 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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过年要有好彩头，凡事都要喜庆红火。年夜饭，自然也要与平日有所不同: _ ~' e" |$ K. H1 G0 c2 ?4 S
) _ e5 w# q" ~ B+ m蒸鱼常吃，只是平时才不愿耐着性子一片片切出来摆盘。过年自然要比平日讲究些，平日的麻烦现在成了享受，满载着过年的喜悦，做出来，看着高兴，吃着更是满意。花再多的功夫，都不觉得了。+ N/ E' T9 g! T
/ A3 c7 {( \: X6 b. z谁家的年饭餐桌上，能少了鱼呢？金玉满堂、蒸蒸日上、吉庆有鱼、年年有鱼。。。。。蒸一条鱼，带来这么多的美好寓意，看着这盘铺金叠玉的开屏鱼，倒有些舍不得吃了。留下一段美丽的影像，留下一段美好的记忆。让即将到来的新年，也如这道开屏鱼，五彩缤纷、喜庆吉祥。8 z! l& [7 V7 I7 A3 p6 z
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祝大家新春快乐！ 万事如意！% F' f, i, v8 }7 m
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) _1 ~5 \7 C) C+ e************** 金玉满堂开屏鱼 *****************
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材料：
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草鱼一条
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3 H9 R, {+ ?3 A2 q; Q! u葱丝、姜片、盐、胡椒粉
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" Y6 N* O' O5 B& [' X( U调味汁:6 s; Z3 d. M3 F0 d4 @
" T8 D% U; e4 A4 i' `4 q7 c( m豌豆、青椒碎、红椒碎、香菇碎、玉米粒、香菇丁! y/ O% A7 y$ Y& c2 E
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番茄沙司、白糖、白醋、盐、水淀粉
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* B- m+ I1 M& {1 x做法：" Z: H# @$ B+ e5 b" Z% y
; B) K3 Q# o x9 E' A; Z, d1、鱼收拾干净后，切下鱼头、鱼尾，从鱼背下刀切成薄片，腹部不要切断，使切开的鱼片在腹部相连
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: s' K9 ^2 G/ H' P8 J( A( P( l0 V' q8 O2、盘中摆上姜片、葱丝，将切好的鱼摊开一圈，腹部相连的地方空出一个圆圈，把鱼头摆上，鱼尾放在摆好的鱼身中间的空余位置里，也可单作他用，鱼身上抹少许盐和胡椒粉腌一会
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( A' w- ~. Q7 J5 F( y3、上开水锅蒸6~7分钟（根据鱼的大小和切片厚度自行调整），关火后焖2、3分钟再开盖，将盘中的水倒掉
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4、另起锅，油热下姜蒜碎爆香，下香菇丁、玉米粒、豌豆，炒匀，加少许水略煮一下2 k: W8 R6 K" I0 f' c7 A0 O
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5、下青、红椒碎，倒入番茄沙司、白糖、白醋和盐，炒匀后倒入水淀粉收汁出锅+ P3 f2 C8 V% N: ]8 w) h
0 |& C6 S+ E2 K1 T% f/ l- s b6、将调料汁浇在鱼身上即可0 W& p& ?* p/ }! K. k- F! ~9 M
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备注：
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1、一般都是买鱼时请商家帮忙杀鱼收拾，请商家在开膛时尽量将刀口划直，即正好从腹部中间切开，尽量不要划歪; ^9 z# h) m* }0 j8 c4 k8 y
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2、自己切鱼片，刀很重要，快刀是必要的，这样切鱼时会事半功倍) V; s8 j! s' x
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3、切鱼片最难的地方是背部的大刺，切时一定要小心再小心( h3 p$ s% e; F n, [% R8 k5 n' z
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4、切出的鱼片尽量薄厚一致
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5、这样的造型鱼，用身材扁平的鱼比较好做，比如武昌鱼。我买鱼时只有草鱼了，个子大，身上肉多，不太好切3 Q" u0 S' S- c
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5、做出这样的造型其实不难，但是样子看上去很喜庆，绝对适量节日餐桌
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过年的喜庆吉祥菜
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狗仔卡
发表于 2012-1-16 05:41
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-1-16 09:12
