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[菜谱] 我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-28 11:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有同学说superstore的桃酥不好吃,那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
) b6 g" {* z$ e/ U$ T
% ~( o0 {6 K* l4 F: s3 g3 [- T最重要的原料是猪油,superstore有时候有肥肉买,如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
5 q: y4 h2 D, j' v, x- q
& m3 J( _! t9 U: j1 e有了猪油,就成功大半了,现在开始做# ]0 b3 ]! [' e4 h+ e8 F
5 t  \* P( B6 `4 U% h
材料:面粉150克,白糖60克,猪油75克,色拉油12ml,鸡蛋一个,小苏打1克" a% w* Y  A% ^: p. m0 l9 J

6 C& y9 t* h% |& b+ _+ O1,将猪油和白糖用手掌根充分擦透
6 Q9 N: f) B; P! V9 t2 _% E' u/ ]$ J9 K6 f& V, L1 b2 G& q
2,分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
. {4 T* t0 ?3 g5 O! a4 T! X! q! @0 K  H, I; J( r+ a
3,分次加入色拉油
) j$ M8 ~' H1 s  \( b; I
0 E- O& n6 @2 W7 U/ J. {) J4,加入面粉和苏打粉的混合物$ {5 }+ `6 a' C* O! o

1 |; q' k7 m8 G! h9 ?5 @$ h5,自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好,不要出筋9 h2 t. J" b" P! Q2 E' }6 j" m
& j: y+ L" u' H/ j: B& J: S6 q
6,分成小份,用手搓成窝窝头形状,放入烤盘中,中间撒上核桃碎末,刷少量蛋液在表面
% n" J; ?9 Q' k. u我这个图是做芝麻奶油cookie的图,但是桃酥的造型跟这个一样,做桃酥的时候忘记拍过程了。; U/ M) n6 M9 a; ~7 `
1.jpg 6 S; s# U. S3 U  U5 p# X/ O
% j. E! H& Z0 T# U% x
7,烤箱预热后,350F烤20分钟左右。
9 C% d, F: O, ]/ c+ L. I* r* a
. Q& a$ H! k2 B' B) f6 F3 X, Y3 B成品是这样子滴,这个只要按照配方做,超级简单,而且酥死你呀
7 H( v+ \1 d2 R, F5 } 2.jpg
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:47 | 显示全部楼层
撒花,鼓掌,好靓啊!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 11:50 | 显示全部楼层
清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
, i% G  `- a/ O! V4 p4 h撒花,鼓掌,好靓啊!!!
5 o8 l) ~" i3 A4 j. w: _1 x
动作挺快,刚发就看到
! ~/ ^' v1 \! p
) {- n, Y& V0 d7 V试试看吧,很容易做,不容易失败的
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:56 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:57 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 11:50
5 n6 q. D+ ~" O/ i3 r: {动作挺快,刚发就看到! f: D+ }9 V: S3 ~1 R, L5 t

" _0 c5 K3 R' C/ K- _试试看吧,很容易做,不容易失败的

9 f) o9 a( a* e7 ^+ H* }! v$ ^7 O不会炼猪油。
鲜花(744) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:08 | 显示全部楼层
可以用黄油代替猪油吗?炼制猪油太麻烦了
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼上的,save on food 有卖的,叫lard, 跟黄油差不多大,但轻很多,大概在卖面的货架附近
5 g# z4 p, y0 x7 M. ~2 D$ v6 y+ @

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-28 18:28  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:17 | 显示全部楼层
may 发表于 2012-3-28 13:12
1 R/ f" S' A. ~" @( m: K/ r楼上的,save on food 有卖的,叫lard, 跟黄油差不多大,但轻很多,大概在卖面的货架附近

  ~$ {. j9 R1 K- {是吗,那真是省事儿了,谢谢这么宝贵的信息
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
2 p7 q6 Z) g  m! n8 r# F不会炼猪油。

0 y6 Q+ l1 X0 K/ P# ?: U肥肉切小块,放点点水,中小火,在带盖的锅里熬煮,等到水分干,肥肉变成油渣就好了呀。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
firefive 发表于 2012-3-28 12:56 . }( S6 K2 y7 A7 z( W- ^- ?0 Q9 y
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?
- o6 C! ~& F; X" ]" Q9 I. z* W
请仔细看看步骤1-5
7 c& Z6 {  c2 s0 j2 s# n3 w小心搅拌,不需要太快速的,更不需要机器。
( d! \' |( m+ l* m8 `5 a! ]我是用木勺或者手都行,其实就如同和面一样,因为出来的面团是硬的,干干的,不是液体哦。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:30 | 显示全部楼层
flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08 ! F2 Q! F- F9 `  u
可以用黄油代替猪油吗?炼制猪油太麻烦了

0 g4 w  U8 l) v8 u黄油做出来就是丹麦cookie了,跟中国桃酥气味上有些区别吧
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:44 | 显示全部楼层
Lard 个个超市都有。/ s$ p0 C3 @$ }* I$ \
现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。& s8 Q, m5 E! D6 r0 i
洋人的点心,自己家做的,倒是也有不少方子用猪油的。

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-28 14:12  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
pencil 发表于 2012-3-28 13:44 # Y# h! D6 H" e  S9 m3 B0 ?
Lard 个个超市都有。
$ a' Y5 \% k3 e% l现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。: a4 B9 }7 o9 \
洋人的点心,自 ...

- i: X9 q8 h) Z' {: `8 W- V哇,好有心得,赶紧上几个方子吧,我都黔驴技穷了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 13:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-3-28 13:47
( M, e1 ?" `$ p哇,好有心得,赶紧上几个方子吧,我都黔驴技穷了
) M) T, x8 k, I
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓,自己没啥好显摆的。
. _8 G$ K9 W% R# K据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 13:20 | 显示全部楼层
pencil 发表于 2012-3-28 14:11 0 T, t+ i# T( a5 w9 n
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓,自己没啥好显摆的。2 a# c) e: G, W4 e0 S! o3 F2 T
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...
+ X1 m- V; [7 H/ c2 d0 Q4 F
这不叫显摆,这叫分享呀。* S$ w- s3 G. N; L4 b& e$ B
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的,上网逛逛,偶尔分享一下,就会有灵感了。' z; h* y" x; b3 Y2 x3 h' u. d$ |
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-3-28 13:33 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 13:17
/ u7 l4 N+ u/ z; ]; O5 G: Z9 n是吗,那真是省事儿了,谢谢这么宝贵的信息
" H5 _/ f. |% W. u# w9 w; z0 n
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 13:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33 ' q" w6 ]( A9 G# A9 H: ~1 H( q
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

/ `, M. g/ V0 J$ L* V" G8 [8 m4 H哟,厨艺见长,啥时候来分享一下Househusband的绝活儿
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-3-28 13:40 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 14:35 + e; e* w$ G4 I8 l$ z
哟,厨艺见长,啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

( `4 r& i' F, v# u/ K' A7 w我的绝活是 吃
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:08 | 显示全部楼层
好好看啊!!!3 D& L1 b) h( c1 b. N2 m! ?( r
精美啊!!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
pencil 发表于 2012-3-28 13:44 4 v( a9 v5 X: G7 h5 ?
Lard 个个超市都有。2 O' Z* c0 Q( U7 {. Z
现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。
! [* n* h3 b$ P! V6 L: |7 k4 M洋人的点心,自 ...

, u) W4 p0 t: t  b' J# ^你说这个lard各个超市都有吗?superstore有么?放哪了呀
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:14 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08 6 B3 J! R5 Y& N' w) k
好好看啊!!!  f# Y5 Y) v/ N  y
精美啊!!!!

: Y. U* _5 E- i$ h, D' i% s哇哇哇,好大的一个马屁啊。熏得我
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:17 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哈哈,是实话啊。卖相真的很好!!!!
! t/ O8 J& H3 ^/ A9 E3 x0 O' v! @9 ^2 k% X8 ^
核桃碎末, J" l. l' X; M: [- G! c; }  }: V, H2 L+ C
哪里买的啊,superstore??
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:22 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
7 |  G8 }6 c  X9 D0 R! V% {哈哈,是实话啊。卖相真的很好!!!!
7 V2 F6 E- D; @; L5 o
% F0 E- Q2 Q! G" f9 V; N0 b核桃碎末
+ A+ a5 C- z) d! g
很多超市有熟核桃肉买,自己掰碎一下就好了。& Z! o' ~0 ?" a4 L8 Z2 ~

8 O7 \( m. [9 ]0 @卖相好不顶用呀,好吃才是王道
大型搬家
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:30 | 显示全部楼层
吃不到。。。哎,只能夸好看了。
  j" F* \- K9 G" q& K6 m7 P$ ?4 f2 u& W6 a0 Q: i) ~
喝杯咖啡,或者下午茶,配着你这桃酥,多美。。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30 ' ?1 Z* Y  `0 J8 k! Y
吃不到。。。哎,只能夸好看了。
$ B4 k# h" T# {! [4 _% N- a* f* ?
6 U) N5 f: j5 @& t( N喝杯咖啡,或者下午茶,配着你这桃酥,多美。。。。

2 X! v. I" U4 [0 N% Y% G/ E就是就是,自己买点lard回来做呗
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 16:02 | 显示全部楼层
哎呀马呀
* w' a9 y1 F0 O/ @, N# M( j8 Z对话之间信息哈多~~~
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-28 16:03 | 显示全部楼层
看着這麽多的豬油,還是 邵大頭的配方健康點。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 16:05 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
, S6 X/ W1 B* u6 Y看着這麽多的豬油,還是 邵大頭的配方健康點。
, R, q3 @! g2 o  K" [
,猪油可以全部换成食物油或者butter,就是香味不一样啦。
# L& ^7 k# T4 U1 d( R8 `6 ?  @
+ b4 e2 \. D: q/ ]一年也难得做几次,好好享受正宗的桃酥才是重点
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 16:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02 1 f  {4 A3 Q( X) F: u
哎呀马呀" r3 E. V; `5 E' q3 R4 j
对话之间信息哈多~~~

1 f" v3 g5 P& S啥信息啊?不就是讨论怎么做桃酥吗
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 18:02 | 显示全部楼层
真的很酥!
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