我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧

最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
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有了猪油，就成功大半了，现在开始做
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+ m' u2 Z. F* k! b材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

, t9 W& n5 d; ?+ Q8 ]- g: T1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透

* E' e8 m9 J/ O+ k2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透

3，分次加入色拉油
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4，加入面粉和苏打粉的混合物
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5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
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6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
% |/ ]) h  R0 U* C+ t. s0 _我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。
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7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

$ p+ R" A1 a: w7 t+ O& H动作挺快，刚发就看到

试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
  r8 N1 @7 |8 P动作挺快，刚发就看到

+ S. A4 U4 E# s: ]& L' o试试看吧，很容易做，不容易失败的

不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
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amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
" n! n0 h- o0 u+ [! X楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

3 D# C8 z7 t; N! K# ^& W, m! v$ W$ v是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
! K" T' b5 I0 X" {3 K: U不会炼猪油。

肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
! e4 J$ c/ P( x' z# ?6 B0 _( j看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

7 I1 R6 ]9 a5 f: g- p: G+ m, L1 v请仔细看看步骤1-5
) C! T3 |0 C, L* @2 N7 v# h小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
5 W! L; I$ m; k6 R- ~我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
: c( B- i" Y* U- n现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
' J8 K- H7 X: r6 j' O洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
6 V- C6 E9 F9 z2 _  _6 @现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
* f. H3 g) @8 v$ e/ ~) l, m+ c洋人的点心，自 ...

/ {5 H4 ^. y1 i- U哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
1 Z% b! H. X; C5 e: h哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

! A4 r5 r) T2 K# R; |  A; X我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
4 P$ |  f7 n3 I# E& x$ j* h, O0 V我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
( E. x; T6 U6 I) \3 G& h6 M' {$ E据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

这不叫显摆，这叫分享呀。
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
: D! ^4 ?- {) O9 s9 v是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

6 @) Q& U6 n1 p* b  O/ n; T感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

) E. p. R8 E) T& U1 Z# C哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
2 B- D" v9 y7 a+ H- i: b哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

- |8 }8 B) h( b& e; j7 ?我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
: \) P* t% e6 h% N' a精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
: K4 B+ _# o1 `9 a现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
* H+ S3 t/ u7 [' B) r好好看啊！！！
精美啊！！！！

3 p/ D: Y* I% M- K# T哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

: u$ G' d& B( g$ N# l, @核桃碎末
* z; Z( L/ O1 X5 p; ^  r8 N" `; v哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
. L- x; N, c2 w
4 q" k8 P5 w8 H9 W- `核桃碎末

很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。

3 ~0 B4 H  U/ E/ o& h/ f卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。
4 m+ n0 [* ~. V) I! @
喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
吃不到。。。哎，只能夸好看了。
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喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
; O9 e% Y3 p8 e对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
7 R( z# ^" C4 q" Z# T& L: \看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
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一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
( j7 q$ B/ B+ Z6 ^3 E7 P% l哎呀马呀
) |' `1 j; i+ }) c% E' S对话之间信息哈多~~~

啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！