 鲜花( 172)  鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-20 14:35 编辑
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来了屯子后从不粘烟火的小女子变成如今的大妈一枚,发现只要材料齐全,食物90%可以自制~
1 k$ V) S1 c) x# s M" P# l 家里有一盒WHIPPING CREAM怕变坏,上网搜索看能做啥吃的,发现这个冰淇淋的方子,试过后很有信心,蛮简单,特别适合妈妈们做给小娃娃们吃,糖量可控制,相对健康哈~~~~~
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O7 O' M) d& w; Z4 A( ?. D材料:
7 J+ `4 W# t8 f3 B, X% A牛奶 1+2/3杯4 ]: i; ?5 X# e( H/ p
蛋黃 4個+1小勺(5ML)vanilla extract 去腥(香草精没有可不加)% f# G" d) m$ p5 o( c- c
細砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌/ ^" w Y3 \. |4 c' C. k
玉米淀粉(corn starch) 1大勺(tbs)$ K- k% O5 E: o* S1 D
WHIPPING CREAM 360ml (1+1/2杯))4 a8 ^- r! _ t, w0 w! c
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过程. T% t; M2 }+ X# D/ q Y! U
做法:
8 {6 x$ l0 r8 I9 k0 a" T1. 牛奶放到钢盆中,加熱到温热) o# P" V% l9 x- N% O8 c# @7 R
2. 把糖加入到温热的牛奶里.搅匀# T! \+ a% a4 G! `/ Z
3. 将加了香草精的4个蛋黄打匀
7 x+ N) h* F( d5 G4. 将(2)的温热的牛奶,取一些倒入蛋黄液里.边倒边搅匀' ~9 a: i8 d8 k" n
5.把(4)的液体全部倒回温热的牛奶里" e, q, J( M2 d3 ?( d Z
6.将corn starch放一点水或牛奶搅匀(就和中餐勾欠水一样)
: R7 y" g/ f+ [: s7.将欠水倒入牛奶中搅匀.边加热边搅拌.直到液体成勾芡的濃湯狀9 i3 m. S. [/ @( ?. Z
8.煮好後將盆子放在冷水中.等待液體晾涼
0 N8 d$ H/ q+ C0 n+ A- a9. 将WHIPPING CREAM打发' m9 j' b+ d" j
10.将打发后的WHIPPING CREAM与冷却后的牛奶液体混合均勻,直接将钢盆放入冰箱冷凍. 每30~40分钟取出攪拌, 重覆3~4次. 再冰到完全硬後食用. (大約隔夜).% {5 q2 P; L% G7 v0 n
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小tips
6 D3 Q3 b- a1 J4 C1.可以做不同口味,相应加入果肉或果汁,此步可以混入加热牛奶这步。
- }- d! D8 A0 E% x3 }0 x$ s5 k2. 加热牛奶时一定要不停搅,否则corn starch容易结团。, U8 }7 L; {# {
3.原方子说用金属的容器装,放入冰箱目的是制冷快,减少结晶,口感更细腻。6 \2 R7 S% z% G2 P1 [, x
4.原方子说"大家一定不要省略刚开始的每隔半小时拿出冰箱搅拌一次的步骤,要复三四次"。不过也看到一些方子说不需要搅拌的...我也不清楚..反正我是每隔半小时搅拌一次,重复了4次.
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