【莜面窝窝】：营养居家面食

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& p. a- N, q% C0 x- J3 X# `6 U多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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7 l# ~7 t  M; G多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。


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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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/ F3 w5 a# f: _4 r1 T, w' ^, C1 G这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~

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. I9 r5 {  V9 j**************** 莜面窝窝 ****************

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材料：

; \. Y2 ^* S# ~) }* M2 @- O莜面粉

开水
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（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）


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西红柿
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+ k9 a/ ]* `+ ^; N2 H/ [# w彩椒

" f( ~7 w) `  q, v; A3 K鸡蛋

; ^( Z& i1 C2 Z7 ~木耳

香菇

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: x* h7 O& A! A: ~. M5 w0 n# U' U7 a8 q做法：
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1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
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2 [  |& h0 n; f- V1 R2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
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/ c9 [9 f( b9 v& h6 B3 N3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
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  f: _+ `5 o4 P" c9 v7 i9 C& L4、开水锅蒸约3、4分钟即可。

5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的

6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。



0 `/ f. A% Y. T做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了

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amybear