 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里
5 w; J2 g1 `- Z$ i# u材料：4 k/ W, N3 D' D3 O# [
水皮
/ V$ b' y0 l' bA.低筋面粉－－150克
" p. v6 k, D) v# ~& W/ U8 V酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 # X: I( N4 \" w
白糖－－－－30克
# I1 v; }* d; k5 Y$ [5 w2 [& _糖浆 －－－1/2匙
2 ]$ t$ @* ~. b7 e水－－－－－70克' c, o! l" w9 J- k' T6 R' @, X
油酥
, d2 l( I2 \; ]* l8 p) R+ EB.低筋面粉－－－－125克
! f2 _5 A* i: y0 f/ u酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
/ N7 I+ |- Z4 {& Z' P7 d. V馅料. ]% x o7 {9 Y$ S/ w* a
C.红豆沙－－－500克, Z4 o) X8 j2 h" p9 k2 W' p, J
咸蛋黄－－－9个9 H0 g& c* W5 ]/ Y( g
做法
8 X- n: @* Q6 `5 o1 }6 j水皮：
3 }& [3 j5 C6 G3 |% v7 U2 [( l将A所有材料混合搅拌揉成面团。
, L- N) W/ D* W* b* a; n: d1 P0 i油酥：
6 x& r# a z g- y$ c3 O5 a将B所有材料混合搅拌揉成团& S3 S, W" D V
. Q" h' R2 Z1 M; J( z ~7 t. W
盖上薄膜醒20分钟7 c3 F( v( s6 `, R9 d! c4 B! @
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来7 O5 }8 ] }; B6 ]
擀平，重复再做一次. q7 w$ l5 i: D! _" R X9 X
卷起约两圈半1 G: V+ _! B3 g. |
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
0 T& b& ^5 f2 g. z" d4 w把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
9 I: n& v" b6 o8 b3 H2 y1 G) K把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻! R4 v+ c0 c( I
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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