【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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, k9 i6 f4 Q) Z) ^  K" a这几天是名副其实的倒春寒

" ]: V8 p6 f( A; [外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
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. N- \: b8 `4 I* [0 \6 \  ~清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心

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本已换下的冬装，重又穿上身
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因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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# A' O, z+ J3 U, M  O4 W2 u1 F本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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% S: T4 N" i8 D4 N2 X) C# {* e7 Y因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。



& R5 {+ M4 A' @+ L% g; j烤一条鱼，做得又麻又辣
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' V$ `- e3 z+ }吃下去，从内到外的舒服，温暖极了

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1 U0 c5 C8 ~4 y6 L有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
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嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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3 B: _, G, C$ p  @9 i岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
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2 L( L1 a, f; u- L& p4 H除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
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**************** 麻辣烤鱼 *******************
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- o& s' X! k- ~' y2 w% }$ m材料：

0 e, k# v" r& \1 _草鱼.................1条约2斤
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) j/ Q* I& H0 i3 k# [3 ~% W土豆.................1个
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豆腐.................200克

口蘑.................4个
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+ N' `- }. F7 A. |香菇.................8朵
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8 P! ]" D$ S. _& Q芹菜.................2根

洋葱.................半个

青红椒...............2根
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* F+ A" c# j) Y+ A7 Q2 G1 b9 A豆芽.................100克
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香菜.................适量

（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
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! _' g& D' p9 C葱....................1根

姜....................1块

& f" A3 \' t5 c. P蒜....................2头

  {6 T- s& c4 V  u郫县豆瓣酱............50克

干红辣椒..............20克
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" _8 M) ^+ g& w4 y3 N7 m- _3 F花椒..................10克

) N- k8 X2 i. D/ U# a料酒..................适量
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) J7 h1 L8 r. m! `酱油..................适量
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7 x* X7 Y/ \2 a孜然粉................适量
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' S4 N) G3 x: p! Q3 P# i胡椒粉................适量
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盐....................适量

* `5 z# E& T2 v; V2 [(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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做法：
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6 Q6 e, \* [' ^9 d/ a5 e+ Q9 x: l1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）

2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟

, d% o" [* Z* `) [4 B  O3 J3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟

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) z& |7 T1 m/ |烤鱼的同时准备配菜：

4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
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5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可

8、吃时撒上香菜

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味道无与伦比！

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/ v! P: u3 b- m0 h- G5 _( h备注：
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' j; N) Q# S& `! ~% w1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味

: C4 @& [4 o! `; |8 ]1 m2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿


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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。