【莜面窝窝】：营养居家面食

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9 ]( N+ H% \; r- C( s5 ]5 p  C多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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9 S+ X0 T) M; M7 p/ a多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。

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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。

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9 a, U$ ~# f$ R: o% f莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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" R0 p# X* I& g0 N: k这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~






3 J2 m& q8 b: U- v0 |' T2 D**************** 莜面窝窝 ****************

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材料：
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莜面粉
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  {) L! s- E# m开水
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（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）


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+ c, p2 [% D; ^4 J# _" W西红柿
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: y* n! K" v2 t3 x, [6 O彩椒

鸡蛋
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木耳
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香菇
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0 J2 t/ R/ X6 \# o做法：
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; `! _: h7 ^* |, s3 x- m! X! e1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
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8 L# O, r6 D+ ^9 I2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
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4 {+ Y# h5 t3 v/ g) W3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里

5 k- t( m- G+ n  F/ t+ T4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
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8 a- h! q* [3 @5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的

7 d  Y; H0 ]- `+ P* ^6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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( m5 k7 a& p% |做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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amybear