【全麦五环面包】：蜗牛牵我去散步

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) \5 O+ S' }9 b/ u9 ^, h在杂志上看到一个小故事：

! t  f/ \. z* p3 i7 p上帝给我一个任务，叫我牵一只蜗牛去散步。我不能走得太快，尽管蜗牛已经爬得很尽力，但还是慢得让我无法忍受。
我催它，我唬它，我责备它。蜗牛受了伤，它流着汗，喘着气往前爬。
2 e) ?) c- }' V3 A4 }真奇怪，为什么上帝叫我牵一只蜗牛去散步？上帝啊，为什么？我在后面生闷气。

: Q& ~! j4 W! J+ h# m9 k咦？我闻到了花香，原来旁边有个花园。
& r% ^4 Z9 y4 E5 e1 H9 F! _- O我感到微风吹来，原来夜里的风这么温柔。
原来上帝是叫蜗牛牵我去散步。
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: [6 B/ S% Z9 K4 I" n; I) x* U1 ]我们总是走得太快，吃得太快，怕浪费掉那些等待的时光。却忽视了慢行时周遭的美丽光景，有欢笑，有花香。
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做面包，急不得。享受这个快不了的过程，慢慢的，有芳香，有美味。


************ 全麦五环面包 **************

5 V# S7 ]4 b1 S0 s: y3 G+ y材料：
! M$ t& F: E+ E# H1、全麦汤种：全麦面粉10克，水70克
$ |( j8 m" y8 a. B, u( G6 ?" i2、面包：高筋粉150克，全麦面粉100克，黑芝麻粉15克，红糖25克，盐1克，干酵母3克，水100克，蜂蜜20克
9 I- i! m; a: Q1 ]5 n# e3、无盐黄油15克，装饰用蛋白适量，杏仁粒适量
% x# t9 j  k; F; ]数量：5个
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( {: Q$ R( s. x, m" i做法：
1、全麦汤种：材料1混合后，小火慢煮，边煮边搅拌，至煮成糊状即可。取出晾凉后，盖上保鲜膜冷藏1小时


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2、材料2全部混合，揉至略光滑，加入黄油揉至扩展阶段
3、盖好盖子，基础发酵60－80分钟
* _( T- w& a9 P( s% [; l4、发酵好的面团，排气，分割成5等份，滚圆，松弛10分钟
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+ r. `# U5 ^& Q# r* b5、整形：如图

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& a* [1 s! b! `" V0 I+ ^& e6、整形完成后，表面刷上蛋液
6 O" P$ r# N- v3 L1 Y( j7、刷蛋液的一面沾满杏仁粒
0 N) B! U7 }: }$ a8、放入烤盘，最后发酵约30分钟
9、烤箱预热175度烤约20分钟
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人行明镜中

学习了！

toca2007

哇。。。。。。。！