 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我本人很讨厌吃苦瓜,实在是受不了那个苦味哦,唯一能接受的就是妈妈版本的炒苦瓜,呵呵,上来跟那些和我一样怕苦的姐妹分享吧。 7 w8 S, e4 l. k5 l) F1 i
' i, b5 }. T, F; l+ c& d 【不苦的苦瓜】
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& Y) F- F# I! \9 {0 a, ]; f6 I 原料:苦瓜 西红柿 鸡蛋 盐 糖 鸡精 香油
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做法:
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1)苦瓜洗净,将内芯挖空,斜切成片备用。西红柿洗净,切块备用。 |9 q7 n* Q6 Y1 x9 v) H4 E
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2)将鸡蛋打入碗中,搅拌。 8 B& P9 B7 ?5 H3 }
, H$ a, G) j& }& C6 \ ` 3)起锅倒入油,待油8成热时,倒入鸡蛋,翻炒熟,并用铲子将鸡蛋在锅中切成小块,盛出备用。
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8 r2 R' U8 t) d- ]: f$ W b 4)再起锅,倒入少量油,待有6成热的时候,倒入苦瓜,大火煸炒3,4分钟左右(这一步非常重要哦),倒入西红柿块继续炒。
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# G, U: D* a. o! W9 t( H) {- d. j 5)炒到西红柿出汤后,加入盐和糖,翻炒几下,最后放鸡蛋。 + g. k" l& t- K* H4 t; H
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6)出锅前,加少许鸡精和香油即可。 * S7 J0 r3 Q1 c) T$ n" J
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平时家里炒这种带有鸡蛋的菜菜,建议放盐之后再放鸡蛋。因为鸡蛋比较吸盐份,如果太早放入的话,等出锅后,青菜的口味刚好,那么鸡蛋一定就会咸了。
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这个菜之所以不那么苦的原因,大火煸炒那一步骤很关键。把苦瓜的水分煸的差不多了,苦味也就淡多了。' Q% h* N7 [0 @- r- A$ c
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