Ham and 菠萝

梨涡浅笑

          复活节快到了，写一个我做HAM和菠萝的方子，这种西人的口味不是每一个人都会合意，大家自行调节啊。
0 V/ w- O( n" K- a
# g# S' y1 U5 }/ z" Q- k  ~3 _1 h
) S( W9 R' i6 @  V5-6磅带骨的ham
2 z% v! W& z8 ^. T+ K% `9 i1 p/ s( ?1/4杯碎BROWN糖
, u& j2 l/ i+ L8 u0 z0 r4 d: `1/4杯橙汁
1罐罐头菠萝
2 c7 c) n& o& W6 ~& I3 L半罐maraschino cherries
蜂蜜少量
; f9 j$ ]! R7 j& }
预热局炉325F，ham放在烤盘上，Brown糖和橙汁混合抹均匀抹到HAM上面，盖上菠萝圈，樱桃用牙签固定插在菠萝圈中间。放入局炉约2小时。中途用刷子蘸剩下的橙汁和糖预防变干和柴。快好的5-10分钟刷蜂蜜。
% n8 D# k2 [; ~* V*各家的炉子表现不一样，HAM的大小也不一样，时间自行调节。
3 _3 T( }1 b5 A/ a*这种HAM对于我来说偏咸，如果觉得味道适合的同学可以减掉蜂蜜的一步。
*没有橙汁可以用菠萝汁代替，我这个是有橙汁和橙皮的。

amybear

正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-4-5 20:18
正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

0 ^. T) @4 k4 E. _谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-4-5 20:18
正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

3 @4 r- n1 {9 C7 O! c, E谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-4-5 20:20
谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

2 t' E& Z) @- n! s  j嘻嘻，好滴，那我去整个罐头

TIGERMW

一點小提議:如咸可先放微開糖水先煮后局,不用汁用MUSTARD代替.

amybear

TIGERMW 发表于 2012-4-5 22:26
一點小提議:如咸可先放微開糖水先煮后局,不用汁用MUSTARD代替.

9 B9 W1 U6 n7 X" W% ~7 D# Ayo，又来了高手，谢谢补充

梨涡浅笑

基本上不适合先煮后局，因为HAM有特有的烟熏味道或者特别腌制香料的香味，煮了这些香味就消失。HAM的肉质烤了之后是皮是脆肉是爽的，如果煮过后，肉质变松，再局的话皮就不脆，肉也不会爽。

邵大头

问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

邵大头

问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

kevinhao21

《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
太诱人鸟！！！
9 {# L) d9 i5 b8 B& s: T  O势必要尝试着弄一个！！！

kevinhao21

《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
2 W8 T3 ~) ^5 {! b太诱人鸟！！！
7 e" t/ R' N: V! a0 L; t势必要尝试着弄一个！！！

梨涡浅笑

邵大头 发表于 2012-4-6 11:36
8 i( U- U& `8 _( z+ q问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

烤盘不是用两层的吗？烤前在下面那层烤盘放点水，上面烤的汁滴到下面那层，自然就有汁。是切成薄片吃的。最好是里面的大骨头熬汤，做你豆腐羹的汤底，你懂得。

梨涡浅笑

邵大头 发表于 2012-4-6 11:36
' d" K* |6 a+ q; f* \3 B% ]问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

# B- }& S9 c# F( ^$ Q烤盘不是用两层的吗？烤前在下面那层烤盘放点水，上面烤的汁滴到下面那层，自然就有汁。是切成薄片吃的。最好是里面的大骨头熬汤，做你豆腐羹的汤底，你懂得。

梨涡浅笑

kevinhao21 发表于 2012-4-6 12:26
5 T# v+ Q6 v9 G- I! ~( T《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
7 ?: N2 |2 m. Q3 A- F太诱人鸟！！！
势必要尝试着弄一个！ ...

% u. }" e9 ?5 ~这星期各大超市有特价，选一个你喜欢的味道，祝你成功！

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-4-6 11:09
. s1 ?* k9 {( d+ v6 {. t基本上不适合先煮后局，因为HAM有特有的烟熏味道或者特别腌制香料的香味，煮了这些香味就消失。HAM的肉质烤 ...

# j  R$ ~" U! J7 Y, t原来如此啊，太有道理了，