 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我本人很讨厌吃苦瓜，实在是受不了那个苦味哦，唯一能接受的就是妈妈版本的炒苦瓜，呵呵，上来跟那些和我一样怕苦的姐妹分享吧。 7 g' S0 Z3 c- M& P! n
% i% l" O4 k, u/ K) { 【不苦的苦瓜】
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原料：苦瓜 西红柿 鸡蛋 盐 糖 鸡精 香油
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做法：
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+ \8 q/ S. \( [9 V, g+ y+ _( a 1）苦瓜洗净，将内芯挖空，斜切成片备用。西红柿洗净，切块备用。
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) q, G# Q7 r$ k9 k- }2 Q 2）将鸡蛋打入碗中，搅拌。 1 i0 J; N1 \+ c1 \4 X. h
. Y$ K9 {/ [) A1 ~6 V 3）起锅倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，翻炒熟，并用铲子将鸡蛋在锅中切成小块，盛出备用。 5 H9 N2 ?5 ]9 m1 M& ~- s
% y% g: A7 A, T* L- `1 S) m/ a 4）再起锅，倒入少量油，待有6成热的时候，倒入苦瓜，大火煸炒3，4分钟左右（这一步非常重要哦），倒入西红柿块继续炒。 : \; {3 n- T8 j) ]
2 N$ q4 q# s( J. ~ 5）炒到西红柿出汤后，加入盐和糖，翻炒几下，最后放鸡蛋。 ) K1 s4 X" U+ r& z$ @5 z' v
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6）出锅前，加少许鸡精和香油即可。
+ R8 h. e& [9 [, {% [7 N1 N9 m: W; \
, c, l# |3 n5 W$ s4 _ 小贴示： ) O. j d8 ^$ j! q! l9 V' d
& j/ a4 y S$ I2 e& T4 j. A' R2 Q8 ^ 平时家里炒这种带有鸡蛋的菜菜，建议放盐之后再放鸡蛋。因为鸡蛋比较吸盐份，如果太早放入的话，等出锅后，青菜的口味刚好，那么鸡蛋一定就会咸了。 6 a7 v/ f; o3 q* I3 V8 r. y) C
- {) ~3 H7 F# L7 s# [ 这个菜之所以不那么苦的原因，大火煸炒那一步骤很关键。把苦瓜的水分煸的差不多了，苦味也就淡多了。) p. m9 H0 D% f
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 07:48
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发表于 2006-5-11 10:13
