 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
' M- _* W/ w, z) E1 P! e& Z& ~/ L
已经日渐清爽的初秋夜，仍是喜欢熬上一锅内容丰富的粥，放得凉凉的，就着干爽清冷的空气吃下去。绿豆，薏米，芡实，几个普通的名字一汇聚，就是夜凉时最甜美的一盏美味。
. p2 s- U; j- q/ e9 U
" g* n- A/ O; {; l3 z: y; w+ y郑板桥写下了“最是江南秋八月, 鸡头米赛蚌珠圆”的句子来赞美芡实。曾很诧异如此珠圆玉润的小果实为会何有如此不美丽的名号。如果我是生活在春秋年间第一个把它种植下去的那个姑苏旧人，一定会为它起个诗意的名字，才配得上它脱俗的外表和与众不同的味道。& Z3 M9 t; G! {1 S h
- A6 O' m% T* X( ~% Z3 h
细加了解才得知，原来是其饱含着果实的花萼部分长得像鸡头，才有了这个名副其实的俗称，而每一个鸡头般的果球里都深藏着六、七十粒如珠似玉的芡实米。
+ ?( r% N# G% ~ Q- b " i' S5 [( V5 i0 d) y: x H( F
“吃完菱角鸡头熟，郎问鸡头刺手无”，看到这样的句子，哪怕没有见过在水面上飘浮的芡实叶，却也知道了它原来是天生带刺的。但是它生在了水中，又没有玫瑰的娇艳，仅是幽幽地暗自绽放，那刺仿佛是示人以孤傲吧，谁让人家号称“水中人参”呢。
3 Y# ~/ W+ Y6 b$ ?" h; u. ~4 n + F: l! F& x- |
苏东坡说：“家传益智强身之法，日嚼芡实一枚，后缓缓咽下”。小小芡实，便使他苏家占据了“唐宋八大家”中三个席位。可见其不凡之处。
. f& Y5 j9 ?( K9 e
6 y6 w" P, S2 `) X6 M0 ?0 [% B日仅嚼一枚，实属不易，我这一碗粥里不知遍布着多少颗玉珍珠，一枚哪里会够。但我会细细嚼，缓缓咽，充分体会那份爽滑细腻、圆润软糯。" {5 R2 ?& J6 e/ R. b4 h
5 b. @! N$ B" I/ _- h; _1 {而日日都嚼，更是不易。不过农八月到了，新鲜的鸡头米该成熟了。中秋时节，是它最好的日子，趁着鲜香上市的季节，先吃它一个痛快吧。4 g7 y7 \6 n9 }% O
" z$ l+ J. @4 Q/ i S 9 w' U& p- p! J. Z5 [
******************** 绿豆薏米芡实粥 **********************% R: `: t9 o4 j3 a Q e8 P
8 L6 y h |, Z& l U; {* M, i材料：绿豆、薏米、芡实（我用的是冷冻芡实）6 C* l( }# M4 n* G
做法：
0 e' t, ~* O, i7 Y) K1、绿豆、薏米洗净，浸泡1-2个小时! E3 ?/ a) {4 G
2、绿豆和薏米一起下锅慢煮，快熟时放入芡实，再稍开即可
4 d! g/ p6 _) B' [3、如果是干芡实，要和豆子和薏米泡同样的时间，一起入锅煮
' N# j C/ j% m2 S8 G' b
& w8 H$ h& M/ h+ r+ F5 o备注：& _! i. I9 W! P- D! J
1、我用的冷冻芡实，一煮即熟" ?! A8 t8 Q4 O, M0 r
2、如果是新鲜芡实，也很好煮，基本煮至水滚开，加冰糖就好4 m5 `, G( u( C0 _) E: s0 m& m: f
3、北方常见的是干芡实，煮起来就比较费时了，要提前浸泡
& [: D& \( t2 R( U' S! h* I5 f4、芡实是真正的地方特产，所以苏州当地人最会做了。我仅是煮过粥和甜汤，只为自己好吃而已。( W( M& l- R* w8 l
. P) E9 a* B/ [* E- Q
7 y4 K. e; G w* O, s
/ Q! F0 Q) F. d+ Y* ?: h% p( |% H
|
|
狗仔卡
发表于 2011-8-25 08:14
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-25 20:59
