响爆鳝糊

cruise_huang

原料：

' x) F( r  P+ O. z　　小黄鳝15条，洋葱半个。

) b/ L3 c1 z" V/ O+ }; X8 I( k8 [　　辅料：
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; v# T0 M4 X# w# q8 o　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。
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) D$ Q6 N$ z1 Z" W4 t7 o; S" t8 d7 C' |5 y　　做法：
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　　准备：

　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。
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! Y6 s5 d+ f! u( h2 M* k7 M" i　　做法：
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+ w. l0 R1 N6 q　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。

　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。
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* M8 b6 `8 x! L1 Q; ~& I, T( ]# R　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。

　　Tips：

  _% R: u, Q( y* L/ {　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。
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　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。
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　　特色：

　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。