有喜欢冬笋的吗？

邵大头

这阵子大统华的冬笋很给力，才1。99一磅，偶前前后后买了快二十磅，吃得是不亦乐乎。。。
做汤（腌笃鲜），青菜笋丝年糕汤，咸菜笋丝黄鱼汤，烧肉，炒蔬菜。。。。哪哪都能放，放了都好吃，终于有了家乡的味道了，呵呵~
# V/ S8 L" L: O* L4 ]有喜欢的朋友，偶教个挑冬笋的窍门：壳要金黄色的，不大不小（小了去了壳就不剩什么了，大了里面有竹结就老了），形状呈纺锤型为最佳。
+ J- b: T, i8 n. \  o4 W1 p

天上明珠

. l( M# R( d" o/ b5 g1 V( k( v9 h冬笋枸杞肉丝。将枸杞30克、冬笋250克洗净，将冬笋切成4厘米长的细丝。猪肉250克切丝，加湿淀粉抓匀。将炒勺置大火上烧热，加入素油，待油六成热时，加入姜、葱丝煸香，随即下入猪肉，炒变色后，放入冬笋、盐、味精、料酒、白糖、枸杞子，炒匀即成。食之，可补肝肾、明眼目、清痰，适用于视物不清、咳嗽痰多、面黄肌瘦、皮肤干燥等
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apiel

强烈要求，多几个冬笋的菜谱吧
* J6 H  z7 O8 Q/ D知道冬笋很有营养。但是话说如何处理冬笋还是比较没信心。。需要飞水，预泡之类的动作吗。

万年小腰

有时候吃有麻麻的味道

00055

是在蔬菜区，装在真空包装的塑料袋里的吗，怕不新鲜没敢买。

amybear

我喜欢冬笋，楼主说的应该是带皮新鲜冬笋吧。我们那喜欢油焖冬笋烧肉，很鲜美

freeatom

请问外面那一层一层的皮能吃吗？

邵大头

天上明珠 发表于 2012-1-29 15:11
冬笋枸杞肉丝。将枸杞30克、冬笋250克洗净，将冬笋切成4厘米长的细丝。猪肉250克切丝，加湿淀粉抓匀。将炒勺 ...

. c- b3 a  b7 r3 J谢谢！这个还真没做过，回头试试~

邵大头

apiel 发表于 2012-1-29 16:38
. S1 d! d2 f$ Z# r+ @强烈要求，多几个冬笋的菜谱吧
5 w$ r  {1 }7 h. S知道冬笋很有营养。但是话说如何处理冬笋还是比较没信心。。需要飞水，预泡 ...

  N3 s2 b5 p; s' c- R7 l  j要处理一下的，不然会又麻又涩。
( ^% [9 \( S& W# [; T; w$ S+ N1 Z把笋剥干净后对半剖开，拿一锅，把所有的笋都放进去，多放点水，大火煮开后转中火，再转小火煮上一个来钟头，就可去除麻涩味。切丝切片就可以炒菜了，吃不完放凉后进冰箱，能放一个星期左右。如果是做汤（腌笃鲜）或烧肉，就不用事先处理，切滚刀块，直接放里面就可以了，因为够时间煮了。

邵大头

万年小腰 发表于 2012-1-29 16:49
有时候吃有麻麻的味道

% {0 j; W0 [- u/ V要多煮煮，就基本上可以去除了。

邵大头

00055 发表于 2012-1-29 17:09
* `9 g' ?. g& x( `是在蔬菜区，装在真空包装的塑料袋里的吗，怕不新鲜没敢买。

2 Q1 o2 j! f  _# F& b# w在蔬菜区，新鲜的，放在一个大筐里任选的。
真空包装的我也买过，煮熟的，味道可以，但肯定不如新鲜的，就是没新鲜的时候代替一下，呵呵~

邵大头

amybear 发表于 2012-1-29 17:19
7 P; P; `* s) F% n9 I7 R我喜欢冬笋，楼主说的应该是带皮新鲜冬笋吧。我们那喜欢油焖冬笋烧肉，很鲜美

9 D% g3 N: ~5 L. e9 B/ J0 H嗯，是的，带壳新鲜的。
油焖冬笋烧肉，听着就流口水。。。
我今天炒了一大缸子肉丝咸菜笋丝（炒完当零嘴先吃了小半碗，没办法，太好吃了），可以当菜，也可以下面条，放年糕汤，还可以烧鱼，放冰箱也不坏，太惬意了~

邵大头

freeatom 发表于 2012-1-29 17:23
4 g/ T  G5 _6 I# G请问外面那一层一层的皮能吃吗？

那个壳不能吃的。不过剥到里面了，下面的壳就嫩了，就不用剥得太干净，不然剥好就只剩下一个“头”了。
补充：剥好后要把“老头”切除，只留白的那部分。

非常兔兔007

邵大头 发表于 2012-1-29 18:17
嗯，是的，带壳新鲜的。
油焖冬笋烧肉，听着就流口水。。。
+ Q# G( d, [5 y* v0 x我今天炒了一大缸子肉丝咸菜笋丝（炒完当零 ...

2 t, H3 \' ^! c不可以这么馋人d....强烈要求蹭饭。不会做冬笋的北方银飘过。。。。

amybear

邵大头 发表于 2012-1-29 18:17
' g+ n# w: l. O嗯，是的，带壳新鲜的。
0 Y; v% m% |/ Z油焖冬笋烧肉，听着就流口水。。。
我今天炒了一大缸子肉丝咸菜笋丝（炒完当零 ...

你有得吃还流口水，我没得吃才惨呢。我也去买

apiel

邵大头 发表于 2012-1-29 18:24
* v& k! {* w  R4 C那个壳不能吃的。不过剥到里面了，下面的壳就嫩了，就不用剥得太干净，不然剥好就只剩下一个“头”了。 ...

( [+ q6 ~" |6 ^( X7 ~. F谢谢。谢谢了。
9 s( a# U- i7 M  x6 I# d. C强烈的谢谢了。。

clubranran

我就遇见过一次，买了两个回来慢炖排骨汤，那是相当美味啊！！！
只是我怎么之后就没买到过呢。。。

邵大头

非常兔兔007 发表于 2012-1-29 19:11
不可以这么馋人d....强烈要求蹭饭。不会做冬笋的北方银飘过。。。。

# s9 K7 }- y2 a1 A呵呵，这个很简单的，一学就会~

邵大头

amybear 发表于 2012-1-29 19:11
: j; h9 j$ Q" t& L! }# W你有得吃还流口水，我没得吃才惨呢。我也去买

以偶的经验，周末的时候又多又好，有的挑。

邵大头

apiel 发表于 2012-1-29 21:53
4 p5 {% y0 j, `4 F- t; e- x* g谢谢。谢谢了。
强烈的谢谢了。。

/ w1 K0 m8 }( f$ ~不谢，不谢！

邵大头

clubranran 发表于 2012-1-30 13:17
9 F; M+ g) ~$ d: v/ E, h! T0 A我就遇见过一次，买了两个回来慢炖排骨汤，那是相当美味啊！！！
只是我怎么之后就没买到过呢。。。{:1_12 ...

* A. K0 R5 b  M( a. d这几个周末西贸的大统华都有，周六的时候最多~

amybear

邵大头 发表于 2012-1-30 18:33
以偶的经验，周末的时候又多又好，有的挑。

& f5 `  w) |) N9 {0 F. i/ f7 M是滴，就是要赶早啊，我这种懒鬼，去了以后只有捡菜皮的份儿了

clubranran

邵大头 发表于 2012-1-30 18:35
8 e+ ?- j7 y# F, E! y9 c  \这几个周末西贸的大统华都有，周六的时候最多~

, Z. S0 N) U9 S. m* F7 u我们上周六下午2点去的，就没有了。。。

邵大头

clubranran 发表于 2012-1-30 20:29
7 f" [# g7 |" c: T* M/ c我们上周六下午2点去的，就没有了。。。

这个。。。我也是上周六（28号）去买的啊，还是下午三点多，有很多啊，我挑了十个。
! F* Y/ B. y: k+ x  c它家卖的地方经常在换，虽说都在蔬菜区，你是不是错过啦。

邵大头

amybear 发表于 2012-1-30 18:49
0 R& j8 m( E+ n8 v! r是滴，就是要赶早啊，我这种懒鬼，去了以后只有捡菜皮的份儿了

* M7 h( m+ ~, W, F" C/ R  W这周末去碰碰运气啦~

clubranran

邵大头 发表于 2012-1-30 21:07
* C  @0 K- C- E) r4 ~2 A0 |这个。。。我也是上周六（28号）去买的啊，还是下午三点多，有很多啊，我挑了十个。
它家卖的地方经常在 ...

...我傻了。。。是上上周六~~就是年三十儿的头一天！

邵大头

clubranran 发表于 2012-1-30 21:18
...我傻了。。。是上上周六~~就是年三十儿的头一天！

- K: l2 N7 J9 V* q) ~9 m' A那周我好象没去，再前一周买了不少，中间也陆陆续续买了些，但不是很好，凑和，所以我总结出周末货多、新鲜。
MM你多去转转吧，应该还能再吃上些日子。
1 Q( b. D4 l" x* {

kingsnake

clubranran 发表于 2012-1-30 20:29
我们上周六下午2点去的，就没有了。。。

' K- d3 X- M, V3 C: \有啊。
三點鐘我看完花市，還很多剩下。
# O9 `8 n+ O% L  v# K不過，我沒有買。

luguokankan

以前真没留意过冬笋，查了一下才知道有这么多营养价值和药疗，跟风我也去买。

常想念

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