 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。2 F2 U' `# \ r+ u* a+ V
$ Q3 Q( v, o v" K经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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1 S3 {8 b) a8 j! `******** 红烧排骨 ********
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3 z0 u2 m. q, ~材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根9 J, h$ T9 O1 r" Q5 c/ j% e# _
8 u, G' i( n' A9 h T' G6 O调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量: ^' Q! t/ r& C' Y$ y, u
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6 G! p2 \- |/ g4 Z% X2 ]$ g做法：
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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& x. b5 @9 E$ N9 R; Q* k2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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! P3 O! y( K2 d$ s$ E0 b3、焯至排骨变色后捞出，控去水分/ B' U. f( F' Q, k0 S' e! @
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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/ }# Q+ h& R' t# h; ^5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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( G7 y: c3 v5 P7 m" Z8 C0 L% S6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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1 M. p( e' z3 H- W1 k9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可$ Q! K: S. U5 I3 J. W
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9 {! d4 }; m% u备注：+ g( G% k* G. b- k- \6 J
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加* e$ L' f1 |) w4 \6 b3 [ W' _" }
o$ f( Y; }# r! S2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
