【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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( M: ?. h. F2 s5 p/ F% D这几天是名副其实的倒春寒

+ _; W5 C3 s1 e7 Y外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
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清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心

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本已换下的冬装，重又穿上身

) T, _9 Y+ S$ O2 `* S: ~: h因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。

5 o5 I! l$ d* W* P本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
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$ T2 Y$ P' m! m! v7 k烤一条鱼，做得又麻又辣
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吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人

嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人

% V, K9 w* i* u- f! c. b2 X" u岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切

除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
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( j# f4 j7 |( t8 z**************** 麻辣烤鱼 *******************


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材料：
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2 A$ i. I: b" x$ U3 R  g2 J草鱼.................1条约2斤
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土豆.................1个

豆腐.................200克

口蘑.................4个

6 U% @$ r/ v0 c4 ]# i* r香菇.................8朵

芹菜.................2根

洋葱.................半个
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3 m8 p- @2 j' b青红椒...............2根

% W9 u# g4 _& r. W2 b7 U. y豆芽.................100克
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香菜.................适量
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5 [2 b+ R: L% }6 ~（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）



葱....................1根
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姜....................1块

蒜....................2头
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郫县豆瓣酱............50克
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4 E. r3 Z, o( r9 [干红辣椒..............20克

$ M* u( |" a' G8 B; W( ]7 H: G花椒..................10克

8 D8 r) u! o' |& _% z1 ^/ g& }' I6 Z料酒..................适量

3 o& P" d" ]+ r. l, J酱油..................适量

8 H; p- ]& {' w6 t" z9 Q: m孜然粉................适量
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' h- Y7 n4 B1 |( _0 I: a/ d& P胡椒粉................适量
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盐....................适量

( O2 M! ]- R' I(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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$ w) W1 G* `: z+ M- \做法：

1 ]" p1 C) C* Y. u! [1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟

3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟

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4 u2 D( \' ?  _5 ]$ K8 V4 R烤鱼的同时准备配菜：
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8 P, f0 q- ?$ c- t, q3 ?4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

: y" w7 R% u$ ], }; W0 [6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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# \  ?* C1 C2 M' p7 r5 z# i7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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8、吃时撒上香菜



味道无与伦比！
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$ D* l# i' f$ u; y" S, i# X备注：

: L. b. {( P; u- h1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味

2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。