响爆鳝糊

cruise_huang

原料：

6 ?& N+ G, I' w% g" w$ r) e/ I　　小黄鳝15条，洋葱半个。

" u9 W: q+ U% Q8 p4 s　　辅料：

  s( g8 a! {) @3 {4 [2 B7 Y　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。
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7 ^. ?8 \7 a; o3 L) z- l, H# z　　做法：
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) |, ~" D7 c! q& E% P/ U: y2 U  ^　　准备：

- p7 g. g- R5 x7 o# K　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。
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　　做法：

% ?' u% r4 k: V& _; O: K" v　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。

; ^% d$ F6 o- h$ e　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。

. V7 X  ?2 ]4 x; n　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。

; C6 r" E+ D, v* I+ G; E　　Tips：
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　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。
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# L1 U9 a; d' K; O8 |　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。
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# T' j8 d; |3 N; Y　　特色：

　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。
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