 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我本人很讨厌吃苦瓜，实在是受不了那个苦味哦，唯一能接受的就是妈妈版本的炒苦瓜，呵呵，上来跟那些和我一样怕苦的姐妹分享吧。 7 w8 S, e4 l. k5 l) F1 i
' i, b5 }. T, F; l+ c& d 【不苦的苦瓜】
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& Y) F- F# I! \9 {0 a, ]; f6 I 原料：苦瓜 西红柿 鸡蛋 盐 糖 鸡精 香油
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做法：
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1）苦瓜洗净，将内芯挖空，斜切成片备用。西红柿洗净，切块备用。 |9 q7 n* Q6 Y1 x9 v) H4 E
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2）将鸡蛋打入碗中，搅拌。 8 B& P9 B7 ?5 H3 }
, H$ a, G) j& }& C6 \ ` 3）起锅倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，翻炒熟，并用铲子将鸡蛋在锅中切成小块，盛出备用。
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8 r2 R' U8 t) d- ]: f$ W b 4）再起锅，倒入少量油，待有6成热的时候，倒入苦瓜，大火煸炒3，4分钟左右（这一步非常重要哦），倒入西红柿块继续炒。
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# G, U: D* a. o! W9 t( H) {- d. j 5）炒到西红柿出汤后，加入盐和糖，翻炒几下，最后放鸡蛋。 + g. k" l& t- K* H4 t; H
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6）出锅前，加少许鸡精和香油即可。 * S7 J0 r3 Q1 c) T$ n" J
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小贴示： & b8 L, E% x' [, p8 j
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平时家里炒这种带有鸡蛋的菜菜，建议放盐之后再放鸡蛋。因为鸡蛋比较吸盐份，如果太早放入的话，等出锅后，青菜的口味刚好，那么鸡蛋一定就会咸了。
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这个菜之所以不那么苦的原因，大火煸炒那一步骤很关键。把苦瓜的水分煸的差不多了，苦味也就淡多了。' Q% h* N7 [0 @- r- A$ c
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 07:48
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发表于 2006-5-11 10:13
