 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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. F$ t n- m* |8 [这是我学做面包后做的第一款面包。味道好不说，关键是简单，不需复杂的整形过程，稍稍加工，就能使普通的面包看上去颇有些技术含量。其实只是把面团压扁些，又剪了几刀而已。简单得不能再简单，看起来却马上不平凡起来。
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简单的美好，于人，于物，于事，都是如此。% w7 U% J, a$ n. M- i
3 G% Y4 a" D& }" ]) f* Z8 k q0 @% s; }) d$ Y7 W H9 Y
*************** 红豆面包 *****************
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7 B; p7 N1 k, t( ]6 N, c! |8 r. q材料:+ I* C- u( n- f* s. w
面团:
8 e0 ?! P6 P7 `! c. d: l7 ]7 k高筋粉.............260克# H1 d/ R9 X' O) R; G
低筋粉..............40克
% k# J0 T4 c7 H细砂糖..............40克
`+ K1 C, N R# y/ }3 V4 s酵母粉...............5克
" k; |; X4 L1 V. r鸡蛋................40克6 c% T2 N* _3 ]7 g# L, X) M! ?
盐...................2克2 c) N: {# J* M D( l* M5 T
水.................190克 S2 J5 J. T8 Z
无盐黄油............25克
6 W; O: U: @: g1 K% L1 r; ]1 \3 {* Z
1 r" c; f; K! l, n内馅:红豆馅...........300克0 [, r+ i$ D; i2 Z. x6 R9 A) s" r
装饰:白芝麻............适量
7 L0 O% Z7 r3 N) V 蛋液..............适量8 g3 @: T+ o/ X5 k3 x
做法:3 n/ g: G J4 _+ T# s: `4 }6 R
1、面团材料揉至面团光滑后，加入黄油，揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约60分钟至两倍大1 h* N4 l1 ~9 c: |2 t. Z! r
2、发酵好的面团，排气，分割等分为12等份，滚圆，松弛15分钟
) [5 x4 {7 u2 t, X3、小面团压扁，每一份包入一份红豆馅包好，收口收紧，再轻轻压扁些( ` j5 K+ L3 w% u
4、在每份面饼上剪出8个刀口，放入烤盘最后发酵15分钟
8 w* c4 F- p6 C6 _+ M" v/ p3 Q! ]5 |5、面包表面刷上蛋液，擀面杖沾水后沾些白芝麻，压在面包中间8 u3 Q, u/ g+ Q9 y
6、烤箱预热180度烤约15分钟
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狗仔卡
发表于 2011-11-25 05:35
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发表于 2011-11-25 11:39
