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上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的,
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻,高温煎熟后,
皮冻化了,吃的时候一咬下去,满嘴溢香。
+ s2 ?4 C2 a4 m+ h8 O% V; w( Z/ ?特别要说的是,肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度,美味不减哦!
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, [8 T1 E; x& ]- I1 g' k 芙蓉赛螃蟹
0 e& L0 e: X) y. `0 v& A7 P3 N, U% n" T相传清朝那个著名的慈禧老佛爷,
有一天突然非常想吃螃蟹,
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远,
不能及时供应螃蟹,可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动,便用鸡蛋模仿蟹肉,
做出了这道赛螃蟹,结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海,
并在上海广为发展。
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四喜香烤麸: \9 s$ t0 x3 e5 v% X! z& q
经典的上海菜,家家户户都爱吃会做。
所谓四喜,即除了主料烤麸外,
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁,鲜美可口,
咸甜香醇,劲道弹牙。
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上海鲜风鸡
: E9 L6 q( y1 Q; E ~$ h- q鸡酥肉嫩,可是要焖炖2小时以上哦。, ~" R' [: S: R' y, A8 C. x" |
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8 Y6 j( w1 V9 H, D2 V$ h' ]7 f秘制酱萝卜小菜---这是老板送的- J. f/ j" y6 m6 r. K: I: J7 Q3 @$ ?! G7 [
只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条, 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。3 |+ b) Q/ @/ Y# b c4 L
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上海肴蹄肉&鲜熏鱼(老板送的拼盘)
- {( z$ H! v0 e+ b+ v1 B. ]这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看,但是是店里现做的,
非常juicy,鱼肉酥软,十几种原料汇出
的腌料回味无穷,甜盐口若有若无的辣。7 b/ x5 L1 d% o4 V
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$ [9 P7 N; h2 A$ K上海小笼包
# c# i8 @% q0 Y. F. [$ Y当你轻轻的咬破薄薄的面皮,
就会被那满含香味的汤汁俘虏了,
慢慢的将汤汁吸入口中,感觉鲜美极啦!
" _+ u) g) a& J& t& c( G7 g( e这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁,
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁,对皮肤很好的哦!
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5 F e" C% a2 C; v# ^. a) K走油红焖蹄
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店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮,
只作用到肉皮,不烹到肉,吃起来鲜嫩无比,
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼,
夹着蹄髈肉一起吃,更有一番滋味。
6 U9 Q( l/ {% T; s2 v$ {) B- [这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15!
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的,
实在是太实惠!
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h. ]! r- F( n" b 糊烂炒肉丝
4 Y$ j& Q8 E, M$ S" v它没有好看诱人的外表,
也没有奢华的材料,
只有猪肉和白菜。非常简单,
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。* B& w# a5 r1 ^
以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸,
加入白菜丝小火烧至熟烂,
勾芡成糊状起锅装盘即可,
趁热食用,口感尤佳。
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砂锅腌笃鲜
& d- k( [8 m) h \上海本帮菜。
有两种肉:自制咸肉,新鲜五花肉。
有两种笋:扁尖,竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。# K. N; V+ Y. Y" E4 v, [
食材自然散发出甜、鲜于咸味,咸淡适宜,
香不腻口。笋子香嫩,肉质绵滑,回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。; E) G: j$ @/ b% n
拍摄闪光灯的问题,看起来很油,
其实这个汤非常清淡的。
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上海油爆虾+ {0 p! B! S+ _& k1 {6 v
油爆虾是一道最典型的上海菜,也是上海菜的代表菜之一,又叫油爆河虾。
- H' s' _, h+ |$ s入锅爆30秒,加入德国Meggi美吉鲜酱油,
再爆30秒,出锅。/ `+ F) ?4 \! D4 J0 {& u2 w
一道菜用时不到一分钟,
但是入口外脆里嫩,壳肉分离,
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡,
这就是最好的油爆虾。
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