Ham and 菠萝

梨涡浅笑

          复活节快到了，写一个我做HAM和菠萝的方子，这种西人的口味不是每一个人都会合意，大家自行调节啊。
7 G* p" Q+ v. W6 {& V9 O
1 ~! ~9 i1 E- b( Y! M; W
/ Q+ H2 a; s# b( n2 S& n5-6磅带骨的ham
6 o; g3 Q8 _" |' e7 X! l1/4杯碎BROWN糖
1/4杯橙汁
1 W9 b( n+ j# q: f+ W; a  V1罐罐头菠萝
半罐maraschino cherries
蜂蜜少量

! L) }7 K6 X7 P& d' p8 C' [预热局炉325F，ham放在烤盘上，Brown糖和橙汁混合抹均匀抹到HAM上面，盖上菠萝圈，樱桃用牙签固定插在菠萝圈中间。放入局炉约2小时。中途用刷子蘸剩下的橙汁和糖预防变干和柴。快好的5-10分钟刷蜂蜜。
8 q  g1 v1 F" c6 ~*各家的炉子表现不一样，HAM的大小也不一样，时间自行调节。
*这种HAM对于我来说偏咸，如果觉得味道适合的同学可以减掉蜂蜜的一步。
# g- }! D4 r1 D8 \) X! O- c*没有橙汁可以用菠萝汁代替，我这个是有橙汁和橙皮的。

amybear

正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-4-5 20:18
正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-4-5 20:18
正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-4-5 20:20
( B( k+ ^4 o- r- _5 [5 R2 I谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

) K$ U$ w+ }6 `0 q嘻嘻，好滴，那我去整个罐头

TIGERMW

一點小提議:如咸可先放微開糖水先煮后局,不用汁用MUSTARD代替.

amybear

TIGERMW 发表于 2012-4-5 22:26
. N: F7 {/ P( a) D9 F; z5 r  F2 K% G! Z一點小提議:如咸可先放微開糖水先煮后局,不用汁用MUSTARD代替.

* N5 w* S* v  `6 fyo，又来了高手，谢谢补充

梨涡浅笑

基本上不适合先煮后局，因为HAM有特有的烟熏味道或者特别腌制香料的香味，煮了这些香味就消失。HAM的肉质烤了之后是皮是脆肉是爽的，如果煮过后，肉质变松，再局的话皮就不脆，肉也不会爽。

邵大头

问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

邵大头

问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

kevinhao21

《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
/ P1 Y4 M7 M( f- d/ ?8 s4 e太诱人鸟！！！
3 i4 P6 w" h- d2 e势必要尝试着弄一个！！！

kevinhao21

《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
6 s& B2 Q' e/ c4 l2 b. {太诱人鸟！！！
5 a2 A  b6 c) |8 Y( e) t. ?; H势必要尝试着弄一个！！！

梨涡浅笑

邵大头 发表于 2012-4-6 11:36
/ H9 g/ X1 \/ [问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

烤盘不是用两层的吗？烤前在下面那层烤盘放点水，上面烤的汁滴到下面那层，自然就有汁。是切成薄片吃的。最好是里面的大骨头熬汤，做你豆腐羹的汤底，你懂得。

梨涡浅笑

邵大头 发表于 2012-4-6 11:36
$ `' X4 h2 X* H问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

3 q( ?, {7 K) D, _5 o( R& t/ X4 o烤盘不是用两层的吗？烤前在下面那层烤盘放点水，上面烤的汁滴到下面那层，自然就有汁。是切成薄片吃的。最好是里面的大骨头熬汤，做你豆腐羹的汤底，你懂得。

梨涡浅笑

kevinhao21 发表于 2012-4-6 12:26
《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
8 [7 A) t3 Y6 M8 R( Y' B太诱人鸟！！！
6 F8 ]% x/ \3 a3 c4 g$ }势必要尝试着弄一个！ ...

1 w+ w7 s& Z) Y2 q这星期各大超市有特价，选一个你喜欢的味道，祝你成功！

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-4-6 11:09
6 R) u* |/ G2 q+ @基本上不适合先煮后局，因为HAM有特有的烟熏味道或者特别腌制香料的香味，煮了这些香味就消失。HAM的肉质烤 ...

, ~2 V0 Q2 D' X  Q! ^, O( {原来如此啊，太有道理了，