【鱼香豆角】：素菜也下饭

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上次发了鱼香豆腐, 就有人问：里面没有鱼，为什么叫鱼香呢？厚厚，叫鱼香的菜都是没有鱼的，只不过是用了做鱼的调味料来做菜，吃起来有鱼的味道罢了。
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) O; `* {6 R: @2 b' e' Q. c这样的味道，很香很诱人，可以配很多菜，比如太有名的鱼香肉丝, 鱼香茄子。应该没人不爱吃。做法材料略有不同，却是同样的美味。一有鱼香味的菜，米饭一定要多准备，绝对下饭。

素菜做出鱼香，我能吃下两碗饭。每每我胃口大开，吃个不停，他就说我“就知道吃”。

就知道吃，其实真没什么不好，很让我满意的说法。就知道吃的不仅会做鱼香味，还有很多做法让素菜很美味~~~
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************** 鱼香豆角 ***************

6 U1 ?4 J5 ]2 S4 Y材料:
- L( F* V4 s& Y0 r豆角................... 400克
干红辣椒................10个
郫县豆瓣酱..............30克
' a! x9 v  B. i' y4 F料酒....................15克
6 f: @2 ^8 ^3 T- G" q葱、姜、蒜..............适量
& \, a8 r2 ?" Z0 X. z  g/ M白糖....................1小勺

2 n$ m  R5 n% D% r; g% a! `& m干红辣椒和豆瓣酱的量，请根据自己嗜辣程度增减。家里没有泡椒，否则用泡椒代替豆瓣酱是正宗的鱼香做法。
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/ h6 h  y9 U3 ~2 e做法：
9 ~; {0 ~4 M  H) \1、豆角洗净，掐头去尾去筋，斜切成细丝。干红辣椒掰成小段，葱姜蒜切末
  D* d0 J* z  ~2、锅中油热后，倒入葱姜蒜末爆出香味，倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段
, @% N7 w5 C: N$ i3、炒出香味，倒入豆角丝炒一会儿
5 M1 s8 R* L, O' N4、倒入料酒，加白糖、水，炒匀后煮几分钟
( ]& V5 W4 t+ \& x8 b/ V5、至豆角熟透即可出锅（切成丝比较好熟）


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willl

amybear

这个食谱有人做过吗？加了豆瓣酱能有鱼香？
# x" \1 K) v7 x" ?在我的印象里，鱼香XX是利用醋，糖，姜炒在一起，并淀粉勾芡产生的“鱼香”味儿，不知有没有专业人士 解答一下

我爱加拿大11

Emma73

张小珠

我爱吃！可是老公不吃辣，现在基本戒了辣。