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9 A: @; F- I" J9 v$ z0 a粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。+ o _& O# e4 i2 h+ y/ g: u
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做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。
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( w7 K) w6 ?, I I+ c******* 菜团子 ********3 C7 Q3 T z4 `8 \# d0 R% X
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" @6 |4 J; D+ X; i面皮材料：玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克
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内馅材料：豆腐，萝卜缨，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花，姜末
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1 N, f: K6 Q# L3 F面皮做法：3 U' r4 o1 Y7 m3 V* u
+ F7 x% V) U& d4 Y将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。; T: _; N" t u6 ?. ~
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8 p/ ?$ F" _5 O+ u6 u' @. U备注：
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1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；
9 p1 n8 W# S$ [: G2、也可全部使用玉米面；
/ y$ X, }7 Q0 R% G4 w# j6 g4 M3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面
- `# O7 t1 L9 v* u4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好
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内馅做法：
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1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净
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! U- n# y3 z' M5 s8 n7 q$ Q2 V2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分
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$ [# F' C, C6 L3 M1 o3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些
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3 l5 H' M* h! i: [- q: {8 e+ h x4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可
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菜团子做法：. O8 @# v) ^; G
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1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来
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$ O9 R/ i' g& b0 A2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可
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. X2 G D, t9 m' n5 a$ {- ^. S( I备注：9 S/ u; h# s# y2 E, _) `# G
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1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。
# X6 N- v- _/ S) B( Y% I( @' F# v' b. r2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟
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3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎& J; P2 S" u) {6 ~4 S! t5 t
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狗仔卡
发表于 2012-4-19 07:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-19 07:13
改天试试