 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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5 A2 B: @) H) l# a6 b! d自己炸油条，既健康又不健康。
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不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。; C1 m, B0 a! c! J6 ^# J
8 d4 u9 E! Y' q" h. d健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。
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虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。
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; i3 ?, i+ i& N8 V, h! E* N**************** 炸油条 *****************
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材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克* h0 f) D% ~8 H+ o# b. I
材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML
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: a8 K9 f, {7 T% L" i做法：7 m m" R- a8 E! L
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
4 r# F2 B* e' {$ s" b2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
6 D, d3 L9 o! u3、继续发酵约1小时至两倍大
. {5 g. e, t! p( Q8 q, B4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘$ _4 E' b) C- s- H# y0 A ^
5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
2 `& c9 o* J0 h& a6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下# Z4 G; L/ z& u4 D
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
; L& x; v( V+ m* i& W+ t7 m8、开吃！% S5 ]9 f% P$ I! p8 c9 t+ [) W
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4 S1 x' `+ O* [, U6 s% r% A备注：* l) h# R M9 a7 z
1、面粉用普通粉、高筋粉均可! V; h$ C4 x2 B0 G5 p4 I! W
2、碱也可用小苏打代替，也是1克
; c1 q+ r& ]# B1 z: ?- }* A, }3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量
& [7 R) I: [7 V6 ^, `4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦, w* j5 b0 N8 u0 _1 }/ T: H
5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了5 e0 r0 d( u7 h% c u/ r8 D
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狗仔卡
发表于 2011-8-16 07:53
提升卡
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显身卡
发表于 2011-8-16 08:16
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