呼叫白大夫：羊肉手抓饭

海棠

天冷了，烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗？谢谢
斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见

sweetlele

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的

八达通汇

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！

未名

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的
, }2 N  U1 W" X" V/ dsweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

6 t% N7 Y0 H2 f好，看你的方子

sweetlele

$ \% J& e8 s2 r* R( N( F$ W; F
2 O9 m+ b9 |/ n3 T  {& U羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
, G7 B) P+ g4 y3 H) c
: o3 K/ J2 K9 S1 `8 @8 s  \下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
, X: ^7 C- v* l+ j- r8 z+ q8 v
1 v9 {2 N3 b% u炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉，一点点就行了，多了就冲了。

炒好了加水煮开，然后把之前先泡过的米放上去，平铺，绝对不要拌，水位在米之上。
0 j" l# v# l7 C# i5 r' n
闷一阵，等水到米下了就翻一翻米（只翻米）然后拿筷子在米上扎洞。
1 w2 L* q# B, |, |9 k* p- E" ?
接着闷，闷到汤汁差不多了就把肉，菜，米拌到一起，靠一下出锅。

' n0 X* K' V5 r& X0 P, e# G理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干

* w, D4 I: j2 w4 H% gover

浪里黑条

如果我是楼主，就涮了吃。

南京老二

好像ｙｏｕｔｕｂｅ有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子．　你google一下．既直观又易学．

夏小姜

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

/ q3 N$ b% E/ q+ Q下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
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2 z4 o& y0 G/ S1 m! q6 W. _/ k炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
& S( n4 _, l: C) Z9 f5 b, Esweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

* U! `9 Y6 B2 {1 R0 H1 _( f
$ Q/ _' E" G6 A) k1 V* G# G* w那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得

万年小腰

这里卖的羊肉都太瘦，做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不？

未名

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！
八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，

3 v4 s3 ~& V2 n9 ^% A7 }
* n2 {7 x$ F" g0 q
大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予

黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，”
! y3 K. [* h8 U- ]
% N" k. e: b( n8 H/ D哐堂，一盘砸在面前，饭粒四溅，上面的腱子肉摇摇晃晃
" A& f3 u4 f- W1 ], ?" N
热气腾腾的，按耐住饥饿，把肉。撕出一条条的肉丝，慢慢啃完，让饭凉一凉，

手，一定是左手，要成撮，快速在盘子外围那么一转，抓起一把余热未散的饭，飞速就向嘴边送去

大拇指柔柔团饭令其不散，然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香，油光熠熠
  {) t* ~2 Q6 F. }
$ M" S/ ?  X: y& |) `手起指落，翻翻滚滚，瞬间盘中就剩点，黄色的油痕，和几只苍蝇，辛勤的耕耘

浓浓的边疆普尔，大~砖~茶，来一碗
" R6 R3 `9 W+ n' K
两只手干洗一下，把油摸匀，顺手再捂捂脸

贝壳

吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。

未名

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
+ k) m  Z2 I, l/ t! c5 Ysweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

9 F; I: K0 {; U1 B: n0 d9 z8 `
相当正

scuba1995

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

: q3 G6 @: T1 b/ ?% p! k! A正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
* g, r! F& r8 x" v0 e8 x6 r7 D5 q% q
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' t) @5 K+ ?; }$ _8 h4 N
大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
未名 发表于 2011-11-3 13:24

3 @0 q9 R# S% }' D: h1 s0 r7 \3 j大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？

sweetlele

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
. M" Y( Z+ f  C0 _# w; Z夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06

* }* j6 f" Y( u7 K不是

西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色，羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色

sweetlele

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
8 @- O0 d* \5 K: w, _& X7 ~
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
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% F$ `4 ?6 |, F+ F大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
' z1 n$ j. B9 X* K( l未名 发表于 2011-11-3 12:24

) s# r  U" A6 v) w# u) k在新疆，看见山坡上跑着小羊们，随便看好一只，说就它了。过一会就给抓下来了，现宰现做

未名

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？
scuba1995 发表于 2011-11-3 13:30

大锅，瞎白乎，你还真挑刺
* ?1 u- v3 i% q
0 e3 h, J7 z% T& J& p8 j$ ^说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用

semiotics

我饿～～～～

sweetlele

我饿～～～～
semiotics 发表于 2011-11-3 12:38

. @; p# H0 Y0 V9 a" w上我家吃抓饭来吧

semiotics

你不要逼我，再逼我，我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家～
1 M3 {# x; A3 f) R% _现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧～
, Z! [; v/ u& o, i9 p6 a+ U

上我家吃抓饭来吧
$ S2 p; @) m: l# A- [0 Hsweetlele 发表于 2011-11-3 13:39

浪里黑条

勺，很贵么？

ibm

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
7 Q5 V* A5 Y1 O正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
, o6 h! Y0 N, I* e大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
) c0 e, Y  e7 ]* K* V2 |白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
, \* C- }8 a8 x9 m1 S黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，
+ r+ K4 H) K5 i未名 发表于 2011-11-3 13:24

黑长条凳

三思

为什么不能提前拌动米饭和肉？

猪刀小试

然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香， ...
未名 发表于 2011-11-3 13:24

2 V8 a0 g- l" @. B. V大锅，唇分上下，胸才分左右~

猪刀小试

勺，很贵么？
浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01

) E6 r4 I4 o# e7 v$ e: j( e不，但手福瑞~

未名

大锅，唇分上下，胸才分左右~
/ V9 ?0 R5 n$ M7 j猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

2 Y9 Y0 j) c" e1 v2 P

浪里黑条

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

! q; A9 ]% L  X8 U
我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

scuba1995

大锅，瞎白乎，你还真挑刺

' J' q$ \& u/ E1 B& s9 i  i说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用
+ \5 W) `) f8 b! |. U. Y- d2 @未名 发表于 2011-11-3 13:36

0 e0 {9 A4 i/ t; n5 z6 V4 U7 D4 `大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。 {:1_130:}

未名

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。
scuba1995 发表于 2011-11-3 14:36

{:1_130:}

浪里黑条

同志们同志们，大家都站好，照相了。。。。

架鸡棚

大锅，唇分上下，胸才分左右~
+ k3 h# z: |" T2 ]2 B猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

大锅，兔唇分左右，小母猪的胸分上下，好几层呢。