坛子肉

cruise_huang

【菜名】 坛子肉
3 w7 u' d& g3 }; [9 {【所属菜系】 鲁菜
0 {, l. g7 @! H! k) W【特点】 猪肉酥烂而不失其形，口感肥而不腻，色泽红润而亮，其味有独特香味。
# |  Z9 ]+ S: X+ x  n0 w【原料】
: Q, ?, e$ W6 k: D( B" f  L; s猪硬肋肉500克。 酱油15克，冰糖10克、肉桂10克、葱段5克、姜片5克。
' c/ W$ @2 L0 _+ l6 N! z【制作过程】
3 g, T8 S4 _0 P, c, F4 {将猪硬肋切成2厘米见方的块，放入沸水锅中汆水，用清水洗净。将肉块放入坛子内加入酱油，冰糖、肉桂、葱段、姜片、清水（以浸没肉块为宜），用盘子将坛子口盖好，先用旺火烧沸，再移到微火上焖至汤浓肉酥烂即可。