 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我本人很讨厌吃苦瓜，实在是受不了那个苦味哦，唯一能接受的就是妈妈版本的炒苦瓜，呵呵，上来跟那些和我一样怕苦的姐妹分享吧。 6 C3 F `- \5 c; B7 ]/ I
8 f4 @( ]$ `8 t1 L4 _ 【不苦的苦瓜】 # D0 ]+ r, y9 n. G5 e4 @3 K$ w. W
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原料：苦瓜 西红柿 鸡蛋 盐 糖 鸡精 香油 ) S$ k8 n8 u1 f
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做法：
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1）苦瓜洗净，将内芯挖空，斜切成片备用。西红柿洗净，切块备用。
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2）将鸡蛋打入碗中，搅拌。
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4 J; h' m' O) M F3 [ 3）起锅倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，翻炒熟，并用铲子将鸡蛋在锅中切成小块，盛出备用。 % \4 v" l4 P) }2 E4 ~
[: |; k9 Q, s* {$ S 4）再起锅，倒入少量油，待有6成热的时候，倒入苦瓜，大火煸炒3，4分钟左右（这一步非常重要哦），倒入西红柿块继续炒。 ) Q! ^4 N0 U" n; z6 |# V/ ~
+ V" U( K0 ?3 V2 {+ h [ 5）炒到西红柿出汤后，加入盐和糖，翻炒几下，最后放鸡蛋。
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7 y2 o g3 v1 Z0 j$ C) U { 6）出锅前，加少许鸡精和香油即可。 , t+ G+ y! Y/ J; A9 H! w, Q
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小贴示：
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平时家里炒这种带有鸡蛋的菜菜，建议放盐之后再放鸡蛋。因为鸡蛋比较吸盐份，如果太早放入的话，等出锅后，青菜的口味刚好，那么鸡蛋一定就会咸了。 3 }' e8 g: R4 i( p/ q" u+ T0 D
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这个菜之所以不那么苦的原因，大火煸炒那一步骤很关键。把苦瓜的水分煸的差不多了，苦味也就淡多了。6 g( Z: y. l7 _: }
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 07:48
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发表于 2006-5-11 10:13
