【粉蒸韭菜包鸡蛋】：一畦春韭熟

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春天，最是吃韭菜的季节。春季食韭有益于肝，初春时节的韭菜品质最佳，谓之“春食则香”。

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韭菜最经典的吃法，除了做馅，就是炒鸡蛋。但是看到博友山林厨房的韭菜包鸡蛋，一下就被吸引了，这是来自江西农家的美妙做法，让人无法错过。一试，果然美味异常，非常非常喜欢。
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8 C7 _' k# p: {' J5 `+ j6 d& l谢谢山林，谢谢这奇妙的网络。感谢这个博客让我与电脑前的你们，天涯却咫尺
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**************** 粉蒸韭菜包鸡蛋 ****************

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1 A8 a5 x+ k" u4 U7 D7 v, R1 i材料:
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米饭................1碗
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' f# u/ A, V' \0 E* {9 S1 d2 H韭菜................2两

2 `3 {9 n" y& q8 [鸡蛋................2个

0 F2 s/ K/ f1 z剁椒................2勺

米粉................2勺

油.................适量
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做法:
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1、韭菜洗净沥干水分，切成碎段

2、韭菜碎拌入剁椒，拌匀
' N5 I5 j& L+ Y# ~. Y; i
; l+ E, H$ }: G9 J2 m3、倒入米粉拌匀，使韭菜均匀沾上一层薄薄的米饭
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' W: K& @* a) e# e* a& L* l% C: z+ q4、拌好的馅里倒入一、两勺油，搅拌匀

5、将米饭平铺在平底碗中，米饭上铺一层韭菜碎

6、在韭菜上挖两个洞，分别打入两个鸡蛋
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7、鸡蛋上再薄薄铺一层韭菜，把鸡蛋盖住

5 [8 Y# Y( H+ k. `8、上开水锅，大火蒸约15分钟
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备注：

# ^  P  |1 M! ^8 X( o7 L: W- u1、剁椒中已有盐、蒜末，所以不需再放盐，如果不用剁椒用红椒碎，则需适量加盐及蒜蓉

+ g% |$ B& Z( a, [/ ^; R1 ]2 s8 O2、如果希望鸡蛋蒸得较熟较透，米饭、韭菜都不要铺太厚，否则鸡蛋不易蒸熟（我比较喜欢溏心蛋）
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3、这本是道粉蒸菜，所以韭菜里拌入了米粉，吃起来口感有些糯糯的，很好吃。但是个人感觉如果没有米粉，味道也会很不错。
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may

视觉不错,今晚就试一下

fengxiao1234

看着就有食欲啊，周末买韭菜试试。男人多吃啊，起阳草啊。哈哈

fatima

不错不错， 这个我喜欢