 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里
. G0 o; l0 P/ C材料：
9 q) R2 ~5 ~' j4 _; I水皮4 K L# L4 c. C
A.低筋面粉－－150克
3 b6 l: [7 z4 X+ G1 I) J酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 5 L% f' B$ A0 y4 ]0 E2 a( [" t6 ?
白糖－－－－30克2 E, b" G. a3 k( u7 v0 y( T
糖浆 －－－1/2匙
* }$ F5 ]6 p1 v3 L9 H水－－－－－70克# Y6 w: D- E* k2 u2 i
油酥
( v T" k- _: [4 @ L. [# B0 tB.低筋面粉－－－－125克
, D( E/ D3 }8 ?, _+ ?酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
+ Q2 G4 d* D3 } c* @9 k; B馅料- Q/ B( ? E# }4 v1 B. P! ^1 z
C.红豆沙－－－500克6 p% i9 w7 @2 u# o7 z8 t! @
咸蛋黄－－－9个! T4 }7 E; ^7 p: Z9 n$ W
做法/ o0 A( q7 ^6 y) A1 U
水皮：- f3 W9 c# w: ^6 o
将A所有材料混合搅拌揉成面团。
; a4 h) u1 Z. B油酥：
Z/ R- \% K; h将B所有材料混合搅拌揉成团 q* O7 D, C: g/ y, a
% b0 F8 e8 r( T9 N9 u. U' K) g. C
盖上薄膜醒20分钟0 C2 K" F3 l/ n5 ?
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来 E( x0 L- G9 S I! m. L% E- o
擀平，重复再做一次& ?- E& c' k' K6 R
卷起约两圈半4 i, U+ G, @% v6 h! l
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用$ m% C6 R# B. M2 m$ d& a' D. s
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
4 l4 R- _1 \6 d9 l" ^9 D t+ R把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
$ i. a E u% d$ L( U' x烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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变色卡
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