 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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我的心中,每天开出一朵花.
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/ b- }2 w* S( F! z: `8 ?3 q做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。' |% v. F9 C$ J; ~9 Q
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吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。/ X8 V! R, v) m4 F
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偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。! k9 e! x4 \( Z8 ~% ]2 T
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( [- J: Z# ? C. Q! |* N6 T7 m9 g*************** 千层酥皮 ******************
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0 b/ M+ ^' K* E1 M+ p- |材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克8 K k, x; c" R. L
4 A+ n; a4 @2 z$ D0 a( S& Q材料2：黄油180克" S+ M0 I! O) Q4 M
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做法： F, z' _& Q# D5 ?- j
% O+ E: ~. Z/ j" m6 d1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟
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2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏2 X" L$ l" l v* @
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3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度& F* ^1 h# R8 e G
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4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬% S3 G: }4 a, H! J) p. @( {1 d
0 m$ ]0 L. i% C& ~. m5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片
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6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可
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7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用 N3 Z% M2 h: s: [" C9 c' Y
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$ A3 u8 X/ R$ [*************** 果酱酥 ******************** u G( j$ Z2 k) ^# c
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1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状* v: z0 Z, i. l7 l/ v: C1 F
& J3 U; \6 |" z& M. Q2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱0 I/ U, X, N& J
! }5 H) P6 A5 Y. S) |3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液
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4、烤箱预热200度烤约18分钟( j1 _* c2 d" d2 h4 O0 O
; S$ `9 }8 d7 Y3 i) T5、出炉后在中间挤上果酱
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狗仔卡
发表于 2012-2-28 05:58
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-2-28 12:27
