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[菜谱] 【莜面窝窝】:营养居家面食

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-1 05:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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' X  t/ ~2 q( w) k5 z, L多年前一次去张家口张北的一个农村,第一次见到了这种可爱的面食,对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻,味道却是吃过就忘了。
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6 W$ Y! C& W: \6 {$ o5 N多年后才知道,莜面的主要产地就在张北,而这种做成卷卷的面食,其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉,就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说,燕麦的好大家都很清楚的哦。
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这几年,吃东西越来越杂,杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭,两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感,喜欢各式杂面带来的奇特味道。! \* a7 Z6 m, O8 i, @4 h: d
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! q( v$ f3 G4 x. b; X  ?莜面的做法很简单,先用开水烫面粉,和成面团时,其实已经八成熟,发出一些淡淡的甜香,非常诱人。
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  W* ^! H6 L- }- ?这是十多年前在张家口吃到的莜面,房子都是窑洞,做莜面时专门有个小石板搓面,然后用大灶蒸,香啊~5 q9 Z  S3 M, c& c: ~: [
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**************** 莜面窝窝 ****************
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+ s( _, Q1 p2 {9 f$ l) G材料:" u3 g: |) Z4 u. X% Z) m1 L: u" F

6 d& g9 A% C- B莜面粉- X! K/ G, m$ N! `2 U

( T% K! d8 q5 M开水
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1 Q2 N9 |' q) I' O& M(比例约为1:1,和面的时候根据情况可再加些水). T. K6 U3 t1 _) W* r" |! X2 D' P
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# p) A# B9 u$ f0 v3 c9 `西红柿7 n! R% y$ |5 g9 _0 O
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彩椒
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鸡蛋6 E. n( G- z8 c6 R
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木耳
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" M, t' `9 ^3 \. X% B2 \香菇5 J$ a4 A  j# D2 @* h  {* Y
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/ D/ O( ]7 S, t+ b- s. G1 ]做法:
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1、开水倒入莜面粉中,先用筷子搅拌,再用手揉匀成光滑的面团+ z! w% l& L7 R5 _
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2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油,取一小块面团,用手掌按住向前搓成牛舌形,或用擀面杖擀出形状
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; ]" S8 J" v; G$ R, s3 N3、揪起面片卷成小卷卷,依次把面都搓好卷卷,放入蒸笼或盘子里/ r. ~. m' g" V

- e8 q+ e; \8 p* o4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
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- P: L2 j: q$ Y5、因是用开水和面,面团已差不多熟了,蒸的时间不能长,否则卷卷会趴下的7 e0 I/ T' S: m$ ?

# d5 m' R2 m1 o; q6、蒸好的卷卷可蘸汁,也可做卤,口味随意了。
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做好卤后把莜面卷放入拌匀,味道好极了. d6 k: z5 s* ?! d9 Y! h" `
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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-1 09:12 | 显示全部楼层
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