油条的新“吃”法

cruise_huang

一、炸油条塞肉
. n8 T7 P% o+ r0 c" ~1 J( P
0 |% Q1 w" e9 W6 @: g5 C    原料：油条3根、肉糜150克、葱末15克、姜末15克、黄酒5克、细盐5克、酱油10克、味精5克、生粉25克、鸡蛋1只、面粉40克、食油500克（实耗50克）。     
+ [* \& b' ?$ a
8 ?: P0 r! i" N4 ?5 K9 P: A    制作：

    1.肉糜放入碗内，加水两调羹，加盐、葱、姜末、酱油、黄酒后用力搅拌，待拌上劲后，加生粉拌匀待用。     
9 Y. k5 F; w4 z  M9 }; z. X
/ T7 q) p( _, `. N    2.油条每根切成8段，分别塞上拌好的肉糜，并在油条两端的剖面上沾上用鸡蛋和面粉调成的糊。　
! U2 i6 E1 }! P4 Y$ D. [* Y
1 F3 H' n: G, }# L) i" U* g    3.锅内放食油，待油烧至温热时，将塞肉油条逐段放入炸至金黄色后捞出滤油上盘。
$ I. S4 |2 Q3 ?# L0 l* T
    特点：脆松喷香。
* H2 }. E$ T- X0 `8 x; M
    二、酱爆油条丁
/ r: s" q0 D* W+ U* p
    原料：油条3根，花生米50克，乳酱瓜半根，黄酱（豆瓣酱）25克，白糖20克，味精5克，黄酒25克，细盐少许。

- j) X: u( q" _6 _2 X0 L: F3 R" `    制作：

  V- g8 e( j# e0 k7 g, k  F    1.油条切成5分见方的丁，花生米用开水浸泡后去红衣! ，用粗盐炒熟后冷却，乳酱瓜切成细米粒状。

    2.烧热锅，加食油，待油热后，将油条丁放入锅，用小火将油条丁煸至透而发脆后取出。

3 l$ T, i2 s7 m; H# y9 ]2 }    3.趁热锅加食油少许，然后将黄酱放入炒香，再加糖、盐、酒、味精炒至稠浓后，将油条丁、花生米、酱瓜粒放入翻炒均匀装盆。

    特点：酱香醇美。
& v5 c2 k5 H' |1 o2 k  I
    三、鱼茸油条汤

- Y- e9 c1 z& `1 E( {. l) D( a+ X    原料：油条两根，鳗鱼段250克，鸡蛋1只（用蛋清），青菜心三棵，木耳25克，葱末5克，姜末5克，黄酒15克，细盐5克，味精5克，生粉15克，肉汤750克，麻油10克。

9 h% ?1 S2 b. m& c# H. U    制作：

    1.油条切成1寸长的段，青菜心切成四瓣，与木耳一起洗净。
% f8 V' Z9 B& u! m& O, q
- X0 e( R/ H8 ^& `6 x    2.鳗鱼段剔去皮、骨和刺后剁成细茸，放入碗内，加蛋清和两调羹清水、盐，用力搅拌。待鱼茸拌上劲起粘性后，再加生粉拌匀。

    3.锅内放肉汤后烧滚，加盐、味精、黄酒调好口味后，转小火。再在盛放鱼茸的碗内加油条、菜心、木耳拌至油条、青菜心、木耳都均匀地沾上鱼茸，然后逐一放入汤内，至汤被再度烧滚后，撇去浮沫，淋上麻油即成。
; B% ^2 T8 _# Y# e1 j  x( y) j& ^
% G% w) s" R; G3 P. Q8 a/ j    特点：鲜香爽口。
- x' y- G  I  z: }& R/ d
    提醒：油条虽好吃，常吃油条也有害处。油条香脆松软可口，诱人食欲，因此有些人常常把它做为早餐食用，有的人为了节省时间，一天全吃油条，殊不知这种做法有损健康，可引起未老先衰或痴呆，尤其是老年人，经常食用还会形成老年性痴呆。 (完）