 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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, E; X# q+ [2 l3 C# n7 q/ S去年中秋做月饼时，曾回忆了一下关于过去点心的老笑话。当时没有说完，现在来个比较完整的。" L6 M1 _2 }1 j1 y
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有人不小心把刚买的月饼掉到马路上，被飞驰而过的汽车轧进了路面里，月饼完好无损，但用各种工具均无法将其挖出，用钢勺挖却把勺柄崩断了。此时一位路过的老大爷看到此情此景，伸出援助之手，从口袋里拿出一根江米条，一试，江米条果然比金属工具还有效，居然一下子就把月饼完好地撬出来，江米条本身也坚硬得毫无破损——足见此月饼、此江米条之无比强悍
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# U! Y4 X/ m* D, w. Y4 I. L这种夸张的小笑话相当精准地形容了某段时间里的糕点状况，现在想来，只觉得有趣。我大概就是从那时起，不怎么吃这些儿时炙爱的点心了。慢慢地好吃的东西越来越多，谁还吃这些不起眼甜腻腻的小点心呢，“档次”太低了。
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7 B& e( B+ i" L直到多少年过去了，偶然在商场看到这些代表着过往岁月的食物，仍是那副不张扬而固执的样子，躲在食品货柜的角落里，少人问津。会突然有一种怀念的情绪，像是碰到了多年未见的儿时玩伴依然有着当年的天真笑容，或像是在箱子的最底层发现了初中时的日记本。回忆我们过去的时候，翻看自己年轻时的心情记录，再一次把儿时珍爱的点心放入嘴中。让自己沉浸于其中，再年轻一次。
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2 X7 h1 `. T5 H- p( x( k: V**************** 江米条 ********************
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# M6 C2 z& J3 s0 M材料：) `9 ~/ r1 w t; u
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糯米粉（即江米粉）..........1斤
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水..........................6-7两1 x9 }% }" d" D, n2 s: l+ ?
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麦芽糖......................3两
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装饰用砂糖.................少许9 y5 e; C0 m) \* K6 a: m
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9 s+ y/ e7 {, O做法：8 K# \8 j( l/ c
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1、将麦芽糖倒入水中混合，倒入锅中烧开# }8 R+ a+ n7 ~6 M; K$ j2 Z/ y$ u
: h1 L# p& H% g0 x" Y, z: P8 Z2、糖水沸腾后，倒入2/3的糯米粉，和均匀% n3 x; Q. U; ?+ k; Z% {
4 R0 M0 m9 ~/ d# O3、离火，再加入剩余的1/3生糯米粉，和成面团' h0 i9 O. A( x2 @+ H, E
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4、将面团擀成厚片，切成约1厘米宽的长条，分别搓成约筷子粗的圆棍，再切成小段# I$ j4 w. f) N' c' r. `/ r
( Z( |* }. \9 z/ W( v% a5、准备炸：在锅中放置一个漏勺可防沾连0 X9 w0 o7 E: F w1 f
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6、小面条凉油下锅，随着油温慢慢升高，小面条会慢慢浮起，用漏勺轻轻翻动，过程中油温不能太热，不要超过120度6 D; s% X9 K' f4 I- Z( m
/ M( D7 Q5 d0 w0 L9 q9 }* B7、炸至面条呈金黄色即可捞出控油，约12－15分钟（可以晾凉后直接吃）/ f0 o# T- c6 B/ {8 B J7 W
$ F6 Z4 Q: \( @ |8 m1 w8、表面沾糖：锅中倒入小半碗水，再倒入约等量的白糖，煮至糖水起大泡泡，略黏稠
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8 L9 K& f7 o7 W% c* k9、将炸好的江米条放入糖水中均匀地沾上糖液，再放入白砂糖或椰蓉中滚一滚，沾满糖
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10、待糖晾干即可（高糖食品，不要一次吃太多哦）
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. u& L! x+ X Z8 {7 r有博友说做的时候，面糊太稀很难揉成团，问是不是液体材料太多了。我想大概是这两种情况：
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1、过程第1、2步，煮糖水时，水会随着蒸发掉一些，加入2/3的糯米粉后，直至搅拌均匀，也是有个时间的，这期间水分仍在不断蒸发。第2步后煮好的糖水面糊是很黏稠的，即水分含量并不是太多。但如果煮的时间短，则有可能含水比较多，所以之后的操作不易揉成团了5 o8 ~$ u0 Y9 K; h9 G- G3 ]
* Z8 T. w# D/ B+ \) D2、和面粉一样，糯米粉的吸水性，操作环境的空气湿度都不同，所以需要根据情况再进行一些调整，比如少放一些水。$ ~1 Y# Z+ P' @
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如果面糊太稀，就再多加些糯米粉，直至揉成团就可以了。; z# o0 G8 z' H* E
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看看断面，全是小蜂窝，怪可爱的样子。
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1 `) Y+ j7 S5 K+ u+ c( y' t2 ~老北京的小点心: Z v5 i% q# ?5 e; |( E0 e! ~6 |/ b* C
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狗仔卡
发表于 2012-3-22 06:52
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-3-22 08:04
DIY
