 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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龙井新茶龙井泉， 一家风味称烹煎。
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" p1 d4 v0 R7 t$ u% m, J0 Q 寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前。
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+ a& a! V8 v& P, ~5 I) f& } 何必凤团夸御前，聊因雀舌润心莲，
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! V/ \5 L& x" i" q ` 呼之欲出辩才后，笑我依然文字禅。) s. e! _7 L9 W8 b) \$ y- O- n
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看完丫丫宝贝在心版的<杭州印象>，其清新优雅的文字和意境，引起- O7 z5 r! f+ R: `! L. M! x; {6 r5 z
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了我对西湖龙井茶的无限回忆。# O" r. g' q5 V" I P. M
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鄙人好茶，已有十多年光景了。源自当年的邻居是潮汕人。潮汕人嗜茶，在
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中国可谓是无出其右了。每次串门，绝对没有其他饮品，唯是沏茶。久而久之，我也6 N; h/ A, Y5 V
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就习惯了。有事没事在家中自冲自饮，倒也乐在其中。之后，随着年纪和兴趣的增
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长，慢慢对品茶一道有所认识。嘴也变得越来越讲究。好在家里从来不缺各式各样的
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" w$ i% `$ w; S2 H茶叶，节省了我一大笔开销，只是买了不少大大小小的茶具。父母虽觉的我挑剔，但3 |5 s8 w$ F' D2 e
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他们认为喝茶还算健康，总比吸烟喝酒强多了，所以也由得我性子去，彼此相安无& Z n, g x& K" ?) F* ?2 U+ g
5 G9 X& Q2 L) h. c, |: Y7 Z事。这么多年来，喝过的茶种不计其数。所知当中，恐怕仅余武夷大红袍贡品，至今6 |1 l$ m0 l5 Q7 T
' H7 h: }" E+ U仍无缘品尝，被引为在下生平憾事之一。但我最喜爱的茶种，当推西湖龙井居首。龙/ ^' f! p/ N5 O2 I. B! [& ]& I
5 S: `9 g! v' s! _! g, y: z井茶名气之大，众所周知，不单止因它得天独厚，精产于著名的风景区西湖之畔，更
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因其色翠，香郁，味甘，形美四绝而著称。被冠于十大名茶之首。古往今来，众多文. b8 F4 A% ~# l8 {3 q1 \3 C
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人政客都为其留下不少佳作。若到过杭州藕香居的的看官，不知还是否记得店里那幅4 ?! ]# U$ F0 {8 S
3 P7 v/ \8 j* A( N, L0 K& Y8 E苏轼的集句联:欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。- i) J( ^, C% V* c' P* i7 {7 r0 D* y/ ~
; X: _. j/ g; C0 z6 W4 j/ Y# L 提起这事，我还有个故事。在六，七年前回国期间，曾到杭州一行。朋友知我
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4 ^* i P2 n* w+ A好茶，特意带我到藕香居品茶。其间，见我独喜龙井，事后又专程邀我去参观了狮峰
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和梅花坞的茶区，还给我讲了个民间传说：古时采摘和炒制龙井之人，必须为处女，! u( `6 u9 C$ P$ Z
, n0 V/ C% I0 e, Y: }: _方可保持龙井之幽香。我听了不禁莞尔，莫非“一 抹酥胸蒸碧玉，纤褂不惜春雨干"还8 N7 m& n( h, H1 F/ z& {) w
. T; c. P0 E: g {" l真有其事不成？临别，朋友郑重其事地送了两罐半斤装的明前龙井给我。当时正值清
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9 j6 p) X- A6 ?! ?明前后，如此适时新茶，我自是笑纳了。之后，我几乎是天天杯不离手，茶不离口。
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皆因此茶的味道之奇佳，远胜市场上所出售的顶级龙井，我还庆幸不枉此行。一日，
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" Y, L% w" |- ~遇上一道中好友，约他一同品茶。刚闻其香，他已色变，一杯过后，他更为惊讶，连
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连追问茶出何处？我甚为不解，答曰：杭州朋友所赠两罐。他闻之大喜，居然出价80
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0元一两，要我相让。我大吃一惊，愣了，据我所知，当时国内茶市里明前龙井的售- b5 K* j. C: f
6 O" k' \4 [* e7 H价也才1000多人民币一斤，这哥们儿疯了不成？他见我毫无反应，又说若我有心相$ @* O9 d, l) ]& U
9 j/ N p2 u% `让，价格可再谈。我无奈之下，只好从实相告：一罐早被我喝完，另一罐也所剩无几
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了。他一看茶罐，疾声大骂我是个败家子，他若晚来一时半刻，恐怕连茶渣都看不
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到。气得我是哭笑不得，争辩道：明前龙井在各大茶庄都有出售嘛。岂料他反唇相, l: {1 Z& e9 w+ b* D4 Q- s9 L
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讥：你这个只会喝茶，从来不买茶的大少爷那会知道呢？原来此茶是正宗明前龙井里
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的精品，产量极低，类似于古时的贡茶，是用于国宴中的专品，在茶市里是有价无货+ B) W' d6 A* {/ P' B
, U- }1 s+ {/ Z' O7 u的。唉，早知如此，我就好好珍藏一罐了。所谓“江山易改，本性难移”，之后仍旧发2 h- |) h9 w$ W7 ^+ m. {
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生了两次类似的“意外”。一次是去年中秋过后，一时手快，将刚从国内带回的一罐极
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& X( h, ]2 b! h品铁观音转送他人；二是今年初回国时，稀里糊涂喝掉了半块25年的陈年普洱。其间; p/ U8 j. d! I/ E6 f+ m
8 g0 t9 O/ n ~细节，这里就不多说了，总之，俱往矣。
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言归正传，喜欢喝茶的看官请注意了，我分享一下我沏龙井的一些个人心得。龙, ]* [" w0 e. A* v7 M
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井好比美女，昙花，娇气异常，很难伺候。有两点需看重：一则，水温。沏茶的第一
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道工序称之为洗茶。通常是将烧开的水直接倒入装有茶叶的壶中，再把壶中的水倒* B8 ^" {4 Q# { x* V9 P
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出，这一泡是不饮用的。然后再距壶口上方10cm-15cm高处将热水注入壶中。但此法不/ G, A6 U; b& N
+ t! \) C7 l8 F" C适用于龙井，因其叶薄嫩，如此高温的水会将其烫熟而失去龙井原有的清幽香气。建
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e& K6 n+ Z3 V议将开水停放数分钟后，水温降到80度左右，先将水倒入壶中，再放入龙井茶叶。二; D0 _. Q6 v1 S0 m- C, J
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则，茶具。很多人喜用紫砂茶具，若沏龙井，我认为当选玻璃茶具。原因有二：其
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一，选用较大的玻璃茶壶，其壁薄，散热较快，龙井易出味，这样可令其茶香保持。( [2 G ]/ g1 s g
! w! T% C* C8 J z) _- i其二，在品茶之余，能观赏其叶在水中亭亭玉立之美态，可谓相得益彰啊！另外，我! d/ z9 R$ Y$ D m' C
* [) V- T( M4 ~沏龙井一般冲三泡，正如林语堂所言：一泡譬如十二三岁之初芽幼女；二泡婉为十六4 L# M! t- e! p( |5 H: Y' z
0 I/ q& L+ Q9 }七的怀春妙龄；三泡则似二十余之风韵少妇。当然，茶艺一道，各有所持。以上纯属
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$ y E1 J6 ~! m6 Y( P# t个人之见，贻笑大方，不足为凭也。不过，与友品茶论酒，实乃人生快事乎！! k6 u u9 z* A
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[ 本帖最后由 Greatwall 于 2006-5-5 11:34 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2006-5-5 11:32
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