 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
' M) z3 X8 M" X4 `
( @( \ R; `+ w: c: R
4 C4 S, r9 o- e' g这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿,细杆柔嫩,味尤清香。是北方难得一见的江南气息。/ z6 M6 h$ \8 [/ z( w
4 A' P9 ]9 u* e/ i$ b
“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里,蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句,却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。
. W9 s3 m' C$ G: i/ D1 X% J' ]6 }7 h
' i1 T6 P) b7 \% ?1 _9 H这去掉叶子的藜蒿,就是蒌蒿。在江南,算是田野乡间到处可见的野菜,俯首皆是的大路货,却有着独特的清香味道和细嫩口感,让人年年盼着春来,尝这一口清香。
, F$ ~, l1 i! e% q" l8 x8 v3 k4 z6 e( Z8 F
. j, ~% A; r! `5 W, b
% R( e5 w3 V' R6 w% v1 D当它在北方的菜市场里出现,身价就上去了,小小一把就要十块钱,还总是独此一份别无二家。
4 Q9 O$ T' x3 S9 ]& H) r
" \3 M4 Z9 a* w, }$ T0 W留恋这一口清香的,不能错过。随便炒一下,便是美味。: b4 I& J/ w) y
4 W9 K' H% E& E7 ^3 P. j" I3 h
) M# N: F6 F& f
) p' z L; B4 _) K# I- Q( p# b
- @$ W4 j5 Z! y H6 ]******** 藜蒿香干 ********
& x3 l$ G% u9 n0 e* x5 m% l
( P- N8 v: _4 e# I 6 K* C5 z6 W$ c
F7 j9 i( E$ L# j# q, Y4 d! u
材料:藜蒿一把,香干2-3块,干红辣椒2根
7 y9 [) @7 v$ c6 i( I' F1 j0 p0 |9 a7 [
做法:+ T$ C6 B' ~- _8 V
% {, |9 }$ z# U- f" M
1、藜蒿洗净切成小段,香干切成条,干辣椒掰成小段
& S! p7 _3 Y" c0 ?; W$ @9 O( o: G G0 e. w0 M5 m! I1 B
2、锅烧热倒油,下干辣椒至变色,倒入香干翻炒( O+ Z. r/ u0 u4 S1 w
$ A1 f9 S8 G( V- @3、炒至香干略变色,倒入藜蒿
3 \8 a' ]/ h* C: M4 H4 {3 N7 n. Z) V; A: w) [/ h
4、翻炒至藜蒿略变软即关火,调入盐调味即可4 W$ ~6 X0 ^( X5 e3 \6 w
' e9 o5 G* C% a/ J
( c- v3 i1 Z( h% |2 q
3 {6 K; g1 z$ v( }
5 \9 `/ Y! ^. l5 q% w# Y
3 o2 ]6 n% _) n& J2 ]
% `- T9 P9 @3 E& j! e" W
3 V; T$ b1 w- K& o" U( A) j7 h' U* M! G: n* i7 M7 e
******** 藜蒿炒香肠 ********
" j* z1 i1 q* J3 L- G+ [; d
+ q- O. g6 \) V; F+ D材料:藜蒿一把,香肠2根# ` a1 C5 p& l/ v
' K8 t+ H0 M; y) H) F
做法:
5 n/ Y3 ^1 b( _/ I; s" q5 v) i$ i& c# d+ B
1、香肠放入盘中,入蒸锅蒸20分钟
7 w# P& k6 c1 ]2 l. s5 l' p; {2 I+ i/ D& W! t
2、晾凉的香肠切成片,藜蒿洗净切成小段
/ u" K6 t+ e$ A( H! Q* m, H2 a/ v" r+ d0 r6 Z5 Q
3、锅烧热倒油,下香肠片略煎, \ K1 t# _) b
+ q W. ~9 ~! N1 R4、煎至香肠颜色变深,淋入少许生抽
7 b! t+ N1 V7 f+ X$ h
( t) Z; f/ W1 \) S b5、下藜蒿断,炒至断生即可出锅
; i% A6 T9 k. \2 A! }7 X
& I) p& i2 [+ X $ S) G& {4 G5 `% A
3 C9 N/ W k d" @% F
备注:藜蒿很嫩,炒的时间不宜过长7 @! [) t* O- I8 Y& W# }8 w
4 A x* Q2 x% M
' Q% H2 d6 H; ~* @5 K
) C/ P* g9 X$ N
' K: s/ T w& [; V2 G |
|