响爆鳝糊

cruise_huang

原料：

! a4 W! N& S! N3 p6 X7 D　　小黄鳝15条，洋葱半个。
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　　辅料：
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　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。
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; C1 N8 K9 W% D1 r　　做法：
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$ h/ n0 ~' T4 c　　准备：

/ b% g  ^  J. z9 v# a! `& F& M　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。
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" \( {& ?; O7 h# U" n$ X8 L　　做法：
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' h2 J* z! u* C9 D" d* A, m　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。

　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。

7 Y. f" g4 z" G! Y/ |: k7 h* C　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。

! M0 U8 V# ]+ ?2 N　　Tips：
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　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。

　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。
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" T, R7 R+ j, J4 f* d0 ?  [$ U, [, o　　特色：
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　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。