 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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过年要有好彩头，凡事都要喜庆红火。年夜饭，自然也要与平日有所不同
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. U- u8 U7 K1 [& Q4 i. C6 u; H蒸鱼常吃，只是平时才不愿耐着性子一片片切出来摆盘。过年自然要比平日讲究些，平日的麻烦现在成了享受，满载着过年的喜悦，做出来，看着高兴，吃着更是满意。花再多的功夫，都不觉得了。
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谁家的年饭餐桌上，能少了鱼呢？金玉满堂、蒸蒸日上、吉庆有鱼、年年有鱼。。。。。蒸一条鱼，带来这么多的美好寓意，看着这盘铺金叠玉的开屏鱼，倒有些舍不得吃了。留下一段美丽的影像，留下一段美好的记忆。让即将到来的新年，也如这道开屏鱼，五彩缤纷、喜庆吉祥。
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祝大家新春快乐！ 万事如意！' \) W$ ]0 Z1 H3 n! E
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" L8 B6 L1 A( R5 L************** 金玉满堂开屏鱼 ****************** |, g( a5 I7 v& ]
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材料：
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草鱼一条
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5 j5 S" u# f! n+ }* V葱丝、姜片、盐、胡椒粉
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调味汁:
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豌豆、青椒碎、红椒碎、香菇碎、玉米粒、香菇丁' V9 q/ R( @. U+ w; `5 }5 r! Z" R
! m& s9 H/ Q# Y9 R3 K番茄沙司、白糖、白醋、盐、水淀粉
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做法：
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1、鱼收拾干净后，切下鱼头、鱼尾，从鱼背下刀切成薄片，腹部不要切断，使切开的鱼片在腹部相连* J4 i6 ]8 U& F! H, B+ n% a
+ v7 b3 R& F( S* j5 l! Z2、盘中摆上姜片、葱丝，将切好的鱼摊开一圈，腹部相连的地方空出一个圆圈，把鱼头摆上，鱼尾放在摆好的鱼身中间的空余位置里，也可单作他用，鱼身上抹少许盐和胡椒粉腌一会
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( I& c5 Q+ Z! F& E5 h5 Y5 i. B3、上开水锅蒸6~7分钟（根据鱼的大小和切片厚度自行调整），关火后焖2、3分钟再开盖，将盘中的水倒掉
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4、另起锅，油热下姜蒜碎爆香，下香菇丁、玉米粒、豌豆，炒匀，加少许水略煮一下
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5、下青、红椒碎，倒入番茄沙司、白糖、白醋和盐，炒匀后倒入水淀粉收汁出锅* E9 s9 P. Z9 B" i/ a0 Y/ A8 H
" h# v3 I: Z. q6 ^0 W7 p6、将调料汁浇在鱼身上即可) X, i' D2 k( q$ Y% |3 R
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备注：
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1、一般都是买鱼时请商家帮忙杀鱼收拾，请商家在开膛时尽量将刀口划直，即正好从腹部中间切开，尽量不要划歪* Z! ~" \ U; I: O- ^6 d
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2、自己切鱼片，刀很重要，快刀是必要的，这样切鱼时会事半功倍4 `5 R: @2 Q* p" D/ C. z& x
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3、切鱼片最难的地方是背部的大刺，切时一定要小心再小心( J, ]) p4 @4 L$ o/ Z1 I
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4、切出的鱼片尽量薄厚一致4 T; {4 I- V3 F- y
9 `2 {5 H/ |. _: p. D. ^5、这样的造型鱼，用身材扁平的鱼比较好做，比如武昌鱼。我买鱼时只有草鱼了，个子大，身上肉多，不太好切 r* x( b# x& E6 X4 W6 l$ p+ y
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5、做出这样的造型其实不难，但是样子看上去很喜庆，绝对适量节日餐桌
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过年的喜庆吉祥菜
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狗仔卡
发表于 2012-1-16 05:41
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-1-16 09:12
