 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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龙井新茶龙井泉， 一家风味称烹煎。
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7 m' A" S' ^1 {) o 寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前。
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/ y; [+ Y/ C8 O& r) K 何必凤团夸御前，聊因雀舌润心莲，
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9 _7 d5 e8 C; a" W: V" y, d8 P 呼之欲出辩才后，笑我依然文字禅。9 X! `4 ]1 L' M% |* q+ J
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看完丫丫宝贝在心版的<杭州印象>，其清新优雅的文字和意境，引起7 c. t- `; w9 w5 v% j- W3 j5 O1 b
- _3 X/ \5 f; p9 [2 j了我对西湖龙井茶的无限回忆。7 z6 j- {# I4 p t4 `' e
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鄙人好茶，已有十多年光景了。源自当年的邻居是潮汕人。潮汕人嗜茶，在
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中国可谓是无出其右了。每次串门，绝对没有其他饮品，唯是沏茶。久而久之，我也
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就习惯了。有事没事在家中自冲自饮，倒也乐在其中。之后，随着年纪和兴趣的增
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长，慢慢对品茶一道有所认识。嘴也变得越来越讲究。好在家里从来不缺各式各样的
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2 \- w1 x; R" r, q* o( s茶叶，节省了我一大笔开销，只是买了不少大大小小的茶具。父母虽觉的我挑剔，但
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9 N3 L O5 c2 s& }8 B他们认为喝茶还算健康，总比吸烟喝酒强多了，所以也由得我性子去，彼此相安无
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3 k# H! `" p4 p: k: w2 c. V事。这么多年来，喝过的茶种不计其数。所知当中，恐怕仅余武夷大红袍贡品，至今
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8 C- p& \4 M' F' K C仍无缘品尝，被引为在下生平憾事之一。但我最喜爱的茶种，当推西湖龙井居首。龙
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1 l+ a1 z4 S7 f' M% o; G5 u1 U4 x0 f井茶名气之大，众所周知，不单止因它得天独厚，精产于著名的风景区西湖之畔，更
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# ^$ T) ?8 K* h4 B6 B因其色翠，香郁，味甘，形美四绝而著称。被冠于十大名茶之首。古往今来，众多文) Q% D* J% d& T# a
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人政客都为其留下不少佳作。若到过杭州藕香居的的看官，不知还是否记得店里那幅
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苏轼的集句联:欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。9 u8 W* h( }4 u* Y( J- I8 B5 J
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提起这事，我还有个故事。在六，七年前回国期间，曾到杭州一行。朋友知我! I( }1 k0 N" X% a6 y
' ^- i# g2 O( P$ A% y. [好茶，特意带我到藕香居品茶。其间，见我独喜龙井，事后又专程邀我去参观了狮峰- y5 Q* e+ C2 X; {- M8 e
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和梅花坞的茶区，还给我讲了个民间传说：古时采摘和炒制龙井之人，必须为处女，. U8 z2 N0 x1 l# K% [
k/ W8 t9 s2 i" h0 f4 p0 o2 D9 h方可保持龙井之幽香。我听了不禁莞尔，莫非“一 抹酥胸蒸碧玉，纤褂不惜春雨干"还/ T* y. t% u1 X9 `% _/ c
' W# [6 g9 l9 o) e( w真有其事不成？临别，朋友郑重其事地送了两罐半斤装的明前龙井给我。当时正值清
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/ r. K! [* l1 w; `4 a" H, b9 I明前后，如此适时新茶，我自是笑纳了。之后，我几乎是天天杯不离手，茶不离口。6 ]5 s/ h6 F; h
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皆因此茶的味道之奇佳，远胜市场上所出售的顶级龙井，我还庆幸不枉此行。一日，
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" f- P, j8 Q$ M+ q% g& w遇上一道中好友，约他一同品茶。刚闻其香，他已色变，一杯过后，他更为惊讶，连/ \4 L8 \* M2 g; y$ N- A/ l- q! T
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连追问茶出何处？我甚为不解，答曰：杭州朋友所赠两罐。他闻之大喜，居然出价80, H. S$ [+ ], F4 a* ~7 p1 W) {
! B) \2 f; d$ g+ V: G0元一两，要我相让。我大吃一惊，愣了，据我所知，当时国内茶市里明前龙井的售
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; |) e1 O K: F$ a: T价也才1000多人民币一斤，这哥们儿疯了不成？他见我毫无反应，又说若我有心相
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让，价格可再谈。我无奈之下，只好从实相告：一罐早被我喝完，另一罐也所剩无几: o J- ?4 j; S
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了。他一看茶罐，疾声大骂我是个败家子，他若晚来一时半刻，恐怕连茶渣都看不
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到。气得我是哭笑不得，争辩道：明前龙井在各大茶庄都有出售嘛。岂料他反唇相
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6 N' Q& y0 K/ ^2 h! V: I7 ~* b) b A讥：你这个只会喝茶，从来不买茶的大少爷那会知道呢？原来此茶是正宗明前龙井里
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- d# j# s' \( V. F- q& r: {的精品，产量极低，类似于古时的贡茶，是用于国宴中的专品，在茶市里是有价无货' O5 }+ H' j7 ?+ B% h& w4 S' B
1 m* S3 G# `8 Z! q& ?的。唉，早知如此，我就好好珍藏一罐了。所谓“江山易改，本性难移”，之后仍旧发
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生了两次类似的“意外”。一次是去年中秋过后，一时手快，将刚从国内带回的一罐极
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, T2 B. ]3 ^0 T: N. ^品铁观音转送他人；二是今年初回国时，稀里糊涂喝掉了半块25年的陈年普洱。其间# X8 s! B! Z$ }5 [9 d2 P- Q7 B
; c9 J9 c* U# z" ^7 ]细节，这里就不多说了，总之，俱往矣。; H' G* m" n0 f
. _+ D6 j! o" R4 d# H 言归正传，喜欢喝茶的看官请注意了，我分享一下我沏龙井的一些个人心得。龙2 C& u7 P0 f# q i @3 A
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井好比美女，昙花，娇气异常，很难伺候。有两点需看重：一则，水温。沏茶的第一
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5 o% k: l; P/ M! F" m* K+ b道工序称之为洗茶。通常是将烧开的水直接倒入装有茶叶的壶中，再把壶中的水倒
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* _: f, R. u u4 }( [出，这一泡是不饮用的。然后再距壶口上方10cm-15cm高处将热水注入壶中。但此法不
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, ~9 _# C% k2 ~# @( {4 t2 X. }适用于龙井，因其叶薄嫩，如此高温的水会将其烫熟而失去龙井原有的清幽香气。建9 F7 Y, t h7 L
1 I$ Y, K6 z" b" @) o" d议将开水停放数分钟后，水温降到80度左右，先将水倒入壶中，再放入龙井茶叶。二
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9 E9 Y$ S/ ^& s" t" |则，茶具。很多人喜用紫砂茶具，若沏龙井，我认为当选玻璃茶具。原因有二：其
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一，选用较大的玻璃茶壶，其壁薄，散热较快，龙井易出味，这样可令其茶香保持。: G$ [. x8 ~2 J! v9 ?; f7 r
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其二，在品茶之余，能观赏其叶在水中亭亭玉立之美态，可谓相得益彰啊！另外，我# E% T$ v6 z$ |
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沏龙井一般冲三泡，正如林语堂所言：一泡譬如十二三岁之初芽幼女；二泡婉为十六; \+ n+ n6 H5 {' O+ M
2 H/ ]0 x5 K& M* z/ J# ?) N5 t七的怀春妙龄；三泡则似二十余之风韵少妇。当然，茶艺一道，各有所持。以上纯属3 x* ? Y% W& q* p
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个人之见，贻笑大方，不足为凭也。不过，与友品茶论酒，实乃人生快事乎！
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[ 本帖最后由 Greatwall 于 2006-5-5 11:34 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2006-5-5 11:32
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