 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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龙井新茶龙井泉， 一家风味称烹煎。! g$ @+ L3 h; `; z8 H$ q
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寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前。5 K1 C8 r! k4 P' P' r4 q1 P/ c( U
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何必凤团夸御前，聊因雀舌润心莲，4 q1 V! K8 h* T
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呼之欲出辩才后，笑我依然文字禅。* n# J7 v) t& G* R# a v* b
9 d4 S4 V5 F% X- H+ a 看完丫丫宝贝在心版的<杭州印象>，其清新优雅的文字和意境，引起
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了我对西湖龙井茶的无限回忆。
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鄙人好茶，已有十多年光景了。源自当年的邻居是潮汕人。潮汕人嗜茶，在5 m7 `2 T$ Q4 _7 o. o, R; G
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中国可谓是无出其右了。每次串门，绝对没有其他饮品，唯是沏茶。久而久之，我也
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就习惯了。有事没事在家中自冲自饮，倒也乐在其中。之后，随着年纪和兴趣的增
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; {& Q) A4 e6 @1 c长，慢慢对品茶一道有所认识。嘴也变得越来越讲究。好在家里从来不缺各式各样的* R& g+ o6 Q g# F4 w2 O
- ? |9 c' F v* k8 R茶叶，节省了我一大笔开销，只是买了不少大大小小的茶具。父母虽觉的我挑剔，但
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他们认为喝茶还算健康，总比吸烟喝酒强多了，所以也由得我性子去，彼此相安无# s) W& y. c- B! V3 O% g0 c
2 B7 c# i: U; T- b% K N事。这么多年来，喝过的茶种不计其数。所知当中，恐怕仅余武夷大红袍贡品，至今$ \/ X8 O1 M U, i0 ?9 D' d1 J
3 I& m- s+ ` N# w仍无缘品尝，被引为在下生平憾事之一。但我最喜爱的茶种，当推西湖龙井居首。龙
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: D8 v# t* j$ ~" z井茶名气之大，众所周知，不单止因它得天独厚，精产于著名的风景区西湖之畔，更
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' u( T; [- ?& | \9 M% [: w因其色翠，香郁，味甘，形美四绝而著称。被冠于十大名茶之首。古往今来，众多文
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" K& V' s# f$ E! _; n l5 b1 H人政客都为其留下不少佳作。若到过杭州藕香居的的看官，不知还是否记得店里那幅& R& C- f- E" z. \( W
7 o# `2 m2 E& p苏轼的集句联:欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。
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( ?1 F% W/ ?4 q3 i" S+ C8 G 提起这事，我还有个故事。在六，七年前回国期间，曾到杭州一行。朋友知我5 l$ ^& i6 A1 Q* Q0 }
: z9 E. u$ t: f3 Z* ?6 L. `$ a9 M! H好茶，特意带我到藕香居品茶。其间，见我独喜龙井，事后又专程邀我去参观了狮峰& X4 Z$ _+ ~/ E" a0 H% A
9 d) w! l: E. k2 `! \; c和梅花坞的茶区，还给我讲了个民间传说：古时采摘和炒制龙井之人，必须为处女，
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方可保持龙井之幽香。我听了不禁莞尔，莫非“一 抹酥胸蒸碧玉，纤褂不惜春雨干"还
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真有其事不成？临别，朋友郑重其事地送了两罐半斤装的明前龙井给我。当时正值清
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c+ Q- O; }& y5 \: e明前后，如此适时新茶，我自是笑纳了。之后，我几乎是天天杯不离手，茶不离口。
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4 c6 w' I4 j8 Z0 }+ S) c- Y% Y皆因此茶的味道之奇佳，远胜市场上所出售的顶级龙井，我还庆幸不枉此行。一日，
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* }) L% a+ c; b3 d% P+ F: a遇上一道中好友，约他一同品茶。刚闻其香，他已色变，一杯过后，他更为惊讶，连) ~% i* i' y7 c4 W* }. b+ O
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连追问茶出何处？我甚为不解，答曰：杭州朋友所赠两罐。他闻之大喜，居然出价80
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0元一两，要我相让。我大吃一惊，愣了，据我所知，当时国内茶市里明前龙井的售& d9 f( K4 `6 m H- f
# t M( u m3 `3 ^价也才1000多人民币一斤，这哥们儿疯了不成？他见我毫无反应，又说若我有心相" K* p! a$ O7 x2 J" p! {
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让，价格可再谈。我无奈之下，只好从实相告：一罐早被我喝完，另一罐也所剩无几0 h, i, c$ l6 F9 W; M4 M7 O6 J* M, u
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了。他一看茶罐，疾声大骂我是个败家子，他若晚来一时半刻，恐怕连茶渣都看不
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; c6 O# m/ X3 i) ~( W到。气得我是哭笑不得，争辩道：明前龙井在各大茶庄都有出售嘛。岂料他反唇相5 m% X. D, Y( K; K, K
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讥：你这个只会喝茶，从来不买茶的大少爷那会知道呢？原来此茶是正宗明前龙井里
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的精品，产量极低，类似于古时的贡茶，是用于国宴中的专品，在茶市里是有价无货( ]) i9 {- ?$ @8 e. Z( I# q
7 K0 {9 \* q0 T' ]的。唉，早知如此，我就好好珍藏一罐了。所谓“江山易改，本性难移”，之后仍旧发
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+ _0 s" M8 _& c( P- [# J% s生了两次类似的“意外”。一次是去年中秋过后，一时手快，将刚从国内带回的一罐极3 `" I1 J, k/ f5 i
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品铁观音转送他人；二是今年初回国时，稀里糊涂喝掉了半块25年的陈年普洱。其间: J; r. j; B9 x& Z
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细节，这里就不多说了，总之，俱往矣。
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' H- ]' B+ I9 ~; R. @, p. V 言归正传，喜欢喝茶的看官请注意了，我分享一下我沏龙井的一些个人心得。龙
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井好比美女，昙花，娇气异常，很难伺候。有两点需看重：一则，水温。沏茶的第一
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道工序称之为洗茶。通常是将烧开的水直接倒入装有茶叶的壶中，再把壶中的水倒
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" Q* i- ^% e" s& [" J. e$ P# k出，这一泡是不饮用的。然后再距壶口上方10cm-15cm高处将热水注入壶中。但此法不2 z5 _, S0 g, W- Y
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适用于龙井，因其叶薄嫩，如此高温的水会将其烫熟而失去龙井原有的清幽香气。建
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议将开水停放数分钟后，水温降到80度左右，先将水倒入壶中，再放入龙井茶叶。二
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则，茶具。很多人喜用紫砂茶具，若沏龙井，我认为当选玻璃茶具。原因有二：其
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一，选用较大的玻璃茶壶，其壁薄，散热较快，龙井易出味，这样可令其茶香保持。4 e( E2 y7 d8 U6 w
/ n4 Z& {# i/ p" F5 U3 X5 U) F* t其二，在品茶之余，能观赏其叶在水中亭亭玉立之美态，可谓相得益彰啊！另外，我
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沏龙井一般冲三泡，正如林语堂所言：一泡譬如十二三岁之初芽幼女；二泡婉为十六& g; {7 }7 u; g0 z
" F' T$ Y: J+ }9 |, f七的怀春妙龄；三泡则似二十余之风韵少妇。当然，茶艺一道，各有所持。以上纯属
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个人之见，贻笑大方，不足为凭也。不过，与友品茶论酒，实乃人生快事乎！& [, @2 y$ A( {/ S+ B4 v
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[ 本帖最后由 Greatwall 于 2006-5-5 11:34 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2006-5-5 11:32
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