【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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! W& }! i2 l" s, l' T1 m这几天是名副其实的倒春寒

" O& x3 G+ H- }- `外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
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) a; t6 ~1 K0 V) H清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心



本已换下的冬装，重又穿上身
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: V. n: K) W% i因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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本想开始清淡饮食，却又期盼厚味

因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。

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) ^2 p# ~9 `8 ?$ m, h0 S/ C  q烤一条鱼，做得又麻又辣
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% [* M( x' |8 `1 g$ g, E吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
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- s( _, d9 F; |有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人

嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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: v; v  \2 }7 m岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
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4 }$ _8 O! b7 u( c" H' p$ i9 V除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
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**************** 麻辣烤鱼 *******************


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材料：

草鱼.................1条约2斤
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土豆.................1个

- t+ _8 J7 ^- b$ f) d/ S1 [豆腐.................200克
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+ {  ?9 C0 B6 T口蘑.................4个
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香菇.................8朵
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芹菜.................2根

洋葱.................半个
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青红椒...............2根

! X# m3 c" t- D: u/ V豆芽.................100克
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香菜.................适量
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（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
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葱....................1根
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姜....................1块
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/ s$ H1 |  d( x( Q: a. @/ e蒜....................2头
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郫县豆瓣酱............50克

干红辣椒..............20克
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) f: M$ S, ~6 C' C/ [2 i1 \2 ?花椒..................10克

1 b9 |! {& `# A) _, C# \料酒..................适量

酱油..................适量
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孜然粉................适量

9 G8 [6 M4 i/ U2 B$ \胡椒粉................适量

, I5 d6 p* _* G# e# x& s3 n$ ^2 y盐....................适量
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(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)



( J: L' [8 ]: ~3 S3 x) D做法：
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1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）

2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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  v  Z, ~$ C5 D3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
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' |6 U7 Y3 J8 ?0 a烤鱼的同时准备配菜：
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4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

4 x) f. i9 ~& P+ @5 H+ L1 d5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

# M0 O' t& V5 G& Z; T6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可

7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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8、吃时撒上香菜



* n+ b1 ]' J' ~1 h9 C% }5 o味道无与伦比！

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备注：

1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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6 I+ R. V0 P0 c2 |3 e  u2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。