 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里 X3 o# o1 L! }: [7 E$ A: K- X
材料：" b4 W, N, l1 ^) N) E
水皮
! Q. L. L; ?' IA.低筋面粉－－150克 w8 S3 |9 p* L
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 - B& i4 L; r9 [8 ^
白糖－－－－30克
' P( P2 t! Z5 N; n1 n( K糖浆 －－－1/2匙
- {1 H9 q( I& @5 j: O% |4 }水－－－－－70克5 u( v) t: Q* d( ] k. n' x5 M: Q
油酥
& S' [' G: ]! L k9 \) j% Y3 nB.低筋面粉－－－－125克
4 K& | W/ b4 B: m酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克- a( d& ~) k1 E
馅料 m9 Y; E, [# n- n4 @: P8 h' W" n
C.红豆沙－－－500克4 i! P: P ^; U
咸蛋黄－－－9个
' ?0 S7 R. a$ V: H1 `$ x( H做法
2 r& B; k* I+ {+ b* g4 X水皮：. J# e( }+ C6 e) s! L+ {
将A所有材料混合搅拌揉成面团。( ~+ a/ H2 S3 b$ t1 y
油酥：& @8 e; u! C+ a& T: L
将B所有材料混合搅拌揉成团
" a, H! Z) l2 B/ L4 I% {5 ~9 Q0 M3 ~1 N) [$ S7 _- H
盖上薄膜醒20分钟
* i2 J# T2 Y+ I: X+ n4 M! l水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
; i K& i1 s* ]擀平，重复再做一次
( @8 x7 @7 W) T; [' P; V卷起约两圈半
% h+ p8 F; k5 B把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
/ V6 @1 e" c: n, m7 [把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
/ k. z" Z) `( r7 J: f" C/ O5 c把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻. R' @) U* D9 y& G2 v; C: E
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
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