【雪菜炖豆腐】：30年，30天

get8686

; n8 e- A: q& T# \
6 y4 h7 F" X) R* n
% J( D5 h1 l4 L6 K! T
  f6 ?# j% p$ z, t* t+ U/ f*************** 腌雪菜 *****************

8 i) L* m5 X- [2 D
8 K; B1 m3 E, u& Y, K9 x
材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）
# I# {& h: V+ a% S$ g6 \
  即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水
' L) k+ x# X2 ^" C- j8 e


; Q  A, {- ?4 L6 @- \$ C腌制：
9 R/ f; B$ s/ P
6 N" o" u1 Z" T( K- U1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净

$ c2 V  O2 C$ ^! f5 s2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)
. C& q0 z. B  _' [$ s9 D  j
6 G% K1 N9 n# e

" S  L+ V: G4 n8 K1 b) E. h5 h3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉

  E; |, K% x! j) H( K3 U* z

4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧

5 M5 ^9 @+ V$ w( H3 i5、上面压上石块
! j6 m8 M# ?% S2 h4 t$ J# D
6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天



. Q8 H$ H7 `  Z' x, ?# Z. s" I, Y

腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了

3 Q! s$ O* w3 g1 K: F' o
$ N( T& g0 b9 ]! [
************** 雪菜炖豆腐 *****************
9 T& O) {% j3 C9 C/ W! b
4 Y  i* q9 j: S. I6 [' N: f6 z1 K+ M8 m
9 w, k: j8 I$ Z6 O- u
食材：

腌雪里蕻..................300克
, y2 [0 d7 Y( b* |4 f
- H4 s. {7 B+ b) _9 J' @豆腐........................1块
/ ^( \6 ^* E: q% k. i
) f; I' j9 p9 B6 X: }' h海米.......................20克

姜........................1小块

7 I& ~- W  k4 s. P3 g葱.........................小段


7 M% F  w, A( {: f$ L
做法：

1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度
  o5 b5 r3 e) S
% N* r$ ]7 m0 q& D2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片

* f" ]/ v3 K! W( f! h+ R$ B3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒
' @6 N% k5 f* E: k
4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水
6 A$ J' C+ X9 _& U
5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟
3 X1 r4 K( k" Y- R
* V  ^  b  B4 }$ _) S

: G2 L$ a, c, ^$ w3 }

keke

smarthlf

要做要做

人行明镜中

想起俺的小时候，这是最普通的一道家常菜。

孤独的牧羊人

屯里哪儿能买到雪菜呀？