 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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: R# h1 o: l3 v% o除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。
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把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。# {( G3 R O4 E. l0 B- q& L
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本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。
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腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好
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o/ l) ?' [% x, ]1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．
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2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．, u, i6 w/ P: D% n* T/ N
% g$ J6 Z, m6 X( ^7 y3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．
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. R: C2 l; j5 q: K9 P( m腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．8 t7 x6 ]" g8 F9 r) s6 A. v6 C* V
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; R# I H- y) b' m H3 ^+ A材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
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1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净. }* ]4 f, v& Z K
: a- M* w1 m+ ?( F8 \1 j2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里
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+ v6 X% R: y1 P- t* Q, q- f: W3、倒上米醋，没过蒜瓣1 V, t: J0 B' s
2 }+ F! K5 X- V3 Q- m- }% T4、再把盖子封严，放在窗台上
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+ |% q: @, ?* ^& f( x0 T6 L/ {5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
