【粉蒸韭菜包鸡蛋】：一畦春韭熟

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4 ]9 P1 h$ @7 k春天，最是吃韭菜的季节。春季食韭有益于肝，初春时节的韭菜品质最佳，谓之“春食则香”。
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韭菜最经典的吃法，除了做馅，就是炒鸡蛋。但是看到博友山林厨房的韭菜包鸡蛋，一下就被吸引了，这是来自江西农家的美妙做法，让人无法错过。一试，果然美味异常，非常非常喜欢。

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# w/ Q0 z* Y& h谢谢山林，谢谢这奇妙的网络。感谢这个博客让我与电脑前的你们，天涯却咫尺
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8 t" ?5 L$ c4 k! `' `/ u" {**************** 粉蒸韭菜包鸡蛋 ****************

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材料:
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' q* Q: U3 H3 D  r7 ^+ H米饭................1碗
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韭菜................2两

鸡蛋................2个
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# ]. ^8 Z+ y0 t. b# D3 t剁椒................2勺
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米粉................2勺
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2 P/ S8 Z0 Z+ q2 K9 B油.................适量


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做法:

1、韭菜洗净沥干水分，切成碎段

3 T% p+ \& m1 _7 C2 T2、韭菜碎拌入剁椒，拌匀

' F, i9 G8 I" d1 i1 t0 J2 y3、倒入米粉拌匀，使韭菜均匀沾上一层薄薄的米饭
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! H- H. T  D& w" |! i# Q) y# q( c) P4、拌好的馅里倒入一、两勺油，搅拌匀
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5、将米饭平铺在平底碗中，米饭上铺一层韭菜碎
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- S' D  Q0 d, J5 e# M# n( ~6、在韭菜上挖两个洞，分别打入两个鸡蛋

7、鸡蛋上再薄薄铺一层韭菜，把鸡蛋盖住
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8、上开水锅，大火蒸约15分钟
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备注：
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& v" [# g2 l) ^# Z0 S$ d5 h: j. h1、剁椒中已有盐、蒜末，所以不需再放盐，如果不用剁椒用红椒碎，则需适量加盐及蒜蓉
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4 m  K) A9 c9 W# R+ @. k2、如果希望鸡蛋蒸得较熟较透，米饭、韭菜都不要铺太厚，否则鸡蛋不易蒸熟（我比较喜欢溏心蛋）
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/ ~2 V8 W) w. t. S' O( S6 T4 `8 e3、这本是道粉蒸菜，所以韭菜里拌入了米粉，吃起来口感有些糯糯的，很好吃。但是个人感觉如果没有米粉，味道也会很不错。
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may

视觉不错,今晚就试一下

fengxiao1234

看着就有食欲啊，周末买韭菜试试。男人多吃啊，起阳草啊。哈哈

fatima

不错不错， 这个我喜欢