请问谁有用面包机做能拉丝的面包的方子，共享一下啦

amybear

9 V, K  B2 I/ z! t" h
7 R: S  r, W; }昨天直接用的甜面包程序，做出来的面包组织不细腻，不拉斯啊。
6 D7 r4 d! J4 o, I请有用面包机做拉丝面包的同学分享一下经验，谢谢了

蝶舞天涯

什么是拉丝的面包？

amybear

蝶舞天涯 发表于 2012-2-10 10:52
什么是拉丝的面包？

闲着发呆

妹子，用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

amybear

闲着发呆 发表于 2012-2-10 11:17
/ d% D# t- ^1 e: E* @& i6 u! Y3 k妹子，用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

1 k4 X/ o- j$ A0 K: \5555.今天早上吃了两片，味道还是不错的，可是我不甘心啊，我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面包，汤种面包。
' L2 g1 g0 t7 u. C* G
# e3 E+ \# E! w7 T3 H: c: m我再继续试

闲着发呆

amybear 发表于 2012-2-10 11:33
5555.今天早上吃了两片，味道还是不错的，可是我不甘心啊，我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面 ...

  s  @3 t* Y7 Y3 _0 I1 u你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。

amybear

闲着发呆 发表于 2012-2-10 13:05
你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。

好滴，等我实验出来就跟大家分享啊

taishuibu

clubranran

。。。自己揉吧。。。
我上次做的椰蓉包还挺好的，可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。

junglebell

据不太可靠的信息，做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。
$ H9 H" P5 o4 U4 g) R2 T
- j- H, k' P+ ?- `! G+ X" fLZ用的是干的，还是湿的酵母？
9 s' @6 u( i) ^
0 Z+ C. }9 \6 |5 N+ N2 _

海棠

我上回发的面包方子就可以拉丝阿
1 R! j2 j6 Y5 |3 @6 G7 S5 z用面包机发面，拿出来整形，二次发酵，然后放烤箱里烤。

海棠

2 z* a4 I9 L& u3 w* n. Y3 ~0 x看不到你 板凳 的图片， 只限制 新郎用户

amybear

junglebell 发表于 2012-2-10 22:20
" Z# }( l" t1 I* q" w2 m# N& k! z, c据不太可靠的信息，做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。
( B5 x& ~  S$ o! r  {2 E+ z
LZ用的是 ...

我就是用的快速干酵母

amybear

海棠 发表于 2012-2-10 22:47
/ k  N, q% o/ T/ _% G我上回发的面包方子就可以拉丝阿
用面包机发面，拿出来整形，二次发酵，然后放烤箱里烤。

我刚买面包机，一时性急，没想起来您发的面包了，这就去看。谢谢

amybear

clubranran 发表于 2012-2-10 22:14
。。。自己揉吧。。。
1 }$ p  W7 f9 g7 h. p我上次做的椰蓉包还挺好的，可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。

' B9 o5 ^  W8 y( _. V  u; W0 W我也揉过，太累了，想省事儿，看到有便宜的面包机，就买了

海棠

现在能看到图片了。你试过汤种吗？ 想要拉丝，最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。
9 H1 ^# a' O" L( ^3 _我懒，直接丢面包机里烤好出来。如果用汤种方子，面太软，切片的时候容易碎。

amybear

海棠 发表于 2012-2-10 23:12
现在能看到图片了。你试过汤种吗？ 想要拉丝，最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。
. ^* l# {; p" u! b我懒，直接丢面包机里烤 ...

/ K  }9 S# @( X  A9 Q5 t  p6 y汤种面包估计就是手撕着吃，太软了。
不过大统华的汤种面包就切片了，不知道他们的配方是怎样的

junglebell

小小声问一下，“汤种”是啥东东？

amybear

junglebell 发表于 2012-2-11 19:28
% h7 s1 _& X; i, S$ w8 v* C1 }' \小小声问一下，“汤种”是啥东东？

" Z) ]0 l9 W) F下面这个是汤种北海道面包的方子，我还没试过
6 [/ [; P* X! j5 F4 |* [http://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html

junglebell

amybear 发表于 2012-2-11 20:26
. J3 M, z2 T! C  a2 @6 V下面这个是汤种北海道面包的方子，我还没试过
http://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html

* E! B: E- f$ L$ ^; ^
不过好像有点难度啊，做汤种的时候要保持60度，貌似这个温度在家里不好掌握呢

amybear

junglebell 发表于 2012-2-11 20:38
: F8 F: }9 Z+ T, F/ t" p不过好像有点难度啊，做汤种的时候要保持60度，貌似这个温度在家里不好掌握呢

http://blog.sina.com.cn/s/blog_5ecd1d7b0100hneh.html

这里有3种制作汤种的方法，你看看哪种方便就选哪种吧

amybear

经过我实验成功的拉丝面包房子在此
http://www.edmontonchina.ca/foru ... &extra=page%3D1

tobenai

try this:
http://www.christinesrecipes.com/2010/10/hokkaido-milk-toast.html
I tried her recipes, turned out quite nice
* ]' Z: B1 c& Y6 Y" D6 [: L: N不過我是用麵包機攪拌，再用oven 烤