 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
( Y1 Y6 s& q1 i1 k6 W; n* Y" t' f- k- R0 r2 L& y6 Q. |
已经日渐清爽的初秋夜，仍是喜欢熬上一锅内容丰富的粥，放得凉凉的，就着干爽清冷的空气吃下去。绿豆，薏米，芡实，几个普通的名字一汇聚，就是夜凉时最甜美的一盏美味。+ c+ F+ d4 B% x7 m& |
* E: W& c+ q6 ^$ H8 ^郑板桥写下了“最是江南秋八月, 鸡头米赛蚌珠圆”的句子来赞美芡实。曾很诧异如此珠圆玉润的小果实为会何有如此不美丽的名号。如果我是生活在春秋年间第一个把它种植下去的那个姑苏旧人，一定会为它起个诗意的名字，才配得上它脱俗的外表和与众不同的味道。6 u! ^, Z. K' H$ Z& t; W
" Z' |3 w' j% y6 y! ~
细加了解才得知，原来是其饱含着果实的花萼部分长得像鸡头，才有了这个名副其实的俗称，而每一个鸡头般的果球里都深藏着六、七十粒如珠似玉的芡实米。
8 g ]) Z! Z% g+ s. v
l' g# G- R) a“吃完菱角鸡头熟，郎问鸡头刺手无”，看到这样的句子，哪怕没有见过在水面上飘浮的芡实叶，却也知道了它原来是天生带刺的。但是它生在了水中，又没有玫瑰的娇艳，仅是幽幽地暗自绽放，那刺仿佛是示人以孤傲吧，谁让人家号称“水中人参”呢。/ z) [4 p1 _6 J- p4 z M+ n' e2 G
& g- e$ z8 B5 c; ^
苏东坡说：“家传益智强身之法，日嚼芡实一枚，后缓缓咽下”。小小芡实，便使他苏家占据了“唐宋八大家”中三个席位。可见其不凡之处。3 f" E# R& M5 v) V/ m+ ?( o1 \
7 k& P9 F8 P U4 r' \0 ?日仅嚼一枚，实属不易，我这一碗粥里不知遍布着多少颗玉珍珠，一枚哪里会够。但我会细细嚼，缓缓咽，充分体会那份爽滑细腻、圆润软糯。8 W4 e. ]+ U; j4 y2 I. X, G
c& v% \1 p' V5 T2 j( e而日日都嚼，更是不易。不过农八月到了，新鲜的鸡头米该成熟了。中秋时节，是它最好的日子，趁着鲜香上市的季节，先吃它一个痛快吧。) D' o" w5 f8 s, H$ u) U- A
% o3 C' }+ }0 x1 m$ S
/ x0 Q# |) Z, B. _******************** 绿豆薏米芡实粥 **********************
: u0 `+ I( @) p: f) p% v! } 2 J" Z& L+ U% }- t
材料：绿豆、薏米、芡实（我用的是冷冻芡实）
6 @ ~% c- w8 J- K5 n' [. M做法：
# W2 p% y7 y# |7 ]& T1、绿豆、薏米洗净，浸泡1-2个小时$ w+ B& t3 U! `# a4 `0 |- M
2、绿豆和薏米一起下锅慢煮，快熟时放入芡实，再稍开即可
8 @# p1 ^: F3 V% o9 o8 ~3、如果是干芡实，要和豆子和薏米泡同样的时间，一起入锅煮" ^8 P' D4 f1 A
0 \/ j# ]$ J$ e, k. t" L
备注：
; I1 m( h9 Q4 }1 L0 t/ y1、我用的冷冻芡实，一煮即熟1 o8 B$ I" G9 W. E: n) t2 U& J7 q& J
2、如果是新鲜芡实，也很好煮，基本煮至水滚开，加冰糖就好% w3 R* o: s1 ]/ b+ ?& i/ V4 U- e
3、北方常见的是干芡实，煮起来就比较费时了，要提前浸泡
7 b5 o5 X. b$ I- o7 _* j7 {2 y4、芡实是真正的地方特产，所以苏州当地人最会做了。我仅是煮过粥和甜汤，只为自己好吃而已。
% ?( C; A! L* F5 Q
% t0 c7 v; A* x7 z2 j4 x8 M/ h1 [5 @0 O$ U6 S
7 M. s5 Z, K w. C6 Q
|
|
狗仔卡
发表于 2011-8-25 08:14
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-25 20:59
