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[菜谱] 鸡蛋羹

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-18 07:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1.加温水;) K, l5 S# O: M7 u1 ~- A( [* h2 r
2.鸡蛋液和温水的比例为1:2;3 F" Y( Q& ~" l0 J+ n
3.过筛:搅拌好的蛋液,表面会有很多小气泡;
3 |4 A) G3 I7 D4.加盖子:蒸的时候加个盖子,避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上;
9 z( A7 A3 V( f" }! l$ o5.小火蒸:水开后再放蛋液进去蒸,全程用小火哦~
, n3 D  X, D( y3 m7 O; P" g

) Z5 q) D0 U6 O$ g* Y) T
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 09:07 | 显示全部楼层
一直蒸的不好看,原来有秘诀,多谢楼主!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-18 14:31 | 显示全部楼层
平安福 发表于 2012-5-18 10:07 & c) ]0 }, p) |' q. t
一直蒸的不好看,原来有秘诀,多谢楼主!
; L4 |* V3 V" G% w
you are welcome  y. ?5 r/ C7 M4 G2 p1 M% A
我也时常发挥不稳定,所以把这个方子发出来,也提醒自己了,嘻嘻
鲜花(92) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 17:17 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
全程用小火,多久?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-18 17:55 | 显示全部楼层
月如钩 发表于 2012-5-18 18:17 $ v* d( g5 q  Q" u4 K/ z  M
全程用小火,多久?
; r# v' L& L1 {+ i
其实要看蛋的多少* B+ ?! p+ @( l: c* F0 p$ ?5 q

& f* I! |( a8 m6 T, k我一般2个蛋,10分钟吧
鲜花(92) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 18:50 | 显示全部楼层
一定试试!!!
鲜花(147) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 19:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
偷懒可以用微波炉,3分钟就行,但不如蒸的嫩
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-18 19:26 | 显示全部楼层
Deena 发表于 2012-5-18 20:06
2 k- u6 }2 r2 Q偷懒可以用微波炉,3分钟就行,但不如蒸的嫩

5 z) F: G" Q7 h9 m' t( y8 n灰常同意
鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 21:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
学习啦!可以给我家老三做副食!
鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 21:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
还有不明白的地方,过筛用什么工具啊,怎么操作啊?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-18 22:11 | 显示全部楼层
Wonner 发表于 2012-5-18 22:59
# N, O) P" A- R  f+ j5 ?还有不明白的地方,过筛用什么工具啊,怎么操作啊?
+ Z) `: a% V  ^. a7 ~
' q% G9 Y6 f' P1 `

/ c/ H& Y/ J2 o一元店就有卖的,网勺
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 22:16 | 显示全部楼层
我一直用大火蒸,看来要改成用小火了。
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-19 06:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
有朋友教我蒸蛋时。在碗的上面铺张保鲜膜。蒸出来的也是很嫩的。
9 ^' d9 o+ H% S. ~( B# u& I
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-19 10:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
apiel 发表于 2012-5-19 07:30
  o: F# q. y) m: p4 M+ F$ A有朋友教我蒸蛋时。在碗的上面铺张保鲜膜。蒸出来的也是很嫩的。

9 M% O1 O5 K: v, u是滴,是滴,跟1楼说的加盖子一个道理哈
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-19 13:29 | 显示全部楼层
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-10 23:15 | 显示全部楼层
这个我也会
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