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[菜谱] 苏东坡笔下的清香蔬菜【藜蒿两吃】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 06:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿,细杆柔嫩,味尤清香。是北方难得一见的江南气息。" ?7 {, E7 Y- h: A' [; T
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“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里,蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句,却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。
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这去掉叶子的藜蒿,就是蒌蒿。在江南,算是田野乡间到处可见的野菜,俯首皆是的大路货,却有着独特的清香味道和细嫩口感,让人年年盼着春来,尝这一口清香。% ^3 ?# W" @& l
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当它在北方的菜市场里出现,身价就上去了,小小一把就要十块钱,还总是独此一份别无二家。* ]2 o( z. W- `# ~5 l; w
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留恋这一口清香的,不能错过。随便炒一下,便是美味。
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******** 藜蒿香干 ********- Y* s7 u8 B  I, e, h; c. b$ x
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材料:藜蒿一把,香干2-3块,干红辣椒2根0 D6 H+ U9 S  d! c* K9 X
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做法:' Q/ i' g5 }( s, Z7 T% C( B; j

* E9 Z" x' G! I3 O1、藜蒿洗净切成小段,香干切成条,干辣椒掰成小段
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9 a& Y$ E6 I" s: e2、锅烧热倒油,下干辣椒至变色,倒入香干翻炒& z$ K  e. b8 V: D% R

& S: V/ a0 z- d7 }8 t3、炒至香干略变色,倒入藜蒿) _) q; \( ?7 D4 r( H/ x

% r# y& A* r1 Z" o% }$ k( ?4、翻炒至藜蒿略变软即关火,调入盐调味即可
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/ t3 f9 e. s" b) V: ]1 ~******** 藜蒿炒香肠 ********
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2 V" Q0 Z& s, f/ h$ x! I材料:藜蒿一把,香肠2根
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做法:1 z( `; g: u# l  `1 i: M
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1、香肠放入盘中,入蒸锅蒸20分钟* r4 V( L  C7 W& ^8 _
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2、晾凉的香肠切成片,藜蒿洗净切成小段
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3、锅烧热倒油,下香肠片略煎
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4、煎至香肠颜色变深,淋入少许生抽
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* D" |5 ?& b0 |5、下藜蒿断,炒至断生即可出锅
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备注:藜蒿很嫩,炒的时间不宜过长
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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-14 07:17 | 显示全部楼层
嘻嘻,我喜欢芹菜炒香肠或者香干。这个藜蒿没吃过也
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 18:45 | 显示全部楼层
我在国内经常吃,因为我们家那儿有这,我们叫它芦蒿,在这没有的吃,但从国内带芦蒿干来这儿,芦蒿干炒香干,芦蒿干烧肉,味道虽比不上新鲜的好吃,但还是有芦蒿特有的香味,味道还是不错的。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 20:01 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
听说楼主是个发帖机器人,本来不想回复的,但是楼主,你转发你不能找个手艺高点的人的BLOG来转么?这2个菜明显炒的很一般。。。。上面的香肠和泥蒿都有点焦黑的痕迹,油放的不够~
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 07:17 | 显示全部楼层
请问你在哪里买到的新鲜芦蒿?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 14:24 | 显示全部楼层
童趣 发表于 2012-5-16 08:17 8 U( B4 C/ ~) G! b* N0 E6 ~
请问你在哪里买到的新鲜芦蒿?
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这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 18:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
nanyan007 发表于 2012-5-16 15:24 2 H8 y" m# H7 @( A
这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。
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谢谢你
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 21:26 | 显示全部楼层
童趣 发表于 2012-5-16 19:58 / _& u% a$ h5 D. D" a; @+ z4 s' r
谢谢你
1 L8 J6 h. S9 q8 N' c' S
我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多,借鉴借鉴还可以,嘿嘿。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-17 17:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
nanyan007 发表于 2012-5-16 22:26 % \, W5 F7 B, O5 N  u. P
我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多,借鉴借鉴还可以,嘿嘿。

2 ^& _9 [, j; H/ ]你说的是,看一看,学一学,总会有收获的。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 21:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我在广州也吃过这个菜,我喜欢清炒,或者加点湖南腊肉。
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-18 21:54 | 显示全部楼层
北方管这个叫“嵩蒿”。。哎呀,我不知道怎么写。。。。8 G* a8 B  t! @0 K/ Q
最近没看见这个菜,不过青菜跟豆腐干儿炒,启发了我。。。我一定试一次。最近都很少吃肉。
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