 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
$ @* @- V4 j6 z4 L
% ~- B. t6 r: |# ]; J9 P' ~2 C ! M+ X* q" _# o. g4 h
& x% L( m6 N6 f) g7 e5 |1 H0 d*************** 腌雪菜 *****************
, h- ~0 {0 e; q: B; v# M% B& m& S4 j% T, P) q
% k. K3 W: z5 M% W# v1 k) `0 X @, x( N+ O2 a; w. t
材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）
) u8 H% E9 `, A8 L
% _# C. s# @" d" o# |3 h! g 即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水. v, M. J! y9 \; o/ N8 M
4 }" E; f5 h1 Q/ @ W
( f) Q" }/ Z x, U; L& q' l+ \7 S. d
腌制：
* U2 W3 U6 a/ ^/ A' U9 u6 c- K5 n
1 I4 B B. F1 p: D$ W: H1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净! J, Y8 O; [ Y7 `: d" y' U
2 W9 X3 g* T2 {. e+ W D% U2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)
3 u- }$ W5 O4 d+ c
8 i7 P9 }* Z9 E1 g
! m5 o6 T% h1 M9 F# v( h4 J Y
: n" u, ~ y. N# a; A! l9 H# p
3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉6 N" N G7 p, S# [8 P
( l! {7 ~3 w. I) r4 _# F8 f
7 G: R- k0 @; g, I
/ X9 o% C$ C( s* x& n' I3 P8 ~
4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧
$ |. C0 E( o; Y+ ?. v0 C `. b0 F2 K* N3 _4 \: `* a6 |
5、上面压上石块
. U0 Z! [+ s. P: F! U9 C' U7 z/ P' G' H. W$ z
6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天
' @, H+ k2 G* v% U0 a5 w# x" ~7 A1 z# M
1 a. Y: E' f; G! j
$ W# f/ W! h5 m$ |; R
" I5 w3 I, S/ R& y
2 w' @8 f8 j$ T9 P2 U1 b1 X3 [+ I- R
腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了* q3 y3 K' S: X2 m8 L! ?8 l$ Z
6 i4 d5 j2 m( l1 X1 K
; H; ?) k: r/ ]" ~) A) J
g" m) N3 V$ T" |2 N************** 雪菜炖豆腐 *****************
! i, W6 [( D( m' E E. F5 c2 d6 B7 g8 {* ]7 _2 @& ^
; P$ I5 X3 e# t2 K
2 U$ U w" C3 D食材：
; D8 y' @- x+ g8 Q' g
( ~* G1 \. J+ D# r: \腌雪里蕻..................300克
1 l, l/ ?; j, f3 u5 X0 ~5 o
8 y! j' n" t5 h7 w! B豆腐........................1块
/ R1 g2 H% t0 I; ^, ^
: M3 g2 N1 X& n" z+ G2 P2 K. k海米.......................20克
$ j3 }9 E+ |" t$ L* \
) Z8 |; K* j7 J姜........................1小块- z# [1 j7 Y4 @, d
3 Z: u" q: V1 a$ c7 z- ]1 A葱.........................小段9 A3 X* n @% H4 ^$ @7 W. \
/ t% Y, j0 t! r. d! Y4 H( G$ Y
& Y! |% J+ ?1 ~. H) h7 ]* p7 z( D) ~ S7 D6 u X5 \; Y
做法：
/ f' W" ?* V+ S$ u- I! m0 Y. {' z2 [- l1 G% b7 n
1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度. o) ]4 J! M" X; f
; A7 y) n* F# @# Z8 h+ z. b
2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片
" B/ r# r4 h, [( t0 }; K U& ^: T0 {; N6 J
3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒, ~8 k8 e5 C8 g4 M, T: Q
# f. o- V# b( F0 l2 @) h
4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水" L# g- X" g6 t' d' }% h& }0 `
9 |& ]2 H4 p; [$ b7 j4 }
5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟( `& |# H# {( \- I1 n
, M- L* h. @) b
& v2 k9 M# H; T3 N: ]$ q
# R& y# s6 p+ M4 P$ j& G3 h
|
|
狗仔卡
发表于 2011-12-16 05:21
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-22 19:44
