我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧

! ^. h$ X6 n  f' y最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。

8 D; h3 \5 S' z& {( b有了猪油，就成功大半了，现在开始做
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( N$ l2 ~+ a6 y7 f/ S8 A材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克
0 k$ N' U9 p+ Q* V3 [* V- g, @$ @; S. |
+ K. u3 R6 F2 C' _- m3 X1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
# g* i$ _) {# d; ?* u% ]
7 h# C0 u: Q' @7 `2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
" b3 \& t8 }1 S3 @
1 g% O. h. U( c: y" Z3，分次加入色拉油
1 ]& I, W5 u$ P
) y! Z( s+ r6 S! a3 ]1 t4，加入面粉和苏打粉的混合物
0 P) f6 J! F0 N
; C% O& S; e+ Y9 }6 R5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋

1 c6 r. A; f7 t/ g9 O; A6 k9 X6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。
0 D% |8 s) |5 Z7 h) t9 |

7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

动作挺快，刚发就看到
0 _* K: D. H& n( Q% V! w1 [* c8 c! z
试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
动作挺快，刚发就看到

试试看吧，很容易做，不容易失败的

不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
9 W% a" h/ N$ i! C$ i

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

7 \& t- i% O9 f是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
不会炼猪油。

. e, P" Y* O  j) u# {' }肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

3 K9 A3 J* Y+ r4 a; T# d! w+ F请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
' A5 a3 Q$ o. P* {+ l我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
3 E) X4 |- d. H" G7 [可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
$ C& N" d* {: T) c4 E  [现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
! W0 c+ z! B# u! |据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
+ {7 e" @7 q# k  a. E& X/ w& w据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

这不叫显摆，这叫分享呀。
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。
2 S) b/ X, r& j5 M. {/ o

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

' W7 |, D% f/ N3 {感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
0 ^/ l4 c- D1 K哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

2 b& J8 f1 l3 r' m! |. y+ q: l我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
2 N, g  P2 t5 E现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
# m! d5 \& N" H/ j2 [- p洋人的点心，自 ...

5 f' N6 z8 o( L" L. ]你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
好好看啊！！！
: g# w, d- `! I# U$ t9 ?" J精美啊！！！！

  R  Q" N1 a5 M- @; @5 H# o3 ^哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
" ]0 {. m" e5 V; Q& T
! C1 d: a" V( }8 E2 c$ x核桃碎末
4 R! a! J  q. o# T" H哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
3 C6 Z! {' t  c! @+ J& r; P哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
+ j; C  C  [. K# F& `
+ }8 b. t6 h  @9 U) M6 L核桃碎末

* ?6 _+ M  `$ L$ ]! S/ J很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。
7 s( q' i0 G4 c+ J! _" R* E
  E! ^. P4 B* ~- p9 ]卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。
- q/ D5 o! c6 E5 ^' I
# W5 B' F: M5 |3 _8 O4 p2 O' J3 V喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
吃不到。。。哎，只能夸好看了。

" y, o  k7 p, w( \喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
2 @* J: j9 B/ \, _! c8 C) S9 `
7 k& g# v! |( J8 F6 J# m: D8 i一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

3 G0 \0 P) U& Z6 c% f( v啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！