 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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很喜欢卤味这种特别有滋有味的食物。无论什么材料，全凭一锅卤水的浸润而香味绵长，而这锅水会在滋润他人的同时吸取更多的精华和味道，让自己更加丰富醇厚。越煮越浓，越熬越香。9 o; k: ~' M' R( @, q0 N
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小时候很反感年长一些的人对自己说：我吃过的盐比你吃过的米还多。每每遇到这样的人，心中多有不服。: E& D% u) X* E' S8 C
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当自己慢慢长大，一点一滴的生活历程，都会有很多东西沉淀下来。积淀得多了，年纪长了，才看得到年少时的轻狂和无畏。才发觉，无论是彼时或是此时的自己，岂止是盐吃得不够。# d: }$ r. x2 ^0 k+ q# V
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才稍有悟到，没有历练，没有生活，怎能熬出对万事万物的豁达和淡定？又如何达到“宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天空云卷云舒”的境界？1 i W& P4 _; p: m
* s) W2 i& h, ~& p% k7 H生命中的“盐”,真是一点一点才能入味的啊！
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0 }) L5 b; g: S+ ]( Q7 ^" b********************* 香卤豆腐干 ********************) B0 B; X& }, S; K3 N
% ~% @' M8 K8 N( g1 L* @卤水：
* u/ b+ O. H& U! U. i7 [) [材料：八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。装入调味包1 _# C( M) |9 b. o* W/ L& H' u
配料：冰糖、酱油、料酒、盐、水* A% S7 ^- b3 E& F
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做法：- a. b+ b+ W2 F: J; N+ p
1、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水
" _& x( [* m" h$ P2、材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可. w! M# Z, _3 m
3、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味* A8 n$ o& z% }4 O A; K/ ]
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备注：
, O0 m1 \3 P: q9 C0 A9 Z6 ? m/ [1、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅，不能用金属容器2 H5 y" S3 v! C9 h P8 X) ^
2、卤水的材料和用量不是很严格（真是充分体现了中餐的博大精深，不说透，让你自己领悟）。总之呢是有什么用什么，不过药材的量也不要放太多，否则煮好后会药味过重，以为厨房变成了中药房。这里用的这些，装了两个调料包，砂锅的容量大约是1600ML8 L# t7 r& l% A2 k% R1 g0 M0 H
3、卤水可以使用很长时间，但如果不常用的话，也要隔1、2天就要煮沸一次，否则会发霉2 J& A: b; {. z; j( a9 [) s
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1、北豆腐切块，下锅用油煎至两面金黄
* s- E& M3 ?5 Q \9 m5 T2、放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会
" W0 q6 Y6 ^ I7 W$ W3、卤豆腐的卤水要单独盛出来使用，因为卤过豆腐的卤水容易变质。卤其他食物就没关系啦。
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卤鸡蛋
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煮好的鸡蛋，剥去外壳，放入卤水中煮20分钟，再浸泡过夜 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-26 07:59
提升卡
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喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-26 11:08
