一家之“煮”-----毛毛虫面包

angelmami

. S3 j& O9 Z6 a$ O4 E* B, I6 |3 }+ {
  e4 d# e" u: C1 e说起面包，刚来加国时对面食一无所知，连最普通的馒头也不会做，买了一台面包机以为按照说明就会成功，谁知道做出来的面包像砖头一样硬，可以用来盖房子了。
7 e3 o- X- y# }8 H0 `
于是上网找了很多面包方子，每隔几天做一次，经过多月的尝试，终于拿到了做面包的窍门。
% \; I" c6 W' N  t
每个地方的气候不同，面粉的干湿度都不同，所以做的时候可以在水份加、减，一般情况下，面粉和酵母的比例为：200克面粉加入5克酵母粉。

要清楚知道方子的度数是华氏还是摄氏，这个在烘焙上是很重要的。同样温度，大炉跟小炉做出来的糕点口感都不同。


融化酵母粉的水一定要用温水，调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的。
3 O& Z' R3 g; k. ]




$ t- D2 a5 _1 x+ U( }* E: Q
发好面后摊开上面放些沙拉酱和肉松或其它馅料。

: h; t+ y6 R* R" c8 K把它卷起来。
3 H7 T) ~4 Z$ I9 K' A. p
末端用刀切开一条条。

  @6 k9 n5 N' p" i3 J5 j将末端条形拉长并覆盖面包，第二次发酵。
+ u) j) P7 ?9 w3 k9 v' k
1 v( \+ I7 b, T* b5 s1 ~5 p6 i表面刷蛋浆，预热焗炉以华氏350°烤至金黄色。
# F% B& S$ R% G$ _; g+ o

wil

very nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了

amybear

，这面包太漂亮了

sumash

真不错哦，手工面包，好怀念哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-5-15 15:27
真不错哦，手工面包，好怀念哦～

你做面点都很在行吖，晒出来教教我们吧。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-15 15:09
，这面包太漂亮了

谢谢版主夸赞。

angelmami

谢谢花花。

angelmami

wil 发表于 2012-5-15 15:07
) c' w2 r9 |3 u' s2 L/ H1 dvery nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了

! s4 a2 j* R' |我也很怕毛毛虫的，就因为这样我才学做这个面包的。克服心里。

mouselet

太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

小鸟依人

国家的女人

angelmami

mouselet 发表于 2012-5-15 20:35
6 W& G2 w! M8 j* g太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

, h5 z4 z; J( v4 k不怕不怕，把它吃进肚子里，反而你吓倒它。

angelmami

小鸟依人 发表于 2012-5-15 20:55
- G+ Q% g& G4 H& J% l2 j1 w# |+ E国家的女人

- }4 ^5 @' [" H6 p  _3 ]. g/ b郭家正在搞内讧，做郭家的女人都挺难的。

伊人

這個一定要試嚇做了，睇到我流晒口水。

小鸟依人

angelmami 发表于 2012-5-15 21:29
( V2 M' \" A- V' g+ ?郭家正在搞内讧，做郭家的女人都挺难的。

呵呵呵呵，等你来一桶浆糊

小猪豆豆

我做的用350度，怎么烤出来成饼干了，太硬了，是不是因为用面包机发出的面的原因啊

归去来

mouselet 发表于 2012-5-15 20:35
" J/ r0 q/ L7 A# n太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

* Z1 D6 m' q# E7 i弯的那个是吧？我也吓坏了。太传神了。

angelmami

小猪豆豆 发表于 2012-7-25 23:42
我做的用350度，怎么烤出来成饼干了，太硬了，是不是因为用面包机发出的面的原因啊

不好意思，几天没上网了现在才复你。我也是用面包机发面的，发酵的过程很重要，发酵粉太多或太少也不行，发酵的时间不能过时，发过了头面包会象皱纹一样，时间不够或发酵粉太少都会过硬。

fatima

真漂亮.

angelmami

fatima 发表于 2013-1-2 21:01
真漂亮.

Felixhan9com