三 丝 敲 鱼

cruise_huang

原 料
$ \9 Z5 k2 A* G/ ~* f/ |: n鳕 鱼 1 尾 750 克
" e7 [* R* @* v7 f  B, K: X菜 心 100 克
0 D( K4 }4 e* F) z4 Z7 W熟 鸡 脯 肉 丝 50 克
火 腿 25 克
水 发 香 菇 50 克

4 @& K8 }# b9 @2 r' m0 M  u: ]9 @制 法
/ ?( t1 l+ x3 T( g0 j, @鲜 鱼 洗 净 剔 骨 去 刺 片 成 片， 沾 干 湿 淀 粉 后 用 木 槌 轻 击， 敲 成 鱼 片， 下 开 水 锅 中 汆 熟 后， 过 凉 切 条；
: H0 C. I4 \' |( \火 腿、 香 菇 切 丝， 菜 心 汆 一 下 捞 出 沥 水；
& k$ I* K, |* M  Q. v2 f6 D锅 中 加 清 汤 500 克， 下 鱼 条、 菜 心、 料 酒、 盐， 用 中 火 烧 开， 撇 去 浮 沫， 放 香 菇 丝、 火 腿 丝、 鸡 脯 肉 丝、 调 料 等， 倒 入 汤 盆 即 成。
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