吃菜莫扔叶子【拌水萝卜缨】

get8686

- u- L1 \$ a/ q

- I+ B* n8 }5 e5 d' ~芹菜、莴笋、萝卜这些菜，我们通常吃它们的茎或根，叶子部分呢，或者卖菜的摊主就给提前拔掉了，或者自己买回家也给扔掉，吃的人是不多的。其实这样做实在是太可惜啦。要知道，这些蔬菜的叶子部分，营养成分可是比其它部位高不少，而且大都口感柔嫩，能量很低，真是应该好好利用起来。　
6 }4 z8 p) m9 C, T) P9 k8 U
5 D0 A' o/ S- d+ Q6 S中国营养学会建议膳食中吃蔬菜时，最好有一半的深色蔬菜，因为深色蔬菜的营养价值要高于浅色蔬菜。而以上这几种蔬菜中，芹菜茎、莴笋茎、萝卜都不能算深色蔬菜，而它们的叶子则都属于深色蔬菜。
) Q" x# d' ^8 Z8 e2 y; I
7 M2 e% M& I' B3 E" F# v　　　　　　　

食物100g  能量kcal 不溶性纤维g　胡萝卜素ug　维B1mg  维B2mg   维C   钙mg   钾mg   镁mg

小萝卜缨    23      1.4       710     0.03    0.13    51   238   101   13

" |' O# ~2 T0 {" r# ^# P" g- r小萝卜　　　21　　　1.0　　　　20　　 0.02    0.04    22   32    286   17
2 w9 D" D1 P8 v! b! b

9 \  u2 U* P0 H& Y- J
白萝卜缨　　17　　　1.4　　　　－　　 0.02     -      77  
$ i6 `8 D4 `% H" Q' l' D
白萝卜　　　23      1.0        20     0.02            21
8 d+ g4 |1 ]* ?( }

' ^; x8 d! J' s
芹菜叶　　　35　　　2.2　　　2930　　 0.08    0.15    22    40    137  58
3 b  M0 p( ]( B
) m  i/ ~0 _$ J7 s芹菜茎      22      1.2       340     0.02    0.06    8     80    206  18

- m. J) F7 R* D7 N" \
% O; J; H7 G1 j
莴笋叶　　　20　　　1.0　　　 880     0.06    0.10    13    34    148  19
4 p. K) `  R9 f5 c' v  L4 B: C: Z
* B2 f7 g3 n) g  C( W  h9 q+ s7 W莴笋        15      0.6       150     0.02    0.02    4     23    212  19



摘自《中国食物成分表》
* v- K& X1 S, e4 ?5 ^& C


( e: [( k2 L/ k  s! i  m! f1 p从以上简单的对比就可看出，这几种蔬菜叶子部分的综合营养素水平是高于其他部位的。尤其是胡萝卜素和维生素的含量，因为通常规律是，蔬菜的颜色越深，胡萝卜素的含量越高，而这些叶子的颜色是一个比一个更浓更绿，当然比其他部位更具营养优势。

这些深色的叶子部位还含有其他多种植物色素物质，如叶绿素、叶黄素、花青素等，具有一些特殊的生理活性。今后再吃这些菜，可别忘了把叶子也一起吃掉哦。

9 K5 m3 M/ e" T' u+ `. ~' k6 e; w
4 O2 a9 ~% j/ C4 I% y" ~$ s. [) j
& \* o/ U0 ~' b; W2 U* B家附近的菜市场有时会单独卖萝卜缨，遇到就会买，便宜又营养；有时则是一堆从萝卜上拔下来的缨子，不要钱就白给。

做法也简单，一般就是简单地一焯一拌，或者焯好后做馅也很赞。每天吃一斤蔬菜，其中一半深色蔬菜，很轻松就能实现。
- _8 P& V8 s, l




这次买的是小水萝卜缨，还带着细小的小萝卜，很可爱
. y: ?+ m8 Y0 w6 O# y$ c4 X
) X2 P$ d# S9 O3 f  d* B. e: p
; p2 t' Q& F/ u  a/ h) o8 s


做法非常简单：
" t8 y  j* s$ i6 T" @/ y
8 E5 t; _' W% k准备萝卜缨一把：

1、把萝卜缨洗净，沥去水分

- D1 J+ W# k" K4 d2、烧一锅开水，把萝卜缨放入烫约半分钟后捞出，控干水分放入盘中

# e. G$ s. U% Q8 |3、再用小碗装点调料：生抽+凉开水+醋+香油+蒜末，OK！
: l" s. |" ]. ~
9 a+ q0 ]& Z: z' Z- z4、吃的时候蘸料吃，最好不装调料汁倒入菜里，这样会比较咸，蘸料吃则会相应减少盐的摄入
9 F( q# A1 |# |( t" P: h5、萝卜缨不用切，直接整根吃就行。如果嫌叶子长，可以焯水后拦腰一切两半

0 N& r/ B) a' q; i& q" [7 k6、注意不要焯水前切开，否则营养素会流失很多

7、也可以洗干净后直接生吃，不过生吃的话会有一些涩味，可能有朋友不习惯，所以最好焯一下后再吃，味道很可口

8 S1 c2 ~4 x! Q' n. c) R



清清爽爽一盘小菜








  R$ F. V9 c: N& F

8 Z8 Y1 A. ~% x3 [


& e6 a% i  g6 [. g
8 r( y7 E" Z* Q, M% u
- t! Z" z$ `6 ~7 Y) p- }0 @
春天来了，多吃些绿色食物吧~~~~~
! s* v$ ]$ u, F, ~3 |5 s" _$ E

/ o& ]* x; }: I+ F" n. b( B) u

枫叶678