【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。

& m( h/ d, r& H+ Q, a, P" G忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。

% s. \) |# \1 L2 F& ^我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。


+ \( v# w( y8 J2 F$ O! f************ 菠萝包 **************

0 {& Y& m+ n9 e3 Y数量：9个（小）
" v8 G* a$ C) |# Z, S我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适
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' T9 L: i+ E4 g4 H7 F' R7 s9 T面包体
# j& w# O( Y3 c& g; o. W材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克

& ?0 ]8 ^  m, T3 d# \做法：
* e. v( u: E0 f3 \( g1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
' E$ e' O7 `9 G( `, o3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
8 S& C  M  a. W6 c4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
7 L" r9 L- [% I* d: J8 S7 z8 x6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
7、最后发酵约40分钟
8、烤箱预热180度，烤约15分钟
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+ c- R0 V4 @# _5 J2 [) Z菠萝皮
材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
做法：
1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
' I- N6 X- t# K! ?$ m9 S  G2、分次加入蛋液，搅拌匀
8 d: A5 d$ v# g# t  a- o3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份
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4 b( O! E$ q% F9 [& D! r内馅：
! s" L2 G" }0 S6 x, P2 V6 Q奶油奶酪100克，椰蓉60克
奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
0 L+ R! y3 y- p; a- E: e内馅的内容随意，也可不加




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% o  h7 |2 W3 n7 I关于材料中的奶粉：
很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。
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* J/ w2 q! P& c7 A0 y+ ~# U4 E家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。


, \+ r7 t- X$ ^* u——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖