 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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+ `; n$ x/ {# s# O8 a2 z这几天是名副其实的倒春寒( s) }* ^7 c0 j& d/ D
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外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊' W9 k g' Q: f" s% y
7 _: t" d0 B7 O* k5 W5 g( k清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心8 I5 v1 c! T! d: @+ ]" W( k
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' Z! `5 r0 {, C. m) q; k( i7 g本已换下的冬装，重又穿上身 m9 F3 _+ K) [/ P% a3 G) Q1 l, h
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因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。4 k" Z% y7 }/ @5 K% v7 Q
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本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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3 k# V9 _. ?$ U4 d因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
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烤一条鱼，做得又麻又辣, Y2 `/ E$ ?: l8 W- ]
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吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人1 B- w% }9 ]* P b* e
# P7 G: ^( I* G A. b嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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- J/ A& Q8 X D+ i8 P岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切. h1 M# m3 Y8 _( i( E |% [
% J8 V+ U6 [+ U: ^$ H/ R/ _. Q除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了4 f' h4 I! x8 {
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& X* l( C& C# O3 V- N. o+ @**************** 麻辣烤鱼 *******************5 @- o! i8 c) |& C8 a
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+ e) @9 Z; }5 Z3 x" P7 w7 j# q: L$ S材料：& g& e1 \1 Y/ M/ b% Z
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草鱼.................1条约2斤
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/ l, u" J& H, j5 g. c/ \4 ]" Q土豆.................1个2 q, s5 ^) v4 T5 D2 d2 D& G. J
4 _& g0 E6 q9 ?! |$ q$ W, H4 r1 ?3 g2 |豆腐.................200克
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3 \+ `1 M: s1 J) h口蘑.................4个" M7 L6 a) L0 @3 W! o0 J
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香菇.................8朵
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* t) l! X- n6 [0 {/ x2 e芹菜.................2根& O6 J S0 V5 C' p: ^# R9 I
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洋葱.................半个
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2 M* e3 i) P2 {0 i青红椒...............2根4 N" o" l3 u/ i: Y3 J
" c7 t4 I) `1 m豆芽.................100克
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" C% v* v# `% {/ v y% [. ~香菜.................适量# m7 w2 U1 J A0 e* S
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（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
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! C9 _6 a" s% c \8 C葱....................1根% D9 c( D3 X9 ?& I0 a z
4 j. j+ S$ u4 C3 v+ }/ | V. a姜....................1块
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; A' z& \& P5 X蒜....................2头
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- \0 Y8 `5 ]' E0 G% G郫县豆瓣酱............50克3 W' \. d* O" y+ u% X
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干红辣椒..............20克
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花椒..................10克
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料酒..................适量1 n0 g$ T+ U% P2 p6 b5 o
; v7 k" z4 x6 ?$ D7 e+ e酱油..................适量
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/ i1 j0 k& F1 K. W) G( N孜然粉................适量0 s# D8 p5 ^& b; W3 ~
9 ~ A4 C+ _; r/ @0 L5 Y/ ]胡椒粉................适量! h/ B0 n8 R$ Z) [( ~) o
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盐....................适量9 Q. a; ~* f9 ~; ^
; T3 f8 N: M* F- N4 T(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)1 F1 U7 n7 s/ Z$ x, V3 Z7 Y6 L9 Y+ i
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. P3 D2 g2 J. n* {6 N做法：
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1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟& Z% B# s' k% K# R/ @
3 ~0 E, {1 k8 P# I3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
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烤鱼的同时准备配菜：9 d% j o5 l" W/ i" n
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4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
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* Z% {, u4 x4 H. X- Z* ^1 ]* ^1 |5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟/ p$ O9 j/ {1 ?( M* Y5 h& X
8 z! a, p+ ~# ^$ {+ | ]6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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' n: V/ B+ R- D3 F) M \8、吃时撒上香菜
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味道无与伦比！/ ~/ c* h; f3 l: K
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备注：) C ]' n! ^8 A& ]1 P, S+ p
- e& {% c( ], }% H1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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狗仔卡
发表于 2012-4-3 06:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-3 07:03
