我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
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( L  h! b& }$ \1 o$ E6 u最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
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5 c& _/ H. t' k0 I3 h有了猪油，就成功大半了，现在开始做
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材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
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( @! F$ k1 ]3 U2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透

3，分次加入色拉油

4，加入面粉和苏打粉的混合物
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5 u( c, B; M' C5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
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( I% `% L/ Z$ S2 R9 N$ @3 f6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。


7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀
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清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
) x% s' c* w( M" T撒花，鼓掌，好靓啊！！！

; o$ `$ J0 V4 ~) q* }& o2 Y动作挺快，刚发就看到
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. j+ s+ F) r. P3 B试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
动作挺快，刚发就看到

- ]" ^& u: }/ r4 l- H4 j! E试试看吧，很容易做，不容易失败的

不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
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amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
, F4 w! U- r% l楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
不会炼猪油。

/ d: H# Q- }8 y+ X# w% t; S8 F: N肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

请仔细看看步骤1-5
9 p4 P! j8 ?1 S5 r1 }: E' w小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
$ Q! `2 q$ g2 Q8 \9 K7 H洋人的点心，自 ...

# _& D5 G, k3 Y( T: b( }哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
2 N) Z1 S" r! l" t# Y0 l- Z0 ~4 N$ s哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
; @: J/ m3 D, r2 E我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
& D; Q% G: l0 J6 B* [据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

4 n: D0 H3 O2 J! {这不叫显摆，这叫分享呀。
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。
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冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
4 u% G1 F: f) c3 O" D# b是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

* T, A& m+ |8 T$ u* b# x# A感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
: [5 v. j9 @- v感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
( [8 h6 d$ g; E2 a5 ^哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

, Y" m( b" D9 c, N( s我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
$ f/ j$ t: V- m( R. b精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
" l* N4 H+ w4 T* fLard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
7 M$ U% h- ~; S) X3 B% o洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
$ O7 L! O+ C4 Q! g1 ]! n! D好好看啊！！！
精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

. ^! ~+ t5 l) _$ |$ F1 l# [核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末

很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。

2 o( s8 f( F' n- E% M卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。

7 w9 T* g% m# g0 b4 h7 K0 C喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
' e. d0 |2 {/ V2 A) w3 v7 `; G  X吃不到。。。哎，只能夸好看了。
' x3 Z9 R$ }. d, s- P" I7 C& j) `/ k
+ K* d. y* ^2 F, ?6 e1 y2 P喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

5 e2 ?* q8 U' M8 |3 J就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

, h  D1 T7 d  j3 e; s# G9 O，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。

9 t# H0 D' b( T! b  b6 P一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
2 S4 p; J5 P+ S/ {. {& t哎呀马呀
) T# \1 G1 {# C6 z对话之间信息哈多~~~

啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！