兰 花 春 笋

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原 料
" z2 b3 j, P6 x) X$ }/ W8 j带 尖 春 笋 24 只
* y2 {& {8 r# `' s& v( _+ J火 腿 末 15 克
" H% B% G* l, D# z( h) u青 椒 50 克
1 W+ y: ^4 P+ z" M: x, l鸡 蛋 清 1 克
! y7 G- s( ^4 ]+ Y* S6 ]& Q虾 仁 泥、 草 鱼 茸 适 量
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" R! j' k# K5 Z制 法
% e4 f% ?* Y, `, i5 I虾 泥 鱼 茸 加 鸡 蛋 清， 顺 一 个 方 向 搅 成 馅， 加 调 料 拌 入 味；
笋 尖 取 上 段， 从 顶 部 剖 十 字 切 成 兰 花 形， 用 凉 水 漂 净 后 上 笼 蒸 熟；
将 馅 料 挤 成 24 只 丸 子， 蒸 熟 后 置 于 “兰 花” 中 间， 撤 上 火 腿 末；
青 椒 切 丝 汆 熟 围 边， 勾 薄 芡 即 成。