 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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过年要有好彩头，凡事都要喜庆红火。年夜饭，自然也要与平日有所不同0 x6 e$ @% d3 p" g# g* X; o. M
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蒸鱼常吃，只是平时才不愿耐着性子一片片切出来摆盘。过年自然要比平日讲究些，平日的麻烦现在成了享受，满载着过年的喜悦，做出来，看着高兴，吃着更是满意。花再多的功夫，都不觉得了。
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! K+ h% R/ w/ t# z谁家的年饭餐桌上，能少了鱼呢？金玉满堂、蒸蒸日上、吉庆有鱼、年年有鱼。。。。。蒸一条鱼，带来这么多的美好寓意，看着这盘铺金叠玉的开屏鱼，倒有些舍不得吃了。留下一段美丽的影像，留下一段美好的记忆。让即将到来的新年，也如这道开屏鱼，五彩缤纷、喜庆吉祥。$ a( F' l: t$ {( u1 w" I
8 O' G" P( i- \/ ?. `祝大家新春快乐！ 万事如意！
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) t+ H/ u& n# f3 e4 d************** 金玉满堂开屏鱼 *****************
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6 b1 s; G1 j+ E材料： }; c I' K7 j# r6 I
3 K' {9 V7 c9 a* \0 c! Y草鱼一条( K7 `0 @. k' W9 Y% v# w8 ^2 K( G) W
2 P; I; ^1 K% h, i# q8 c葱丝、姜片、盐、胡椒粉
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调味汁:; _4 I+ {9 z) b4 [# M
4 \1 d. F! u" x( F2 G+ Y9 ^& o# n豌豆、青椒碎、红椒碎、香菇碎、玉米粒、香菇丁+ f1 L* V, A; d/ H4 }8 `; v2 {
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番茄沙司、白糖、白醋、盐、水淀粉
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- _% Z* i7 X, u4 @5 D做法：
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/ r$ A" M2 q, d- T' p: ?9 D4 T1、鱼收拾干净后，切下鱼头、鱼尾，从鱼背下刀切成薄片，腹部不要切断，使切开的鱼片在腹部相连4 h8 t& F2 U0 N& U' a
$ T0 f2 J- \( V* l1 X2、盘中摆上姜片、葱丝，将切好的鱼摊开一圈，腹部相连的地方空出一个圆圈，把鱼头摆上，鱼尾放在摆好的鱼身中间的空余位置里，也可单作他用，鱼身上抹少许盐和胡椒粉腌一会 e9 q% Z! g% j
" ]7 i$ s2 G2 E, F, ^2 B3、上开水锅蒸6~7分钟（根据鱼的大小和切片厚度自行调整），关火后焖2、3分钟再开盖，将盘中的水倒掉
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4、另起锅，油热下姜蒜碎爆香，下香菇丁、玉米粒、豌豆，炒匀，加少许水略煮一下+ Z2 h A& e# B& k/ B
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5、下青、红椒碎，倒入番茄沙司、白糖、白醋和盐，炒匀后倒入水淀粉收汁出锅' E+ ]$ K: S3 y% K4 u- p& e) c- x
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6、将调料汁浇在鱼身上即可
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备注：
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) J2 y h5 p" u& m+ w/ o1、一般都是买鱼时请商家帮忙杀鱼收拾，请商家在开膛时尽量将刀口划直，即正好从腹部中间切开，尽量不要划歪
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2、自己切鱼片，刀很重要，快刀是必要的，这样切鱼时会事半功倍, F S! |: I1 r: P1 J
+ t) J& N4 f/ U5 S; g3、切鱼片最难的地方是背部的大刺，切时一定要小心再小心
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$ m' G2 g* e1 Q4、切出的鱼片尽量薄厚一致4 _# ?; `) n( D" U# w
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5、这样的造型鱼，用身材扁平的鱼比较好做，比如武昌鱼。我买鱼时只有草鱼了，个子大，身上肉多，不太好切: E4 s8 x9 t! x0 H* q
5 y: d2 i+ J7 j$ U) L0 C$ A5、做出这样的造型其实不难，但是样子看上去很喜庆，绝对适量节日餐桌/ N0 k8 t8 e% i0 v( k" U6 `- a
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过年的喜庆吉祥菜: x. D- |) F% O) X- M
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狗仔卡
发表于 2012-1-16 05:41
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-1-16 09:12
