【粉蒸韭菜包鸡蛋】：一畦春韭熟

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春天，最是吃韭菜的季节。春季食韭有益于肝，初春时节的韭菜品质最佳，谓之“春食则香”。
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韭菜最经典的吃法，除了做馅，就是炒鸡蛋。但是看到博友山林厨房的韭菜包鸡蛋，一下就被吸引了，这是来自江西农家的美妙做法，让人无法错过。一试，果然美味异常，非常非常喜欢。
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6 `+ P( d% i+ ]1 u1 I$ h谢谢山林，谢谢这奇妙的网络。感谢这个博客让我与电脑前的你们，天涯却咫尺
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**************** 粉蒸韭菜包鸡蛋 ****************

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材料:

& [5 V2 |% l' f; }* b, Q米饭................1碗
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韭菜................2两

4 @  Z8 t! p& w! H9 t! X鸡蛋................2个

+ @7 J; `, e6 r: `' M剁椒................2勺

7 q( a" E  d. s/ p7 R米粉................2勺
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油.................适量
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做法:

1、韭菜洗净沥干水分，切成碎段
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- m0 u9 j% K# d' `$ S# {! v2、韭菜碎拌入剁椒，拌匀
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2 {, A9 }4 E; s( c3、倒入米粉拌匀，使韭菜均匀沾上一层薄薄的米饭

4、拌好的馅里倒入一、两勺油，搅拌匀

0 q$ n+ D8 {" [6 b- y" g* M9 q' ^0 ^5、将米饭平铺在平底碗中，米饭上铺一层韭菜碎

  ]$ Y- v1 l5 j1 x( w3 x9 n6、在韭菜上挖两个洞，分别打入两个鸡蛋
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7、鸡蛋上再薄薄铺一层韭菜，把鸡蛋盖住

6 w# Z$ w4 g9 B; Y3 o8、上开水锅，大火蒸约15分钟
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6 X* u8 g4 w# s- M; f备注：

& P! y- g: Y( t- O8 k: G1、剁椒中已有盐、蒜末，所以不需再放盐，如果不用剁椒用红椒碎，则需适量加盐及蒜蓉
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. p4 }# c0 s  c2、如果希望鸡蛋蒸得较熟较透，米饭、韭菜都不要铺太厚，否则鸡蛋不易蒸熟（我比较喜欢溏心蛋）

4 {0 Q# \$ H& |) W3、这本是道粉蒸菜，所以韭菜里拌入了米粉，吃起来口感有些糯糯的，很好吃。但是个人感觉如果没有米粉，味道也会很不错。
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may

视觉不错,今晚就试一下

fengxiao1234

看着就有食欲啊，周末买韭菜试试。男人多吃啊，起阳草啊。哈哈

fatima

不错不错， 这个我喜欢