 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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+ M+ j2 {7 O# k很喜欢卤味这种特别有滋有味的食物。无论什么材料，全凭一锅卤水的浸润而香味绵长，而这锅水会在滋润他人的同时吸取更多的精华和味道，让自己更加丰富醇厚。越煮越浓，越熬越香。
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+ m) f; }% ]# t9 p7 C$ a小时候很反感年长一些的人对自己说：我吃过的盐比你吃过的米还多。每每遇到这样的人，心中多有不服。$ Y" t7 O% g1 {
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当自己慢慢长大，一点一滴的生活历程，都会有很多东西沉淀下来。积淀得多了，年纪长了，才看得到年少时的轻狂和无畏。才发觉，无论是彼时或是此时的自己，岂止是盐吃得不够。
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才稍有悟到，没有历练，没有生活，怎能熬出对万事万物的豁达和淡定？又如何达到“宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天空云卷云舒”的境界？* E9 S; c$ Y) P3 p7 X
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生命中的“盐”,真是一点一点才能入味的啊！' ~+ L* h# x+ W$ Y9 {, M3 O, M' @
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, ?) |+ _8 h/ U********************* 香卤豆腐干 ********************
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卤水：- y2 K6 B+ }0 [5 S/ T u
材料：八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。装入调味包
U8 y" A7 q8 n( W配料：冰糖、酱油、料酒、盐、水
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Z/ g F, n$ r- Q做法：4 n' }+ {9 m' ?# v C8 S0 e3 m# w
1、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水8 z0 g9 d/ S4 W4 ^, |
2、材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可
3 J( @0 W1 l; B, M$ s- t) K+ j/ r3、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味7 ]2 z- c g- o8 G1 m8 E( e
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备注：" ?; D% r6 B6 h( k
1、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅，不能用金属容器- b: E0 w& m8 }( `" C4 {* Y, s
2、卤水的材料和用量不是很严格（真是充分体现了中餐的博大精深，不说透，让你自己领悟）。总之呢是有什么用什么，不过药材的量也不要放太多，否则煮好后会药味过重，以为厨房变成了中药房。这里用的这些，装了两个调料包，砂锅的容量大约是1600ML
% F3 x' Q# ~7 |7 x4 Z3 t" K3、卤水可以使用很长时间，但如果不常用的话，也要隔1、2天就要煮沸一次，否则会发霉
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卤豆腐干. o( s+ G1 J" u |
1、北豆腐切块，下锅用油煎至两面金黄& ]8 f4 X8 Q* E8 l! q% j! \' |
2、放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会# s: t* M9 u* F; g h# R2 A! W
3、卤豆腐的卤水要单独盛出来使用，因为卤过豆腐的卤水容易变质。卤其他食物就没关系啦。9 r8 Z8 Z! [) ^4 A
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卤鸡蛋
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煮好的鸡蛋，剥去外壳，放入卤水中煮20分钟，再浸泡过夜 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-26 07:59
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-26 11:08
