 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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! ^. [* f2 X- y0 l* h G5 ?% f除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。
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$ V, Z! ]$ M5 @把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。! a' r4 ^& s/ _! e) S6 f
$ C( I! S: M9 W3 J0 m9 b本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。& b- a2 D, M3 t
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腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好 W" t* l8 G5 r! D" Q, y: h
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1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．
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2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．! F v( ?3 @ C) |& S
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3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．
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腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．
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材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
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1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净
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2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里8 o' t0 z* P% v( f* l. M( z7 o
7 X4 J1 V# @3 b+ I9 [* {2 x3 d% n. N9 p3、倒上米醋，没过蒜瓣
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( q: ^, K! q4 n, Z4、再把盖子封严，放在窗台上
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. d% U$ X& n' k, E) B* u- |5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了0 I8 ~6 U7 W3 W( M- Q
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
