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看原信：從此不吃鵝肝!!!!!!! 7 b2 e% _7 m+ D R: t
6 k; L/ Y9 n2 L6 u% c2 @照片哪裡來？
) H) ?% Y, P& I+ o! j相信大家看了都很驚訝，如此美味的鵝肝背後居然有段慘烈的過程，經過調查，追追追小組發現其實鵝被以「灌食」、「囚禁」等不人道方式對待的話題，並非最近才興起，許多國外網站都可找到相關資訊。
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其中在美國PETA（人道對待動物組織）以及Factory Farming（集約飼養、工廠化畜牧）網站上，我們就看到了與原信相同的系列組圖；也在法國stopgavage（停止強飼方式）網站見到該組織2004年公佈的反鵝肝殘忍生產海報，與原信某張圖一模一樣。因此我們推測，這三個反對強迫餵食鵝隻的網站，可能是原信照片的來源。
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參見：! _! C' w- d% a
PETA（人道對待動物組織）Photo Gallery > Ducks and Geese
. d, }8 i# B0 D; q- g8 z& K( ^3 yFactory Farming " C: f9 d6 e" ^ Z2 f2 Q
法國Stopgavage網站+ E n5 e; @5 `* T$ Y% K
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鵝肝 = 強制餵食 + 肝腫大？
; X$ e- ~) e w/ E* Q: V% X( m/ x既然原信照片連許多動物保護組織都刊出了，難道鵝肝生產過程真的這麼可怕？像原信所說是「強迫餵食下，使鵝得肝腫大疾病而來」嗎？
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依據世界農糧組織（FAO）於2002年針對鵝肝生產的調查文件指出，鵝在成長9到25週時，的確會經過14至21天的「強迫餵食」過程。這段期間內，每天強制進食3至4次（早、中、晚），飼養者採取輪流餵食的方式，也就是當最後一隻鵝餵飽時，再從第一隻鵝開始餵，連續90分鐘不中斷。而鵝在一天吃6餐的情況下，肝臟會從最初的80克，成長到600至1000克重。" s, Y) ^# ~! T" h& u) I/ e
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Stopgavage網站更指出，飼養者會用鐵管將玉米漿飼料推進鵝的喉嚨，直達胃部，強制灌食的結果將讓鵝肝比原本成長近10倍的大小，這與原信敘述的鐵管強餵方式相同。
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↓Goveg.com網站圖說指出，有時強制灌食的鐵管，會刺穿鴨、鵝喉嚨，造成牠們流血致死或承受極大的痛楚。（圖／翻攝自Goveg.com網站）0 d9 ], a/ L. Z+ v- v+ I! X
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c; f% l; j' G2 d- G# L8 a參見：4 r U( v/ P" D/ ~5 r& N9 L
FAO《Goose Production》2002
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* F& I) n) j9 E, s7 D. E而康健雜誌曾在《BMI超過30，肝包油的機率高達85％！》一文，清楚指出法國名菜鵝肝就是典型「脂肪肝」，但這是否就是原信說的「肝腫大疾病」？+ b8 b* X V8 Q6 j
0 z- @6 O& ?8 F/ [8 q根據行政院衛生署豐原醫院林雅芬醫檢師的「不可不知的肝疾病 脂肪肝」簡報說明，脂肪肝在外觀上具有腫大的特徵；而臺北醫學大學營養保健學系龐振宜藥師在《台灣的「粉肝」或法國大餐的「鵝肝醬」談脂肪肝》文中更明白寫道，鵝肝醬口感之所以細緻滑膩，是因為「這種肝含有大量的脂肪……套具醫學名詞，這就是所謂的『脂肪肝』」，因此我們推測，原信所指的疾病即「脂肪肝」。
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3 \- H2 Q- {5 ^# r↓鵝內部位圖示一覽，編號7為肝臟。（圖／翻攝自FAO CORPORATE DOCUMENT REPOSITORY網站）
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再來為了讓食物全部轉成脂肪，原信說這些鵝被養在小籠子中，這也是真的嗎？我們找到自由時報在民國92年對鵝肝美食的介紹，報導指出限制鵝隻的活動，可以使牠們消化能力降低，讓鵝肝變成脂肪肝，因此原信這段敘述應為真。2 T3 a) U' g* _
" m5 T1 C3 U% b( t' t+ H參見：
0 o+ f8 E& e0 |( s3 v) E% @康健雜誌92期《BMI超過30，肝包油的機率高達85％！》2006-7 . @6 ]' p! }6 \# j1 v
龐振宜《台灣的「粉肝」或法國大餐的「鵝肝醬」談脂肪肝》2002-12-01
& \3 ?& C E4 z自由時報新聞網《鵝肝 35℃融化你的心》92-11-25
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腳腫、屁股流血慘狀的真相？/ e. ~- L: z+ U/ d- @- k2 U( K1 N5 |
最後原信照片裡，這些可憐的鵝被關在小籠子裡，關到「雙腳腫脹」、「屁股流血」等狀況是真的嗎？ 7 i% W7 F3 m K! H" o# o) h
- Z+ [4 Z% w2 Q& ?" ]5 Z第一，關於鵝雙腳腫脹的部份，根據世界農糧組織調查文件指出，除了鵝之外，鴨也常用於鵝肝生產。PETA網站解釋，鴨和鵝的腳蹼是基於游泳功能而發展，但因牠們腳被套在金屬柵欄以及大量排泄物造成的高氨環境中，時常造成燒傷與感染，應非原信所說的久站所致。) d2 I: U, q4 b7 e
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再者，PETA也說明，鴨與鵝因為被餵養過量食物變得難以移動，加上處在高氨（糞便）與缺水的環境，因此傷口常裂開，造成感染；同時這裡指出原信照片中的動物是鴨，與原信一併說成鵝的敘述有所出入。0 Z8 B& Y' u. @) C5 V4 J! ^
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↓PETA網站說明，鵝肝工廠中的鴨子，因為處在氨含量高的缺水環境，無法清潔自己，因此常造成傷口裂開與感染。（圖／翻攝自Goveg.com網站） C! j2 r$ F$ v9 U8 `; V
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. v w# `6 s7 L( D; Q8 {綜合以上調查，可知鵝肝的生產確實為強迫餵食而來，而這些異常大的肝臟就是脂肪肝；同時飼主為了降低其消化能力，會將鴨、鵝關在小籠子中，當牠們長期處在滿是糞便的高氨環境，即造成大家在原信中看到的雙腳腫脹、腳蹼燒傷與感染畫面──所以原信說的是真的。但了解完鵝肝的飼養過程，還要不要吃鵝肝呢？大家自己決定吧！
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" ?4 n! S: x0 |) f! t( h8 x: T' z7 Q! |偵探筆記／吃不下去. i9 G: n( f6 G. p( L/ q
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狗仔卡
发表于 2012-1-29 09:31
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发表于 2012-2-1 14:26
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