【粉蒸韭菜包鸡蛋】：一畦春韭熟

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春天，最是吃韭菜的季节。春季食韭有益于肝，初春时节的韭菜品质最佳，谓之“春食则香”。
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7 q! n6 L( Z% {韭菜最经典的吃法，除了做馅，就是炒鸡蛋。但是看到博友山林厨房的韭菜包鸡蛋，一下就被吸引了，这是来自江西农家的美妙做法，让人无法错过。一试，果然美味异常，非常非常喜欢。
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" j! J9 I; J7 ]# }) r/ U谢谢山林，谢谢这奇妙的网络。感谢这个博客让我与电脑前的你们，天涯却咫尺
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**************** 粉蒸韭菜包鸡蛋 ****************

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材料:
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2 F. y* v6 M& o) R& Z, U, L米饭................1碗

# O, w, F: C' H, A韭菜................2两
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7 a# B$ i9 _8 x4 n% j  ?+ t鸡蛋................2个

剁椒................2勺

( g, a8 n; b9 j2 y2 n2 M7 M米粉................2勺
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, z- X  k/ o" d) I油.................适量
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3 A0 |6 H& l+ C做法:

1、韭菜洗净沥干水分，切成碎段

7 L+ z) s& Q/ z  j2、韭菜碎拌入剁椒，拌匀
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% _5 Q4 |. c3 P9 x+ [3、倒入米粉拌匀，使韭菜均匀沾上一层薄薄的米饭

3 B/ u3 l/ h. }- B+ C4、拌好的馅里倒入一、两勺油，搅拌匀
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5、将米饭平铺在平底碗中，米饭上铺一层韭菜碎
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6、在韭菜上挖两个洞，分别打入两个鸡蛋
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" S& c8 u3 s. r, {, B7、鸡蛋上再薄薄铺一层韭菜，把鸡蛋盖住
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0 Q7 S  a% H/ ~  D* @5 L" n8、上开水锅，大火蒸约15分钟
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% b% {) L& B: D/ |6 L# I3 p备注：

1、剁椒中已有盐、蒜末，所以不需再放盐，如果不用剁椒用红椒碎，则需适量加盐及蒜蓉

2、如果希望鸡蛋蒸得较熟较透，米饭、韭菜都不要铺太厚，否则鸡蛋不易蒸熟（我比较喜欢溏心蛋）

3、这本是道粉蒸菜，所以韭菜里拌入了米粉，吃起来口感有些糯糯的，很好吃。但是个人感觉如果没有米粉，味道也会很不错。
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may

视觉不错,今晚就试一下

fengxiao1234

看着就有食欲啊，周末买韭菜试试。男人多吃啊，起阳草啊。哈哈

fatima

不错不错， 这个我喜欢