 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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1 n) N& o# j$ _4 U/ [* ~3 ^. ?' `& r1 J虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。% `' K! T/ f7 V! c; e7 N9 I+ ?: |
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******** 红烧排骨 ********
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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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" C- _1 j: j, U& f7 m+ u- F调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量/ Q) N, I* h7 L8 S2 x* E
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做法：
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水4 ]/ |. F- z' z2 X0 M/ `4 q
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入/ t& e/ o4 o- w) E, a* s
- M4 o- s8 D+ `* t% e3、焯至排骨变色后捞出，控去水分) @9 b% t* y" t
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中9 C" N+ L: O& x1 W" ^
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5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深' d8 C% l( }- k/ w9 Z$ h6 x9 L
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火, e( |. h, e5 m1 e
2 e1 U3 W% f# s: b |7、将已经上色的排骨移入砂锅中+ o: u, m9 r6 ^$ ?5 Y3 i
( f7 |; t* ?( H8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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备注：
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' k7 F6 V' |. w1 u4 ]1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加 ^5 P5 D- c$ O
' s: `" Z9 n, i' Y% v/ r* u% I2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
