 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里
$ W: b0 K# i- _, W+ b" X/ b材料：8 ^+ g, N8 Z( Y# Z. y# q
水皮3 K: Y9 Y6 k, F3 c6 @
A.低筋面粉－－150克9 v! a+ b# p; C3 A# E% @2 Y
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 - ]" ]# k8 }/ k
白糖－－－－30克) A- C+ O" E0 f/ B9 T6 Z$ J
糖浆 －－－1/2匙
. `( `) Y" W ]1 c( v$ A水－－－－－70克+ F' x/ u3 x6 U" z
油酥) Z0 N9 J1 T/ F: Y' R
B.低筋面粉－－－－125克% U% h, e9 I M
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克( q, Q/ R6 ^2 h8 U
馅料
& z& @5 |$ O6 q$ j& ?, b* M: y( r) dC.红豆沙－－－500克
( X3 p4 {% i& V% W咸蛋黄－－－9个4 S$ n# [/ v: m; o3 e4 H! Z
做法
" T2 w4 h1 S( }# R水皮：. c6 {8 @9 D& x/ t4 `
将A所有材料混合搅拌揉成面团。) J) {( j% b, k" q/ Y
油酥：) R+ _( S6 Y1 N2 g( ~& T
将B所有材料混合搅拌揉成团1 _3 _" k( ?) m
2 ]+ r% R$ A& b+ F$ P) i; y. s盖上薄膜醒20分钟
$ X' G1 d; I: N5 [; K z* L水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
1 u! L3 y1 ]1 K6 u: T3 B, j( Q) |擀平，重复再做一次
) T& j$ o* e9 \4 H5 k6 A卷起约两圈半6 j' y2 n5 o, q. ^( C& S
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用0 D6 @! ~; H0 }) F+ M& I
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）; l9 l% s3 b! l& `8 ^
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
S% |0 z# r$ b/ ^烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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