我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧

最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
/ t5 ?+ m, ?  a
) s% x$ u" W: a' J) G! V有了猪油，就成功大半了，现在开始做

1 U' _$ ?: @& ^1 Q. a+ _, H3 j材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克
' D' b$ H: N' t
6 _: d& l$ P' N1 `: w/ J* H1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
9 d7 W8 \6 q1 p9 R- W
2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透

0 R* j" F5 j" S/ V! \3，分次加入色拉油
. k; @! g1 t8 J+ m1 m6 U. e: q& x
4，加入面粉和苏打粉的混合物
( k& s1 U5 Q% M: ^2 D
8 ?2 g3 _( R+ @5 B2 i' J, X5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
' t) @6 ?( [! U- T/ A
2 a& }0 d' J' w3 {8 N% G6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
2 N. ?# n% _; s9 X/ k2 D. b我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。


7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
( z8 X3 W0 G* ?3 }撒花，鼓掌，好靓啊！！！

动作挺快，刚发就看到

" N/ }* V8 |8 [" S  J$ G试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
; O/ D6 i9 }4 q动作挺快，刚发就看到

试试看吧，很容易做，不容易失败的

+ H  K# K3 e7 }' C不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
0 ^" ^- B5 f3 h) ]& s& [3 E; e+ K

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
; u& k" K( }; q9 {" }4 k  V不会炼猪油。

2 \. v- q3 A$ ?4 [: \肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

请仔细看看步骤1-5
! N; Q8 ~8 L# p. k小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
1 `, |2 t, {3 k/ o我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
5 u# n; \$ ]  o: ]0 F2 ?: C  x可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

. ^1 M' V3 W6 A, d8 F黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
+ j8 W4 @% |' H! t现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
/ S) g" q  e' k/ ^/ g洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
( _" B5 F5 H% L% @现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

4 C$ C+ m. |# J6 d& f8 w- D哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

$ y, S( [: k* U+ ^我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

, ?1 A( Y# T( j! z+ r6 x* E4 ^这不叫显摆，这叫分享呀。
' X9 M" W1 x3 F! R一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。
) F7 c, G9 P# ]$ }. B0 D( l3 A

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
$ T. P# m" X- a( T( W哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
9 F6 X- h+ @6 }; W; ?精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
; W0 b" c- z9 X: g! k! ELard 个个超市都有。
; G9 r# H0 W0 H& t1 ]7 ~, H现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
! O* A: B, e1 f, \* L+ o9 {; r洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
9 V5 t& Y: d4 T2 M好好看啊！！！
精美啊！！！！

) ^7 L8 L( {: @! n* b7 J哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
( S, J! ?* y6 b" Q% v+ b' {, f哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
2 z# O8 ^4 j3 e* H, ^$ {9 B
核桃碎末

2 i1 w) f( j5 d: t2 e* K& G很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。

: Q0 R" ?1 I5 s* D" d) m卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。

喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
吃不到。。。哎，只能夸好看了。
' `1 K& u1 g- P3 i; {6 k0 p# b9 p7 |
% W+ q2 I0 {: V4 u6 T7 M" H喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

- t1 G& O# \! B3 i就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。

4 b6 N# l' }8 [" |! L2 x一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
# X- O9 m0 K1 A' ?! Q: w5 P. m哎呀马呀
6 _, [( O2 Z! c& Y对话之间信息哈多~~~

啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！