Ham and 菠萝

梨涡浅笑

          复活节快到了，写一个我做HAM和菠萝的方子，这种西人的口味不是每一个人都会合意，大家自行调节啊。
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5-6磅带骨的ham
1/4杯碎BROWN糖
1/4杯橙汁
3 `, v- a4 Q7 u! `1罐罐头菠萝
) c6 g. [# \5 u; c" V7 y7 ~半罐maraschino cherries
) u3 s& f# O) k4 }蜂蜜少量

) l( K8 C7 F8 ~预热局炉325F，ham放在烤盘上，Brown糖和橙汁混合抹均匀抹到HAM上面，盖上菠萝圈，樱桃用牙签固定插在菠萝圈中间。放入局炉约2小时。中途用刷子蘸剩下的橙汁和糖预防变干和柴。快好的5-10分钟刷蜂蜜。
*各家的炉子表现不一样，HAM的大小也不一样，时间自行调节。
*这种HAM对于我来说偏咸，如果觉得味道适合的同学可以减掉蜂蜜的一步。
*没有橙汁可以用菠萝汁代替，我这个是有橙汁和橙皮的。
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amybear

正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-4-5 20:18
: g. n) Z+ a6 R8 [7 h正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

7 t1 V! r+ L5 q% _: E( s. C" L谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-4-5 20:18
8 G) S6 T+ p) |2 {正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-4-5 20:20
$ D; ?# k. }; u谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

9 X' @9 ^6 E7 G9 z+ V1 w9 m& j嘻嘻，好滴，那我去整个罐头

TIGERMW

一點小提議:如咸可先放微開糖水先煮后局,不用汁用MUSTARD代替.

amybear

TIGERMW 发表于 2012-4-5 22:26
0 Y' V$ e# {4 w* m一點小提議:如咸可先放微開糖水先煮后局,不用汁用MUSTARD代替.

yo，又来了高手，谢谢补充

梨涡浅笑

基本上不适合先煮后局，因为HAM有特有的烟熏味道或者特别腌制香料的香味，煮了这些香味就消失。HAM的肉质烤了之后是皮是脆肉是爽的，如果煮过后，肉质变松，再局的话皮就不脆，肉也不会爽。

邵大头

问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

邵大头

问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

kevinhao21

《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
太诱人鸟！！！
( Q: ?" `6 p/ s# o8 P9 }. \' W8 k势必要尝试着弄一个！！！

kevinhao21

《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
3 h1 e, _( b2 b* H. ]7 \+ p太诱人鸟！！！
: u" J3 L3 H: e势必要尝试着弄一个！！！

梨涡浅笑

邵大头 发表于 2012-4-6 11:36
. ?+ Z8 \% a  c( K$ f问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

烤盘不是用两层的吗？烤前在下面那层烤盘放点水，上面烤的汁滴到下面那层，自然就有汁。是切成薄片吃的。最好是里面的大骨头熬汤，做你豆腐羹的汤底，你懂得。

梨涡浅笑

邵大头 发表于 2012-4-6 11:36
问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

# x' L1 o5 z# g' H烤盘不是用两层的吗？烤前在下面那层烤盘放点水，上面烤的汁滴到下面那层，自然就有汁。是切成薄片吃的。最好是里面的大骨头熬汤，做你豆腐羹的汤底，你懂得。

梨涡浅笑

kevinhao21 发表于 2012-4-6 12:26
& ]( r0 G" @* {; N《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
# g- `2 i8 Q# S- e太诱人鸟！！！
$ \) i. l3 g- s5 K- k势必要尝试着弄一个！ ...

% z  ^' N# V7 q, g" D' o# J7 N, y- Y这星期各大超市有特价，选一个你喜欢的味道，祝你成功！

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-4-6 11:09
/ t" S9 j8 c( h1 K4 Q  w. k+ E基本上不适合先煮后局，因为HAM有特有的烟熏味道或者特别腌制香料的香味，煮了这些香味就消失。HAM的肉质烤 ...

原来如此啊，太有道理了，