 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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N+ h4 [" {8 B) U除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。) U2 d) U) C; n8 s+ o n
: Y6 d& d: d+ f2 F把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。# G* B3 N$ A: e6 x; Y& O5 `$ v
9 i9 j5 @" ~5 W" b本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。
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- r/ R6 t. L/ H3 n9 L$ t腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好) O& o$ B. m# R5 Y$ Q7 S; H
- [' f' F2 f# l/ j# q# z1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．- C$ P$ j* Q) \. a0 Q8 y" H
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2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．* o& s1 Y+ d" K$ ?9 N) P
: P1 O) X: I! G2 e6 h7 H3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．- c: v Y6 {1 W
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腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．
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材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐9 s Z8 M8 x8 b# \, m) y, [" c
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5 q$ v: M0 u! a1 N3 r! `1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净
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2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里
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3、倒上米醋，没过蒜瓣2 l! ~7 A, m2 f0 u
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4、再把盖子封严，放在窗台上( X# G: s+ i, t+ z
0 N9 K' g3 V2 h3 k, H/ N5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了! W% O$ S6 M- E7 C; p
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
