 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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! Q0 D8 y1 F. _过年要有好彩头，凡事都要喜庆红火。年夜饭，自然也要与平日有所不同
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0 k5 v1 H& c& W# D蒸鱼常吃，只是平时才不愿耐着性子一片片切出来摆盘。过年自然要比平日讲究些，平日的麻烦现在成了享受，满载着过年的喜悦，做出来，看着高兴，吃着更是满意。花再多的功夫，都不觉得了。: B: w1 t9 F. }' k# R
( A; |$ n4 z7 e" L% _谁家的年饭餐桌上，能少了鱼呢？金玉满堂、蒸蒸日上、吉庆有鱼、年年有鱼。。。。。蒸一条鱼，带来这么多的美好寓意，看着这盘铺金叠玉的开屏鱼，倒有些舍不得吃了。留下一段美丽的影像，留下一段美好的记忆。让即将到来的新年，也如这道开屏鱼，五彩缤纷、喜庆吉祥。
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' Z+ i i* z+ P# Z( E( a8 V s祝大家新春快乐！ 万事如意！" T1 q4 P: i, R2 l) Y8 B. X$ g0 {
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************** 金玉满堂开屏鱼 *****************: ~9 a6 @* E5 _* o
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材料：
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4 q6 x4 A" \: o1 n* C' p草鱼一条
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葱丝、姜片、盐、胡椒粉+ d) M; I4 n2 z0 k, g( d
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调味汁:" X" s& L9 S5 h, {' M+ f
. K5 P8 h2 M" P豌豆、青椒碎、红椒碎、香菇碎、玉米粒、香菇丁
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0 W6 O' r0 k; T( S' N& o6 ?* L4 U7 y番茄沙司、白糖、白醋、盐、水淀粉
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做法：) C1 X' r) b8 p$ o4 p+ W. F {
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1、鱼收拾干净后，切下鱼头、鱼尾，从鱼背下刀切成薄片，腹部不要切断，使切开的鱼片在腹部相连& @5 G1 U4 V7 F. {3 z$ F
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2、盘中摆上姜片、葱丝，将切好的鱼摊开一圈，腹部相连的地方空出一个圆圈，把鱼头摆上，鱼尾放在摆好的鱼身中间的空余位置里，也可单作他用，鱼身上抹少许盐和胡椒粉腌一会
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3、上开水锅蒸6~7分钟（根据鱼的大小和切片厚度自行调整），关火后焖2、3分钟再开盖，将盘中的水倒掉! @0 ~: r! ~3 T
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4、另起锅，油热下姜蒜碎爆香，下香菇丁、玉米粒、豌豆，炒匀，加少许水略煮一下
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5、下青、红椒碎，倒入番茄沙司、白糖、白醋和盐，炒匀后倒入水淀粉收汁出锅
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备注：% @/ N" J4 l. q( u% e, o
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1、一般都是买鱼时请商家帮忙杀鱼收拾，请商家在开膛时尽量将刀口划直，即正好从腹部中间切开，尽量不要划歪! l* O" m1 m \3 z$ x6 H% T; l7 j- F/ ^
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2、自己切鱼片，刀很重要，快刀是必要的，这样切鱼时会事半功倍4 u. Z! Y1 s7 v
; _% a( V' Z! W3、切鱼片最难的地方是背部的大刺，切时一定要小心再小心
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% D& K0 ^) _& j. u4、切出的鱼片尽量薄厚一致
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2 a! {4 p2 u( M( V5、这样的造型鱼，用身材扁平的鱼比较好做，比如武昌鱼。我买鱼时只有草鱼了，个子大，身上肉多，不太好切
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5、做出这样的造型其实不难，但是样子看上去很喜庆，绝对适量节日餐桌
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过年的喜庆吉祥菜, ^* y* T) s$ B. R+ [) e
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狗仔卡
发表于 2012-1-16 05:41
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-1-16 09:12
