【韭菜鸡蛋馅饼】：最是家的味道

get8686

' y& F1 C, e; Q一个朋友在美国生活多年，奥运前回国度假。回到离开了十几年的北京，经过了两个奥运会，她说，北京实在是太好了，真不想走了。坐了地铁十号钱，纽约的地铁简直没法坐了。吃的东西更是没法比，这么多好吃的，吃成个大胖子我也乐意。
2 ~. A$ t1 M0 N$ }) B0 E
她每天出门就不愿回家，吃上就停不下嘴，她说自己就是刘姥姥进大观园，看什么都新鲜，吃什么都不够。连街头的小摊子，都令她流连忘返。
5 Q# C, d2 A9 O% z" b
如今的北京虽然很好，但也并不如她所说的样样完美。只是离家太久的她心中对家的爱美化了一切，所有的优点都被她主观地无限放大。而我也和她一样，陶醉在这份完美中，我的家，当然是最美最好的。

3 X  g) v1 y6 v4 u, e做了韭菜鸡蛋馅饼给她吃，这是我们小时候最爱吃的带馅面食了，更是让她吃得舍不得离开。
) K0 B$ Z3 p1 p% g
: H3 H( I0 a9 s0 ]0 g5 Z家的味道，谁会忘记？
0 M6 |4 y( L8 G$ A) G8 W6 Q7 @. j
+ @7 l6 r! d2 z. B
# ~* M5 g- Z- M****************** 韭菜鸡蛋馅饼 ******************

材料：
2 D9 }0 p; Y; g9 ~( H8 h$ M. ]饼皮：面粉250克，开水150ML，凉水70ML，盐2克
& t# Z+ d" _. @* H" a) U9 F内馅：韭菜，鸡蛋，干香菇
; m: Y! `; S: B. Q4 d
. c' A3 a& i; J' N; H3 z做法：
烫面面团：
1、盐放入面粉中，将150ML开水倒入面粉中，用筷子搅拌
2、然后加入凉水约70ML，凉水不要一下子全部加入，先加一部分，根据面团的软硬再增减
. W$ Q. Z/ B! Q) y7 l3、将面充分揉匀成光滑的面团，即烫面面团。放在容器内盖上盖子饧一会
内馅：
- Q) s# M9 f. @' x! a! ]9 x4、干香菇冲洗干净，泡水
3 p- m; u. z; O/ m, s& D5、韭菜洗净，充分晾干水分，切碎段
; }& }3 o: J. \6 `8 F6、鸡蛋打散，炒熟，用铲子将大切鸡蛋剁成细碎的小块
7、泡好的香菇挤干水分，切碎
9 l( }0 M3 m1 l* b! M8、韭菜碎、鸡蛋碎、香菇碎倒在一起拌匀，放少许香油、胡椒粉，等包的时候再加盐拌匀，以防馅出水
9、饧好的面团，分剂子，擀成面皮，包入馅料，包成包子形，把收口处的小面疙瘩揪下来，再轻轻压扁
10、饼铛内倒少许油，放入馅饼，慢慢烙熟
# n* ?$ i9 q. X1 n' ?" o7 B' J
' h8 c$ e) G, i& t: i备注：
) O% [5 \  V; X& p! E! I4 J9 [1、烫面做出来的饼皮比较软，我喜欢软软的口感。用凉水和面的话，饼皮会比较筋道
( l9 ^+ [4 |; k# F( V2 d5 p+ h8 |2、韭菜馅很容易出水，所以洗完后要彻底晾干，拌馅时先倒入香油会起些控水作用，关键要在最后包的时候再放盐，这样可以控制出水。如果馅多的话，最好一部分一部分地加盐。
3、韭菜馅的好吃，也不要做多。吃多少做多少，尽量不要吃剩韭菜。熟韭菜会将菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐。亚硝酸盐是啥，大家都知道吧。

# j) V+ Y; Q) U& u' m8 j, w: @
2 [# k. U4 f8 f' n

水晶思维

applewine

刚弄了些，不过我弄的是韭菜盒子~还有不知道为啥我讨厌香菇

羽衣

up up up