呼叫白大夫：羊肉手抓饭

海棠

天冷了，烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗？谢谢
斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见

sweetlele

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的

八达通汇

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！

未名

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

9 N8 A$ z+ c" p  `0 r8 q好，看你的方子

sweetlele

# Y* @# P- z/ m羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
$ D6 N3 V/ S2 j# Z
下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

! S; S4 E9 B+ Z6 O/ k3 p5 U+ M炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉，一点点就行了，多了就冲了。
6 J( Y& r" A1 @+ M3 u! p* S
炒好了加水煮开，然后把之前先泡过的米放上去，平铺，绝对不要拌，水位在米之上。

8 _% c  f) E( b3 Y6 V闷一阵，等水到米下了就翻一翻米（只翻米）然后拿筷子在米上扎洞。

接着闷，闷到汤汁差不多了就把肉，菜，米拌到一起，靠一下出锅。
, Y6 m* x, W- X/ h. V
' t/ Z1 Z9 q) W* k3 K  n; T0 V理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干

over

浪里黑条

如果我是楼主，就涮了吃。

南京老二

好像ｙｏｕｔｕｂｅ有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子．　你google一下．既直观又易学．

夏小姜

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

; n6 h2 ?- @; {7 f2 P2 y下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

/ A) w  E+ g1 }炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

' P6 T4 y7 B7 R2 y! o9 u
, z, e4 x. L4 Z3 v那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得

万年小腰

这里卖的羊肉都太瘦，做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不？

未名

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！
八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
: e6 u+ b' V: W0 u5 G' \( F' b% x5 O
' X4 r. o0 ~! l8 j正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
; I' |& y/ j$ ~- r0 _

; O  X5 V( d( a* z
8 y# M5 S+ c+ a+ ?大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
% h1 z9 W+ ^9 g! o
黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，”
4 x. E$ ]0 r+ H1 N3 N7 E
" M! U5 i, `! v5 `2 v  G" o哐堂，一盘砸在面前，饭粒四溅，上面的腱子肉摇摇晃晃
* z! \) ~' Z# C5 {7 d8 y2 A
热气腾腾的，按耐住饥饿，把肉。撕出一条条的肉丝，慢慢啃完，让饭凉一凉，

手，一定是左手，要成撮，快速在盘子外围那么一转，抓起一把余热未散的饭，飞速就向嘴边送去

! u1 v) g8 v* X7 l大拇指柔柔团饭令其不散，然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香，油光熠熠

# g; {' Q; h  ~手起指落，翻翻滚滚，瞬间盘中就剩点，黄色的油痕，和几只苍蝇，辛勤的耕耘
6 U/ b* `7 M- Y# Y. A
) ~; P4 O/ `  Q) {- k6 Z) y" w浓浓的边疆普尔，大~砖~茶，来一碗
0 g- n: q: w" A/ K; |
* q, y1 e+ f% \! N- O; _9 R两只手干洗一下，把油摸匀，顺手再捂捂脸

贝壳

吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。

未名

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
. P1 r3 H( y* v2 |" w
4 p8 v6 q2 J) u+ A0 ?3 C下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
- J; t3 V% [3 h5 [4 P: q% N
- j, s1 u- K7 h  u炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
* L: F& X2 f) ?9 R1 t* a6 L1 xsweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

相当正

scuba1995

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

, G4 `7 W+ ^, f- Z) w正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
0 _" q$ K) A( @, x5 h0 r" y) l" C

* A# U3 h  e5 X- E( n
大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

0 x; f1 G+ h" O! R1 Y白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
未名 发表于 2011-11-3 13:24

$ T4 ^2 D! t6 X2 N0 Q- Q1 P9 R! [大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？

sweetlele

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
. Q2 S6 g8 D" k( Q夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06

不是

西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色，羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色

sweetlele

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
; @+ R! p5 l% Z1 X
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，



+ w* a! l# j! n7 m0 C大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

8 ]5 Z- V. \9 v8 S* k: |: K2 J! C白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
4 {( z/ Z6 R- n1 N$ }未名 发表于 2011-11-3 12:24

在新疆，看见山坡上跑着小羊们，随便看好一只，说就它了。过一会就给抓下来了，现宰现做

未名

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？
scuba1995 发表于 2011-11-3 13:30

9 V  P; i7 e+ Z7 R$ o! G大锅，瞎白乎，你还真挑刺
) D: t# _8 p7 E( L6 Y+ I
说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用

semiotics

我饿～～～～

sweetlele

我饿～～～～
  M+ ]+ H# }3 T) Q6 @8 M# W' l$ K, Xsemiotics 发表于 2011-11-3 12:38

3 H4 o8 r2 O$ A: ~: `3 d/ {0 J上我家吃抓饭来吧

semiotics

你不要逼我，再逼我，我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家～
现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧～

上我家吃抓饭来吧
sweetlele 发表于 2011-11-3 13:39

浪里黑条

勺，很贵么？

ibm

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
. H$ B; e1 F& T正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
" `  Z& v6 U9 q大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
- r% o3 M9 B, x. F- ?黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，
未名 发表于 2011-11-3 13:24

黑长条凳

三思

为什么不能提前拌动米饭和肉？

猪刀小试

然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香， ...
1 V1 C: u* N$ o% G0 f* R未名 发表于 2011-11-3 13:24

+ ^6 `$ E: h5 |0 D5 |/ o* t# T大锅，唇分上下，胸才分左右~

猪刀小试

勺，很贵么？
# |- R8 }9 m" K- `+ c浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01

不，但手福瑞~

未名

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

0 t* _+ E: d$ }% J

浪里黑条

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

% L' W& `1 k1 q+ z3 o  @% H" q
我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

scuba1995

大锅，瞎白乎，你还真挑刺

说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用
未名 发表于 2011-11-3 13:36

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。 {:1_130:}

未名

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。
scuba1995 发表于 2011-11-3 14:36

4 E7 H- J( L9 l0 e9 c) ^3 h{:1_130:}

浪里黑条

同志们同志们，大家都站好，照相了。。。。

架鸡棚

大锅，唇分上下，胸才分左右~
! X. Q1 u+ d+ R4 ]9 t猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

大锅，兔唇分左右，小母猪的胸分上下，好几层呢。