 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。4 q7 G( T" l2 {8 R' f
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经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。8 v/ Q6 `7 o. @4 u
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******** 红烧排骨 ********
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4 i: z6 [' B; I, I; T1 ]材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量2 i) S/ d5 O/ D; _' U) t
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做法： H4 ?, p5 |+ {( a
6 t; i8 ]6 S B4 M i1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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/ J6 h6 R! [# C: a, o2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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3、焯至排骨变色后捞出，控去水分! F& s2 P c) o9 V
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中+ Z; e f0 Y9 V2 A: e3 Z: d6 e
* S" K) r' w. |; `5 {1 c# [; Q5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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! `2 G' |) k7 F H! o) ^7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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8 j( b* @- x [, r9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可* j$ L9 }1 G9 b- z6 q" a; M
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1 i$ j- r, F9 g( P备注：
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( D* t) g% E8 t" y# Y3 }1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加' f3 |; L! |; W6 l( J; s
. L! o" W) N& \& C, n2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚* V; G- o4 p+ W* c8 z8 p
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
