 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑
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4 n7 j* J+ V6 {2 i( a5 F看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。
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/ V0 K6 {( W& j% i% `. b" k( J小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。
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妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。- }( C% ?% K$ \) a" p
8 ?, y4 s2 |1 ?- M3 I5 ?0 p, v9 Q然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。
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我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。
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北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。! s: Z ]9 q" g" w' l9 ^/ `, b& m: `
) \. x+ v! V# ]! [! f; p只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。& o1 f. B. x; z. ~
9 \% O1 ?2 P6 e因为污染太严重,因为怕被喷了农药。
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4 f; W7 B {1 k$ b& P如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。: j b6 K8 w- A) I$ n
% B& T Q: L6 [& s3 r1 j' h) o比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢
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而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合8 [! O: g o3 u$ Y- t0 x+ y
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************** 荠菜豆腐汤 ******************
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- K% n/ w( U5 f. @荠菜200克
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0 e( E. ], ~8 ^4 r, r2 U豆腐200克. ~3 H/ B7 G- i, v
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澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)$ `0 ^- W; q, ^# w: s2 i# B
4 y- b0 f2 i, B) F- k! A青菜适量6 P% R/ V4 \: O, F3 I X- ^0 ^5 E
! `- P; e n$ O* l盐、香油适量
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5 j7 y6 r# q) K4 ?' I做法:' d( i5 a7 w* T( h; D1 i: z
: _# N( m: ~4 Q9 [1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水" p& v/ o U1 D- g7 Z- J: a
$ P4 r d V, b2、把荠菜水分挤干,切碎
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3、用勺子将豆腐压成豆腐泥' C- Y& a! ^/ p! U9 V9 M( g
4 F Y2 e2 \4 ?3 F4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀' _3 h5 w$ S' P& u. r" B
& M7 g3 V* e0 K7 j# q# F. D$ |$ i2 k8 g5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉
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! O2 U0 I6 J1 s; u% E+ m6 [6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中
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7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入5 ~4 | U" A( s; y
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8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可4 X! f* b' Z3 @
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