 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里 Z; u+ P* ]* n/ p) e, {
材料：
8 A) l; y5 B3 D) ^水皮% b4 a+ O& H& Q/ s, u# A- ?
A.低筋面粉－－150克
. b j& |0 g$ c8 Q3 f3 e y: S' v酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
3 D2 n% A- t% z U6 b白糖－－－－30克
. I( {5 o8 b+ u6 p糖浆 －－－1/2匙$ n" n: `- ?2 r
水－－－－－70克) Z8 |: C1 _8 ]0 U: i" e8 g
油酥
" p0 _; ? D R6 P- d% \B.低筋面粉－－－－125克
% K: ] K+ X! y9 ^1 X酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克6 [: j" o; @7 h' |. w
馅料" n7 _" Z1 Z2 Q3 S+ ^' l
C.红豆沙－－－500克
* ?4 }0 U- n9 D2 B- r: b咸蛋黄－－－9个3 f. m6 \' h2 x7 g
做法7 `9 c5 U, d; P+ k+ ?3 |6 [2 v5 R
水皮：7 [( z" C2 ]. h5 b3 Q
将A所有材料混合搅拌揉成面团。
4 c( l& M4 Y N: v油酥：
9 d; P- t- H! f9 p1 K将B所有材料混合搅拌揉成团
. l% I8 u, g, S, v' A! k6 b
" k" N) M* D( X7 U! W% b7 ^) x# m盖上薄膜醒20分钟+ a7 w& z$ A" f# F4 Y5 l
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
8 }, h G2 H0 M- k# p! Y: ^/ ]擀平，重复再做一次2 e7 U, c/ f. F: `% \
卷起约两圈半! f" }0 d7 v) l. M- X
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
& C, w0 r0 z) D" v. n把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）/ X( I, W$ j* x* s4 Y) }* s
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻5 V+ @* v6 D' d0 R: w; i. W
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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