ZT【如何炒出嫩牛肉】

廿二月

1.切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟。

2.加一小勺生油拌匀。

3.下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。
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. ]4 u6 M% X: b8 ^2 X
) C1 S/ M$ g% h( J3 i
这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。

补充内容 (2012-5-9 07:45):
. W0 m5 x# l6 ?8 X据4楼goodhour说：
, g; t4 Y& i0 H; X有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

amybear

好吧，谢谢

廿二月

amybear 发表于 2012-5-8 21:38
( D; c/ C8 f( \, g6 H  a好吧，谢谢

* x) M! K( K1 }似乎是常识……

goodhoure

有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。
: Q+ P2 o3 Y' j( K( J3 R8 s% t. ?我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 07:36
# D6 R: h* Z- t0 _有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不 ...

以试过的为准！！

goodhoure

当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
牛肉炒久了，就会很老。。

goodhoure

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
' Y/ u4 N/ T$ j/ L+ H( G4 L) A以试过的为准！！

7 S3 O3 W# ^+ [哇，这么快就补充上了？？

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:01
! ^9 `: e7 u) Q4 l' G当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
) h7 _# L( w2 [8 ~牛肉炒久了，就会很老。。

这倒是的，肉类炒久了、火太旺都会老了的

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:03
7 \! Q4 m0 M# Q  }' n& T' Y哇，这么快就补充上了？？

5 i% p% Y! s; w+ S那是当然的啊
9 x  Z6 z) S* S$ L$ r9 c+ G$ l
经验之谈最有借鉴价值啊

童趣

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
% B- U8 o- p9 ?: C& [以试过的为准！！

如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

angelmami

童趣 发表于 2012-5-10 12:28
如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

会吃之人

童趣

angelmami 发表于 2012-5-10 14:19
会吃之人

5 l+ R7 g9 ]. _7 ^: b: B你也是一个会吃的人。