 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
- t& ?0 D8 y7 d8 I4 q c$ H
+ M" B8 F; W" [8 K- @- Q, T, E# M [. |; `9 Z0 @
春天,最是吃韭菜的季节。春季食韭有益于肝,初春时节的韭菜品质最佳,谓之“春食则香”。
* L$ I! d. W+ p8 [! O5 n: b1 {6 p4 n, T# I7 v% _2 J# A6 T) V
, Z4 k; Q% O4 j- q 5 Q2 `# G4 m$ K" z! l
( l4 H4 h4 u# F3 L* E2 z/ [; D韭菜最经典的吃法,除了做馅,就是炒鸡蛋。但是看到博友山林厨房的韭菜包鸡蛋,一下就被吸引了,这是来自江西农家的美妙做法,让人无法错过。一试,果然美味异常,非常非常喜欢。
6 f9 W& M% i5 M6 a* w4 u& s+ \
: ~1 z5 ?3 y: P* o9 }( j
$ v4 Q! n# d% W% g0 _! u0 z; N8 Z' n
谢谢山林,谢谢这奇妙的网络。感谢这个博客让我与电脑前的你们,天涯却咫尺' X) n2 D/ U- D. U8 G; {3 H
: r# s, e' _( y# D, h' J
4 S& |) n4 R4 Z1 L& I0 E8 q) h- J6 T
**************** 粉蒸韭菜包鸡蛋 ****************) z. a; X- R) M
% c( z R5 a! s8 l+ n& `# m8 X) n # [. l4 J2 E4 R
r6 B7 O' f" @( D% S
材料:7 j' m, J/ S ]% X. K! x; j( d
3 c1 Z8 T& K; V& ^7 }$ \) X米饭................1碗; `8 \; o7 {; U$ [: l" O u
! x% G: s- Y+ V! C1 ~韭菜................2两* H8 O* U' t$ C( e. l
1 L d) q! N7 Q# P6 t0 G+ e9 |
鸡蛋................2个
/ K, V x( @! p1 ^6 T; Z1 \, W/ `5 B# h
剁椒................2勺. E d `& A$ t3 v
; V) o- _" h, k米粉................2勺
8 J6 j" }$ b0 _9 h: p/ A+ | L5 F( }5 m
油.................适量
' A) f; v7 J# O8 B* i
3 ]' N& |/ A" r9 V; t- w5 N$ h' O
, @, Y6 R2 P5 o! X2 Y% }9 E m, i) d) g- m! ? B
做法:
3 ~9 _0 K9 |0 d; p& w2 a0 [1 n0 |) W4 W- C3 C, J* S) k
1、韭菜洗净沥干水分,切成碎段6 H4 k! D; R; @. p( Z, t
# F2 x* x; h( ]) C4 o6 F, a& V( V
2、韭菜碎拌入剁椒,拌匀) u7 d/ [; |7 K; c
6 ?# H( s8 t) }3 w) R
3、倒入米粉拌匀,使韭菜均匀沾上一层薄薄的米饭# [4 Q; [2 l& H3 I
7 o- q" J2 g/ S# v0 Y" W: c0 b
4、拌好的馅里倒入一、两勺油,搅拌匀
6 D4 z- n3 S/ a9 y/ q; c* A' S* p% h4 f
5、将米饭平铺在平底碗中,米饭上铺一层韭菜碎' c. C8 e! _* Y) g1 {
y- E5 ]5 g* o9 L V6、在韭菜上挖两个洞,分别打入两个鸡蛋+ J$ {* L$ W$ i, g/ }; P( H& u! l7 D
/ Q2 Q; `! h5 ?" S* Q7、鸡蛋上再薄薄铺一层韭菜,把鸡蛋盖住7 M) d1 m9 t7 O$ U0 Z
) [' C# z+ ]- y/ H8、上开水锅,大火蒸约15分钟8 B( y& l/ H/ j! t Z6 t) f: [7 b6 }* Q
1 o6 c# f* e. D T1 C
9 f' W7 i5 O/ I6 N/ ~
/ A; Z4 p& k1 r4 V& d1 Z; j* L* f* N" y! f
备注:
5 k; I$ U. s: C- ^' P. w0 y7 V
6 S. `4 f) n* Q+ h6 I' R1、剁椒中已有盐、蒜末,所以不需再放盐,如果不用剁椒用红椒碎,则需适量加盐及蒜蓉9 z" E, [) {% k, t7 R6 c
8 v* p7 U q; N8 H) U/ }/ o9 f2、如果希望鸡蛋蒸得较熟较透,米饭、韭菜都不要铺太厚,否则鸡蛋不易蒸熟(我比较喜欢溏心蛋)1 a# { o% t6 W j
7 u. \; u) L1 Y" R* Y% h- K3、这本是道粉蒸菜,所以韭菜里拌入了米粉,吃起来口感有些糯糯的,很好吃。但是个人感觉如果没有米粉,味道也会很不错。
7 Z2 e1 ~/ A+ u. z. E2 k6 H: e3 P7 K6 O. Z& Y- w+ ~, u
. I: S4 j+ p% m2 Z6 |5 ^
( f1 i+ E% U0 D, ], D$ {( R2 I. L) ?3 Y |
|