【健康版小油条】

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& \8 m) J3 ?% H4 d* A自己炸油条，既健康又不健康。

不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。

" }( F) l: [0 _$ @( G4 `! {健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。
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虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。
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4 {' M& c- y8 X* y+ A**************** 炸油条 *****************

" ?8 a5 F' f/ Z3 U0 \8 i8 d材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克
& z  i. u* K3 t$ J8 L6 F2 h. b1 M8 u材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML

做法：
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
3、继续发酵约1小时至两倍大
4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
5 h4 x! t& \5 u8 V, R5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
) D& S' e4 b$ E9 P" M3 I, s7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
7 M( k, H& L$ X; D- j8、开吃！
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& |1 M7 V; @" R备注：
1、面粉用普通粉、高筋粉均可
7 ]& r" o8 R5 U' l/ n* m2、碱也可用小苏打代替，也是1克
3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量
, r: q3 R$ F2 p7 Z' A, Q4 m6 |1 d4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了


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孤独的牧羊人

茶山头

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