 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。
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油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。
7 F0 E9 S9 D* b1 a Q+ m1 t- I! h" c苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。
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5 m* [9 X8 l* Z最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！+ h5 u7 X- F! f( [$ E5 t
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今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。# _: L, R C" k& K$ U/ ?# r
- r( K# w( d" \; T( D; C% Y美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！
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******************** 苏式五仁月饼 ********************
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0 M; f! K! v1 H4 p' f2 v2 [材料：- U# v6 G1 ^9 _1 T5 j6 F& e+ `% F. |
1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克
- o2 m% B; I0 l1 ^2 {2、油酥：面粉100克，黄油50克2 Z0 _8 i/ ?6 `/ D
黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做
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0 H3 S) c4 `8 @5 f. w做法： S/ b- ]) y9 y3 J
1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟
: f; t& w& c8 t' j# a' P2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球
7 ^3 j. l+ h) }# Y8 T3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次
- |0 o7 r- D! [3 B/ r2 E6 _4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可
- S L; u5 L9 {0 _& J% q& g! o5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）
. D2 s V% h+ d# [5 t" G+ F* w1 u6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）4 q L' ~4 ?. b$ N5 N* U1 P- {9 l% ~
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内馅：
5 U6 o6 T3 W2 b, i1 y3 Y3 J1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓
" b g. t/ ?" {# g4 A0 x- G2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干& U0 @3 U ]( @5 q8 p1 W
3、花生、芝麻炒香，切碎: V; T5 V8 B& G: X) \
4、葡萄干、蔓越莓切碎
$ G1 l z+ C7 x. l1 d$ t4 L4 S5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团+ v1 L- X- g) l8 Q4 B
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非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了
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狗仔卡
发表于 2011-9-1 08:00
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
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显身卡
发表于 2011-9-1 19:48
