【江米条儿】：儿时珍爱的味道

get8686

0 Q( c/ W8 e2 w; R, H& j3 p去年中秋做月饼时，曾回忆了一下关于过去点心的老笑话。当时没有说完，现在来个比较完整的。


( q5 a; y1 `  [
, _& L: u+ F( r" S( n8 x有人不小心把刚买的月饼掉到马路上，被飞驰而过的汽车轧进了路面里，月饼完好无损，但用各种工具均无法将其挖出，用钢勺挖却把勺柄崩断了。此时一位路过的老大爷看到此情此景，伸出援助之手，从口袋里拿出一根江米条，一试，江米条果然比金属工具还有效，居然一下子就把月饼完好地撬出来，江米条本身也坚硬得毫无破损——足见此月饼、此江米条之无比强悍

1 p6 e' ]) K* z( ?
3 r$ r+ b5 O- N  P9 b. a$ y9 z
. U5 U) D$ _% b. f3 x; ?- |- L6 g这种夸张的小笑话相当精准地形容了某段时间里的糕点状况，现在想来，只觉得有趣。我大概就是从那时起，不怎么吃这些儿时炙爱的点心了。慢慢地好吃的东西越来越多，谁还吃这些不起眼甜腻腻的小点心呢，“档次”太低了。



) c+ u. H& ~& W0 t- x/ x5 @直到多少年过去了，偶然在商场看到这些代表着过往岁月的食物，仍是那副不张扬而固执的样子，躲在食品货柜的角落里，少人问津。会突然有一种怀念的情绪，像是碰到了多年未见的儿时玩伴依然有着当年的天真笑容，或像是在箱子的最底层发现了初中时的日记本。回忆我们过去的时候，翻看自己年轻时的心情记录，再一次把儿时珍爱的点心放入嘴中。让自己沉浸于其中，再年轻一次。

9 }- _' f( h; y8 G5 z2 c
' C* K% T; R1 |


**************** 江米条 ********************

6 j/ G; @5 s/ S" J& s6 |
- H( a' Q) O3 S4 O5 J) T0 u
2 l4 _4 }( P% H3 r. h+ Q  ]材料：
  V* Z, I+ `6 @) G( q
糯米粉（即江米粉）..........1斤

水..........................6-7两

麦芽糖......................3两
& Y" z/ b' Q' y  U7 w1 Y% W
装饰用砂糖.................少许



- m2 Q$ k# {; S$ ]* a' B) C4 s做法：

1、将麦芽糖倒入水中混合，倒入锅中烧开
" t" Y4 V' O7 n. g
! b# i- T" z9 B2、糖水沸腾后，倒入2/3的糯米粉，和均匀
' B3 J4 W. F/ p* W- X
3、离火，再加入剩余的1/3生糯米粉，和成面团

4、将面团擀成厚片，切成约1厘米宽的长条，分别搓成约筷子粗的圆棍，再切成小段
3 W1 s+ C- C) e) K( {# H1 z5 [
5、准备炸：在锅中放置一个漏勺可防沾连

6、小面条凉油下锅，随着油温慢慢升高，小面条会慢慢浮起，用漏勺轻轻翻动，过程中油温不能太热，不要超过120度
) @0 l, ]; s. H& N- Y. G/ @* M
7、炸至面条呈金黄色即可捞出控油，约12－15分钟（可以晾凉后直接吃）

( v- ^1 W5 K) S9 V* T+ `$ s8、表面沾糖：锅中倒入小半碗水，再倒入约等量的白糖，煮至糖水起大泡泡，略黏稠
8 d$ L$ u5 ?3 T
9、将炸好的江米条放入糖水中均匀地沾上糖液，再放入白砂糖或椰蓉中滚一滚，沾满糖

0 G. y+ @1 v6 O10、待糖晾干即可（高糖食品，不要一次吃太多哦）
4 L7 z9 V( ~# [$ m


有博友说做的时候，面糊太稀很难揉成团，问是不是液体材料太多了。我想大概是这两种情况：
% Q3 T6 q1 M/ x# j. h
; w  W7 @9 u3 j; Z9 e0 x$ D( z4 {, q! y1、过程第1、2步，煮糖水时，水会随着蒸发掉一些，加入2/3的糯米粉后，直至搅拌均匀，也是有个时间的，这期间水分仍在不断蒸发。第2步后煮好的糖水面糊是很黏稠的，即水分含量并不是太多。但如果煮的时间短，则有可能含水比较多，所以之后的操作不易揉成团了
( Z* e7 t$ D- g" {- W/ J
2、和面粉一样，糯米粉的吸水性，操作环境的空气湿度都不同，所以需要根据情况再进行一些调整，比如少放一些水。
8 N8 t6 G" v/ j8 t4 @
6 h, V! Q" _- t& O6 L/ o0 n$ q! z4 a" y如果面糊太稀，就再多加些糯米粉，直至揉成团就可以了。
* m. Q' O- j6 {1 D% y) W1 r; p

& D7 Z9 E& b0 w, k

  w( ~) `) l: Q, H/ Y1 z



& Q$ j% d, ]) T* Q) Z
; Q1 S9 U: b1 G& O$ G* ?" V/ S- {
. F3 b8 k6 Z. w4 \, m
3 O, r1 ]+ F, H
4 Z6 Y; t6 r+ C
. l( l2 \7 b( e# `2 L$ \
$ X( V! |" O1 z8 I, O  k" M

3 o6 y) q8 i) p" C/ j* N- E. j) ?
  d3 ~. \( {2 ]# t7 y- x6 e+ h

看看断面，全是小蜂窝，怪可爱的样子。

5 F. H7 O5 C9 F2 ?6 f5 {
0 |0 _' c# B# W, m* a( w; Z


" {3 Y2 P# h1 D5 v( G3 |
- \1 ]. |7 e( F0 p: t! H  i


2 y$ F( i5 S! T5 A& E, e1 A; J

& w3 D. T9 [) @3 P老北京的小点心
% D* j! v& }* Z' u1 N  S1 G

西江月鹿

DIY

summer_tina

共鸣！！
1 B; A- j/ v/ r/ p) K吃江米条儿那会儿，我还上幼儿园呢。
) l% Z1 O" T) x# [* \; N& i依旧记得很清楚，江米条儿的味道，现在就能想起来！！！
那时候，幼儿园的阿姨，有时也偷吃小朋友的江米条儿。。。。。。

amybear

哈哈，楼主把玩游戏的图片插进来了