 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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本帖最后由 amybear 于 2012-4-9 17:00 编辑 A2 O5 X L% A4 k9 K2 M; H8 H
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自创“柠香美味咖喱鸡” 不好吃不要钱~~6 x7 z y" V: Q% [, P. l
这道菜做起来不是特别简单，但是风味独特，心情好的时候值得一试，( E) d- |! k; S, ^" o' w; H
. }! w' t, [3 `, }' p, J% o下面先介绍一下主要调料，图中有：黄姜粉（Turmeric powder），孜然粉，红辣椒粉，绿色的是冰冻的切好的柠檬草，香甜鱼露，是拉差香甜辣椒酱，这些东西superstore都有卖。" W- U* q8 b6 B9 u+ H# D
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( K4 G& ~ @$ i% q( l( ^" ]- b下面开始做了：
6 A, X2 M/ n+ n4 e4 B1、鸡腿洗净切块（刀具不方便给鸡腿切块的朋友，可直接用小点的鸡翅根），水烧开，鸡块汆水，沥干水分。（其实我现在做咖喱鸡都不汆水了，而且现在一般用无皮鸡做，油少一些）# @( |% k* H3 _& |
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! S( E0 L8 x) |" {' M0 V2、不粘锅，加入20ml油，洋葱粒，调中火将洋葱煎至微黄，加入大蒜粒，用筷子搅拌一下，是之受热均匀。
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3、大概2分钟后，洋葱大蒜都泛黄，加入调料：黄姜粉Turmeric powder，红辣椒粉，用筷子拌匀。
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4、忽然发现不够红，不够辣，再加上点泰国是拉差香甜辣椒酱（吃辣的人，吃春卷也可以用这个辣酱），搅拌均匀
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E# m7 s+ M( u+ {# q5、放入沥干水分的鸡块（防止爆油），最好鸡皮朝下，中火‘煎3-5分钟，为了不让鸡粘锅，需要不时翻动一下0 S/ e: A6 y* x% }2 u! i
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6、加入孜然粉（孜然粉加早了的话成品会发苦，所以在加水之前加即可，只要加2-3g即可），5-10ml香甜鱼露，拌匀后，再开水适量，差不多没过鸡块，然后加入柠檬草碎粒1 |, q) X0 r) y2 R3 @
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7、加盖大火煮开，转中小火慢煮30分钟。$ U* _8 t! B O3 _ z7 f1 a1 X
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8、开盖发现水分干得差不多了，尝尝味道，必要时加入高汤精，盐，搅拌均匀。起锅装盘，放点香菜叶子作点缀。! p! {$ _4 I; `' g
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发表于 2012-4-9 13:52
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发表于 2012-4-9 15:54
