【莜面窝窝】：营养居家面食

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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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/ y9 e5 R' F2 C' d2 w; M' n多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。


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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。



, u  X0 a/ W: g: Y! O; O莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。

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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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1 V: y1 J/ b3 ^/ X- G9 ?% B材料：

莜面粉

开水
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（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）



; ~+ A' J* ^, L0 ^西红柿
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3 s% l/ T# @! `9 r彩椒
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) l6 ?+ a( B8 I2 B鸡蛋
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8 c6 z! I6 c  A( j( n, ?# T木耳

; Z& v& m- w5 F8 I香菇

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做法：
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1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团

( C; E* v  d2 D4 A2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状

8 @% A  W6 n4 ~( g8 [+ c" X0 k3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里

4、开水锅蒸约3、4分钟即可。

5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
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6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了


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amybear