呼叫白大夫：羊肉手抓饭

海棠

天冷了，烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗？谢谢
7 }% D0 V4 V5 w$ D斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见

sweetlele

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的

八达通汇

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！

未名

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

. k6 g3 X# N0 e% K1 a' s: i& K
( r! f" }* C) F好，看你的方子

sweetlele

4 J. `- d2 k- _  M0 j
羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉，一点点就行了，多了就冲了。
' \5 [1 R  u% d% [+ u
0 |' p) K7 U; L+ f; D  |0 f炒好了加水煮开，然后把之前先泡过的米放上去，平铺，绝对不要拌，水位在米之上。

闷一阵，等水到米下了就翻一翻米（只翻米）然后拿筷子在米上扎洞。

+ E% I8 x' o  O* l# ~; C9 @/ k接着闷，闷到汤汁差不多了就把肉，菜，米拌到一起，靠一下出锅。
# h9 j6 f0 C3 Z; f
& R1 ~" ^6 ~7 z; U理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干

over

浪里黑条

如果我是楼主，就涮了吃。

南京老二

好像ｙｏｕｔｕｂｅ有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子．　你google一下．既直观又易学．

夏小姜

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
0 H% n7 t" w7 L( r5 S
下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

" \' H3 `! F5 ^- G" L, F8 c2 a) S4 q) y炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
" e4 k; O6 o/ v: _) T2 G) x' }sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

- U' y1 G4 T* F7 j4 s+ d2 M7 [
那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得

万年小腰

这里卖的羊肉都太瘦，做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不？

未名

/ R1 a) h+ ?+ e. n! A$ ]

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！
# S$ _' ?1 I; P3 m" q八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
8 y! [2 L4 Y* Q. Y+ T
2 T, R" d) Z! L& i0 E9 B正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
% Q" Q+ @2 u2 r/ c& z* J6 [0 ?2 V
! q( B9 ~; u5 {

6 _; g, N' K7 r* b" p1 V大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
7 ]( B" V  m7 M* U
8 Q# q9 ]: I" q1 J: [. V: r白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予

黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，”
/ _# |2 ]+ _' _
哐堂，一盘砸在面前，饭粒四溅，上面的腱子肉摇摇晃晃
3 B. S5 L& Q6 h% v
- P- {" Q9 P( ~热气腾腾的，按耐住饥饿，把肉。撕出一条条的肉丝，慢慢啃完，让饭凉一凉，
0 E( G$ j* k2 {* F
1 u5 j! [# _4 n/ H# I手，一定是左手，要成撮，快速在盘子外围那么一转，抓起一把余热未散的饭，飞速就向嘴边送去
$ e3 l3 E( b' w1 f
! Y% S$ w3 U1 e& ]6 c大拇指柔柔团饭令其不散，然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香，油光熠熠

/ w! _4 ~' E& }8 k" a% w3 @7 y9 ?& c手起指落，翻翻滚滚，瞬间盘中就剩点，黄色的油痕，和几只苍蝇，辛勤的耕耘
$ a/ L, c  P& ?1 ~% R* u
" i2 }4 E0 l8 ~# M浓浓的边疆普尔，大~砖~茶，来一碗

( V3 K: ?9 G# x$ D7 R两只手干洗一下，把油摸匀，顺手再捂捂脸

贝壳

吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。

未名

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

/ v2 m  b' F8 I0 ]下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
! V. e# e1 }* [  p/ I% e( \
5 G1 ]3 P3 ], w0 e- y9 f) j7 c炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
5 ]. {! [/ ^2 }sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

: s$ n4 F$ v/ r
5 _; X# {6 q7 u& Z; P) [相当正

scuba1995

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
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正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，

) {( A: {' z8 |9 _' w+ B' Q9 u
: C& z5 y# f# \0 o4 f7 q8 B# M: T8 F
大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

! ?8 w4 y/ x0 m5 Z) }: R8 }0 O3 ?白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
未名 发表于 2011-11-3 13:24

4 p5 w; A& N6 N: o2 N大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？

sweetlele

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06

不是

# S  E" r) o% h3 y" I西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色，羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色

sweetlele

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
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- ]. ]; I* q& m" ?, b大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

6 g( D' T5 `5 p白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
8 y4 R( z, T, q0 @& \7 r未名 发表于 2011-11-3 12:24

1 w* q* `0 V! o/ h# a在新疆，看见山坡上跑着小羊们，随便看好一只，说就它了。过一会就给抓下来了，现宰现做

未名

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？
scuba1995 发表于 2011-11-3 13:30

大锅，瞎白乎，你还真挑刺

2 f. J  I8 Y; C9 y4 W  o4 z8 E( D0 o说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用

semiotics

我饿～～～～

sweetlele

我饿～～～～
semiotics 发表于 2011-11-3 12:38

/ k; E0 {' }" v" I- ?! t$ i上我家吃抓饭来吧

semiotics

你不要逼我，再逼我，我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家～
现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧～

' k2 K0 e, @7 @6 s& N

上我家吃抓饭来吧
3 _+ w. q2 \1 u( xsweetlele 发表于 2011-11-3 13:39

浪里黑条

勺，很贵么？

ibm

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
4 p& F9 O  W6 @/ ^2 ~白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，
7 n' Z& Q/ Q; y) }) ~' g4 _* c未名 发表于 2011-11-3 13:24

黑长条凳

三思

为什么不能提前拌动米饭和肉？

猪刀小试

然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香， ...
未名 发表于 2011-11-3 13:24

5 U" }( f' K- ~0 n大锅，唇分上下，胸才分左右~

猪刀小试

勺，很贵么？
( D. ^; Z2 c8 `. F( w浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01

不，但手福瑞~

未名

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

" _6 M' d, L( b9 U. |5 l

浪里黑条

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

% c) @, e# G& R' }! p! f+ q) `4 _
/ }/ T7 R4 V, C% z$ H+ O+ F我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

scuba1995

大锅，瞎白乎，你还真挑刺

说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用
未名 发表于 2011-11-3 13:36

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。 {:1_130:}

未名

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。
3 M' r/ t: b/ {% e0 Iscuba1995 发表于 2011-11-3 14:36

) N4 R8 \# o7 {3 H0 A3 l{:1_130:}

浪里黑条

同志们同志们，大家都站好，照相了。。。。

架鸡棚

大锅，唇分上下，胸才分左右~
6 y' g5 |' P! H6 }7 _8 N5 F# X猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

- o# c" u, V  p大锅，兔唇分左右，小母猪的胸分上下，好几层呢。