【全麦五环面包】：蜗牛牵我去散步

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在杂志上看到一个小故事：
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1 Q" o0 S$ b% f8 F: U5 I# |上帝给我一个任务，叫我牵一只蜗牛去散步。我不能走得太快，尽管蜗牛已经爬得很尽力，但还是慢得让我无法忍受。
' r% y. U6 V  s, w% b* c3 v$ |1 c+ @我催它，我唬它，我责备它。蜗牛受了伤，它流着汗，喘着气往前爬。
0 D4 M0 N. d0 i: F真奇怪，为什么上帝叫我牵一只蜗牛去散步？上帝啊，为什么？我在后面生闷气。

6 G: K* P3 g0 f5 x' i咦？我闻到了花香，原来旁边有个花园。
% r/ |9 i! v8 K! F* Z, U6 V3 `我感到微风吹来，原来夜里的风这么温柔。
, d) c3 k8 `! b( u5 [3 d: h7 q  s原来上帝是叫蜗牛牵我去散步。
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我们总是走得太快，吃得太快，怕浪费掉那些等待的时光。却忽视了慢行时周遭的美丽光景，有欢笑，有花香。
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做面包，急不得。享受这个快不了的过程，慢慢的，有芳香，有美味。
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************ 全麦五环面包 **************
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材料：
1、全麦汤种：全麦面粉10克，水70克
2、面包：高筋粉150克，全麦面粉100克，黑芝麻粉15克，红糖25克，盐1克，干酵母3克，水100克，蜂蜜20克
3、无盐黄油15克，装饰用蛋白适量，杏仁粒适量
数量：5个
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* z0 T5 d! T6 ?  `: g) C做法：
4 y8 ~4 O  c5 T/ ~4 e1、全麦汤种：材料1混合后，小火慢煮，边煮边搅拌，至煮成糊状即可。取出晾凉后，盖上保鲜膜冷藏1小时
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2、材料2全部混合，揉至略光滑，加入黄油揉至扩展阶段
& ~9 Q6 a' h' }: M8 _8 q# D3、盖好盖子，基础发酵60－80分钟
: H/ h1 Q+ ^3 K9 P7 V4 U4、发酵好的面团，排气，分割成5等份，滚圆，松弛10分钟

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5、整形：如图


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' G) o* T4 Q, l/ [1 B* u5 E( m6、整形完成后，表面刷上蛋液
7、刷蛋液的一面沾满杏仁粒
8、放入烤盘，最后发酵约30分钟
9、烤箱预热175度烤约20分钟
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人行明镜中

学习了！

toca2007

哇。。。。。。。！