 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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}8 M" J+ K# ^' Q% g除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。
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把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。! N: L- G6 K& [/ ~5 f
3 M9 }) V, Q1 ?9 o! p( p! F+ j5 c本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。2 e& _: a$ {9 e( g- V9 d: Y
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* }$ X! ^( Y$ N' X腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好2 }* U5 z: j9 S/ }9 D
: L, _/ X+ `( y2 A# i, \1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．0 d+ p& w; R o7 Y" i5 f
5 m) w' I8 B0 d+ ^2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．. Y3 j a* q% x6 s" n" k
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3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．
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3 p9 S& p- p4 p% y9 g3 [' |腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．8 X+ n+ s% D V- i2 b
, t4 K; [( F `% S8 {# f3 @ : P7 ~% y5 e: b0 E3 M! C
$ l; N& |. s- T+ b7 h: v i# t+ }- [材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐8 V& o$ [% {6 }8 Y7 a% O
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1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净5 b) L2 W! V2 l$ l- U
, l7 N. U7 f" S ]2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里4 r) T) ^5 Z% N6 A; a, ^% h
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3、倒上米醋，没过蒜瓣
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4、再把盖子封严，放在窗台上
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' l& O' H5 s' [, F5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
