三 丝 敲 鱼

cruise_huang

原 料
, N% L$ ~  D8 h  _% {. H鳕 鱼 1 尾 750 克
7 R1 z1 v0 v  K( T' m- L& e5 Q% B菜 心 100 克
熟 鸡 脯 肉 丝 50 克
) k$ e' C+ B! ~) i$ A火 腿 25 克
% I2 r. U5 x6 r) A' I! J' w/ m: v' K( c水 发 香 菇 50 克
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! x# @5 g6 L! l" P  R0 @" R制 法
鲜 鱼 洗 净 剔 骨 去 刺 片 成 片， 沾 干 湿 淀 粉 后 用 木 槌 轻 击， 敲 成 鱼 片， 下 开 水 锅 中 汆 熟 后， 过 凉 切 条；
& V9 }8 n2 q5 H6 G7 B9 u+ n6 Z火 腿、 香 菇 切 丝， 菜 心 汆 一 下 捞 出 沥 水；
1 K, ?- k9 D1 A锅 中 加 清 汤 500 克， 下 鱼 条、 菜 心、 料 酒、 盐， 用 中 火 烧 开， 撇 去 浮 沫， 放 香 菇 丝、 火 腿 丝、 鸡 脯 肉 丝、 调 料 等， 倒 入 汤 盆 即 成。
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