 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
; a% f+ K! z; f* r8 |, S- _1 l
# U, M# P1 r* d芸豆卷儿本是民间小贩街头巷尾沿街叫卖的小吃，因有幸被慈禧发现并引入清宫，而成为御膳。普通的民间小点心因受到了老佛爷的喜爱而一步登天了。虽然做法并不复杂，这道御膳却不像其他清宫点心，现在随处可以买得到，要想找到它，还真得费点功夫。
% z% r& F" m: _$ _) j 4 X& e4 e) f* e% G" W2 p: u! I5 S
好在做法挺简单的，那就自己动手，做出一份御膳点心来。6 g# f1 C2 v0 n$ _% n n& J2 I1 L
8 J7 ^/ g% N* D: \- u% Y
*************** 芸豆卷儿 ***************" Q) m0 y7 H6 ?
" g% Y% e6 p: L' X) @ \$ c% N
材料：白芸豆，红豆沙) w1 ?1 m& @( g& e- u: l. I" }7 M
2 z* V b' r9 U9 L3 ?2 W) V# p- I5 ^2 @1 e做法：
+ r3 K; [" W! S, S1、白芸豆洗净浸泡一天后，剥去外皮（芸豆泡透后皮很容易去掉）3 B3 Q2 _1 E* O; d; N1 n$ {
2、换水煮40分钟到1小时至芸豆熟，一定要熟透& Y' Y$ |! t. i
3、捞出煮熟的芸豆，沥干水份，过筛或用搅拌机打成细腻的芸豆泥，根据口味加些糖拌匀
% R/ u! Q/ u$ H; R z4、打开寿司帘，上面铺一层保鲜膜，取芸豆泥涂在保鲜膜上，尽量涂匀，压成一个大薄片' R$ |7 F" B5 g6 R" S
5、将四边不齐的地方切下去，涂上均匀的豆沙' F C; i; M+ `9 I8 H: S+ o/ d
6、从寿司帘一边慢慢卷起，直到卷成一个圆柱形，取下保鲜膜，切块即可，可轻轻压一压使芸豆卷儿成方形 W k( F' R, i8 @& h. P
' O! G( G5 n, B, z. a. b
备注：8 p) s- n2 x7 k& L
1、煮芸豆、过筛是个费功夫的活，真正要有耐心的哦/ ?( S7 h- W+ K' f
2、芸豆煮熟后一定要沥干水份，过筛后的芸豆泥不能湿，否则后面很难操作% _ M' P1 E) M$ z* S0 Z% Y" i
5 g4 R9 P( G1 o! P3 ^1 }
- z8 X; w0 y% q u2 D
9 _5 `# _- a7 @6 D1 o
0 k3 n; v' r; u0 C# ~ I9 i( o 8 L* E% x0 k$ |* n5 i2 Z4 E
: _) M6 n& w" K% V3 J
不长的时间，已经做过不少红豆沙的小点心了，没想到自己这么迷恋红豆熬成的沙。其实，又有哪个女孩子不喜欢呢？ |
|
狗仔卡
发表于 2011-9-14 06:20
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-9-14 19:31
我也爱吃红豆沙