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汉城有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(1834～1849)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅，用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后，以酱 汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒), 马上就可以解除疲劳。 ) g8 L% `9 A$ F$ n7 A/ K3 p
酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料，再往汤里泡饭与加佐料的肉和 萝卜﹑蕨菜﹑桔梗﹑黄豆芽一起吃的一种饭菜。可以放牛肉或鸡肉熬汤，也可以放面条吃。为除膻味放 补刻佳你(除味的一种调料)熬熟后取出。也可以放欧芹杆﹑芹菜﹑洋葱﹑胡萝卜熬熟后取出。蕨菜根据个人的嗜好可以不加。 * K$ \ Y: d" a# ^0 v
桔梗含有大量的纤维质，是含有质丰富的铁和維生素B2 的食物，有去痰效果。因此，中医上把它用于呼吸系統疾病的治疗。
6 y" @3 H9 B; M& i! ^ 材料 % R+ j$ O- C: S& I4 Z
牛排骨和肉600g，萝卜200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g，黄豆芽100g， 牛肉150g， 热饭5杯
7 q5 K9 b6 N# ~5 M" a 肉佐料：酱油1.5大勺，葱1大勺，蒜1/2大勺，芝麻1大勺，香油1/2大勺，胡椒面1/2大勺，清酱5大勺 1 u B% m" w. l5 T
做法：
( w+ y4 C* T& |8 E; Q$ s \2 d! D5 u (1)把牛排和肉用凉水洗净，与萝卜一起放在水里煮烂。
& _5 h6 ^, Q& Y7 O3 f+ F! F) x3 h (2)把煮烂糊的肉捞出来切厚，并与切好的萝卜一起用葱﹑蒜﹑酱油调味，再放在汤里炖。
3 K3 L, G5 t9 B ?4 b3 ] (3)把蕨菜﹑桔梗洗净加佐料炒出来。
4 A: h/ M# W% g (4)然后黄豆芽煮出来，加佐料拌好。 ' V( \+ m, q/ n
(5)把牛肉切好加佐料烤成圆形，再切成四角形。
( s4 j& G; A9 Z/ \ (6)把米饭盛在沙锅里，放上酱汤，然后把肉与拌菜放匀。 % O5 P) h$ s) b1 N
(7)吃的时候，根据自己的爱好可以加葱﹑芝麻﹑辣椒面等, c0 V5 i/ h# M; [
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 07:57
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发表于 2006-5-11 10:10
