兰 花 春 笋

cruise_huang

原 料
带 尖 春 笋 24 只
火 腿 末 15 克
& r8 z& y6 O3 b) n( U青 椒 50 克
鸡 蛋 清 1 克
虾 仁 泥、 草 鱼 茸 适 量

  u$ V$ L$ n# k! U) g# ?制 法
  @9 D3 e6 A9 w" C& B& f虾 泥 鱼 茸 加 鸡 蛋 清， 顺 一 个 方 向 搅 成 馅， 加 调 料 拌 入 味；
% r: `3 _% T* R/ t- J: V笋 尖 取 上 段， 从 顶 部 剖 十 字 切 成 兰 花 形， 用 凉 水 漂 净 后 上 笼 蒸 熟；
将 馅 料 挤 成 24 只 丸 子， 蒸 熟 后 置 于 “兰 花” 中 间， 撤 上 火 腿 末；
& Z* P" n/ B+ ^, u" A. y青 椒 切 丝 汆 熟 围 边， 勾 薄 芡 即 成。