 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。% H, T; o) L) n2 h
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油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。. R, u' s2 [1 }
苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。3 z7 H8 \1 x; o
; w. |8 n! c8 T% m" g$ `) v最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！0 H/ N. j1 c+ d1 m; z# [" Y8 o
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今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。/ r6 o- I2 B! h% I) X! ~
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美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！6 \8 ]8 L" {7 m) m) x
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; J: J3 k! w8 `$ P0 z******************** 苏式五仁月饼 ********************
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% W* Z) z: R% o3 W) H5 T材料：' t7 l2 t* X5 ^ ]! O
1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克
, W+ S* Z$ N# P" {2 r2 Q9 T- B2、油酥：面粉100克，黄油50克
- y: N' I, k' G1 b: _3 o7 W5 s+ y" K黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做
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$ A1 O3 I s# u做法：
% s! i' f! ~6 ^+ O5 u- I: T+ V1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟
. u' f2 h, m' R5 {: U2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球$ h3 l* l+ g- F/ Y" M) p) c9 `
3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次$ H) n5 N; b" | R' [! k) H6 M
4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可
' W/ x! \0 l7 y% f5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）
9 F5 g( z6 h1 _& x! j* [/ M6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）5 t% X6 [7 g( L6 B8 H3 V
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内馅：* V! V5 F" i1 ~0 ]
1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓
) P4 a# T3 s. Q. o3 \2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干
/ |; g: N6 P' d( R% i( b( Q$ i3、花生、芝麻炒香，切碎
3 L6 X0 l; H1 S/ i, }+ l2 `4 E5 m4、葡萄干、蔓越莓切碎
; U; R8 G+ p1 u5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团( S8 B3 e# N2 T% U& l% N
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9 I: [$ r! K* ~+ b4 B/ w( t非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了# Z9 [7 `/ j# S3 U
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狗仔卡
发表于 2011-9-1 08:00
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-9-1 19:48
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