埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2492|回复: 2

[菜谱] 严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

[复制链接]
鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-20 05:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1.jpg . h' {9 T) k0 i" Q5 B
虽然俺家饮食一直清淡,偶尔也是要来个过瘾大菜的。# d1 V' ~! C. j+ J* B. x

6 X2 c; Y# Y" F7 H8 a经常用的排骨做法,应该也是排骨最传统最经典的做法了,推荐给大家,周末过个瘾吧。
( F; M/ r" H, L) t  B# Q
$ A& x1 T2 c9 ]0 H9 `0 w+ }( m( k; B2 r" Z) ]. u) v; K
) p/ C0 O4 u# {5 M# c7 B% }' ?
2.jpg
$ T: R$ V6 D9 ?: E. l1 Q
" A7 e8 v+ ~: q8 k* } 3.jpg / l+ D- L: j3 d' H2 `" F
2 W$ h! a+ v7 z3 A. {5 q  w

3 Y. w2 p, [; x  r  R( `% Y3 n3 J9 F) g& Z5 |

1 Y5 k7 ]0 P- F' M- v4 u  X
" l/ |/ \+ b: l3 q! a3 m
* |# ~% D$ M* t; A& M; }******** 红烧排骨 ********! Y# R* H4 L) N( X# {" n0 j

3 G3 H& K3 q4 c$ U$ `" @2 `9 R1 M / w& b3 Z& H, o# n- e
" u2 a* U( w& b
材料:猪肋排400克,土豆1个,胡萝卜1根  H( W1 |" Z  K# W* p+ k
! z) l" r- x8 y( l% }, @4 T( e
调料:大葱1根,姜1块,蒜半头,大料2个,花椒20粒,桂皮1根,香叶3片,草果2个,酱油30ML,料酒20ML,白糖适量7 A# T1 I0 Z* C- p

( c8 `) h! z. \7 {
7 W- X, v) C2 |8 n/ L6 g
$ J# C  K2 ^4 {! J- T做法:# t1 r% ?- Q7 B/ @; x

* e1 q' k6 W7 z# U4 E9 r" u1、排骨放入凉水中浸泡一小时,去除血水  N& F5 r7 H  J2 h# J, e

' H8 v" W) X: H! Q6 {1 B% u: `2、烧一锅水,水开后将排骨放入, |# x8 v; ^- L2 w4 R+ g2 h
& u" X) k2 o$ J0 z6 G/ x5 r8 e
3、焯至排骨变色后捞出,控去水分6 \: f5 z* r+ f% u1 f; x

1 q0 K% I- P/ A5 [4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中3 `. E( a, }- R' c( Y/ p7 }) Q
" Q+ H# ^, ~3 Z3 R% t3 o/ X
5、锅中烧热油,倒入白糖炒至溶化颜色变深
2 |7 X1 u7 P" J* z7 {: S' z5 }% Y! X' Y
; M, o/ {( u3 F8 _' f0 }6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
: S* N, W. Y6 F9 x) y" O+ U3 m
7 |5 x" K5 }0 M. [( R' Q7、将已经上色的排骨移入砂锅中
2 M4 N- F- d( {+ I1 ]% b' H  N1 z9 P% I7 a( K
8、倒入配料,再加入热水,要没过排骨。大火烧开后,转小火炖1小时
/ h! w8 Z  {) Y# t4 z& O! U* x7 \% X. G2 m' u5 ?9 r" ]4 Z
9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
. o" p/ ^$ p! W1 ?( c
( s7 g; t9 X2 ]- V" s, o3 d( C
- m/ u% S6 X3 Q: s8 v
6 X" L0 b# _3 I/ N' C/ p0 ]2 t备注:' v: G' V+ w8 J. z- f$ |$ Z

3 s+ |8 A0 G3 f) L1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气,没有也可不加( }0 @0 g& Y4 ^" r+ ]  \

" Z0 `! C" ^( U6 M: z2、用砂锅炖排骨,密封性好,汤汁流失少,味道更加醇厚+ n: r# P4 F& t; v% a2 O3 q

/ `8 U) {% p1 z8 `+ ?8 Y
+ I, I" i- \8 c. j% d' K$ {0 l 4.jpg
5 \1 C# j, F6 f5 r5 o 5.jpg
1 K( e+ z1 _4 R' v2 W; P- t" g 6.jpg
% c" D( D% }7 p, a8 ]  j- [ 7.jpg   u1 @, a; Y# Y; i, Z
8.jpg
6.jpg
5.jpg
4.jpg
3.jpg
2.jpg
1.jpg
8.jpg
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-12-20 06:44 | 显示全部楼层
谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊,非常好吃的排骨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-20 18:43 | 显示全部楼层
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-8-28 02:57 , Processed in 0.275819 second(s), 17 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表