 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
龙井新茶龙井泉， 一家风味称烹煎。2 R8 m; [/ o; m# Q# J+ t9 x
8 x6 a i/ |0 ]* `5 y+ s" n S 寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前。# p2 s- L4 R1 C2 e) t# f
$ ?. T( j3 y) w
何必凤团夸御前，聊因雀舌润心莲，# i/ z' R+ v; w* j# \3 M8 r: o
: P. n* _0 F" I0 ?# F
呼之欲出辩才后，笑我依然文字禅。
4 D% a0 u1 V P 4 S1 v) r3 g( v/ p
看完丫丫宝贝在心版的<杭州印象>，其清新优雅的文字和意境，引起
p) ^, g9 G. ?1 t
$ a* W* R# u ]: Z5 e9 Z了我对西湖龙井茶的无限回忆。6 B2 j( ]: K1 ?0 }( o4 Q( G
2 ~, \1 T4 U8 T' E: \
鄙人好茶，已有十多年光景了。源自当年的邻居是潮汕人。潮汕人嗜茶，在: B/ }) I7 L( R& L- w
5 ^6 c4 q" O0 \/ o) d9 J中国可谓是无出其右了。每次串门，绝对没有其他饮品，唯是沏茶。久而久之，我也' P% n9 s, V+ @: D
8 s4 i0 p7 }' `: x
就习惯了。有事没事在家中自冲自饮，倒也乐在其中。之后，随着年纪和兴趣的增
0 [6 C4 \ w3 W8 S( \. `) ?9 e5 n" I- I( B
长，慢慢对品茶一道有所认识。嘴也变得越来越讲究。好在家里从来不缺各式各样的$ H% A r: U+ k7 \
5 {0 N& E9 Y( e9 z8 A9 `! S茶叶，节省了我一大笔开销，只是买了不少大大小小的茶具。父母虽觉的我挑剔，但
$ N! v% B9 P) q2 y8 P' p) E$ C+ D) i
他们认为喝茶还算健康，总比吸烟喝酒强多了，所以也由得我性子去，彼此相安无: l3 a/ y! S. s0 P( v% }
! A2 A, `* A$ o) t3 `* z
事。这么多年来，喝过的茶种不计其数。所知当中，恐怕仅余武夷大红袍贡品，至今/ T+ ^$ C9 S$ O( T! d# \5 s5 n
, {, i! D; h* g( e# V+ N仍无缘品尝，被引为在下生平憾事之一。但我最喜爱的茶种，当推西湖龙井居首。龙1 C1 }7 h9 ]' d, g/ z& j& q- Y
/ h% p1 r7 f0 X井茶名气之大，众所周知，不单止因它得天独厚，精产于著名的风景区西湖之畔，更" ~0 t4 i( ^5 w- G, X8 _8 a& D
- O1 o x5 k* D
因其色翠，香郁，味甘，形美四绝而著称。被冠于十大名茶之首。古往今来，众多文) E8 A: ~' Y: F: P D
# `+ B* W6 Y0 o0 h7 p0 }# ~5 v9 o6 i
人政客都为其留下不少佳作。若到过杭州藕香居的的看官，不知还是否记得店里那幅" e% X' s i7 _9 |) `; `; L3 w8 K3 i
* Z) v! _, ^7 Q8 H+ ], t8 q
苏轼的集句联:欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。& L% g' ?+ L6 U
: `4 E% f/ S4 {* W8 D4 _2 D2 d; _
提起这事，我还有个故事。在六，七年前回国期间，曾到杭州一行。朋友知我
, W( F+ _ Z7 ]/ H
- N+ H6 Q1 N5 x/ G好茶，特意带我到藕香居品茶。其间，见我独喜龙井，事后又专程邀我去参观了狮峰# y9 m$ H8 A$ n
1 t% n- b$ C3 h) [' J. [
和梅花坞的茶区，还给我讲了个民间传说：古时采摘和炒制龙井之人，必须为处女，% W5 m6 M9 O% b6 h3 i
* P2 E4 ] c# h6 L6 V方可保持龙井之幽香。我听了不禁莞尔，莫非“一 抹酥胸蒸碧玉，纤褂不惜春雨干"还
8 |6 f/ A: g, `& N3 D3 n7 W4 J6 @0 {* M; {# D' c6 U7 c
真有其事不成？临别，朋友郑重其事地送了两罐半斤装的明前龙井给我。当时正值清- a. O* ~ y7 q
. k0 x1 r* e/ v# S' H7 O
明前后，如此适时新茶，我自是笑纳了。之后，我几乎是天天杯不离手，茶不离口。
/ n1 ?# f$ I* ` P; o' \% X: h* }* o! k4 M; s5 }+ H: C
皆因此茶的味道之奇佳，远胜市场上所出售的顶级龙井，我还庆幸不枉此行。一日，
# `5 i2 j6 l" o% b7 r. p) B! h* g3 N9 H. k5 e( t
遇上一道中好友，约他一同品茶。刚闻其香，他已色变，一杯过后，他更为惊讶，连
/ M; L+ w- c$ J& [8 a) A3 c0 `% s. L3 ?$ |$ B" {0 v
连追问茶出何处？我甚为不解，答曰：杭州朋友所赠两罐。他闻之大喜，居然出价80# W6 H9 R0 F; Z
7 Y" @, f: W6 r4 `& |* i0元一两，要我相让。我大吃一惊，愣了，据我所知，当时国内茶市里明前龙井的售
) z! p$ K3 v; |# Z# O% x
6 }# \" \; ]( @6 s价也才1000多人民币一斤，这哥们儿疯了不成？他见我毫无反应，又说若我有心相
4 @7 b/ x4 m0 y1 t# G% i4 K. P
$ ^" x4 S2 S' c1 I; ?% ] A让，价格可再谈。我无奈之下，只好从实相告：一罐早被我喝完，另一罐也所剩无几; c- b# X' ]( \" t4 R1 m
- C' J3 h8 U8 D" x) P* X( G了。他一看茶罐，疾声大骂我是个败家子，他若晚来一时半刻，恐怕连茶渣都看不
2 L6 @3 X' J+ Z" p' R) _& d& f9 H8 d
" z1 [3 n# e5 D K4 ]到。气得我是哭笑不得，争辩道：明前龙井在各大茶庄都有出售嘛。岂料他反唇相
& {# T% I# d o/ }- K$ i* l. q
5 X' G. C$ x( k7 P讥：你这个只会喝茶，从来不买茶的大少爷那会知道呢？原来此茶是正宗明前龙井里, B+ T/ _& s4 E; s( S* c
6 { B+ c, U: y( i$ H的精品，产量极低，类似于古时的贡茶，是用于国宴中的专品，在茶市里是有价无货
4 J( S8 O) n6 t, n) X4 `8 E$ K9 e( f
的。唉，早知如此，我就好好珍藏一罐了。所谓“江山易改，本性难移”，之后仍旧发
{: O- [0 O# K$ v/ _7 |
% y# V* l; @2 F' B3 D生了两次类似的“意外”。一次是去年中秋过后，一时手快，将刚从国内带回的一罐极5 W6 N, g# |; \( r
* B1 l4 P) \$ V! N
品铁观音转送他人；二是今年初回国时，稀里糊涂喝掉了半块25年的陈年普洱。其间
" X# [; r9 P/ l0 u
( i" F) ?- V% N, J% o细节，这里就不多说了，总之，俱往矣。3 f. y+ f% U" L2 ^6 u5 |; C
6 z2 z6 R- G4 X( E5 g4 N5 Y 言归正传，喜欢喝茶的看官请注意了，我分享一下我沏龙井的一些个人心得。龙
) {5 x) o) g) i, ?* \4 R$ U
8 R, y: ^' b7 a1 n2 x8 `井好比美女，昙花，娇气异常，很难伺候。有两点需看重：一则，水温。沏茶的第一
$ x! Q/ ~4 |# q: q
4 \6 ]& T6 w8 l1 O5 ~# z道工序称之为洗茶。通常是将烧开的水直接倒入装有茶叶的壶中，再把壶中的水倒" u7 M C: X, ]0 U) _/ K: m
( `/ v \! A* J+ u6 T1 p8 a
出，这一泡是不饮用的。然后再距壶口上方10cm-15cm高处将热水注入壶中。但此法不
2 s q9 j, }. `- g4 t1 v8 }" H3 I, c! W& U2 R& V x6 u3 q, T
适用于龙井，因其叶薄嫩，如此高温的水会将其烫熟而失去龙井原有的清幽香气。建8 l/ L4 a9 U% @$ o
2 i) K7 l, X, {3 U) W/ G9 f议将开水停放数分钟后，水温降到80度左右，先将水倒入壶中，再放入龙井茶叶。二3 P4 ?& x8 Z7 Q" C7 J' Q
7 g1 q' A L2 q% q* Z' C# R" a* A( G
则，茶具。很多人喜用紫砂茶具，若沏龙井，我认为当选玻璃茶具。原因有二：其
+ t/ }1 O0 i/ S! `5 V$ j( _2 \1 m# y/ O/ y) v7 W ^
一，选用较大的玻璃茶壶，其壁薄，散热较快，龙井易出味，这样可令其茶香保持。6 G- t; \, S' }3 v) N
4 w A I; f: q- }4 G$ l
其二，在品茶之余，能观赏其叶在水中亭亭玉立之美态，可谓相得益彰啊！另外，我
/ V7 K' J+ J* u% l7 S
9 y3 v, j: b- X5 p, T d; u沏龙井一般冲三泡，正如林语堂所言：一泡譬如十二三岁之初芽幼女；二泡婉为十六$ B6 K( t1 T8 x) a) ]7 e
5 `% u& {5 h: e! c七的怀春妙龄；三泡则似二十余之风韵少妇。当然，茶艺一道，各有所持。以上纯属
9 V+ m6 H5 P# g& O& C* J
7 D# p7 X. h. y% F个人之见，贻笑大方，不足为凭也。不过，与友品茶论酒，实乃人生快事乎！( z' x% d" r2 U; B! e4 D# {3 r
& D, g4 m! `8 |' }! F9 N9 J
[ 本帖最后由 Greatwall 于 2006-5-5 11:34 编辑 ] |
|
狗仔卡
发表于 2006-5-5 11:32
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-5-5 13:19
楼主
