 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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虽然俺家饮食一直清淡,偶尔也是要来个过瘾大菜的。# d1 V' ~! C. j+ J* B. x
6 X2 c; Y# Y" F7 H8 a经常用的排骨做法,应该也是排骨最传统最经典的做法了,推荐给大家,周末过个瘾吧。
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* |# ~% D$ M* t; A& M; }******** 红烧排骨 ********! Y# R* H4 L) N( X# {" n0 j
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材料:猪肋排400克,土豆1个,胡萝卜1根 H( W1 |" Z K# W* p+ k
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调料:大葱1根,姜1块,蒜半头,大料2个,花椒20粒,桂皮1根,香叶3片,草果2个,酱油30ML,料酒20ML,白糖适量7 A# T1 I0 Z* C- p
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$ J# C K2 ^4 {! J- T做法:# t1 r% ?- Q7 B/ @; x
* e1 q' k6 W7 z# U4 E9 r" u1、排骨放入凉水中浸泡一小时,去除血水 N& F5 r7 H J2 h# J, e
' H8 v" W) X: H! Q6 {1 B% u: `2、烧一锅水,水开后将排骨放入, |# x8 v; ^- L2 w4 R+ g2 h
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3、焯至排骨变色后捞出,控去水分6 \: f5 z* r+ f% u1 f; x
1 q0 K% I- P/ A5 [4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中3 `. E( a, }- R' c( Y/ p7 }) Q
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5、锅中烧热油,倒入白糖炒至溶化颜色变深
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; M, o/ {( u3 F8 _' f0 }6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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7 |5 x" K5 }0 M. [( R' Q7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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8、倒入配料,再加入热水,要没过排骨。大火烧开后,转小火炖1小时
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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6 X" L0 b# _3 I/ N' C/ p0 ]2 t备注:' v: G' V+ w8 J. z- f$ |$ Z
3 s+ |8 A0 G3 f) L1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气,没有也可不加( }0 @0 g& Y4 ^" r+ ] \
" Z0 `! C" ^( U6 M: z2、用砂锅炖排骨,密封性好,汤汁流失少,味道更加醇厚+ n: r# P4 F& t; v% a2 O3 q
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