【莜面窝窝】：营养居家面食

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2 ~- p7 |* x8 y$ N  P' Q+ J多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。


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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。


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+ G4 k" L+ J0 j& t这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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/ ^1 a$ Q: E' q莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。

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! E2 C! f9 _2 u这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~


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5 c6 y( T0 h! z' I**************** 莜面窝窝 ****************


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: R7 |, k: F  Q$ s# [+ }! Y7 A材料：

莜面粉
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1 t- F6 ~/ y# D4 e  ?  u9 `- Z开水
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- |# X& l$ t6 j+ d6 B5 s（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）


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西红柿

* `9 X' T+ ^7 C) Q彩椒

鸡蛋
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$ w; q# Q9 K* t/ S: ?* F% a木耳
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: t6 ]) y, u5 V: z2 Z! \香菇

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# o" x* y' \) V+ Q. n& m做法：

8 H" ~1 X3 h9 `1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团

2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状

3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里

- b- }' E' g# j6 i" q) [; M: }4、开水锅蒸约3、4分钟即可。

& r& R& ~9 }1 h, i5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的

6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。



2 j  x$ o# L, Z做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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amybear