埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2284|回复: 2

[菜谱] 严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

[复制链接]
鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-20 05:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1.jpg
6 U" T9 f1 E9 \& ~$ l8 f! q! d9 G虽然俺家饮食一直清淡,偶尔也是要来个过瘾大菜的。- B" `' `/ p0 M

$ N  z  O# j9 w2 P: u1 S( K/ g经常用的排骨做法,应该也是排骨最传统最经典的做法了,推荐给大家,周末过个瘾吧。0 }: p! g( x' M& r* {+ A6 k' h

1 l5 q: z3 p5 ^3 Q
, j3 f  {; N7 }% W/ |- Y5 L/ V
' J& U8 D% J$ f$ R& n 2.jpg
/ r- s! q; ~& |5 k3 t: P- T 9 T5 W/ J' z7 `* t% h' E  v% h6 d
3.jpg 2 [$ }; A' `9 J5 S# G
8 m6 b! x0 _0 q$ `& i5 \8 j
' _% _& j. [: f) f( [4 N/ B6 O% G  e
, N0 i3 Z0 R4 Y% C9 a
5 G! X$ \- p+ Y6 S8 N7 @! X

% s1 v* o4 p" w& C9 T) `# M& J! K' L" ?; _- {- Y; ~) m
******** 红烧排骨 ********
& [8 a3 d- e6 u% o# c' H; a/ I5 `0 T( B/ n1 F; o
/ Y- S6 E$ A. Y" t8 k  r8 E
) C2 L  n& \# ], X8 V4 B$ k8 p
材料:猪肋排400克,土豆1个,胡萝卜1根
2 z" v' c; u: q
, z9 n8 v% \7 P调料:大葱1根,姜1块,蒜半头,大料2个,花椒20粒,桂皮1根,香叶3片,草果2个,酱油30ML,料酒20ML,白糖适量
* |' i: v% k2 u1 r1 ~2 Q5 ]  Z/ H6 _  e
3 [" i3 l: R  z5 x( {7 {

" t5 y9 v" B' S' C! W& L% G7 ]做法:
- E: [8 ^; w. }& \* U$ W2 [1 }
8 b5 L6 s2 l6 a4 j% e1、排骨放入凉水中浸泡一小时,去除血水
, \" M* z) w% f9 t; X2 e, L; S' Q" v( }5 }7 }0 F- S1 s& \
2、烧一锅水,水开后将排骨放入
% k. `$ k# N6 a& v, |2 e8 `7 b$ y: R( d* r3 D- c% o0 I
3、焯至排骨变色后捞出,控去水分
7 Y$ \+ H) H  }2 h  f
+ G) R7 s" K5 A; }4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
( F7 u  K* y: m/ d5 J2 m6 r9 Y0 }6 G6 E5 b7 Y4 h
5、锅中烧热油,倒入白糖炒至溶化颜色变深5 E& X6 \5 |5 r" _2 }$ A7 v/ m! a
; K% A1 x0 g% S0 U5 _
6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
5 f& T1 q+ k$ P! j5 g1 D/ f6 R: L! U: B% S' t9 R" W: U
7、将已经上色的排骨移入砂锅中1 O7 J6 L7 T6 h/ u: w9 B
$ a1 @# |$ t( R" P$ ^9 M
8、倒入配料,再加入热水,要没过排骨。大火烧开后,转小火炖1小时5 A6 s5 _7 X; f6 {; `" Y. K
8 y/ L4 `. S) b/ B* U1 ~
9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可9 H* L" p$ B) r- ~
! \% t: M: v, [2 @1 S' [" o

$ A2 e+ Z/ Z! ]5 `$ Y* P6 B; v# W5 v% e( d/ H* c& c7 d2 G+ Z1 d
备注:  L$ X0 W6 ~! r. e; I5 Z9 n' |. J, D- p

9 I/ u: g. i3 G, T8 J$ U! c/ B: k. g1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气,没有也可不加
# G  ?( o4 C1 D$ [/ B4 _. T5 b. K6 \" a: c+ A
2、用砂锅炖排骨,密封性好,汤汁流失少,味道更加醇厚& H. ]$ y( w4 Z, k

' g: ?, f, |/ ~4 E5 s( j- {
5 T5 L% y. v& ^5 G 4.jpg
$ @- [9 O7 Q0 E/ R; L1 {# a: K 5.jpg / C: K1 K; ^2 q
6.jpg . \3 e% @3 j2 c9 B; Q! E1 t
7.jpg ; L1 d5 @! z) G5 r+ R* g) j
8.jpg
6.jpg
5.jpg
4.jpg
3.jpg
2.jpg
1.jpg
8.jpg
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-12-20 06:44 | 显示全部楼层
谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊,非常好吃的排骨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-20 18:43 | 显示全部楼层
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-2-9 14:29 , Processed in 0.113894 second(s), 17 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表