【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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4 u; e$ {/ S7 ?3 h! e- x& u2 [+ P最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。
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忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。
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我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。
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************ 菠萝包 **************
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+ q3 ]* l+ A6 b0 B5 r数量：9个（小）
我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适

) I% Y6 m' q; x: i/ Q1 \( ~9 `$ n面包体
( H+ w3 B  b7 H9 ^( h3 I材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克

做法：
+ Y, \4 ?6 H: u5 C1 y) i+ ]8 y1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
& s$ _7 L7 R0 z8 @4 ]/ s* E. }2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
3 r, s; {1 p1 z4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
9 U2 l4 h7 r5 ?0 e& S' W( D2 Y5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
* s9 b5 C& J* {8 `7 t# j6 k4 K# Y6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
7、最后发酵约40分钟
& ]8 R$ N( ]5 X! l* K0 i8 H8、烤箱预热180度，烤约15分钟
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菠萝皮
材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
做法：
& |* p; L- j/ }. W. ]1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
, P) |' X  j/ I; |  G2、分次加入蛋液，搅拌匀
2 I: Y' \* ]* Y( d! l) i3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份

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$ w( b8 U1 \8 w) ~内馅：
- o2 A; c4 F0 r- G! w) |" |) B奶油奶酪100克，椰蓉60克
奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
内馅的内容随意，也可不加
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4 @8 T; [: N. Z3 v3 X5 S2 P关于材料中的奶粉：
, s% W1 G3 k* D1 V! f8 r- J5 ^: z很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。
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家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。

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# J/ ]: F. Z0 M2 @5 G9 Q——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖