严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

get8686

虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。

; a" Z4 J" I/ N+ s) \4 I& o4 t经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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******** 红烧排骨 ********
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& |+ I! |" G8 H% ]材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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/ _- _( p( b0 D/ m& R调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量



' @- o) C+ u' i: I& J做法：

1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水

2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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! r& r2 R- ~1 c4 U3、焯至排骨变色后捞出，控去水分

4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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( D- L+ [. D/ i& P! q' y( a! S2 U& q; f0 ~5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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: y: V; U3 c+ a- a/ ^6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火

$ \' p+ i) P, {* b$ U$ n) m7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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  u2 u  ]+ M; z' x7 _  m, p备注：
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, T4 ~1 m; ^: L7 Z6 _1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加

2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace