 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
+ \2 x4 {. I6 J4 k/ ?1 Y. ^+ P
1 r4 z6 J1 W6 C' P5 ]" i% f
! f* [" b2 o6 o. F) C7 D2 V0 O, i芹菜、莴笋、萝卜这些菜，我们通常吃它们的茎或根，叶子部分呢，或者卖菜的摊主就给提前拔掉了，或者自己买回家也给扔掉，吃的人是不多的。其实这样做实在是太可惜啦。要知道，这些蔬菜的叶子部分，营养成分可是比其它部位高不少，而且大都口感柔嫩，能量很低，真是应该好好利用起来。 ; X, m1 d X, E1 e6 J% Y$ L
2 y# ]5 l6 w( ^' Q
中国营养学会建议膳食中吃蔬菜时，最好有一半的深色蔬菜，因为深色蔬菜的营养价值要高于浅色蔬菜。而以上这几种蔬菜中，芹菜茎、莴笋茎、萝卜都不能算深色蔬菜，而它们的叶子则都属于深色蔬菜。& p/ m/ i. R3 v. r
% \5 W: v" _$ F; F& I1 l( B6 f
$ {1 W& | u3 T
+ F( a( W- \' j. ~; @7 ]- z7 [食物100g 能量kcal 不溶性纤维g 胡萝卜素ug 维B1mg 维B2mg 维C 钙mg 钾mg 镁mg
# c- r6 x" d5 s0 g. t4 i# y8 U1 F8 {0 Y3 H+ @& x5 z* N
小萝卜缨 23 1.4 710 0.03 0.13 51 238 101 13
* B" {" m6 z! Z% D5 q+ [$ Q. p' t6 \ _( v/ T. u
小萝卜 21 1.0 20 0.02 0.04 22 32 286 17
6 ~7 O# i4 y6 z# i Q0 A( p' W4 _- x' W: X8 m, W) \
) `' S* Y) v: f5 u' _ J7 M2 a) `$ E# Q+ ^/ v, I
白萝卜缨 17 1.4 － 0.02 - 77
: _1 g# W- C- y G3 Q! _( c* c. n ^. r% Y
白萝卜 23 1.0 20 0.02 21/ k) t2 U- S* z; q
0 e2 H( ]. Q' W2 m+ _& i% o7 F
' p. U9 u' j1 W$ M* S/ y. u2 b
% }# A8 \8 K7 Q/ T
芹菜叶 35 2.2 2930 0.08 0.15 22 40 137 58. b; R' E; y2 P2 q' E
% p r7 S% H8 b( y# ] j芹菜茎 22 1.2 340 0.02 0.06 8 80 206 18, j I5 }- a$ O2 [! X' Q0 R& o
/ `! ^( k* ? e0 a7 F, {2 `6 h
7 D6 H" Q, w# f: j% S+ i
3 _/ g4 X- [& f
莴笋叶 20 1.0 880 0.06 0.10 13 34 148 19: w4 `* K, o+ T0 f
" h8 Z4 o, k+ q( J# H8 A0 `莴笋 15 0.6 150 0.02 0.02 4 23 212 19& n- O f2 _& d
& A0 ]. w% q. C2 ]- h7 i( w
4 e6 r8 U4 } Q D4 n, V8 z+ J
$ y; U& Z& `$ ]( N- Q
摘自《中国食物成分表》
1 ] k9 j6 O5 y: [
t, E c% k* E; ~8 J
+ Z8 X: J1 U, A* [$ p% ]$ q B) N1 w" q" Z( |, W
从以上简单的对比就可看出，这几种蔬菜叶子部分的综合营养素水平是高于其他部位的。尤其是胡萝卜素和维生素的含量，因为通常规律是，蔬菜的颜色越深，胡萝卜素的含量越高，而这些叶子的颜色是一个比一个更浓更绿，当然比其他部位更具营养优势。
- o% H$ O3 {9 T- U; ?8 `3 a
; j' q5 b" x9 O. q: C这些深色的叶子部位还含有其他多种植物色素物质，如叶绿素、叶黄素、花青素等，具有一些特殊的生理活性。今后再吃这些菜，可别忘了把叶子也一起吃掉哦。
: u c/ o3 v" k, G9 R2 c
4 q5 w8 W2 Q, L
1 _# r Z# G+ o+ K; g4 ^$ R
6 p" L8 P9 f5 s7 X( ?家附近的菜市场有时会单独卖萝卜缨，遇到就会买，便宜又营养；有时则是一堆从萝卜上拔下来的缨子，不要钱就白给。
0 U7 r) ^! j4 e
8 W0 {/ S8 S4 O0 k$ O1 Q7 K5 n做法也简单，一般就是简单地一焯一拌，或者焯好后做馅也很赞。每天吃一斤蔬菜，其中一半深色蔬菜，很轻松就能实现。- c: S0 _& o9 d$ ~! D) T
3 x" f1 ~) O. @5 r: ~$ f
7 K! W+ {0 c, p. G3 G6 ~
9 ^% [/ {" j4 K: i D2 ^' {; X: Y- X# g# ^
7 T% U0 G4 {$ e这次买的是小水萝卜缨，还带着细小的小萝卜，很可爱
, [2 l3 w2 C% c/ ? A' o5 Q! e/ e' R8 X* O: C0 n
1 Z# h! R3 b- I: v% B: d
) x: c1 v. Z1 u: @1 U7 E " {! V- l3 Z: Q( n
G" t- V: y/ H: f; K做法非常简单：
8 B: |% h4 u- ^& }5 b" S
& U2 A1 b% L& r. s6 I准备萝卜缨一把：# }9 X* [$ M/ \
$ V# s; }; z5 u" i# S
1、把萝卜缨洗净，沥去水分5 I2 U) u3 t* d2 ]' [% t" @
+ w* c9 |2 ]0 ? V
2、烧一锅开水，把萝卜缨放入烫约半分钟后捞出，控干水分放入盘中0 U2 Z! R* k9 B8 u
0 i) k/ k L0 E) d3、再用小碗装点调料：生抽+凉开水+醋+香油+蒜末，OK！
9 V6 B% N! K% W) D7 F) e3 a) G: t0 ^4 z$ M! @" i4 @! s
4、吃的时候蘸料吃，最好不装调料汁倒入菜里，这样会比较咸，蘸料吃则会相应减少盐的摄入. H4 X; Q1 ^' `. m2 ] T$ W9 i" i& U
5、萝卜缨不用切，直接整根吃就行。如果嫌叶子长，可以焯水后拦腰一切两半
% {( E5 ?/ U. h
0 g9 J. B% q2 W, g8 N( v6、注意不要焯水前切开，否则营养素会流失很多
- {% K w6 _9 j9 c/ f5 g$ U7 z. F. |: r5 t; K
7、也可以洗干净后直接生吃，不过生吃的话会有一些涩味，可能有朋友不习惯，所以最好焯一下后再吃，味道很可口
! D' O/ k/ w! L' q+ ]8 s' D c" x# J! m6 G5 |, g
, Z' n& [; z/ Y. Q: i& p
1 n. [3 I9 |, a# Q9 L. i' B. g- C7 \
3 v) A) `) o, I4 c& b' {' u
. w3 R( F! _- W/ B& o* q清清爽爽一盘小菜7 M, h& w4 i. |& n' `$ H
$ k% i% [/ v) T+ H3 i: K! |
4 W ?& g" Y7 ~0 ~
2 J4 J/ [2 |# e' F) i) T
- P, P0 @! f* ~2 g3 j9 b) M4 y
' q- |' K7 Y" d+ ?2 i
' Q) d" c( h8 g7 C7 d7 h; O
8 }, ]6 `9 H9 [+ Z
U* w- Z9 b6 G/ j% M% d6 k! B' b2 r
: G8 u. Z0 m5 v) g
6 e" ~" d: D6 T5 Q! l( P* E+ R; K' }; a% V6 l
( v C9 G4 r5 i7 Q
1 i$ Y) Y: W% t, J
; ?9 |# u4 C* M" x0 M3 k* n, _$ ]+ A/ U4 h3 M9 o
! [0 N+ N: Y6 \
春天来了，多吃些绿色食物吧~~~~~
/ q, b2 I+ r4 z: U9 N! r( O
* C" ]2 z6 L% r' r3 ]: M
! e" C8 s$ n C" _4 B J2 e) ?% s
|
|
狗仔卡
发表于 2012-3-9 06:46
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-3-14 22:02
