【麻辣豆腐】：越平凡越经典

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麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。

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& P4 m" {8 O0 N$ B+ P不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。
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& h/ G8 D2 k" w) n4 P2 ?6 k4 L从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。



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**************** 麻辣豆腐 *******************


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, _8 V! }! m( x材料：

4 X& ~8 q1 E, g: B' |7 N豆腐.....................250克
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: n! q4 m' Z. ?- f郫县豆瓣酱................30克

青蒜或蒜苗...............1小把

姜.......................1小块

酱油.......................5克

辣椒粉.....................2克
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) B$ @! W7 i. X水淀粉....................少许

花椒粉....................少许

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% e7 D$ N: y9 r8 ^- Y做法:

3 D8 Q5 O. C1 Y+ B; k7 t( t' ?1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出
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3 B( e6 J1 P+ W4 n. a9 `2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末
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3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉
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, J& @" V$ L- v9 T4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
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5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面
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湛蓝

我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

happylm

看上去好诱人啊，一定很好吃，请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的？大统华的豆瓣酱质量好差，稀的和水一样，味道也不好

碧草青青

湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
6 D" @' }# b# S: I7 m  ]# z我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

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