哪里有吃正宗杂酱面？

独享无聊

请问各位，edmonton有没有吃正宗杂酱面的地方，北方女友嘴馋了。谢谢啦！

常想念

還沒看到北方的雜醬面不過在北面有馬來西亞的炸醬麵！

独享无聊

常想念 发表于 2012-2-21 00:40
還沒看到北方的雜醬面不過在北面有馬來西亞的炸醬麵！

' a9 Z% t+ g) }; y' F4 P/ u如果自己做炸酱面会很困难吗？我是南方人，对炸酱面一点概念也没有

amybear

独享无聊 发表于 2012-2-21 03:28
& |+ R$ C6 y; j, P5 q  X( |如果自己做炸酱面会很困难吗？我是南方人，对炸酱面一点概念也没有

' o. v+ i+ @7 q我觉得如果不是北方人，也许吃不出来太大区别。
我是买葱伴侣的面酱，加肉丁，香菇，笋丁做的炸酱，面自己揉的面团做的刀切面，我觉得味道不错

jinj322

大统华有卖弄好了的炸酱的，可以试试，味道还说的过去

独享无聊

amybear 发表于 2012-2-21 09:47
我觉得如果不是北方人，也许吃不出来太大区别。
2 E+ M* n1 k# `# v, N! M# y我是买葱伴侣的面酱，加肉丁，香菇，笋丁做的炸酱，面自 ...

6 v6 P+ X0 f5 l$ o是啊，关键我都不知道真正的杂酱面什么味道，哈哈

独享无聊

jinj322 发表于 2012-2-21 11:21
大统华有卖弄好了的炸酱的，可以试试，味道还说的过去

真的？是熟食还是半成品？

jinj322

熟的，热一下就可以拌面吃，我觉得味道还说的过去，合不合你女朋友的口味就不知道了。如果你想自己做的话，买一袋黄酱，一袋甜面酱炸也可以

老倒进屯

独享无聊 发表于 2012-2-21 14:07
" D% @/ B' \, |1 G- U% \是啊，关键我都不知道真正的杂酱面什么味道，哈哈

2 K# g! Q* P2 w2 @5 J那就更好办鸟

Jonglih

自己做啊。。。

nanyan007

1 R2 Z  h$ K' c7 x+ p
& X) `+ k3 s2 U: ?3 ?8 J) [! j自己做的是妈妈什么味道，正宗的就是什么味道。。。。。。

natta

北边有家中/韩餐馆， Won Jung Gak， 有黑黑的炸酱面，正宗与否。。。

MtlCanadien

看来楼主不是北方人，连炸酱面都写成“杂”酱面。

amybear

MtlCanadien 发表于 2012-3-2 15:36
看来楼主不是北方人，连炸酱面都写成“杂”酱面。

1 x9 d6 r6 S7 n0 U& r: r

艾ye

amybear 发表于 2012-3-2 17:24

/ p3 `$ l; o4 i" x) S% o$ V怀念长沙新华楼的杂酱面，请教谁会做？

amybear

艾ye 发表于 2012-3-9 15:22
7 z8 W1 K. O5 d1 l& |* M& Z) z怀念长沙新华楼的杂酱面，请教谁会做？

$ g! ?6 J9 M' B% ]2 R" {, dhttp://zhushi.abang.com/od/tesezhushi/a/zhajiangmian.htm

! s( i5 D  e" s! v! p4 [先照这个试一下啊，口味可以根据做出来的本次成品感觉，在下次调整改进。

艾ye

amybear 发表于 2012-3-9 15:56
% u: s8 G3 i4 S5 Khttp://zhushi.abang.com/od/tesezhushi/a/zhajiangmian.htm

& u# }$ @- b5 x4 n3 H- i先照这个试一下啊，口味可以根据做出来的 ...

, V1 T- W( E! [* m9 Y+ m) c谢谢
我发现北方和南方的杂酱面不一样。
* F) }1 z; I* Q, H6 `3 Q

amybear

艾ye 发表于 2012-3-10 11:05
. ?% B  m& A; L; Y" a; m谢谢
我发现北方和南方的杂酱面不一样。

窃以为，新华楼的刀削面应该也是在北方炸酱面的基础上改良的，毕竟北方人吃面多，南方人吃米多。不过现在新华楼的炸酱面没有以前好吃了，肉末用的很少，而且是跟这边一样用泥状的肉末做，没有以前那个嚼头了。我觉得在北方炸酱面的基础上，加多点糖，加笋，加八角，可能就味道南方一点。

艾ye

amybear 发表于 2012-3-10 11:11
窃以为，新华楼的刀削面应该也是在北方炸酱面的基础上改良的，毕竟北方人吃面多，南方人吃米多。不过现在 ...

看来你对食物研究很多，不愧是美食斑竹。
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4 R% L  p1 H+ c/ W( F4 b$ _1.猪肉按照肥瘦3：7的比例剁成肉泥，然后加入盐，鸡精，酱油，料酒，五香粉，嫩肉粉，拌匀腌制1小时左右。

, a3 z1 V4 e4 P# T! |2.锅内放入油烧制6成热，油可以适当多一点，然后将腌制好的肉泥加以炒制。放入拍碎的八角调味。

3.加入高汤，适当酱油，水淀粉勾芡，熬制成糊状。这样美味香浓的炸酱就做好了，刀削面做好之后，盖上熬好的肉酱，一碗美味可口的炸酱刀削面就大功告成了！！自己动作做的炸酱刀削面料足，同样的美味绝不亚于新华楼的哦！！！

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amybear

艾ye 发表于 2012-3-10 11:20
/ m" z4 {5 |; Q% h8 V看来你对食物研究很多，不愧是美食斑竹。

原来你晓得做，故意在这里调我的口味，把我做宝搞，好气愤滴拉
: I/ i& \( m1 Z2 O
* L+ c0 ^) u, h- y单独发出来，再多配几张美图，还可以给你加精列