埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 1960|回复: 3

美味蛋黄酥

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-5-11 01:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-5-11 01:36 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-5-11 01:36 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-5-11 01:37 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
方子在这里
- P; o1 |: L: P  l0 k8 k/ ]& Z材料:" m6 T) q% }7 O) k7 R% d1 t
水皮3 Q( b9 ~% g% q$ S8 P& `
A.低筋面粉--150克
3 Y: W0 C. S, i; L1 h% A酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以----60克
- d  e- V7 L+ T9 [9 G6 [白糖----30克
- ^. P" `, c- v- k: A9 W+ T2 r糖浆 ---1/2匙4 M. \3 q& C; i9 p
水-----70克( ^6 s- p/ y3 u" h. t  J4 y- S. N
油酥
/ K6 I8 C+ X% u$ ^B.低筋面粉----125克
- r% l) m) R1 a' l- b酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以----75克* h: L& h7 K1 v# X2 T+ z4 m6 Z# J
馅料  d6 j: {4 L! M) E6 U1 w
C.红豆沙---500克& l# j- }6 h& a
咸蛋黄---9个  s/ F& J/ h& @# p) U- @2 E
做法. z0 ]# K1 R+ E1 u' f
水皮:3 J7 M8 b/ \+ O' }4 b3 b
将A所有材料混合搅拌揉成面团。2 l! \0 f* b$ U, T
油酥:% @" a/ N/ v( E9 r
将B所有材料混合搅拌揉成团6 z! o1 w+ J7 O, D0 K. p
8 o- X+ \2 U( `9 v! g7 }# T
盖上薄膜醒20分钟2 L: g8 A4 F9 F; f4 G- n
水皮1和油酥各分成18份,水皮18克左右,油酥15克左右,用水皮将油皮包起来做成面团,接口向上,压平擀薄,用手掌卷起来
8 B  h1 @6 p9 @  ^' C5 V3 d  z擀平,重复再做一次" B  i" X7 G( C
卷起约两圈半
7 L( y0 h9 C4 }7 I& F$ O把卷好的皮放一旁醒15分钟以上,这时候把蛋黄处理一下,180度烤3-5分钟,底部出油冒小泡即可,烤好后喷些米酒(我没有喷),凉后切半备用
! g, J8 S5 m$ q0 [* Q, r; }5 ]把面皮擀平,包入豆沙馅和咸蛋黄,豆沙馅每份25克左右(我可能没有25克,因为不想吃口太甜)4 R4 }" l$ k: D( {1 N
把接口捏紧向下,整圆,涂上蛋液两次,撒上芝麻
9 d4 d7 M4 \) Z  U烤箱预热200度,20-25分钟,我烤了半个多小时,烤得脆了,哈哈
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-11-8 18:49 , Processed in 0.152741 second(s), 10 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表