 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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" B; J. d* f& f已经日渐清爽的初秋夜，仍是喜欢熬上一锅内容丰富的粥，放得凉凉的，就着干爽清冷的空气吃下去。绿豆，薏米，芡实，几个普通的名字一汇聚，就是夜凉时最甜美的一盏美味。! z$ [7 i6 [# h& p' _, s( @
$ F$ p& }4 \. q; D郑板桥写下了“最是江南秋八月, 鸡头米赛蚌珠圆”的句子来赞美芡实。曾很诧异如此珠圆玉润的小果实为会何有如此不美丽的名号。如果我是生活在春秋年间第一个把它种植下去的那个姑苏旧人，一定会为它起个诗意的名字，才配得上它脱俗的外表和与众不同的味道。" s( z3 ~0 M! m. }6 g& D: ~: {
+ n5 m+ B K3 r4 N. k% G2 }细加了解才得知，原来是其饱含着果实的花萼部分长得像鸡头，才有了这个名副其实的俗称，而每一个鸡头般的果球里都深藏着六、七十粒如珠似玉的芡实米。
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“吃完菱角鸡头熟，郎问鸡头刺手无”，看到这样的句子，哪怕没有见过在水面上飘浮的芡实叶，却也知道了它原来是天生带刺的。但是它生在了水中，又没有玫瑰的娇艳，仅是幽幽地暗自绽放，那刺仿佛是示人以孤傲吧，谁让人家号称“水中人参”呢。& k# Z1 z2 }% Y& g
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苏东坡说：“家传益智强身之法，日嚼芡实一枚，后缓缓咽下”。小小芡实，便使他苏家占据了“唐宋八大家”中三个席位。可见其不凡之处。7 ~) F7 F+ c7 _# u3 O; `# I' D
, C; ?/ l" ^. N6 c, X5 q. t- z日仅嚼一枚，实属不易，我这一碗粥里不知遍布着多少颗玉珍珠，一枚哪里会够。但我会细细嚼，缓缓咽，充分体会那份爽滑细腻、圆润软糯。
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而日日都嚼，更是不易。不过农八月到了，新鲜的鸡头米该成熟了。中秋时节，是它最好的日子，趁着鲜香上市的季节，先吃它一个痛快吧。
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, V- _6 i/ p* a2 W******************** 绿豆薏米芡实粥 **********************1 N" S! R8 Y; D* f% G+ c
) o5 `5 H2 d0 a7 t1 E$ S材料：绿豆、薏米、芡实（我用的是冷冻芡实）6 \# e- k6 |/ {# \
做法：. P% a& p' g( a1 Q" j
1、绿豆、薏米洗净，浸泡1-2个小时
+ J( o3 D, S4 ]" w2、绿豆和薏米一起下锅慢煮，快熟时放入芡实，再稍开即可3 h% |6 H5 ]; \2 m% \
3、如果是干芡实，要和豆子和薏米泡同样的时间，一起入锅煮$ I6 B0 N1 |3 p
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备注：
6 d" R4 n; u4 x( `- `1、我用的冷冻芡实，一煮即熟
6 e( q( r5 B" e# l1 D2、如果是新鲜芡实，也很好煮，基本煮至水滚开，加冰糖就好3 p( ^- G: s1 q; @ @3 l4 r
3、北方常见的是干芡实，煮起来就比较费时了，要提前浸泡
/ N4 J4 o* y# I! X5 x4、芡实是真正的地方特产，所以苏州当地人最会做了。我仅是煮过粥和甜汤，只为自己好吃而已。5 b: I1 u' f0 F: U" v* E8 k; A
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狗仔卡
发表于 2011-8-25 08:14
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发表于 2011-8-25 20:59
