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[菜谱] 【鸡蛋千层馅饼】：鸡蛋的盛宴

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get8686
鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 06:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.jpg - J# D( Y' N3 u, L- a3 P
& T$ J* \, |( Q3 s) d( C+ Q

! m: x. |3 s3 E5 g- Z! m上一席鸡蛋的盛宴。! W3 a$ f. j7 G; n# ?

- s2 p. l* K5 x3 o; B
  J2 Q6 Y$ Z, F1 d8 _& l  |4 ^: S
; g) \4 k( i1 q" x2 j' X除了每天都吃的米盐调料，鸡蛋是家中最常备的食物。
2 T) x+ J+ c9 f' ~) B, P: {" y6 J2 T: W: ^5 l
虽然它挺不起眼的，价格也普通，家中却总有它的一习之地。
- _! ]. |9 l+ A, z( N6 o, q
6 T/ z; t) N. M0 S0 D8 y) `- Z冰箱里曾经空空如也，鸡蛋格子里总永远不曾空白。
5 ]" e; p' B6 e2 ]- g
3 U7 x3 D8 D& b: @1 i
) e- T9 x& F3 \( q# @( R7 k4 l, t
+ f+ p& l' f  i) v0 K哪怕什么吃的都没有了，仍是可以煮上两个白水蛋，就着糖水吃下去，心满意足。
  ~5 e* F6 r, G
; b; A/ B8 j- [. h嫌吃青菜太寡淡，配上一两个鸡蛋，口感便一下子丰富起来。
, |; J/ w; P6 }7 q+ ?/ A: I5 R# W6 S3 i2 R/ t
而把鸡蛋变个模样，换个花样，更会使不爱吃鸡蛋的小孩子，爱上它的千变万化。
4 ]$ a! N. K1 v6 p: a& E$ \2 d
3 i4 _0 o9 ~" p  F
  [+ X' z5 n% F+ U! E% \4 R& f4 b) a6 x- ^& d5 y+ U: K' s
% G' b+ U1 q1 l3 m
% I! s. g9 m1 b/ j* L& h
************** 鸡蛋千层馅饼 **************
. `/ g( A- ?  \( N  Q5 b
+ _% c  ^$ h! L; C8 R9 c2 r4 f: y 0 R0 J, ?; U4 N* l0 t

9 u. D4 D& i) T9 ?1 @面皮材料：8 M1 x: ]) p/ {& c1 L/ X4 j) |9 I+ L
( J. D% n/ A' c1 G5 N
面粉80克+ {4 L6 o3 Y' \: S( _

. W1 ]! q( s- }5 ]: X水50ML
# o  N: a# a  O6 _! X- ^& @) k3 j! V" }: Y
黄油10克（融化）& m: m& U  p8 C2 D
, \/ g. g/ l! U
白糖5克8 [# c1 j5 N2 l! F
; {4 {: [) X- }) _' m

5 y' a' S: v  B3 v* u/ E) n# Q* P4 @$ {8 w
油酥材料：
: F, S5 J6 T$ l, ]
5 l* g7 k6 U9 \) y4 m面粉20克8 N. {& p! W, ]! Q8 f1 F
3 T; F) {1 X( `& T8 F; n
黄油60克（融化）; V4 r4 N- A1 W' c9 [9 g
3 ?- X: h7 i$ C5 t4 U

9 ^; I) }0 {: e$ P
8 \( U7 v6 u- ?4 C饼皮做法：
: N# k* v2 A  W) ^- c0 m
& s& i' w  m8 v; l* i1、面皮材料全部混全，揉成面团; A3 Q; F) d. D1 N& t  h0 F
- J8 |4 n0 U& l& h
2、油酥材料混合成油酥
; r: \$ s( P$ I7 S, K3 }0 c3 s' h( H5 M6 }: [5 {! o
3、将面皮擀开成大片，涂上油酥，再依图示折叠，反复三次即可
( m- k* H) a3 X: R( V& G3 m, `+ `, O

; s6 M6 w! Z0 ^6 ~  [1 n* U0 V; D5 ?: P- A+ G/ a+ f1 g* c. n
2.jpg 1 F, e5 n: u/ V* e# Q0 G& a0 C
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9 z. b/ ~6 i- A7 |, g5 z  g* [- n
! P$ F+ j3 x8 j# B$ I7 f3 Q% E3 V6 n# f: ]. f& u7 u
8 C/ G5 }, z2 c9 g5 r8 e; A

6 I- ?7 s7 V) a
$ @' n% q5 r) R/ R* J6 N内馅材料：" |& V; V9 h  w/ E9 p+ g
6 j" L) \9 o, [% p: \: G
鸡蛋4个' Q5 F  v+ t( V
4 M8 s" x# o! E4 c
菠菜500克# Q% N! f) C' T/ T
! A& R4 @0 l- `
白蘑菇4朵
6 }! q7 I- n# j4 [: X
1 U! L  \. G* t% D洋葱半个- ], d, }& B) T" t" x' ]
6 x0 k; P- u5 Q2 d  Q9 \6 t
黄油5克9 k( U$ x( q6 V9 ^- s# I; B
4 U8 L# r* p# \" k' [% i/ o: L( F
蒜2瓣
$ v! [% I( C/ h; G8 i' x2 H" w  c: s8 ]$ f+ g. Q
盐5克# |8 q& g4 s+ K0 S

1 P8 C; |/ k$ [( F- W/ o* y胡椒粉5克
- i9 e- t8 r) k2 C2 @: ^- L8 ~( s. }
5 I. S* R3 w4 P3 Z* e2 Y& w7 U# ~7 _ 6 }( B3 O, s8 O7 ~
3 O0 W0 |* S3 X/ J# O
内馅做法：, W0 j9 D1 f9 K7 j0 h  d# y5 j9 b
8 M* I, ?* W9 G! F( N+ m
1、菠菜洗净，入沸水中焯一下捞出，挤干水分5 l: E& Z0 p2 p" g

$ }' Q0 e! f5 i" @! W3 H! _% c: {2、鸡蛋煮熟，去壳) a5 G! v* g2 v; b% h3 L+ i8 `
8 B* K0 {& ^8 j8 y
3、黄油放入锅中，融化后，倒入蘑菇片、蒜末及洋葱碎炒香. |/ b! C4 \0 D% `5 k5 {
! s- w8 D$ N9 q) b
4、最后放入菠菜翻炒片刻，调入盐及胡椒粉炒匀
$ Y0 h- t. g. h; f' \0 M: }! n6 o
9 c$ S- ?. m5 L4 ~$ a 4.jpg
  F" n: `5 `4 B' Q
) G! i; L/ d  L& Y. d: u- h/ _
& ?2 u: g9 _& }# W  L# g, Z
- ^0 [% Y  l! V* S4 Y6 E" a. y馅饼做法：
3 I4 ]3 ]8 Q6 y3 w: F: h7 L# X6 \& {: m& N
1、将饼皮擀成40x25x0.3cm的面片，切成均匀地四份
: h+ k; J- R% |' y7 y' q7 ?1 {8 z# U' K" v' i! `9 S
2、取一个小面片，将内馅放一些在面片的左边
- `! y# \; o8 R* E8 X  ]9 J# e4 M
; g6 g8 `7 v, o: \- \5 \1 i! c3、放一个煮熟的鸡蛋，鸡蛋上再铺上菠菜馅: G4 e4 A  T- Y: ~' J1 Y; X) ^0 N. P
% q; h8 @1 E1 }( }/ l# }- I
4、将右边的面片盖在馅上面，四边压紧实3 h. {1 T- l6 [: @% l5 g& L7 \

; P4 U0 K" J+ J- O5、表面刷上蛋液，200度烤约20分钟. a$ n4 `$ v  c. f5 B

6 h4 p0 D# Q  P' X9 @
) d& J0 Y4 i+ _" ?! |( D! n! Z
. J2 ?0 r0 O+ a& Q1 M, N面皮很薄，但是口感非常酥6 ^# o8 }: _' m, C4 l9 T/ }
5.jpg . Q+ j6 w" N! n8 E" P6 \. N% m
6.jpg
" [# B) H. x: p. F" G0 ?+ V 7.jpg
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Lucieliu
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 09:51 | 显示全部楼层
看着很漂亮，喜欢~
大型搬家
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枫叶678
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-4 17:46 | 显示全部楼层
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