我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧

最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
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3 n$ x1 W: P* N" l% |8 h. c9 U有了猪油，就成功大半了，现在开始做
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材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透

2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透

3 W: i% r+ F2 w3 ~) E# g& r6 E+ Q3，分次加入色拉油
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4，加入面粉和苏打粉的混合物

* f; T/ ?6 Z( v# q) _. Q5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
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8 @$ ?+ S1 u8 j, r/ a( E/ P( M6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
$ K! ~! U' w( G: [9 C  Z. R! c我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。


7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。
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成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

动作挺快，刚发就看到
; s7 D  E% s) r9 D( l. W4 y
5 ^9 ^$ }) q1 R试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
动作挺快，刚发就看到
* ~" I2 x# N( g' z0 z2 x- _
: p, S" g: f  z* N8 q  h5 `1 E试试看吧，很容易做，不容易失败的

不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
$ |( N+ {$ f5 t6 h& ^, ^) E0 h不会炼猪油。

, A" z. X$ w' k& F. ?肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
! m, s& Q+ M3 k4 r. T9 x1 S看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

3 f4 b* K' Q7 c9 M4 d4 L请仔细看看步骤1-5
+ w) w6 \' V/ r* K: W  B小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

2 p- K# x( [& M: R. F, o* e黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
* B" b# q% B, b3 c9 t现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
: l( ?) v0 W  a% J: k6 M/ }' x! fLard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
4 L) q# p. ^' a3 P+ [洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

6 P; y+ }$ d& Q: v) r7 ^我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
/ h0 F. f# f' N! L- v0 v据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

这不叫显摆，这叫分享呀。
; s" e- x" R# F% K2 n一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。
3 U) a! D) k5 q' P' x6 C

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
0 n) G( U. X- ?0 d是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
7 l! ?4 N' M. g哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

9 q  Y7 l8 K7 M+ Y3 {我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
( U2 j. Z7 A5 C* b5 n- q9 ~精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
" W9 N$ ?) ]2 g. y! _2 mLard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
6 b/ g1 z+ |/ B7 D& n" N- D* U- T好好看啊！！！
% G: F5 D# c2 Q1 N% y; |, B+ i  H% n精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
! K: g+ _6 i) q4 F8 W
% _3 Y( a: @8 X% P5 Q) [( b' W核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
6 u0 d) o& u+ S4 j* r2 O哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

+ p2 c" M- I- {& I( x核桃碎末

很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。

卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。

喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
4 r$ K$ z7 W' \4 @. Q  t吃不到。。。哎，只能夸好看了。
& _; X( y0 b/ w8 K0 l: M
喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
2 R7 D- m/ E7 ^9 m9 V. Y6 ?对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
& f6 r" ?6 r6 E* C3 x看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

# g5 H5 e; U- Z# d，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。

! v& e8 A+ F  H# T/ [& X' y$ \一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
' P4 l7 `8 j" R  d% l. J对话之间信息哈多~~~

啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！