美味蛋黄酥

cruise_huang

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方子在这里
- _5 |" H7 `; Z7 I4 s$ u材料：
: H8 r8 |. J) a2 ~, q1 n3 ^水皮
A.低筋面粉－－150克
( ?, X- P5 E/ l% X2 d: R酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
% r/ x/ |$ m# A: Z! K; e白糖－－－－30克
糖浆 －－－1/2匙
0 `. T0 M8 K  H% g4 m$ Z3 ^水－－－－－70克
: ~/ O7 S% ~3 T' ]6 n: p$ b油酥
B.低筋面粉－－－－125克
; L3 p% P7 Q( {酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
馅料
C.红豆沙－－－500克
/ n6 S6 F5 A5 b. h0 K- v咸蛋黄－－－9个
9 Q* Z; r( M# X- \9 u. L做法
8 T3 ~1 L. x: Q水皮：
" X6 |: U! q) o. O; L将A所有材料混合搅拌揉成面团。
油酥：
将B所有材料混合搅拌揉成团
5 @4 _6 W* b6 x& l, d
/ z7 _9 _/ O  h9 Z1 k, E& A盖上薄膜醒20分钟
$ j1 d3 K( }) B8 b  M水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
擀平，重复再做一次
卷起约两圈半
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈