【苏式五仁月饼】：无需模具的月饼

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传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。

油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。
苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。

1 V! M; n! w  D0 k6 Y. |* v最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！

& {, }6 j; N# ?+ [6 V+ n今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。

1 Y  U0 @  b$ G7 G9 g; W* y美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！


******************** 苏式五仁月饼 ********************
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6 @5 {. _! _$ u: }3 u材料：
9 h/ w: }2 k9 @$ B7 s* S. ?* c1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克
3 B& S+ S$ T/ @- t# y8 F; U) a4 O+ G2、油酥：面粉100克，黄油50克
! ]7 y' Q- c, [2 y0 M' X1 \- q黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做

6 r' s- n% z! q/ l做法：
1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟
, B' _. K5 F: u8 q2 x2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球
3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次
1 m/ m, m; C0 ^2 w- O3 T- ?4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可
- B9 t4 \( ?, O5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）
6 T. {- L& r2 T% ~" G6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）
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内馅：
1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓
2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干
7 N8 a9 @1 O. r7 t( B4 S3、花生、芝麻炒香，切碎
5 B& y  X5 q. O2 x1 r4、葡萄干、蔓越莓切碎
% r. f* d# O: b5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团

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非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了

teaandwine

% O+ o4 l, L) f, l, J这就试试

菊花变成向日葵

我只是一个专业打酱油的

chinaboy