【莜面窝窝】：营养居家面食

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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。


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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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: _8 K1 F9 t; I5 X+ M' ?9 G这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~

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& q4 R, E1 \% C9 X: P  M8 p; Z0 E**************** 莜面窝窝 ****************
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3 b$ ?( a& v; x' l材料：
5 G! v' y' g$ K4 m* e' d9 J2 ^
/ q* r) ^+ R. a& Y莜面粉
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" p; i& e& N; E; v: |开水

（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）

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# t7 K. D' w# J# Y西红柿
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; P+ R* R* p9 V8 i2 H* H彩椒

+ H" s4 l) Q; f; h# Y鸡蛋
3 I# k% c7 [# T% V" S4 ~+ i; |( x. [+ N
! r7 H) [$ O4 s. m木耳
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香菇

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做法：
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1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团

4 m+ D% x' P1 N2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
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3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
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0 P6 G$ ~! T: Q4、开水锅蒸约3、4分钟即可。

( |& u8 u8 e3 `$ U4 F0 u% b6 r' r* s) K5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
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6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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: O* b; t9 v: X! n; x4 R0 K做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了



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amybear