【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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这几天是名副其实的倒春寒
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( q9 z2 N3 B7 j外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊

清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心

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本已换下的冬装，重又穿上身

因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。

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! `& y! N+ G% \0 J2 t" d. o9 n烤一条鱼，做得又麻又辣

; u; o, b2 g7 \9 |! x( u. \1 r: l吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人

. Y/ U* G0 f& Q; p! b. t+ M嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
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, }- b0 Z8 j5 }) s% L9 b( C/ x除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了

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**************** 麻辣烤鱼 *******************
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& y2 D& _& T$ G' c9 q5 y2 B7 d( N材料：

草鱼.................1条约2斤
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+ c* P' s1 p, e+ m( Y土豆.................1个
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' K( k4 x# M/ _. M豆腐.................200克

9 `- V+ G! M9 S口蘑.................4个
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2 ?+ ?- O3 j  a  R. v: M2 f/ s香菇.................8朵

7 T+ _5 y% f9 x  X5 ~芹菜.................2根

; V$ y* [3 g: a1 o+ ~洋葱.................半个
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青红椒...............2根

' x; X5 G& S7 Q豆芽.................100克
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. L4 u( J5 d  K1 o$ N香菜.................适量
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' u# J+ [- m# l7 m（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
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葱....................1根

) x. L" l& \+ y2 v5 z0 Y# ~6 k' x+ [姜....................1块
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蒜....................2头

$ Q. P" Z+ Y% f8 `7 e; D# U0 m8 k郫县豆瓣酱............50克

* @( J3 y% D% v3 u0 m  J干红辣椒..............20克
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花椒..................10克
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8 T2 F8 {: K( c5 E2 N* P料酒..................适量

酱油..................适量

孜然粉................适量

胡椒粉................适量
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; O- s/ I- W+ w; J0 s# F8 i% E" C( x' I盐....................适量

: q' ?4 Z+ ]* P(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)

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) O( R. I# A8 c; T; Q1 W! v* d做法：
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1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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/ [2 F7 H, g) Z2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟

3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟

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烤鱼的同时准备配菜：

4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

- E! T  z, X. A5 i5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

* p" T" T* |0 Q5 ~. l6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可

) G* a' c2 V- L! l$ Y7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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4 O  |1 k7 m+ l6 c3 g; o8、吃时撒上香菜
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" ~- `5 {. L0 O味道无与伦比！
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备注：
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0 o; v* ^# d. n: U9 b4 }$ t+ r- k0 T1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味

2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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( e% \8 c: U& r# C

christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。