ZT【如何炒出嫩牛肉】

廿二月

1.切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟。

0 U' ]+ X: O5 e% n2.加一小勺生油拌匀。
; [( E( ~/ a$ E  {: O* C
3.下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。
2 Y$ }  `) r  C5 [2 p* b
4 q& V/ s& ], a: F2 q9 Z

( G" t: x5 f8 t/ X这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。
7 n1 h8 B$ X3 l/ M. g
补充内容 (2012-5-9 07:45):
: W9 n. [$ p/ v0 p+ F6 G据4楼goodhour说：
有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

amybear

好吧，谢谢

廿二月

amybear 发表于 2012-5-8 21:38
. L. N# \* z/ J# m好吧，谢谢

似乎是常识……

goodhoure

有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。
- K: F2 B$ w& V( K我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 07:36
有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不 ...

以试过的为准！！

goodhoure

当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
牛肉炒久了，就会很老。。

goodhoure

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
; P- J; c6 U) u3 A( |以试过的为准！！

+ Z+ U* U4 B0 y1 s! v5 z哇，这么快就补充上了？？

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:01
当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
0 K0 c1 Z5 y) W/ B5 e+ N牛肉炒久了，就会很老。。

这倒是的，肉类炒久了、火太旺都会老了的

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:03
哇，这么快就补充上了？？

那是当然的啊
6 A* y. ^7 K- O) T9 \4 z
! h8 _* w0 ]$ n4 A& q8 Y经验之谈最有借鉴价值啊

童趣

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
# }3 v4 v/ J! u/ ]以试过的为准！！

如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

angelmami

童趣 发表于 2012-5-10 12:28
如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

会吃之人

童趣

angelmami 发表于 2012-5-10 14:19
会吃之人

$ Q* \0 V1 _& |3 i你也是一个会吃的人。