【麻辣豆腐】：越平凡越经典

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麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。



不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。

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从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。

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**************** 麻辣豆腐 *******************


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6 {# p  c: V4 @* e# }8 a材料：

豆腐.....................250克
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# E3 V# g3 g0 d8 m9 n郫县豆瓣酱................30克
& o+ u" r& |% O0 a2 R
青蒜或蒜苗...............1小把

姜.......................1小块

, n, {6 i" z& q! ]5 l酱油.......................5克

辣椒粉.....................2克

水淀粉....................少许
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; ]. d- x4 ^1 w* @: W1 [# n' V花椒粉....................少许


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  u' c) y& c5 W4 V7 |# R做法:
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1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出

* o& ^) Y: n; ~& L& Y) [2 a2 a" y2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末

3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉
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8 I: m+ r6 _+ o2 Y! V8 z4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀

' O: L1 i' Y1 @/ z1 N1 b0 r0 M5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面


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湛蓝

我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

happylm

看上去好诱人啊，一定很好吃，请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的？大统华的豆瓣酱质量好差，稀的和水一样，味道也不好

碧草青青

湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
  h: R+ z2 ?+ O( {$ J8 [& Y, E4 G我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

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