有喜欢冬笋的吗？

邵大头

这阵子大统华的冬笋很给力，才1。99一磅，偶前前后后买了快二十磅，吃得是不亦乐乎。。。
做汤（腌笃鲜），青菜笋丝年糕汤，咸菜笋丝黄鱼汤，烧肉，炒蔬菜。。。。哪哪都能放，放了都好吃，终于有了家乡的味道了，呵呵~
有喜欢的朋友，偶教个挑冬笋的窍门：壳要金黄色的，不大不小（小了去了壳就不剩什么了，大了里面有竹结就老了），形状呈纺锤型为最佳。
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天上明珠

% h- X6 P5 i" h- I9 s. ]
冬笋枸杞肉丝。将枸杞30克、冬笋250克洗净，将冬笋切成4厘米长的细丝。猪肉250克切丝，加湿淀粉抓匀。将炒勺置大火上烧热，加入素油，待油六成热时，加入姜、葱丝煸香，随即下入猪肉，炒变色后，放入冬笋、盐、味精、料酒、白糖、枸杞子，炒匀即成。食之，可补肝肾、明眼目、清痰，适用于视物不清、咳嗽痰多、面黄肌瘦、皮肤干燥等
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* ^2 E% x9 T$ L+ @) X/ \

apiel

强烈要求，多几个冬笋的菜谱吧
知道冬笋很有营养。但是话说如何处理冬笋还是比较没信心。。需要飞水，预泡之类的动作吗。

万年小腰

有时候吃有麻麻的味道
9 R/ @  a' F& G; b

00055

是在蔬菜区，装在真空包装的塑料袋里的吗，怕不新鲜没敢买。

amybear

我喜欢冬笋，楼主说的应该是带皮新鲜冬笋吧。我们那喜欢油焖冬笋烧肉，很鲜美

freeatom

请问外面那一层一层的皮能吃吗？

邵大头

天上明珠 发表于 2012-1-29 15:11
! b( L' j3 S; k% X' ]/ _* }冬笋枸杞肉丝。将枸杞30克、冬笋250克洗净，将冬笋切成4厘米长的细丝。猪肉250克切丝，加湿淀粉抓匀。将炒勺 ...

+ |: S& Z3 ]7 h: e谢谢！这个还真没做过，回头试试~

邵大头

apiel 发表于 2012-1-29 16:38
' ~* y0 i; x4 D/ v" K6 `) ^/ z" n7 R: O强烈要求，多几个冬笋的菜谱吧
, ?4 Y6 A) _" \" z+ x- a知道冬笋很有营养。但是话说如何处理冬笋还是比较没信心。。需要飞水，预泡 ...

要处理一下的，不然会又麻又涩。
+ S4 e6 Y, J+ E( d4 k) k5 j: D把笋剥干净后对半剖开，拿一锅，把所有的笋都放进去，多放点水，大火煮开后转中火，再转小火煮上一个来钟头，就可去除麻涩味。切丝切片就可以炒菜了，吃不完放凉后进冰箱，能放一个星期左右。如果是做汤（腌笃鲜）或烧肉，就不用事先处理，切滚刀块，直接放里面就可以了，因为够时间煮了。

邵大头

万年小腰 发表于 2012-1-29 16:49
有时候吃有麻麻的味道

要多煮煮，就基本上可以去除了。

邵大头

00055 发表于 2012-1-29 17:09
) l+ H* E* V: |! j6 k是在蔬菜区，装在真空包装的塑料袋里的吗，怕不新鲜没敢买。

6 D( P* b$ T" J# b5 U6 L: H; Q8 @# y在蔬菜区，新鲜的，放在一个大筐里任选的。
" F# [4 S+ E7 y1 c2 E  I8 E$ a真空包装的我也买过，煮熟的，味道可以，但肯定不如新鲜的，就是没新鲜的时候代替一下，呵呵~

邵大头

amybear 发表于 2012-1-29 17:19
我喜欢冬笋，楼主说的应该是带皮新鲜冬笋吧。我们那喜欢油焖冬笋烧肉，很鲜美

. G, D1 X' B" l+ T$ {# r- D嗯，是的，带壳新鲜的。
& M  g8 ?" ^; i5 M5 u5 x) j油焖冬笋烧肉，听着就流口水。。。
1 r( s0 _. J# O" n% _我今天炒了一大缸子肉丝咸菜笋丝（炒完当零嘴先吃了小半碗，没办法，太好吃了），可以当菜，也可以下面条，放年糕汤，还可以烧鱼，放冰箱也不坏，太惬意了~

邵大头

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freeatom 发表于 2012-1-29 17:23
请问外面那一层一层的皮能吃吗？

, o8 o, m3 X, H% b. L& N; N3 S
那个壳不能吃的。不过剥到里面了，下面的壳就嫩了，就不用剥得太干净，不然剥好就只剩下一个“头”了。
补充：剥好后要把“老头”切除，只留白的那部分。

非常兔兔007

邵大头 发表于 2012-1-29 18:17
, ~# i; ^% m0 ~: C嗯，是的，带壳新鲜的。
" T; J' m; ]& O2 b& g; t! x, z1 T: H油焖冬笋烧肉，听着就流口水。。。
我今天炒了一大缸子肉丝咸菜笋丝（炒完当零 ...

/ l$ O( {5 N8 H6 U' d4 V不可以这么馋人d....强烈要求蹭饭。不会做冬笋的北方银飘过。。。。

amybear

邵大头 发表于 2012-1-29 18:17
, x; g' M% D7 u2 V7 z嗯，是的，带壳新鲜的。
7 U+ {/ T/ {$ y" j" \8 ^油焖冬笋烧肉，听着就流口水。。。
6 \1 z) c' [7 ?5 c* C' u3 O我今天炒了一大缸子肉丝咸菜笋丝（炒完当零 ...

# ~5 l2 X' R0 w2 }你有得吃还流口水，我没得吃才惨呢。我也去买

apiel

邵大头 发表于 2012-1-29 18:24
那个壳不能吃的。不过剥到里面了，下面的壳就嫩了，就不用剥得太干净，不然剥好就只剩下一个“头”了。 ...

谢谢。谢谢了。
3 n$ ~+ m5 Y" y强烈的谢谢了。。

clubranran

我就遇见过一次，买了两个回来慢炖排骨汤，那是相当美味啊！！！
4 Z8 M: O0 [- U9 {0 [只是我怎么之后就没买到过呢。。。

邵大头

非常兔兔007 发表于 2012-1-29 19:11
不可以这么馋人d....强烈要求蹭饭。不会做冬笋的北方银飘过。。。。

( m9 |' K+ Y) k7 C0 A; O3 m呵呵，这个很简单的，一学就会~

邵大头

amybear 发表于 2012-1-29 19:11
" ]: K" R5 T7 S你有得吃还流口水，我没得吃才惨呢。我也去买

以偶的经验，周末的时候又多又好，有的挑。

邵大头

apiel 发表于 2012-1-29 21:53
谢谢。谢谢了。
9 H* m% ?: J3 X) j/ v, q强烈的谢谢了。。

7 m8 }. Q2 [% V) B不谢，不谢！

邵大头

clubranran 发表于 2012-1-30 13:17
我就遇见过一次，买了两个回来慢炖排骨汤，那是相当美味啊！！！
  f" X- T/ e& b. Z只是我怎么之后就没买到过呢。。。{:1_12 ...

这几个周末西贸的大统华都有，周六的时候最多~

amybear

邵大头 发表于 2012-1-30 18:33
. b2 |$ l- B- O" I0 z以偶的经验，周末的时候又多又好，有的挑。

是滴，就是要赶早啊，我这种懒鬼，去了以后只有捡菜皮的份儿了

clubranran

邵大头 发表于 2012-1-30 18:35
这几个周末西贸的大统华都有，周六的时候最多~

# t" y# z  P  l  b0 d. P3 r我们上周六下午2点去的，就没有了。。。

邵大头

clubranran 发表于 2012-1-30 20:29
我们上周六下午2点去的，就没有了。。。

& H, @) Y( |8 t: @. {* }这个。。。我也是上周六（28号）去买的啊，还是下午三点多，有很多啊，我挑了十个。
( o& c. N( g& _9 O1 V0 y# H: C它家卖的地方经常在换，虽说都在蔬菜区，你是不是错过啦。

邵大头

amybear 发表于 2012-1-30 18:49
是滴，就是要赶早啊，我这种懒鬼，去了以后只有捡菜皮的份儿了

2 ~, Y! q+ Z7 \% U/ ]2 z$ f* \2 f- A这周末去碰碰运气啦~

clubranran

邵大头 发表于 2012-1-30 21:07
8 w6 |, c' [7 a1 k* W0 l这个。。。我也是上周六（28号）去买的啊，还是下午三点多，有很多啊，我挑了十个。
8 U2 c) @. T  U( O4 z它家卖的地方经常在 ...

0 a! `  T: A8 |- b/ n1 `...我傻了。。。是上上周六~~就是年三十儿的头一天！

邵大头

clubranran 发表于 2012-1-30 21:18
# V; @- P% ?2 V) P...我傻了。。。是上上周六~~就是年三十儿的头一天！

那周我好象没去，再前一周买了不少，中间也陆陆续续买了些，但不是很好，凑和，所以我总结出周末货多、新鲜。
" r" X+ W0 o+ qMM你多去转转吧，应该还能再吃上些日子。

8 C* Q: f8 t7 J/ l9 _

kingsnake

clubranran 发表于 2012-1-30 20:29
我们上周六下午2点去的，就没有了。。。

有啊。
1 V! }/ Y' F9 N三點鐘我看完花市，還很多剩下。
不過，我沒有買。

luguokankan

以前真没留意过冬笋，查了一下才知道有这么多营养价值和药疗，跟风我也去买。

常想念

謝謝分享