 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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5 Q2 ~9 }1 i, e% {6 c. l. q/ [7 K自己炸油条，既健康又不健康。
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不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。
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$ Q; a$ i1 \! S. T/ A/ l健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。 C9 W1 J& ~0 [4 U. I4 e
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虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。" Q9 p0 p8 {5 a1 {6 C) u f2 c
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**************** 炸油条 ****************** S9 ~, z' ^+ @ ^' F2 a
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材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克
, H; c. }5 y$ v) O7 M. m/ `6 E8 @8 R: a材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML3 F# h2 O6 r+ ~1 D
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做法：
r! h; Y9 P4 U* g' G1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
: Y2 C1 d' G, q1 T2 L# h- G6 U) F2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
. Z9 \( E5 i, n3、继续发酵约1小时至两倍大4 H% e `- L! Z# u
4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
6 Y# u3 R# T. _# ?5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙6 {% T6 o# N, B8 j3 d
6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
6 a+ m4 h* S: j& _' V3 G5 d7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
% ^% I @3 Q; F( ]4 y3 }; e8、开吃！4 O% m6 j8 I3 \0 ?& _
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6 t4 `% g+ \- D: u# ~备注：; i+ \! D; G% K3 \
1、面粉用普通粉、高筋粉均可/ Z& p, _) M1 V, \3 p' h
2、碱也可用小苏打代替，也是1克
- B9 g0 D# y( ^) y3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量
$ z' l$ S4 R/ v( B' W: I* F4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦; O; [! H' c; l; r" q! K
5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了) W$ v$ V$ C" [9 G3 G, {
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狗仔卡
发表于 2011-8-16 07:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-16 08:16
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