ZT【如何炒出嫩牛肉】

廿二月

1.切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟。

2.加一小勺生油拌匀。
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3.下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。
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/ c' E1 V4 Z) f+ u: W这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。
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/ W3 v5 ?1 r- {: Q& C补充内容 (2012-5-9 07:45):
据4楼goodhour说：
有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

amybear

好吧，谢谢

廿二月

amybear 发表于 2012-5-8 21:38
3 P2 U' }" n2 b1 _3 n; s. @好吧，谢谢

似乎是常识……

goodhoure

有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。
1 Q' V, d: v+ Z" L我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 07:36
: e- |5 j+ o1 ~. ]0 @1 Y% g% h/ S有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不 ...

以试过的为准！！

goodhoure

当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
牛肉炒久了，就会很老。。

goodhoure

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
1 e' [  ]' V4 C" i9 z5 K以试过的为准！！

哇，这么快就补充上了？？

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:01
! K9 p) @' Z: E' n8 F; f  ?当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
牛肉炒久了，就会很老。。

这倒是的，肉类炒久了、火太旺都会老了的

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:03
4 S& l/ _3 U( `) E0 X哇，这么快就补充上了？？

那是当然的啊

6 v7 Z; f4 p$ j经验之谈最有借鉴价值啊

童趣

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
以试过的为准！！

如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

angelmami

童趣 发表于 2012-5-10 12:28
' i: E; B/ S' t& [: x如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

6 w9 Q( ]9 a' m- @会吃之人

童趣

angelmami 发表于 2012-5-10 14:19
会吃之人

- I# ^+ K/ b) p; l- _" u2 E6 v, H你也是一个会吃的人。