 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑
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看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。
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4 _" E& p& H* ~! o小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。
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2 \" t& J0 n3 x8 h/ P- q, i妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。
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5 M+ @; U9 s0 W4 E然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。
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我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。
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北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。" Q- i3 z4 o+ R8 o
( G7 v# h5 ?: N. o% f只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。) [8 _ |( \$ Z: o
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因为污染太严重,因为怕被喷了农药。
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如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。# `4 P& ^" V0 E: P# g) S
' g7 U* \6 T8 }% z5 m) w# B/ c比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢% d; t4 A5 Q! r4 o) \
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7 f* y3 j8 o; b3 r& r" t8 @而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合
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************** 荠菜豆腐汤 ******************7 v/ {2 A1 i$ y) I' C
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9 L% u% J$ Q z' G+ y/ y* @1 T荠菜200克; ]) A, |; q' ]" b! a
0 w8 C9 M# H- |豆腐200克
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澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)/ Z% z: | O5 } p
8 u% e) _8 X9 e! I) O" J4 L青菜适量! K# h0 ?( q' y2 J+ D# f3 M
2 F. i& g$ s5 |# g0 p$ s盐、香油适量
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8 `$ [4 m* r. u! ]8 M做法:- @# v( J2 A, V$ u7 ~+ u" V
4 m J0 i0 `4 f/ r+ u8 q1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水
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4 y9 G* Y" A) W+ ^6 [% C2、把荠菜水分挤干,切碎
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3、用勺子将豆腐压成豆腐泥
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4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀
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5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉# ? i5 X4 w; h2 H( \5 v! J5 v1 ?
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6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中
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7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入3 j: _% [; p# [4 L: d" o! Z* e
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8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可
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