; ^% W2 X d9 C" c I( o上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。, y( O6 {0 f/ y0 `) f, ^2 V
特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！$ ^% E; j9 q' y) O9 I) k
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芙蓉赛螃蟹) i! ^1 m. c- ]! \) t W
相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。9 L6 Y8 l# m! f/ R" i/ L2 M! V) n
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* U* N/ I8 v. \* m8 B9 h 四喜香烤麸$ d! [. Z6 x( _7 U' b; p7 n$ m) R
经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。0 S7 v+ K* N1 y" {1 v
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上海鲜风鸡# u8 h/ ]+ V+ H/ s3 Y
鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。$ f3 ^+ m% |% l+ ?( h) M* e3 G( a9 w
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& v! g" ~! j! a& O8 K秘制酱萝卜小菜---这是老板送的
3 ^8 G( ]$ I7 d; P# z4 J只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。
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; Y. a7 j7 x) f* A5 D# Z上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）3 t7 L3 ?3 d! ?% `! b
这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。* ?7 X) Z4 u' _0 B2 w
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' r2 w2 U; L/ e" D# J上海小笼包
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当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！" P( m( e9 Z+ W! N- A! j; {
这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！# Q& @( N# G, @0 c5 j3 l5 |
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6 |' @7 H# y8 q5 \走油红焖蹄
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店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。
! s- ?; F+ N' v7 Q3 |# ]4 W$ B1 }这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！$ W3 q6 I6 e+ z& Q/ G8 |
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糊烂炒肉丝
$ h( S7 x. j: E% v3 e: d+ Z) G1 h它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。! a( Z$ m# u- `, P; ^, A4 I
以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。
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砂锅腌笃鲜
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上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。8 Z9 @+ _! y/ n. x- S) Y
食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。8 D0 Z- v }4 A# m& Y+ n! _7 @
拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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% Q2 G+ N' [ _. ?7 I上海油爆虾+ m9 P9 J, V3 p$ m
油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。: t* A! d6 e: Z# z+ I
入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。
* m/ I! K" z/ R3 }; g一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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狗仔卡
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鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
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发表于 2011-12-2 14:44
hehe
