 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
1 F- g/ e7 K w: P
虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
" U3 @9 \+ e8 y0 G. q5 V3 T3 j. H
/ C" |, i' T7 g) _( B! L经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
: H8 q" M* h! O n, [, }- E
! e" v: N) T. h; t
8 f% [: k% T, u9 B* [0 w" s0 _; i/ i. n
* ^4 h! q; e7 g3 ?1 x" I
) F$ i- I5 C( K! q) i! Q5 A
* S- T$ K Z- Y7 n7 ?- n3 R) j
# M6 F; x& B) ]8 b6 D! |
: P7 l m. y s$ S' y- E9 y1 T7 U' D; O) e3 D8 I2 R) ?
z1 D6 U2 _, i ) ?( D2 N) P* R* q
2 T6 N6 i- J) g; o* ~6 k) U
******** 红烧排骨 ********' x/ t+ H; i# a0 c; o
6 `" ?* n7 K5 k/ } ]
/ d r# X; m) X
4 q& |; A7 ^ E材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
5 {! Z" Q t e1 b7 T f! {6 |+ y6 c* j" N, o
调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
+ F% a/ N0 K" t; l+ a: n9 Z; X/ ~, M7 ]; a% e/ I
2 j3 L5 F- i3 P6 K. Q; m; z
1 P& L# C( I9 @% ~& R
做法：
8 q! f( g1 \( ~4 r+ C
7 `2 V1 Y+ ` M- X* H- Z" i$ M1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
+ y7 p# {0 U" K: B r5 F
- ]) L+ c" O. R5 R; ?+ y t2、烧一锅水，水开后将排骨放入
! u, {8 z2 {" Q6 z: P: d. q
?4 {: [ B1 r3 L, ]( v3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
+ c H* x7 f& Y* `. U/ w
8 P* U, O! r8 `4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
+ `5 @' N/ k2 y4 }; ?
' L' }% ~7 Z2 \& C5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
: M* U# V7 A G% @; y& q: b) Y) z. s% z5 A( I! V$ L) {
6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火5 p1 E- n) Z8 G+ F
+ C: q+ F. Q% o; i" U4 W# n7、将已经上色的排骨移入砂锅中
) s0 Y# P2 v' k, k: M- [& _: G9 E
& a5 w! I! w1 r2 Y A2 x$ u8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
8 C7 ^1 w& O( W0 f S2 S* ], r
/ f8 L' G( U" z4 z7 [4 v3 y9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
: G: f) H2 q. X) P* Q
4 w* S1 q8 U% A
) r$ s" g) O8 ~' M: k- O8 l/ H# n. l( F5 a1 t) u1 d
备注：+ \+ I# j. q9 a7 s# p, b
8 O" `- C7 w* U; s
1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
3 P* u e7 Y# r
6 l1 E- k5 f/ o% e- C2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚/ T, e% |" O) j
: p2 I2 I4 G+ G* E% B% U: U; x: o# X# ?' M
6 ]/ f' j, Q4 Y) u' o. U
+ }0 R+ Q" R! s" p7 Y' T
1 F; p4 \2 A) J1 i2 r
- v$ \, N+ j+ B8 ~6 J
|
|
狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
