 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我本人很讨厌吃苦瓜，实在是受不了那个苦味哦，唯一能接受的就是妈妈版本的炒苦瓜，呵呵，上来跟那些和我一样怕苦的姐妹分享吧。
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6 c6 w5 B; C" w8 n 【不苦的苦瓜】 ) o/ Y, g: S; f- U
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原料：苦瓜 西红柿 鸡蛋 盐 糖 鸡精 香油 ! ]* n! Z, @) k$ P4 _
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做法： * U. S0 O1 K: i5 I8 C
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1）苦瓜洗净，将内芯挖空，斜切成片备用。西红柿洗净，切块备用。 0 A: K3 B3 [- M- y" f
' @1 Q/ {% P4 t' N8 C 2）将鸡蛋打入碗中，搅拌。 # a8 K1 a3 _' o
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3）起锅倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，翻炒熟，并用铲子将鸡蛋在锅中切成小块，盛出备用。
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4）再起锅，倒入少量油，待有6成热的时候，倒入苦瓜，大火煸炒3，4分钟左右（这一步非常重要哦），倒入西红柿块继续炒。 2 J$ q2 f( B: Q+ g' M! S+ u7 }
3 |" @! g+ q+ L3 u; P* } 5）炒到西红柿出汤后，加入盐和糖，翻炒几下，最后放鸡蛋。
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1 E2 `. e8 ^; M1 h( N! ^5 N 6）出锅前，加少许鸡精和香油即可。 , ~% I9 W9 C* Y) i J7 \. _0 i2 M) K
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小贴示： 6 |3 S$ {9 Z( y/ a3 F5 {" }; \
* a6 C$ z8 B- w' S) V M1 E& { 平时家里炒这种带有鸡蛋的菜菜，建议放盐之后再放鸡蛋。因为鸡蛋比较吸盐份，如果太早放入的话，等出锅后，青菜的口味刚好，那么鸡蛋一定就会咸了。
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9 R' L. T2 Y4 S7 w6 K$ G 这个菜之所以不那么苦的原因，大火煸炒那一步骤很关键。把苦瓜的水分煸的差不多了，苦味也就淡多了。1 ]6 }3 F3 ?/ p+ L. C/ R( L
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 07:48
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发表于 2006-5-11 10:13
