【果酱千层酥】：美丽食物带来美丽心情

get8686

$ ?5 X  ~1 t/ t( Y& ^

$ V% ]1 _5 F1 R5 X我的心中,每天开出一朵花.


$ O& _0 ]4 O9 ^* C, t9 {. i
) I2 i4 ]2 {8 o* O! K: Z) ]; [做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。


# N; s1 s- b* L* c6 T
- S5 H' m9 M2 V5 J5 k  l吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。
! N+ N: B$ O' U6 z4 J
* F7 J& e9 c/ C

3 g7 r8 E0 p; k4 y偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。
' N& \4 G- m- T( I
) U; k8 j; q' O, u

; d9 D& `$ [5 v4 B8 q' J6 F; X, o

: `' `' g  t( m0 R. r

/ L% r9 x* Q3 h8 j  L/ u  

*************** 千层酥皮 ******************

/ b. p- w$ S  ]$ ]/ ?

材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克

7 _& W  [& X' H, Z4 D. s. d材料2：黄油180克


; n6 X$ D& m: K8 R
做法：
$ {, G; e& C0 ]& D, r
1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟

; ~, N) X/ i0 J& H2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏

3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度

4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬
' ~- `& s* a* a1 n
4 ~. o; s$ k6 M! y" [) [5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片
, {# t+ u. b# ?" f$ h9 W
6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可
! K, _/ ?6 w. q8 A4 d  c- b
7 {' q* k9 `* ~, K7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用
! i* X4 g: S; Y, I
+ T  B, U) E" E, G) u



7 I& c5 z' R, u4 o* Y
3 u# R! t9 v  m7 T/ a' ?



) `" B) }. D! W' J& O6 h  k% T$ G
7 t* K2 I! k% G+ c! Y4 {

( G/ b  H1 d3 Y& Q3 o


, M' A& g, N# ]) y: z

8 W1 Q3 K& ~0 X4 r2 W. ~* \

4 Z" J3 X: q+ u3 ~& o
! r' ]/ X6 O$ W* O. d* f$ j


& Z/ l8 j( G$ z$ L% z  Y  @2 N5 u' K*************** 果酱酥 *******************
% X5 O' ]2 L1 `* a/ R$ L8 t

1 ?, o; l+ P# Q4 _# j" ^- j
1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状
6 ?/ G1 U- c5 z" I% M/ e
2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱
  U+ c" n. y* Y2 N
3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液
" m/ ~, g+ k8 W9 @" G' C# B8 r
$ y" D& e& ]" z, P/ R0 F4、烤箱预热200度烤约18分钟
( d9 v) N+ S% d5 V
5、出炉后在中间挤上果酱
2 Z  o% }* y/ l% ]! r- E7 g
  @" v' X+ A: Z


  a# x. r4 m9 `

amybear

酥皮做得真好