 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
楼主 |
发表于 2006-5-11 01:37
|
显示全部楼层
方子在这里
- P; o1 |: L: P l0 k8 k/ ]& Z材料：" m6 T) q% }7 O) k7 R% d1 t
水皮3 Q( b9 ~% g% q$ S8 P& `
A.低筋面粉－－150克
3 Y: W0 C. S, i; L1 h% A酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
- d e- V7 L+ T9 [9 G6 [白糖－－－－30克
- ^. P" `, c- v- k: A9 W+ T2 r糖浆 －－－1/2匙4 M. \3 q& C; i9 p
水－－－－－70克( ^6 s- p/ y3 u" h. t J4 y- S. N
油酥
/ K6 I8 C+ X% u$ ^B.低筋面粉－－－－125克
- r% l) m) R1 a' l- b酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克* h: L& h7 K1 v# X2 T+ z4 m6 Z# J
馅料 d6 j: {4 L! M) E6 U1 w
C.红豆沙－－－500克& l# j- }6 h& a
咸蛋黄－－－9个 s/ F& J/ h& @# p) U- @2 E
做法. z0 ]# K1 R+ E1 u' f
水皮：3 J7 M8 b/ \+ O' }4 b3 b
将A所有材料混合搅拌揉成面团。2 l! \0 f* b$ U, T
油酥：% @" a/ N/ v( E9 r
将B所有材料混合搅拌揉成团6 z! o1 w+ J7 O, D0 K. p
8 o- X+ \2 U( `9 v! g7 }# T
盖上薄膜醒20分钟2 L: g8 A4 F9 F; f4 G- n
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
8 B h1 @6 p9 @ ^' C5 V3 d z擀平，重复再做一次" B i" X7 G( C
卷起约两圈半
7 L( y0 h9 C4 }7 I& F$ O把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
! g, J8 S5 m$ q0 [* Q, r; }5 ]把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）4 R4 }" l$ k: D( {1 N
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
9 d4 d7 M4 \) Z U烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
|
狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
