【麻辣豆腐】：越平凡越经典

get8686

) E0 y7 ?3 \' _麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。
' h8 Y8 t, m5 ]1 J5 M3 V: {, I

( z4 v: X5 y# p8 j/ P8 R2 n# [
4 |4 B& u- f" n. s# ]; u不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。
- g$ z  b& o7 ~, g; E* D, F) N( ]# ?$ S+ T

# T& e7 K1 _# ?' [7 ?4 D
从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。

* A& K% m& e4 N6 ]  e$ ?" ?


$ l( z* Z9 d; B7 d9 B- S. B
' e$ `. i5 A) n2 B**************** 麻辣豆腐 *******************
; L$ e% o" E* x- Q
, r0 }  Q/ e7 A. J! r5 i0 o

材料：

豆腐.....................250克

3 k8 M# g1 O, f# A  @郫县豆瓣酱................30克
% q; M- n$ A# [- P/ X6 Z! w! m/ A  m
+ D9 n" L* y( r青蒜或蒜苗...............1小把
$ Z" i. _7 q7 w! U. R7 I# `
; |+ A1 L1 K/ k+ _姜.......................1小块
5 H6 x, `+ A  x8 G' ^0 L# u! D9 s
0 q1 `( d  d; w  ?3 A( l& g. t, o酱油.......................5克
: S) K$ k5 x2 l3 j6 o4 B7 \; u& s
辣椒粉.....................2克
( w% |  n+ u+ \$ z' u
& {0 H, i  o; r; S( B& W水淀粉....................少许
6 G" @; O% W6 o6 H$ M
5 e' ]$ @7 B8 T8 _花椒粉....................少许
+ a7 q1 v# {# t' ]9 C& M2 z+ i, Z5 _7 V
4 X- p7 n5 [3 F% Q

做法:

% k* t" l% b& U% t7 T4 g, I& @4 |6 B1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出

2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末

3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉
2 T! F% Z  X' U" [& X
4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
: I6 a1 t9 ?& d1 H0 |, a3 i* L
5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面
4 a5 k- |2 X- U6 P+ ^

2 {- d( X+ V8 m# |* F9 \8 {

湛蓝

我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

happylm

看上去好诱人啊，一定很好吃，请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的？大统华的豆瓣酱质量好差，稀的和水一样，味道也不好

碧草青青

湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

me too