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[菜谱] 我爱cooking之——老干妈干煸回锅肉

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-14 09:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-5-14 11:01 编辑
) C  n, x) J' V0 m9 t4 h8 s! @- m) n# `* G. W% @& g
用五花肉和猪腿肉都做过,喜欢吃油重的可以用五花肉,腿肉做的比较干一点。觉得这是个不错的下饭菜,就这着馒头或者稀饭吃都不错,当然吃白米饭配个汤或者蔬菜也好吃的。
" u$ c* U3 E& I; W, ?/ E8 a& c" a" P  o! I! N4 O( u$ J9 L
需要的佐料:老干妈豆豉,小红洋葱,大蒜,葱,姜,香甜鱼露这个很重要,给你带来特殊风味哦),豉油鸡汁(没有的话,用酱油+糖代替)2 d5 w: \' a6 a
. N/ j4 Y" J9 v) M* g' e; ~, o
1、猪肉洗净,葱姜蒜水煮20分钟,肉切成薄片,将小红洋葱,大蒜,小葱,姜切末
" K5 E+ W( Q  U" Z' r7 {' i 6.jpg
/ @7 f- ^& o/ M2 b. U7 X
% G+ \( S9 |( Y1 m4 a2 f3 A2、将葱蒜们下油锅炸至微黄# L1 \2 E# A( ~2 E' T, D
2.jpg ' a6 ^3 Z. S2 @4 M
/ A/ a4 |9 v: q6 \0 b( |. x2 P, X
3、下肉片翻炒均匀。如果是用五花肉,得多煸一下,把油水煸出来,如果是腿肉,就稍微翻炒一下。" k# u7 G6 S( G% G* R
3.jpg : Z( c- Z$ F3 W

2 i7 p3 ~' }/ i  w- I) T" _4、加入盐微量,豉油鸡汁适量,香甜鱼露小勺,老干妈豆豉适量,我吃辣,所以又加了一勺干辣椒碎。翻炒均匀,即可出锅。撒上一把香葱,或者香菜末。

, O" y+ q" n9 u; c8 y& Z. O1 w 7.jpg - q5 u2 H5 L2 R3 M: i( [

) A, k' ?! E4 a! v$ t, K/ x
1 g  X3 Z3 j* l! @7 H" u+ A五花肉版本* ~  g; `& A, c
5.jpg
4 B9 p; ^7 T* h. n0 p% H6 c( m
$ I$ H5 w9 H) q! A7 G' A) \瘦肉版本(带一点点肥的好吃些)

* ?* g+ F5 i$ ?8 C$ \& Q+ M, G5 l 8.jpg
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 11:31 | 显示全部楼层
lunch time!,
鲜花(147) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 16:50 | 显示全部楼层
五花肉版本看着最像,回锅肉就是要油大
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-14 16:53 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Deena 发表于 2012-5-14 17:50
+ J5 w& e8 {2 M. P) U. t1 Y4 t6 x; ~8 b2 Q五花肉版本看着最像,回锅肉就是要油大

$ G6 l. @+ g: ~$ V来了加拿大以后,开始注重饮食健康了,肥肉吃的少了。
鲜花(147) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 17:17 | 显示全部楼层
那倒是
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-14 17:50 | 显示全部楼层
Deena 发表于 2012-5-14 18:17 $ r  j3 W  y2 f6 y& R* D
那倒是
  d) O1 ?5 o* t( ]( e9 _1 K, D
我很瘦,但是血脂竟然偏高,我妈妈有高血压,所以很怕得高血压,希望现在血脂降低了
& Z/ |3 Z' y# Y3 w+ W7 b; E# ?, }6 h2 ]/ C8 z: `
你啥时候也来发发菜菜分享一下呀
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-14 17:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-5-14 18:50
  G% c* h" c$ g8 H0 T9 z我很瘦,但是血脂竟然偏高,我妈妈有高血压,所以很怕得高血压,希望现在血脂降低了4 Z: X& Y+ D- L( C; n- J* ^( o
% l& F1 U5 v+ x$ R* V
你啥时候也来发发 ...

* X3 l- m$ H6 ~) ^3 y% l$ t3 G血脂高,多吃菜。一天5样果蔬。坚持
鲜花(147) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 18:10 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-5-14 18:50 5 o+ G/ ?# {6 Q3 @) j* b% u: f% P
我很瘦,但是血脂竟然偏高,我妈妈有高血压,所以很怕得高血压,希望现在血脂降低了
3 d( p, z: a* ^0 w) c3 ?
0 R5 f2 q5 n( ]) u/ J7 g/ h你啥时候也来发发 ...
0 a4 O$ p* A6 B/ A# w0 Z4 [' D5 a
不要吃油腻的,多吃粗纤维,清肠或能带走血液当中油脂的东西
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-14 18:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Deena 发表于 2012-5-14 19:10
) j) o& Y1 d  j8 u- ?. \8 \, n不要吃油腻的,多吃粗纤维,清肠或能带走血液当中油脂的东西
2 T' s, r: T9 u2 ~) F; D  t
嗯嗯,谢谢关心,正在努力
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-14 18:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
summer_tina 发表于 2012-5-14 18:55
* L" p. t% B- ]血脂高,多吃菜。一天5样果蔬。坚持
. N, e) ^5 @9 M! q5 ~
嗯,现在每餐都有蔬菜,水果夏天多,这几天狂吃西瓜,嘿嘿
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 18:30 | 显示全部楼层
很下饭的一个菜,我喜欢。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 18:36 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-5-14 17:53
1 T, h( T" @5 U( e' I; F来了加拿大以后,开始注重饮食健康了,肥肉吃的少了。

! ^, J0 n$ M/ C  L( S怪不得你叫“爱美”。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-14 18:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
angelmami 发表于 2012-5-14 19:30 1 h9 q2 D$ W2 a% w1 a  B
很下饭的一个菜,我喜欢。
& n! }. F6 ]$ w5 F1 g  X2 F5 Z7 P4 n
本来很高兴得到你的肯定,可是一看你的签名“顶贴是友情”,我囧了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 19:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-5-14 19:42
, p+ i" ?3 `$ q2 Z/ i. o& }本来很高兴得到你的肯定,可是一看你的签名“顶贴是友情”,我囧了

( b# F- f7 L1 i不是啦,我是很喜欢这个菜的,看来我要改了。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-14 19:55 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-5-14 20:47
1 B: I# V$ W$ I; q" J( z0 V& J不是啦,我是很喜欢这个菜的,看来我要改了。

( G( m3 W+ T5 j0 K, X! w# h: V# h呵呵,随便啦,你是那么觉着,别人的想法不能左右你呀
鲜花(67) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 13:54 | 显示全部楼层
加点自种蒜苗就完美了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-15 14:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wil 发表于 2012-5-15 14:54
4 K8 w  A, c' Y  Z加点自种蒜苗就完美了
7 F! i3 B5 F1 _2 z8 V
嘻嘻,这个干煸的是适合长期保存的哦,所以不加“湿料”进去。
, G0 g. n# a" t% @" S( d4 `9 n; V1 Q: \8 R
不过如果是餐吃餐的,可以加蒜苗,更是别有一番风味
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 22:24 | 显示全部楼层
顶心灵手巧的姑娘

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-5-15 22:32  送朵鲜花  并说:哇,小鸟依人姐姐也来了,谢谢支持
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 22:37 | 显示全部楼层
呵呵,早听过爱美大厨的大名,如雷贯耳,美食版是我向往的地方,来学习学习,我也是个刀上混日子的人
大型搬家
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 22:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢爱美的鲜花
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-5-15 22:46 | 显示全部楼层
小鸟依人 发表于 2012-5-15 23:37 , X7 J+ M$ o7 D8 |6 `
呵呵,早听过爱美大厨的大名,如雷贯耳,美食版是我向往的地方,来学习学习,我也是个刀上混日子的人{:5_22 ...
7 y  A+ l; a1 w0 J7 H! E6 _
小鸟姐姐or妹妹?: B1 T9 N% b; r) F
* A( m: b" u$ H
我是茶馆出名的笨嘴和美食版出名的笨手,真的是如雷贯耳啊
1 D# d% W, q" j* h3 N
, |) c8 E. ^. M期待你有空能跟大家分享你的刀上生活
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 22:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
amybear 发表于 2012-5-15 23:46 & C+ q/ J' ^. {! `
小鸟姐姐or妹妹?2 [# Y- r+ v1 C7 G

) ?1 F1 M9 {5 ?( y# M我是茶馆出名的笨嘴和美食版出名的笨手,真的是如雷贯耳啊
6 u. W% W, v! J( P! M
应该是jj吧,也希望是mm,呵呵呵。我也是茶馆一个不正经的人,爱胡闹) }) k7 o3 |: C5 f
& @! g$ w7 a6 q
等我准备一下,也来美食版闹一把

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-5-15 23:43  送朵鲜花  并说:期待ing
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-13 22:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-18 20:13 | 显示全部楼层
我看菜谱上都说什么爆香葱姜蒜 但是为什么我一把葱姜蒜放油锅里它们一会儿就糊了。。还没来得及放肉。。烧饭小白一个求教!!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2013-1-18 20:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
geniustong 发表于 2013-1-18 21:13
8 k, G0 b) H& m  W我看菜谱上都说什么爆香葱姜蒜 但是为什么我一把葱姜蒜放油锅里它们一会儿就糊了。。还没来得及放肉。。烧饭 ...
; U7 _8 G) f: W" ]3 j! r
应该是油温太高了,我一般是冷油,就下葱蒜,油温慢慢上升,葱蒜冒香味,就下肉,迅速翻炒- F1 R6 S7 C' Z
手慢的人,如果炉子温度太高,可以调低一些,我就是手慢的人,不太适合做爆炒的菜。
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-19 17:12 | 显示全部楼层
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-19 18:51 | 显示全部楼层
本帖最后由 tong_ting 于 2013-1-19 18:53 编辑
; \* [! W6 Z2 c( b- p9 v, j; @6 v) O) U" C5 `6 e
用郫县豆瓣酱炒也很好吃~能吃好大一碗饭~+ a3 j% K9 T/ y" g
& L6 [3 @2 D. ]  Q. A6 @8 `. ^
老干妈我还真没用他炒过菜 一般都是就着饭吃了 哪天试一试~O(∩_∩)O嘿嘿~

鲜花鸡蛋

amybear  在2013-1-19 20:11  送朵鲜花  并说:谢谢补充,我刚买了瓶豆瓣酱,炒回锅肉了,好吃
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