油条的新“吃”法

cruise_huang

一、炸油条塞肉

: c! r; Y% [, ?! ~    原料：油条3根、肉糜150克、葱末15克、姜末15克、黄酒5克、细盐5克、酱油10克、味精5克、生粉25克、鸡蛋1只、面粉40克、食油500克（实耗50克）。     
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! j! a9 l! c" g, k    制作：

    1.肉糜放入碗内，加水两调羹，加盐、葱、姜末、酱油、黄酒后用力搅拌，待拌上劲后，加生粉拌匀待用。     

0 `1 ?+ ~. i+ z' s    2.油条每根切成8段，分别塞上拌好的肉糜，并在油条两端的剖面上沾上用鸡蛋和面粉调成的糊。　
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    3.锅内放食油，待油烧至温热时，将塞肉油条逐段放入炸至金黄色后捞出滤油上盘。

1 E' A, A, _$ H% @; W, q( o, }    特点：脆松喷香。
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# L9 e/ L3 e7 s- b+ k5 ^    二、酱爆油条丁
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    原料：油条3根，花生米50克，乳酱瓜半根，黄酱（豆瓣酱）25克，白糖20克，味精5克，黄酒25克，细盐少许。
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    制作：

4 m" l( y0 p) T    1.油条切成5分见方的丁，花生米用开水浸泡后去红衣! ，用粗盐炒熟后冷却，乳酱瓜切成细米粒状。

1 o% n- S7 f4 \- k. ~6 F    2.烧热锅，加食油，待油热后，将油条丁放入锅，用小火将油条丁煸至透而发脆后取出。

7 o" c0 j3 ^2 m7 c9 L    3.趁热锅加食油少许，然后将黄酱放入炒香，再加糖、盐、酒、味精炒至稠浓后，将油条丁、花生米、酱瓜粒放入翻炒均匀装盆。
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$ c. J% U& {' h    特点：酱香醇美。

/ V( D9 Y) F1 b7 p/ o. {. D" H    三、鱼茸油条汤
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    原料：油条两根，鳗鱼段250克，鸡蛋1只（用蛋清），青菜心三棵，木耳25克，葱末5克，姜末5克，黄酒15克，细盐5克，味精5克，生粉15克，肉汤750克，麻油10克。

2 m6 J( s4 H& y+ P- z    制作：
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/ s3 }0 }+ f/ X1 K. D$ h. ^2 C    1.油条切成1寸长的段，青菜心切成四瓣，与木耳一起洗净。

* ~$ w. g/ H7 @- f7 `% s1 Q& g( w9 {    2.鳗鱼段剔去皮、骨和刺后剁成细茸，放入碗内，加蛋清和两调羹清水、盐，用力搅拌。待鱼茸拌上劲起粘性后，再加生粉拌匀。

    3.锅内放肉汤后烧滚，加盐、味精、黄酒调好口味后，转小火。再在盛放鱼茸的碗内加油条、菜心、木耳拌至油条、青菜心、木耳都均匀地沾上鱼茸，然后逐一放入汤内，至汤被再度烧滚后，撇去浮沫，淋上麻油即成。
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' V( D, N: C5 z8 N/ F& D1 z) H    特点：鲜香爽口。

; [0 t) A! s9 p# m- ^9 F    提醒：油条虽好吃，常吃油条也有害处。油条香脆松软可口，诱人食欲，因此有些人常常把它做为早餐食用，有的人为了节省时间，一天全吃油条，殊不知这种做法有损健康，可引起未老先衰或痴呆，尤其是老年人，经常食用还会形成老年性痴呆。 (完）