我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
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最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。

4 c8 C  \& F/ ?4 E. G0 P( L$ j有了猪油，就成功大半了，现在开始做

! H5 c4 [8 h6 ~$ |: M材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透

& N2 S; T/ h" H( N% h2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透

3，分次加入色拉油

4，加入面粉和苏打粉的混合物

4 f1 g- h( V& {9 A5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋

/ t. Q5 }4 Z5 O9 f5 E) o6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
, m( D8 T3 D! A我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。
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" V6 [. _- o) L% j) ~
* Q. \# m9 A! U! ?6 z7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

* ^. B+ X  m- h1 J成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

动作挺快，刚发就看到
4 ?4 j4 O5 `4 b1 [
试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
动作挺快，刚发就看到

0 a. k" ~+ X+ X! Z: }! I' n试试看吧，很容易做，不容易失败的

0 a$ ]* Y; R# ?1 q+ Y不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
9 ~( ~* g8 @$ r: r" A7 h. r

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
不会炼猪油。

/ C8 Z. V/ C% k; ?% Q% k3 A" I肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
0 J: }4 H6 G  l' n8 {3 ]* E. R7 R/ c看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

请仔细看看步骤1-5
  E% c( W* m3 B% n小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
+ E, m- l4 T4 O6 P& {6 ?- Z/ ~& b可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
7 A& b9 ?+ d: Z现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
2 `; ^1 x8 n5 f% Z6 i洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
8 p# y3 T6 l  t/ T$ Y: G- _4 gLard 个个超市都有。
% N3 Q+ j  t2 _2 R* |现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
9 [( Q: w5 K4 K1 i& n  W洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
- J, _8 k8 m+ T6 k6 F据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
2 `1 ]. G# F# y) G据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

8 a  p; b* j- h  H( J这不叫显摆，这叫分享呀。
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

0 v' y) n2 r3 E5 w感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

0 p8 m1 m! o. E; ?哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
* a$ L; s* l; B. }+ L2 L' N5 `精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
$ J% ~+ Z/ ]. c3 ?  [/ {Lard 个个超市都有。
, D" f. }# G4 K* k  t现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

( y0 C5 A- a2 G# l& M你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
6 x# S5 l+ i6 G5 E好好看啊！！！
8 l/ c+ p3 ?3 x: Y5 z% B精美啊！！！！

, k7 `3 M& o+ r& ~: J哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

8 [( [2 g# o9 j7 J核桃碎末
. E7 V# D6 Z9 h3 q. X哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
5 ]0 E( {& c; c. N/ c) L" ]& C哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
- u# R: D+ n: l7 O/ G7 T
核桃碎末

9 W# ^( E5 @% j6 T很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。

卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。
; i) T9 P. D1 Z. C; ?' Z
喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
7 C( B- Y9 e6 i. t3 Z% o& U5 E吃不到。。。哎，只能夸好看了。
) K$ {" `* P( `4 y) U  \8 `1 d
喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

- A: G6 d& f% V$ M; I1 F+ R- n就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

2 i& q& @5 j' a2 `0 e4 Y" U，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
$ C0 |' Z2 v2 z( t- A5 Y
9 S) E0 `( H5 F0 ^" `一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
, @' t: N8 w! g( I: [/ }; W% O$ \哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！