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上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。5 }5 d; S1 m% e2 O3 J4 x! b
特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！$ r" y# V* J; \ r
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j& K( J( x! i, T8 D 芙蓉赛螃蟹
$ H3 P$ ?! k5 J' C/ | ]相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。
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: V! w$ E8 H6 W! C' R, l( ^ 四喜香烤麸
% x" C- t. N8 z7 r经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。
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- W4 ^, [) W& h) { 上海鲜风鸡: Q7 i1 j7 N+ G r, j- y; i
鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。3 {+ f+ r% H# h6 a& ~" \* }2 F R
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2 j( u& o, t4 D6 I; I秘制酱萝卜小菜---这是老板送的4 _9 O. u5 w, c" e' V, V5 h0 M
只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。; C3 ?! ^1 U; T: U3 M, T3 Z
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上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）
& E: w$ m+ y8 A. R4 s这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。6 e0 R% u$ U( D0 C
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上海小笼包
5 P6 \& X ?5 l5 a当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！
0 R9 y: d" \! O s, H7 T' P这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！2 P9 U0 x& c6 U! h$ R) q& |
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1 S6 g c" k+ K走油红焖蹄
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店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。 l' _3 W7 N: i; x; H/ _1 t
这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！: g$ ?) y0 B% ]4 E) N
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+ f: L7 ^3 ^5 Y1 }( v5 }& \0 p# e7 v 糊烂炒肉丝
2 |* w3 y+ {: C" x% a! D. @它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。! f5 U% I, F3 G
以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。
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0 L0 c" D6 ]8 o6 K6 t砂锅腌笃鲜
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上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。
7 H# m7 v3 K M- b, i- Q食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。) B1 f9 j+ u3 Z2 C
拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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$ i2 ?# E. d. s$ n9 K8 z" _, b上海油爆虾
8 C4 V( R1 b+ ^1 k+ |油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。) D0 r! i% I- c8 U9 u* M
入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。# d. w \, R* S- M$ r
一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
