 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里! r2 k+ @& R2 D( b+ c
材料：) U' ?" F8 B& x9 D
水皮
0 W' b% g. s4 ]A.低筋面粉－－150克
6 [8 t7 T9 Z3 \; w W酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 9 ?( ^& s; P2 L# v' |
白糖－－－－30克) H! @6 }! |( N$ _" I
糖浆 －－－1/2匙5 i2 }( U* c G, t
水－－－－－70克6 r6 n2 }( N9 f2 t
油酥" _$ A. c \. ~2 E8 k& m
B.低筋面粉－－－－125克0 }3 y% G2 V+ ~/ t. q3 v1 e
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
4 p5 f) D8 {& L& _4 n, g馅料
* q3 k. {0 v4 {C.红豆沙－－－500克
4 q/ D0 K$ V, ?! M咸蛋黄－－－9个: k5 |" x0 L) g# Z0 Y/ P. Y: e
做法
* k# M8 M, x5 |& T( r2 B0 i水皮：8 J" J4 ~0 z2 G% ^
将A所有材料混合搅拌揉成面团。) w9 g7 I& k* G) {6 V( U' K
油酥：
0 N' u8 D0 x. B: c/ L; I! O+ v将B所有材料混合搅拌揉成团4 {" l) W, C4 T5 G3 m
7 |; B z* x& ] i y
盖上薄膜醒20分钟
/ K0 ~4 g' d, ]% C水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
! u- d1 C1 b. L- t擀平，重复再做一次
4 v% @1 ^' |2 s" S. x" Y4 O卷起约两圈半
/ w/ d8 N7 w8 g% T. A- }把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用- {* e) }- f3 [* G2 ^
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
8 G% t1 f3 X6 @5 g" ~( X0 P把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
8 d: I8 @; ~3 }: K/ B* e8 m烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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