呼叫白大夫：羊肉手抓饭

海棠

天冷了，烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗？谢谢
0 d1 P9 ]* @: c1 {6 p/ G斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见

sweetlele

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的

八达通汇

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！

未名

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的
# t8 Z( K) m, z: Csweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

! L) R, p  W% J: s- W( t6 g好，看你的方子

sweetlele

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
1 K' d* C: K9 Z; o
) h4 P* J4 j, |下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
8 ]( ?: k% x' z) \: k2 o
炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉，一点点就行了，多了就冲了。

炒好了加水煮开，然后把之前先泡过的米放上去，平铺，绝对不要拌，水位在米之上。

闷一阵，等水到米下了就翻一翻米（只翻米）然后拿筷子在米上扎洞。

接着闷，闷到汤汁差不多了就把肉，菜，米拌到一起，靠一下出锅。

3 U; ?) W8 e. L3 Q2 A理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干

over

浪里黑条

如果我是楼主，就涮了吃。

南京老二

好像ｙｏｕｔｕｂｅ有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子．　你google一下．既直观又易学．

夏小姜

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

. _$ d$ a# B+ |下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
# F. C- w* [: w1 Z* P! V7 k
% g# M3 S/ I* ]  D; T炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
' s% L( {; v# d1 Rsweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

* C$ K9 M1 H2 }: W6 E1 u( X
1 k) `7 e1 L; c那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得

万年小腰

这里卖的羊肉都太瘦，做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不？

未名

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！
八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34

0 A0 @: J3 Q( z+ x领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
) e( ?* s; N( \" ^+ f
& R; m+ L3 D( E9 S. L正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
& L3 S2 g8 [. X9 D! ~4 B
( @& N3 }9 Y4 [3 L" Q) a6 v
$ l- r6 k$ Q% i: u3 x& ]$ w
; J$ G2 M1 C, Z大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
6 M: k9 H5 t4 H) o
白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
; @6 e8 o8 Q0 L. r' V$ B
9 K! E2 z2 C2 |" s黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，”
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6 B2 x6 n$ Y5 Z; f  e* u5 E( h哐堂，一盘砸在面前，饭粒四溅，上面的腱子肉摇摇晃晃

热气腾腾的，按耐住饥饿，把肉。撕出一条条的肉丝，慢慢啃完，让饭凉一凉，
8 ?9 Y) s& g2 b$ G. Z  H5 Z- o
手，一定是左手，要成撮，快速在盘子外围那么一转，抓起一把余热未散的饭，飞速就向嘴边送去
; Z8 Z) ?( q5 x# O* }6 V
大拇指柔柔团饭令其不散，然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香，油光熠熠

手起指落，翻翻滚滚，瞬间盘中就剩点，黄色的油痕，和几只苍蝇，辛勤的耕耘

" m5 {% F6 ?, U7 m2 O( L# \浓浓的边疆普尔，大~砖~茶，来一碗
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两只手干洗一下，把油摸匀，顺手再捂捂脸

贝壳

吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。

未名

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
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下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
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炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

8 w  o5 U% [( l7 E$ P" N
( i$ _" b* n/ R/ {相当正

scuba1995

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
8 ^( d4 N; V# q+ c5 T3 Q
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，



7 {, U. a' ?* u; Q; d. H1 [大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

% L( q6 _9 O. u6 I) I5 S8 ]白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
9 ]. D! f3 w1 s未名 发表于 2011-11-3 13:24

! ], |7 o  u8 Y! j1 N2 @, `3 V大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？

sweetlele

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06

1 u/ R9 F5 f7 ~5 d, V2 t7 u& J不是
- x. O7 ~- c, s6 n. t$ m
西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色，羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色

sweetlele

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

* U1 P$ [0 Q  B8 l& n/ K正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
4 r  d, e; {. s& ^5 S8 q+ Z9 a
- f& b8 j7 T. d5 H( A- Y) Q" X) m

% y4 {! @+ u% Z: Y大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

. p% Y2 q$ V! p4 Y& C% m5 s白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
未名 发表于 2011-11-3 12:24

1 d$ A% [' J# g2 D6 |在新疆，看见山坡上跑着小羊们，随便看好一只，说就它了。过一会就给抓下来了，现宰现做

未名

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？
' Z3 ]: T4 I# K# O) b+ u  vscuba1995 发表于 2011-11-3 13:30

大锅，瞎白乎，你还真挑刺
, o2 j# _9 Q! D' t8 h' H6 L9 X2 O
说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用

semiotics

我饿～～～～

sweetlele

我饿～～～～
semiotics 发表于 2011-11-3 12:38

0 L4 |! j: C; `, j" Z7 X上我家吃抓饭来吧

semiotics

你不要逼我，再逼我，我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家～
8 P8 W$ A0 ]) e+ `, i- \, W; S# i. @现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧～

; z1 q* T2 l' Z0 X: L3 g

上我家吃抓饭来吧
  o3 E- R9 P( F! Z: W( r' f0 nsweetlele 发表于 2011-11-3 13:39

浪里黑条

勺，很贵么？

ibm

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
- v+ Y) l0 d+ P9 S4 a大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，
未名 发表于 2011-11-3 13:24

黑长条凳

三思

为什么不能提前拌动米饭和肉？

猪刀小试

然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香， ...
未名 发表于 2011-11-3 13:24

大锅，唇分上下，胸才分左右~

猪刀小试

勺，很贵么？
浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01

不，但手福瑞~

未名

大锅，唇分上下，胸才分左右~
0 {% i4 R  h  ]! m猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

浪里黑条

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

5 {( X' d$ @; N$ `6 ^8 c7 e# s% w
我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

scuba1995

大锅，瞎白乎，你还真挑刺

' s8 D: m3 y; X" M说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用
未名 发表于 2011-11-3 13:36

; x9 l$ D  ^! ^8 q; Y+ E7 y: W' ^0 r大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。 {:1_130:}

未名

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。
  I, z6 @% C$ j" ascuba1995 发表于 2011-11-3 14:36

{:1_130:}

浪里黑条

同志们同志们，大家都站好，照相了。。。。

架鸡棚

大锅，唇分上下，胸才分左右~
& o) ^- t+ J1 r猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

大锅，兔唇分左右，小母猪的胸分上下，好几层呢。