【鱼香豆角】：素菜也下饭

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上次发了鱼香豆腐, 就有人问：里面没有鱼，为什么叫鱼香呢？厚厚，叫鱼香的菜都是没有鱼的，只不过是用了做鱼的调味料来做菜，吃起来有鱼的味道罢了。
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这样的味道，很香很诱人，可以配很多菜，比如太有名的鱼香肉丝, 鱼香茄子。应该没人不爱吃。做法材料略有不同，却是同样的美味。一有鱼香味的菜，米饭一定要多准备，绝对下饭。
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- C9 |7 z, x, U- }1 y素菜做出鱼香，我能吃下两碗饭。每每我胃口大开，吃个不停，他就说我“就知道吃”。

. n8 `8 @: g' P' @+ P5 X; Q2 a就知道吃，其实真没什么不好，很让我满意的说法。就知道吃的不仅会做鱼香味，还有很多做法让素菜很美味~~~

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& O* y7 q5 d' c- E+ F1 ?! ]) b************** 鱼香豆角 ***************
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2 O) s, Y' F6 J* b# R2 P9 [材料:
豆角................... 400克
4 F  o1 I1 e# ^. ~干红辣椒................10个
郫县豆瓣酱..............30克
! C. N7 X' [8 K1 Q. _2 S0 t料酒....................15克
9 U/ X# S+ J1 S  K葱、姜、蒜..............适量
白糖....................1小勺
" a' h, P0 F! s9 K
; Y6 ]2 S8 v7 ^+ u  u  U8 m' A干红辣椒和豆瓣酱的量，请根据自己嗜辣程度增减。家里没有泡椒，否则用泡椒代替豆瓣酱是正宗的鱼香做法。

9 q$ T, V# C, N  d7 a做法：
: @( j3 G) r3 o- p1 ^9 ?1、豆角洗净，掐头去尾去筋，斜切成细丝。干红辣椒掰成小段，葱姜蒜切末
* I6 b! e3 ?7 a- ?+ p' s, r8 d2、锅中油热后，倒入葱姜蒜末爆出香味，倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段
3、炒出香味，倒入豆角丝炒一会儿
4、倒入料酒，加白糖、水，炒匀后煮几分钟
5、至豆角熟透即可出锅（切成丝比较好熟）
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willl

amybear

这个食谱有人做过吗？加了豆瓣酱能有鱼香？
在我的印象里，鱼香XX是利用醋，糖，姜炒在一起，并淀粉勾芡产生的“鱼香”味儿，不知有没有专业人士 解答一下

我爱加拿大11

Emma73

张小珠

我爱吃！可是老公不吃辣，现在基本戒了辣。