【麻辣豆腐】：越平凡越经典

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麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。

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不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。
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4 `6 Z  B/ V3 B从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。
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**************** 麻辣豆腐 *******************



材料：
( y, V" d5 X! W6 {7 R2 a6 b  X
豆腐.....................250克

郫县豆瓣酱................30克
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2 t' Z/ @  y, R+ U+ j. D青蒜或蒜苗...............1小把
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& W) L" K- V8 k姜.......................1小块

酱油.......................5克
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辣椒粉.....................2克

水淀粉....................少许
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花椒粉....................少许

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2 Z7 K+ ]/ [1 Y5 R( q: P# u1 N6 `8 o
. W, N' o% }( q' ]" k做法:

5 X- D! }/ K: a6 x6 {2 l1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出
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8 k# `& R* @8 G( i6 _+ z2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末
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3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉

4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
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0 }6 k8 @, h4 w4 H% J5 J# e5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面
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湛蓝

我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

happylm

看上去好诱人啊，一定很好吃，请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的？大统华的豆瓣酱质量好差，稀的和水一样，味道也不好

碧草青青

湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
( W& j8 @6 |2 o) i1 k我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

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