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[菜谱] 【莜面窝窝】:营养居家面食

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-1 05:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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多年前一次去张家口张北的一个农村,第一次见到了这种可爱的面食,对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻,味道却是吃过就忘了。2 A+ C8 k: l5 Z% R5 s3 Q
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# z+ x9 {) S" e& [! B2 q多年后才知道,莜面的主要产地就在张北,而这种做成卷卷的面食,其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉,就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说,燕麦的好大家都很清楚的哦。
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8 p# o: x- `1 k* T% Q) T4 K这几年,吃东西越来越杂,杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭,两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感,喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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) O! F! O/ _, H$ n) H8 Q: C/ _莜面的做法很简单,先用开水烫面粉,和成面团时,其实已经八成熟,发出一些淡淡的甜香,非常诱人。
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. X# c  B) ]3 L. I2 ]  i- ^5 D这是十多年前在张家口吃到的莜面,房子都是窑洞,做莜面时专门有个小石板搓面,然后用大灶蒸,香啊~
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$ ?1 o0 _: x2 P8 @**************** 莜面窝窝 ****************0 V( m" g* u9 z1 k  i5 S: U

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材料:4 N0 h, W1 q9 p3 ]% c
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莜面粉# `: }# W. D7 z8 \
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开水8 T* D2 w) @9 l8 T# R' [5 M9 c& ^

6 ~: D5 N+ g+ M) _(比例约为1:1,和面的时候根据情况可再加些水)
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西红柿& _- h! {- E. t; F# K
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彩椒6 i/ o% S7 N% ?! U

8 I0 ~, {1 h$ s鸡蛋! ~( s9 b- @9 G4 M

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! {1 Q8 i: [6 X% v香菇7 I- l: d, _5 D4 P
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做法:! l8 L) g; j; y. ~% \( q
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1、开水倒入莜面粉中,先用筷子搅拌,再用手揉匀成光滑的面团
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- P' S, b3 L/ \/ [! S9 F2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油,取一小块面团,用手掌按住向前搓成牛舌形,或用擀面杖擀出形状
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! @0 h7 ~" Q8 X8 C/ e. M( h3、揪起面片卷成小卷卷,依次把面都搓好卷卷,放入蒸笼或盘子里
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* M% Q# M% c9 P4 \2 j5 c5 W0 y4、开水锅蒸约3、4分钟即可。! n* ~2 N3 q0 _. i) R% z! X! a
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5、因是用开水和面,面团已差不多熟了,蒸的时间不能长,否则卷卷会趴下的8 M3 x  K+ M; h" w1 D0 I
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6、蒸好的卷卷可蘸汁,也可做卤,口味随意了。5 y* W- i6 }4 p/ x- h: o. j

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做好卤后把莜面卷放入拌匀,味道好极了5 V/ B" o% @* |/ C

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