【黑芝麻汤圆】：冬至的汤圆

get8686

自己打的黑芝麻酱出炉后，一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙，用在传统的芝麻酱吃法上，实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用，着实让我郁闷了好几天。
8 @6 f" i" x/ g* \8 G( X
- p+ c. q4 B# n! a. ^/ K

. W6 i; o! o* E后来那天在超市看到卖汤圆，突然就开了窍，怎么就没想到包汤圆呢，这可是最好的汤圆馅了。
- W" O1 z1 M3 g


% `: q, ?0 c1 P( S0 A做汤圆真是好简单，馅是现成的，从开始准备到吃上，半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆，我一人全部干掉。没吃着的那人说：你真是个吃货！这样的称谓，我欣然接受。付出多少劳动，就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑，却仍是意犹未尽，黑芝麻酱调出的馅，香浓馥郁，真是好吃极了，强烈建议大家一试。


7 c6 I8 r# m4 k4 m  y
; [1 e) y: m$ k  x( f  r3 D5 ]% z昨天冬至，据说这一天，北方吃饺子，南方吃糯米汤团。那么，中午吃了饺子，晚上就来碗汤圆吧，热乎乎甜腻腻的，舒服极了。


5 K% @& N# |( S& O4 ^4 M( D' K
0 y; }8 \3 ^3 s( P

************** 黑芝麻汤圆 ***************
8 s4 H& x9 C% k4 L5 M3 h4 {


1 V5 J  d) k% \1 F( b& |; {3 p材料：糯米粉、温水（比例约为10:6）；
  f" ^& Q. m& |: B
      黑芝麻酱、白糖、蜂蜜



做法：

' l! r9 i8 e) V" A/ D1 Y1、温水加入糯米粉中和成面团

8 f4 K9 H1 v/ o7 M2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜，调匀，尝一下，达到自己喜欢的甜度
' U# m; z) f; Y
  （我不吃猪油，所以馅中没有加入猪油）
6 x! A9 i6 G9 y" c
3、糯米面团分成小份，黑芝麻馅分成小份团成圆球
& S% g; d, h9 b! V7 V0 A' k
5 ~7 \' w! v% u; U$ @1 X* L& d8 t4、一份面团包住一份内馅，在手中搓圆，包成汤圆

9 _$ b6 z& R- C/ c5、锅中水煮开后，倒入包好的汤圆，煮至汤圆浮起即可




# I% _' i3 T# b* _


0 p- `  o4 g% X( p  S6 b0 Q; J
& ^; F/ c! A; F! ~% @1 R

/ M  L8 E6 `9 y% R! p- p
备注：
; ~3 |# v  i( Y3 Z) V. S- G+ Z/ l
1、馅中还可加入花生碎、糖桂花
& }6 P/ t0 o& C' o$ k
/ u$ q# H- h2 [2、包汤圆并不需要包得非常完美，如果外皮没有包得很严密也没关系，因为糯米的黏性很大，在煮的时候糯米会自己粘在一起，馅不会露出来的。当然，露得太多肯定是不行的

6 h5 Q% }* C4 }3 Y/ _; x* f& t
# F* F  l2 W- _8 f" P
关于包汤圆，再多罗嗦几句：
; T  q3 O9 P& s4 R
9 O9 W6 _# M$ W& V1、自己估计是很难磨糯米粉的，所以就买市售的糯米粉或汤圆粉，最好买正规厂家生产的包装好的，市场散装的，怕里面会掺有面粉或过多的淀粉
& l" K! k& {/ a1 S- t6 x
; j+ x" k/ @; r) A* Q& Z2、和面时要用温水，粉和水的比例约为10:6，一边往粉里倒水，一边用手或筷子搅拌，然后用手抓
8 @) \" a8 b! r" O: ^% x, K: D
、攥、揉，即可很快成团，再揉一小会即可，和好的面团要软硬适中
' Y4 _: U  {7 i/ B3 [; H
3、面团和好后放置一会（要放在容器内防止干燥，或盖上保鲜膜），20分钟左右即可，这期间可以准备馅料

0 ^# U6 A5 M0 P- g0 a7 P6 w& b4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样，不用追求那种弹性及韧性

5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手，感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些，弯成一个半圆形，把馅放入，再将皮向上包起，直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系，取一小块汤圆皮补上，再轻轻搓圆，煮的过程中，有裂纹的地方会自动黏住，表皮光滑
+ C* V6 C7 C- N1 u: `. u
' r, U: L2 c, R7 |4 I+ f( y! n- h; m8 }8 V8 M

YZSUNNY

Ally

碧草青青

junglebell