腌出翡翠般碧绿腊八儿蒜的3个门道

get8686

/ {- Y8 V, m8 V! n
除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。
) F, s7 `. ~) T4 N9 ^( K+ p, C
7 T4 N: u, f1 ~6 q- l0 |5 j把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。
' {; d0 H5 o# w& g0 e
本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。
8 k( n# ]4 U4 K' ~6 J$ b
, S; m1 O+ M3 j8 E4 l1 N

腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好
6 |) ]0 ?& Q6 i* L5 [3 }( ~% L: {
1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．

- V9 n: k9 t/ a0 {1 l' t7 z3 K2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．

# T7 m4 i- W$ s7 s: M! \- s3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．

: J1 f! t% @$ L5 A腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．
* G- r: s' A5 s* Z' ?" J" L

2 m1 P5 h6 f5 H* @6 S2 \
材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐


- w; l/ l; c* ^
9 ^" g5 X) z' t" f8 L1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净
& y* u( ~$ \* X; ~' X* w' `
2 T+ e3 a1 A9 s* S+ S) a7 V! J2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里
- E" ]. D! y- y6 e7 W, Z
3、倒上米醋，没过蒜瓣

! l+ X/ ]$ H9 u- {! G3 s4、再把盖子封严，放在窗台上

0 f$ M! u2 s# H9 a  u5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了


4 H- Q+ e4 X. S) H: U7 D

5 J% M3 ~  z* a5 p

老王婆

恩！看着就好吃！今天就剥蒜！

fagao

amybear

好漂亮的蒜

free000

这边哪有卖米醋的，镇江香醋行吗?

碧草青青

不错不错