一家之“煮”-------榄叶糯米糍

angelmami

自然给大家的回报，要好好利用。榄仁树叶的用处。
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这种树在我国南方很常见。特别是新加坡，马来西亚，台湾就更多了。台湾还用树叶作茶治疗肠胃病，果实也可以入药。树可高25
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: @3 t7 ~* @0 d+ [9 Y0 P5 y: {米，叶子在掉落之前会变成红色。雌雄花同一棵树的，果实大概有5个里米直径，吃起来很像市场卖的杏。

/ {/ G; K$ u9 `5 Y: u一般五仁月饼的馅料都放此种榄仁。

1 h+ O4 R+ A- H介绍用天然叶子做的糯米糍：


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" s( q9 w1 a! B将榄叶洗净晾干水

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  M: r9 b2 [( ?, E# f将花生炒熟，压碎加糖粉拌匀

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6 V- }% ]  r. Q! d( h4 d( f! d2 G2 a5 ^用开水搓糯米粉



将面团捏成锅形，放入馅料封口



) P" U) \1 L  e0 C& J将糯米糍均匀的沾上油
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将沾上油的糯米糍整齐摆在榄叶上，然后冷水上锅蒸熟



( r5 d# C& b  y9 a5 A广东特色小吃就完成了，蒸熟后糯米糍充分吸收榄叶的香味，其味甘香可口。
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此法可用玉米衣代替榄叶，一样可以散发出玉米的甘甜味。
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amybear

这里是不是买不到橄榄叶啊？

可以用干荷叶或者粽叶不？

angelmami

amybear 发表于 2012-5-27 08:43
这里是不是买不到橄榄叶啊？
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1 h, j  T$ _) Y4 D& m; e可以用干荷叶或者粽叶不？

  y2 {; P$ {8 k. s% C" w5 C4 P9 B: d是啊，这种叶子只有在广东才有滴

0 \0 ^. ]) _8 y) V1 ?5 x. K. ?( W# q5 I; U干荷叶不行，粽叶还可以，只不过就没有榄叶的香味。

angelmami

谢谢爱美熊的鲜花

amybear

angelmami 发表于 2012-5-27 08:49
是啊，这种叶子只有在广东才有滴
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干荷叶不行，粽叶还可以，只不过就没有榄叶的香味。

. y  `9 S! u9 i& i- T从来没吃过橄榄叶，好特别哦。我家只有干荷叶，看来一时半会吃不上了
原来天使是广东mm，跟梨涡浅笑mm是老乡不？

枫叶678

粽叶在加拿大哪儿能买到？

lhj

煮好的切一个看看就好了

angelmami

枫叶678 发表于 2012-5-27 09:02
粽叶在加拿大哪儿能买到？

- B& k3 ^3 o) D0 F" f大统华有售，不过在端午节期间才有卖。

angelmami

lhj 发表于 2012-5-27 21:22
0 U; g! A4 ?& T# s: q煮好的切一个看看就好了

( [5 ]: ]/ z# r. G' m切开时流沙馅料会流出来。吃的时候最好一口一个，所以做的时候不要做的那么大。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-27 08:54
# G; m5 J% Z9 Q! c0 w1 r从来没吃过橄榄叶，好特别哦。我家只有干荷叶，看来一时半会吃不上了
( i5 }$ I" c2 [* I9 a原来天使是广东mm，跟梨涡浅笑mm ...

6 _$ X7 s& [0 ?- C7 O& ^8 Y这叶子我去旅游时买回来的。在广州没得卖。

跟梨涡浅笑mm 应该是老乡。

apiel

我奶奶用过蕉叶做咸糍。。看到楼主的照片。。想起我奶奶的绝活了。
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  @1 \! L) u# H* x' ~PS。。 还没蒸之前的照片很好看。。像荷兰豆似的。

angelmami

apiel 发表于 2012-5-29 16:09
4 n1 \+ L! ?3 {2 T0 _, r* D0 |0 Z我奶奶用过蕉叶做咸糍。。看到楼主的照片。。想起我奶奶的绝活了。

有时候我都用蕉叶做咸的，用冬菇，香肠，肉碎，绿豆之类做馅料挺好吃的。